У нас это называется холодник из свеклы
делаю проще(lo),на 4-ёх литровую кастрюлю 3 средних свеклы, натираю, бросаю в холодную воду,после закипания,3 мин,добавляю по вкусу соль,выключаю иначинаю добавлять по вкусу лимонную кислоту и сахар,приблизительно лимоной кислоты -на кончик ложки.
В отдельной посуде мелко нарубленный укроп, зеленый лук,огурец, яйцо. Храню отдельно. При подаче на стол, вначале заправляю всю зелень сметаной, а потом кладу заправку в тарелку и заливаю холодником, тщательно размешивая.

Баклажаны, фаршированные грибами Состав баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец
Приготовление в картинках можете посмотреть по адресу:
********adress.moy.su/forum/4-55-7

"САТЕ"
Неочищенные баклажаны порезать кружочками и обжарить в масле с двух сторон. Готовые складывать на дуршлак для того, чтобы стекало масло, немного подсолить. Пожарить почти до готовности лук и в него залить помидоры, заранее прокрученные через мясорубку, посолить, все это должно покипеть 5-7 минут. Затем укладывать в банку, вначале помидоры с луком, затам баклажаны и так чередовать слои.

Ко дню Независимости
ШАШЛЫК С КОНЬЯКОМ :
Лучше всего подходит для баранины.
Мясо (порционные куски) поливаем коньяком - не очень много, достаточно порции, чтобы при перемешивании он равномерно распределился по всем кусочкам. Перемешиваем и даем отдохнуть минут 10-15. В это время мясо "раскрывается" и готово принять все наши приправы и специи. Затем добавляете приправы по своему вкусу, солите, перчите. Дать минут 10 пропитаться всеми добавками. Напоследок обязательно полить мясо оливковым маслом, хорошо перемешать, что создаст на нем пленку, которая не позволит при жарке мясу потерять ни сок, ни вкус, и одновременно сделает его очень нежным. Мариновать 5-6 часов. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ СЛАДКИЙ 400 г свеклы, 400 г картофеля, 120 г (4-5 стл.) сухофруктов, 3,5 чл.
сахара, 4 чл. уксуса, 2 чл. соли, яйца, зеленый лук, сметана, перец.
Промытые сухофрукты залейте холодной водой, добавьте сахар и сварите.
Нашинкованную свеклу залейте горячей водой, добавьте к свекле уксус и
соль и сварите до мягкости, добавьте к свекле сваренные сухофрукты
(вместе с жидкостью), нарезанный кубиками картофель и варите 20 мин.
Остудите. Разлейте суп по тарелкам и при подаче добавьте рубленые
крутые яйца, зеленый лук и сметану.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Цимес из яблок с рисом
4 среднего размера яблока, 100 г риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 40 г изюма без косточек, цедра с одного лимона, немного соли.
Перебрать, промыть рис и сварить так, чтобы он стал рассыпчатым. Помыть, почистить, нарезать дольками яблоки. Хорошо промыть изюм, натереть цедру. Яблоки залить в кастрюле небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру и чуть посолить.
Подержать под крышкой на очень слабом огне не более 10 минут. Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить с вечера, ибо оно вкусно и в холодном и в горячем виде. Можно добавить корицы.

Очень необычный ,приятный и пикантный салат :
1) Салат *беби микс *
2)Клубника
3)Груша
4)Семечки белые и черные ( чищенные)
5)Орешки кедровые
Порезать немного клубники кружочками ,грушу тоже порезать дольками ,но не крупными...Семечки о орешки поджарить ... Салат -порвать травку руками...все смешать и заправить оливковым маслом..Семечки забросить перед подачей к столу..

