"Жаркое" я все продукты в горшочки ложу сырыми,тогда получается сочно,готовится как-бы в своем соку.Мясо режу кубиками(сырое)в основном свинину,потом картошку кубиками,сверху лук тоненькими колцами,соль , и ложек три *домашней сметаны или майонеза,перец. Потом опять мясо,картошка,лук, соль ,перец,сметана.,сверху картошку. Накрываю крышкой.И ставлю в духовка,она готовится где-то 1,5 часов ,надо пробывать,а под конец посыпаю тертым твердым сыром,он должен росплавится и каг бы запечатать картошку,как пленочка.

РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБЕ

В растительном масле обжариваем нарезанную кружочками морковь, сладкий перец, лук кольцами. Когда овощи зарумянятся, кладем кусочки, рыбы, петрушку, перец, немного кетчупа и майонеза, солим. Тушим пару минут. Выкладываем смесь в горшочек, кладем лавровый листочек и укрываем сверху картофельным пюре. Запекаем до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Фасоль в горшочке по-венгерски
500 г баранины, 750 г фасоли, 250 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 долька чеснока, жир, мука, 1—2 ст. ложки сметаны или йогурта, петрушка.
Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры порезать дольками, перец нарезать кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 мин — помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Муку развести в сметане или йогурте и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой, подать с отварным картофелем.

Гуляш в горшочке (Венгрия)
750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст.л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ст.л. соли.
Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета, снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками и специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипеть, снова добавить воды или по желанию, сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный соломкой, а через 10 мин. - помидоры. Все это залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в гуляш или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.

ТЮРИНГСКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
*
Продукты:
Свинина нежирная - 125 г,
почка говяжья - 70 г,
мед - 5 г,
масло сливочное - 5 г,
лист лавровый,
перец душистый горошком,
перец молотый черный, соль.
Инструкции:
* Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку вынимают и удаляют мочеточники. Варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и нарезают. Бульон проваривают с медом, маслом, солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в горшочке.

ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты:
0,5 кг говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 небольших баклажана, 100 г шпика, 2 корня сельдерея, 0,5 кг картофельного пюре, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Овощи вымыть и очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, корень сельдерея измельчить.
Мясо вымыть, зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку.
Смешать мясо, лук, морковь и сельдерей, добавив соль и черный молотый перец.
Ошпарить кипятком баклажаны, снять с них кожицу и мелко нарезать.
Керамические горшочки смазать жиром, положить на дно картофельное пюре, затем - массу из мяса и овощей. Сверху выложить измельченные баклажаны, на них - ломтики шпика. Посыпать все сухарями, положить кусочки сливочного масла.
Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретый до 180 С духовой шкаф и тушить до готовности.
Подать блюдо горячим, не вынимая из горшочков.

Овощи в горшочке по-гречески
400 г говядины, 2—3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 г сельдерея, горсть очищенных, хорошо промытых грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанную жиром форму (лучше всего огнеупорный горшочек) положить на дно картофельное пюре, на него — массу из мяса и овощей, затем — нарезанные баклажаны, а сверху кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности кусочки сливочного масла (или маргарина). Заполненную таким образом форму поместить в духовку и тушить овощи до готовности при средней температуре.

Фасоль в горшочке по-гречески
150 г зрелой фасоли; 6 больших луковиц, 5— 6 ст. ложек растительного масла, 1/2 л воды, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 неполная ст. ложка красного молотого перца.
Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить как черным, так и красным перцем. В огнеупорную посуду поместить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить все оставшимся растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре в течение 20 мин и подать на стол в той же посуде.

КАПУСТА В ГОРШОЧКЕ
Капуста цветная или брокколи 300 г,
творог 200 г,
сметана 1 ст. ложка,
соль по вкусу.
Капусту цветную или брокколи промыть, разобрать на букетики, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой. Полить сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и установить в разогретую духовку, тушить 10-15 мин до размягчения капусты.

Картофель для гурмэ ("des gourmets") в горшочке
Ингредиенты:
 картофель - 500г
 масло сливочное - 40г
 сметана - 3/4 стакана
 перец молотый душистый - щепотка
 орех мускатный - щепотка
 соль - 1/2 ч. ложки.
* * * *Приготовление * * *
Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 мин.
Картофель хорош как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.