ИЗ РЁБРЫШЕК КОЗЛЁНКА
1000 г козлятины, 100 г репчатого лука, лимон, перец и соль по вкусу.
Реберную часть мяса разделать на куски по 120 г, посыпать перцем, нанизать на шампур и обжарить на горящих углях. При жарке шампур постоянно поворачивают, а мясо сбрызгивают холодной водой.
Подать горячим на шампурах, полив лимонным соком и посолив, обсыпав нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи и зелень.

По грузински (длинный мцвади)
1200 г говяжьей вырезки, 50 г растительного масла, 100 г аджики, 400 г помидоров, разнообразная зелень, перец и соль по вкусу.
Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать полоской длиной около 30 см и толщиной 2, 5 — 3 см и целиком надеть на вертел. Чтобы вырезка во время жаренья сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно к вертелу толстыми нитками. Сбрызнуть вырезку растительным маслом. Поместить вертел над углями и, вращая, обжарить до готовности, при этом постоянно смачивая холодной водой.
Сочное мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см, посолить и поперчить по вкусу, смазать острой аджикой. Подать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК (РЕБРА И ТОЛЬКО РЕБРА)
1) одно из важнейших,правильно выбрать хорошее мясо,я беру ребра свинные,полностью от кости до хрящей.

2)хорошо вымываю,потом нарезаю средними кусками примерно по два ребра на куске 3)после нарезаю много лука кольцами и полукольцами ложжу на дно кастрюли,после мясо слоями, и солю перчу,все слоями и много зелени(петрушка,кинза)положив примерно два слоя руками мну мясо и перемешиваю;4)после всего ложу сверху много зелени и лука!5) положить в прохладное место либо в холодильник на 4-8часов;6)нанизить на шампура отделив от зелени и лука,так чтобы куски друг к другу не сильно прижимались и на угли без огня поливать только вином и постоянно переварачивая шампура,можно после приготовления побрызгать немного коньяком!!!! ЗНАЙТЕ: МЯСО КОТОРОЕ НАХОДИТСЯ БЛИЖЕ К КОСТИ УСВАИВАЕТСЯ БЫСТРЕЕ ВСЕГО И ЯВЛЯЕТСЯ САМЫМ ВКУСНЫМ,НАДО ЗНАТЬ КАК ВЫБИРАТЬ МЯСО!!!!!!

Самый быстрый рецепт (летний): в кастрюльку выкладывается слоями, * - мясо, соль, перец (лучше смесь перцев) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- помидоры (крупными кольцами) соль, перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- перец болгарский, соль,перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- лук кольцами, соль, перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Получается 2-3-4 слоя, в зависимости от количества мяса. Должно получится с горкой. Закрываем крышкой сильно придавливая, чтоб закрылась. Можно связать веревкой. Пора на природу. Пока доедете и будут готовые ули мясо промаринуется. Готовый шашлык можно сбрызнуть уксусом (на любителя). Приятного аппетита.

Шашлык
Мясо свиная шея, *
режу *на кусочки(4x4x5см),
солю,перчю (перец цветной горошек-свежемолотый),
рапсовое масло(200гр.)поливаю мясо и перемешиваю,
1 большой помидор раздавливаю,добавляю
лавровый лист(1большой лавровый лист на 1кг.мяса),
лук репчатый режу крупными кольцами
(в пропорции на 3кг.Мясa1кг.лука)
аккуратно перемешиваю,ставлю на ночь в холодное место,
время от времени перемешиваю.
Все остальные специи на свой вкус,
не переборщайте с приправами.Специи
должны сопровождать вкус мяса,а не заменять или забивать его.
Нанизываю на шампуры мясo чередуя с цухини / мясo /
шампиньон / мясo /....
плотно друг к другу – тогда шашлык получится сочным.
Пре жарке если необходимо взбрызгиваю минералкой. Важно,что-бы был хороший жар.
Если всё как надо,а жар плохой-всё насмарку!
Жарить шашлык-тоже искусство!
Главное что бы было
* * * * * * * * * (Y) *хорошее мясо,
* * * * * * * * * * * *(Y) хорошее настроение,
* * * * * * * * * * * * * * (Y) хорошее вино и добрые друзья.
(pl) * Приятного * аппетита! * *(pl)

мясо нарезать средним куском.я,как, и некоторые предпочитаю ошеек.посолить,поперчить.репчатый лук натереть на терке(можно на мясорубке)лук смешать с мясом,добавить растительное масло и отставить ненадолго.если мясо свежее-мариновать долго ненадо,оно само по себе нежное.уксус,лимонный сок,маенез не добавляю,так как кислота делает его твердым.приятного аппетита(lo) (lo)

мясо и лук 1:1 лук нарезаю кольцами соль перец перемешиваю руками немного сдавливая маринуется ночь в холодном месте мясо на шампур одеваю как можно плотнее готовый шашлык кладу в кастрюлю с луком и плотно закрываю перемешиваю встряхиванием когда весь шашлык готов кастрюлю с шашлыком и луком подогреваю на мангале (буквально пару минут

Мясо беру только с косточкой ( у нас называют почечное, кое-где - антрекот). Нарезаю кусками - по ребру. Мариную с луком, лаврушкой, солью, черным перцем. Добавляю лимон. Нанизывать на два шампура.

Прочитал все сообщения и вот мое мнение.самый вкусный шашлык замаринованый в сочном луке с перцем пробовал многое но этот улетает на ура ни кто не верит что всё так просто