Салат " СВЕЖЕСТЬ "- 1авокадо,2 помидора,1 свежий огурец,100 сыра моцарелла,1 пучок салата,1 пучок редиски,зелень по вкусу,соль.растительное масло. Авокадо вымыть,разрезать пополам,осторожно снять кожуру,вынуть косточку,мякоть нарезать кубиками.Помидоры,огурец и сыр нарезатьтакже кубиками.Салат и редис нарезать полосками. Все соединить и заправить растительным маслом,солью и зеленью Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Мусака из баклажанов : 3 купных баклажана, растительное масло, 1 луковица, нарезанная кубиками, 500 гр.мясного фарша, 3 яйца, разделенных на белки и желтки, 2 спелых помидора, нарезанные кубиками, пол стакана нарезанной зелени петрушки, 3 стол. ложки муки. Нарезаем баклажаны кругляшками,солим ,оставляем на полчаса. Потом обжариваем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В миске смешиваем фарш, 2 желтка, предворительно обжаренный лук, помидоры, петрушка, соль, перец. Нагреваем духовку до 180. Выкладываем 2/3 баклажанов в форму, сверху мясную начинку и оставшиеся баклажаны. Слегка взбиваем белки, добавляем оставшийся желток, осторожно добовляем муку, солим, перчим. Покрываем баклажаны смесью и выпекаем 40 минут

Оладушки из зеленого лука. На 200г зеленого лука - 0,5 ч.л.соли, 1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.ложки консервированной кукурузы, 3 ст.л.муки. Лук нашинковать и размять с солью. Добавить яйцо, сметану, кукурузу, муку и соду. Замесить тесто, дать постоять 15 минут. Поджарить оладушки на растительном масле. Можно посыпать болгарским перчиком. Хороши в холодном виде.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Икра из баклажанов. 1 кг баклажанов очистить , порезать кубиками , 1 кг помидоров натереть на терке без кожицы , полкило моркови нарезать соломкой , 800 гр болгарского перца (мясистого, любого цвета, кроме зеленого) – соломкой , 400 г лука-тонкими полукольцами. Сначала в растительном масле (7-8 ст ложек) потушить 5 минут лук , затем добавить морковь , через 5 минут – перец , все тушить 10 минут , добавить помидоры , еще через 5 минут – баклажаны, посолить поперчить (по вкусу), сначала накрыть крышкой, пока все не покроется соусом, потом без крышки тушить на слабом огне до тех пор , пока весь соус не выкипит, воду не добавлять, овощи должны быть мягкие и нежные . Когда выключите огонь, добавьте чеснок, петрушку и укроп, охладите . Я готовлю икру в казане .

Ещё одно израильское лакомство:
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
состав: 2 больших баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, пучок петрушки, соль, перец, орегано по вкусу.
Разогреть духовку до 175 градусов. Баклажаны помыть, высушить и запекать 40 мин., обязательно пару раз проколоть вилкой! Затем очистить шкурку. Положить мякоть в миксер, добавить лук, чеснок, взбить до получения однородной массы, постепенно влить оливковое масло. Приправить специями. Выложить получившуюся массу на плоское блюдо, украсить дольками баклажан с оливками.

Кислосладкое из баклажан
1кг. баклажан
3 яйца
300г. лука
1/2 кг помидор или томатного сока
2 ст.л. муки
соль, сахар, перец по вкусу
Испечь баклажаны, очистить и взбить до получения однородной массы. Добавить 3 яйца, 2 ст.л. муки, 150г. ( половину т.е.) поджаренного лука, соль и перец по вкусу. Из этой массы сформировать небольшие оладьи и поджарить.
Приготовить соус.
Оставшийся поджаренный лук залить томатным соусом, посолить, сахар, перец по вкусу (я в томат всегда добавляю немного сахара, чтобы не сильно кислило). В кипящий соус опустить оладьи и потушить ешё минут 10.

Скоро Шавуот
"Творожный домик"
Начинка:
400 г творога
150 г сливочного масла
3/4 стакана сахар. песка
Глазировка:
50 г сливочного масла
1/4 стакана песка
3 ст. ложки какао
3 ст. ложки молока
Квадратное печенье 18 шт.
1.Начинка: Творог, сливочное масло и сахар перемешать и разделить на две части. В одну добавить 2-3 ст. ложки какао.
2.Глазировка: Сливочное масло, сахар, какао и молоко прокипятить 1-2 мин. и остудить.
3.На фольге разложить печенье (предварительно каждое обмакнуть в молоке)прямоугольником 3Х6=18 шт.(если оно квадратное, у меня было "Юбилейное" оно прямоугольное 3Х5).
4.Выложить на печенье белую творожную массу, затем сверху положить еще слой печенья на который положить темную массу.
5.Аккуратно вместе с фольгой приподнять боковые стеночки и сложить "домиком".
6.Сверху полить остывшей шоколадной глазурью.
7.Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Ростислав! если можно объясните как вы домик складываете, может есть фото? я про рецепт на шавуот(lo)

Фото у меня нет. Не думал, что может понадобиться. Если ещё буду делать - обязательно сфотографирую

Зина! Прошу прощения, но я таковыми почти не пользуюсь. Уксус "бен яин" делается из белого или красного вина. Это забава европейских шеф-поваров, особенно парижан. Равно как и уксус "бальсами". Это итальянское изобретение, местом создания считается город Мадена. Широкое распространение получил в ХХ веке. Делается исключительно на виноградной основе. Может быть очень концентрированным. Выдержка должна быть как у хорошего вина 3-12 лет, а то и более. Но это в элитных магазинах. В супермаркетах можно встретить вещь попроще с подобным названием. Это хороший уксус из красного вина или виноградного сока с добавлением карамели или сахара - в этом, в общем и главная особенность. Короче говоря, "бальсами" - это сладкий уксус. В этом его особенность

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ (к празднику Шавуот)
500 г творога"ски"(жидкий творог) смешать с 4 желтками,3 пачки ванильного сахара, 2,5 ст.л.корнфлора(кукурузный крахмал),1 ст. сахара,1 ст.л. пудинг ваниль.Взбить 4 белка и 0,3 ст.сахара и осторожно смешать с творожной массой.Выложить с стекляную форму,поставить в тёплую духовку.На нижний противень налить воду!!! Печь при темп.150 град.,1 час 10мин.Когда остынет можно смазать кремом-200г сливок,3 четверти ст.молока,остаток пудинг ваниль,взбить.

творожные булочки с оливками. * * * * *(рецепт на шавуот)
оливки без косточек;
250 гр. крем-творога
200 гр. маргарина
2,5 ст. муки
яйцо для смазки
кунжут
Размягченный маргарин, творог и муку перемешать и вымесить тесто.разделить тесто на шарики рвзмером в три-четыре оливки.Раскатать положить в середину одну оливку и закатать , придав форму шарика. смазать яйцом,посыпать кунжутом и выпекть на 160-170 градусах до бледно-золотистого цвета.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Каннелони с тунцом
- каннеллони - 300г
- тунец (консервированный в собственном соку) - 100г
- анчоусы - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- творог - 50г
- сыр гауда (тертый) - 50г
- масло сливочное - 30г
- розмарин (рубленый) - 1/4 ч.л.
- орегано (рубленое) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Каннелони сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Тунца разомните, соедините с нарезанными мелкими кубиками анчоусами и луком, добавьте томатную пасту, творог, посолите, поперчите и перемешайте.
Каннелони наполните приготовленной массой, уложите в смазанную маслом форму, посыпьте розмарином, орегано, сбрызните растопленным маслом и посыпьте сыром.
Запекайте каннелони 10 минут при 200С. При подаче оформите базиликом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

РЫБНЫЙ САЛАТ "СОВИНЬОН"
800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон" (сухого белого вина), 0,5 стакана лимонного сока, 4 очищенных нарезанных помидора, 1 нашинкованная луковица, 10 черных маслин без косточек, 1 тонко нарезанный кабачок, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан нарубленнх петрушки и укропа, соль, перец.Для соуса: 1/3 стакана белого винного уксуса, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1/4 нарубленной петрушки, 1/3 стакана оливкового масла, соль, перец.
Отварить рыбу в вине в течение 20-25 мин, разрезать на небольшие кусочки и положить в салатницу. Рыбу заправить лимонным соком, солью,перцем, добавить овощи и зелень, перемешать. Затем смешать компоненты для соуса, посолить и поперчить. Залить салат соусом и осторожно перемешать. Готовый салат поставить в холодильник минимум на 1 час.

КАРАИМСКИЕ ПИРОЖКИ
1 стакан пива посолить и постепенно ввести 3-4 стакана муки. Замесить тесто, дать постоять полчаса под салфеткой. Тесто раскатать, положить начинку, защипать края и жарить. Начинка - сырая маринованная на ночь говядина, лук и мелко нарезанный сырой картофель, или любая другая.

Салат "Воздушный": Печень отварить кусками 300-400 г., яйца (6-7 шт.) отварить. В посуду, в которой будете подавать салат, на средней терке натереть печень слоем, в 1,5 - 2 см., из пакетика выдавить майонез в виде решетки (т.к. распределить его ложкой по всей поверхности слоя печени не получится: стружка печени будет прилипать к ложке, а майонеза потребуется очень много). Затем натереть слой яичных белков. Выдавить майонез в виде решетки. Натереть еще слой печени и выдавить майонез. Последний слой - натертые яичные желтки украсить решеткой из майонеза, розочкой из вареной моркови и зеленью. Для пикантности можно взять чесночный майонез. Слои печени во время приготовления салата можно подсолить. Салат получается нежным и воздушным. Главное, не приминать слои во время приготовления.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Пирог с творогом.
Тесто. 150 гр. сливочного масла 100 гр. сахара, 3 яйца, 2 чайных ложки разрыхлителя, 350-400 гр муки(просеянной, добавлять понемногу! Не всю сразу!)
Начинка - около 500гр. творога( не жидкого!) до 150 гр. сахара, 2 чайных ложки ванильного сахара, 3 яйца, 200 гр. сливок, 1,5 столовых ложки крахмала. Любые фрукты. Я брал два небольшихяблока.
Тесто, масло и сахар растираем с яйцами, перемешать, добавляя муку (просеять с разрыхлителем!) Тесто не крутое! Выкладываем на смазанную форму 26-го размера смочив руки водой, чтобы расплостатьтесто по форме. Затем на тесто выкладываем натертые на крупной терке яблоки,а наних начинку - творог. Растираем с яйцами+крахмал и хорошо перемешиваем. Сливки взбить с сахаром и ванилью и добавить в творог. Я вымешивал все миксером на малых оборотах. Выпекать при180* около 30 минут. Остудить в форме.

ТОРТ "ТВОРОЖНАЯ РАДОСТЬ"
Основа:
200 г печенья
1/2 банка сгущенки
1/2 стакана мелко нарезанных орехов
100 г масла
Творожный крем:
500 г жесткого творога
1 пачка сливок
1 пачка желатина
1/4 стакана воды
1/2 банка сгущенки
Взбить сгущенку с маслом. перемешать с молотым печеньем и орехами. выложить в форму.
творог взбить со сливками, добавить сгущенку.
Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного исчезновения комков и влить толкой струйкой в творожную массу,постоянно помешивая.
Выложить массу в форму на основу.
Оставить на ночь в холодильнике.
Украсить по желанию

Творожная запеканка.
0,5 кг творога, 3 яйца, 2-3 столовые ложки манки, 0,5 ст. изюма, 100гр растопленного сливочного масла, ваниль на кончике ножа, 0,5 ст. сметаны, 1 стакан сахара. По рецепту положенно протереть творог через сито, но я этого не делаю. На мой взгляд крупинки творога намного
интереснее однородной массы типа бисквит. Итак,охлaжденные яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем сахар и снова взбиваем, добавляем сметану, масло, творог,ваниль, изюм или цукаты и снова взбиваем.
Запекаем массу в форме смазаной сливочным маслом около 45 минут до появления золотистой корочки. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

БАКЛАЖАНЫ-ПАРМЕЗАН:
Кусочки баклажана опустить во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, сыра Пармезан, соли и перца. Обжарить кусочки баклажана на сковороде, затем накрыть их слоем порезанных томатов, зеленью, посыпать тертым Пармезаном и запекать в духовке при температуре 200 гр С до расплавленности.

Ростислав !Можно спросить?
Вы советы о хороших кухнях и ресторанах в Израиле,
можете дать?
Спасибо.

Елена, это может Вам подойти
Салат со стеблем сельдерея:
Одна упаковка стеблей сельдерея
200 гр твердого сыра
1 зеленое яблоко 150 гр майонеза.

Стебли помыть, порезать полукольцами и замочить в холодной воде на 10-15 минут (чтобы убрать немногоаромата).
Сыр нетереть на крупной терке, яблоки порезать соломкой, добавить сельдерей и заправить майонезом. Сначала вкус необычный, а потом очень даже. Теперь любимый салат у домашних.

В таком случае я выбираю ресторан "Зингерс" в мошаве Бургата (район Натании). Приятная деревенская атмосфера и хорошая кухня. Ни разу не уходили оттуда разочарованными

Салат из кольраби
2головки кольраби сред. величины,2моркови и полпучка ридиски натереть на крупной тёрке, белок 2х свареных вкрутую яиц,стебель сельдерея и несколько веточек зелёного лука мелко порезать, всё перемешать. добавить мелко порезанной мяты и петрушки. Соль. перец по вкусу, сок половины лимона и заправить оливковым маслом с растёртыми двумя желтками.

Телефона их не знаю. Найти нетрудно. Он почти на самом въезде в Бургату, первый или второй поворот налево

Холодный суп ГАСПАЧО
1 длинноплодный огурец
1 средняя кольраби
2 болгарских перца (красный и жёлтый)
1(800гр) банка помидор в собственном соку
1 литр томатного сока
1 пакетик приправы для (итальянских) салатов
соль, перец, зелень (базилик, укроп, петрушка).
Сухарики (со вкусом чеснока).
Все овощи порезать мелкими кубиками, как на окрошку, и сложить в супницу,добавить приправу, соль, перец, зелень.
Залить томатным соком и размельчёнными в блендере помидорами (на любителя можно добавить хол.воды).Перед подачей, в каждую тарелку супа насыпать сухарики
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Тирамису
Продукты:
1 упаковка бисквитного печенья
60гр. сахарного песка
60 гр. растворимого кофе
50 гр. какао
для крема:
600 гр. сливок для взбивания 33%
250 гр. сливочного сыра "Маскарпоне"
5 желтков
60 гр. сахарного песка
3/4 ч. ложки ванильного сахара
Приготовление:
1. Желтки с сахаром варим на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара
2. Добавляем сыр "Маскарпоне",ванильный сахар и когда масса станет однородной снимаем с плиты,остужаем.
3. Взбиваем сливки до пышного состояния,соединяем с яичной массой и перемешиваем.
4. Варим из 60 гр. сахара и 60 гр. воды сахарный сироп.Когда остынет- добавляем кофе.
5. Этим сиропом промачиваем бисквитные палочки, и выкладываем первым слоем в креманку, сверху- часть крема, потом опять слой бисквита и сверху слой крема.Посыпаем какао и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Горшочки с мясом и картофелем
1 кг мяса (филе говядины)
1 кг картофеля
2 морковки
2 луковицы
томатная паста
растительное масло
соль
перец
Из данного количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл). Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить мясо, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, обжарить мясо с двух сторон, затем убрать с огня. Картофель почистить, порезать брусочками или кубиками. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить. В горшочки положить картофель. Сверху положить мясо, накрыть крышечкой и поставить в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

В период хронического советского дефицита моя бабушка на деле доказывала, что и из субпродуктов можно сделать что-то съедобное. Один из примеров.
Салат Богатырь.
Отварить говяжье сердце и порезать мелко соломкой, пожарить мелко нарезанный лук (до золотисто-коричневого цвета), на крупной тёрке протереть маринованыйе огурцы. Смешать и заправить майонезом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Зина! Помятуя вашу старую просьбу, предлагаю рецепт с использованием уксуса "бен яин"
Салат "Паста"
500 г отварной маленькой лапши "ракушка"
4 красных болгарских перца
5 шт. зелёного лука
3-4 ложки порезанных чёрных маслин без косточек
200 г сыра "фета"
1 ст. ложка орегано

Всё перемешать и заправить соусом. Соус: 3-4 зубчика чеснока, 2 ложки белого уксуса "бен яин", 4 ст. ложки оливкового масла.
Сразу после заправки подавать на стол

Мясо по-французски
500г мяса, 2 луковицы, штук 5 картофелин, 150 г сыра, майонез, соль, приправы. Мясо порезать ломтиками толщиной 1 см. Хорошо отбить с двух сторон. Посолить, приправить.
Выложить на смазанный противень слоями порезанный кружками картофель, лук (кольцами), мясо, лук, картофель. Обмазать верх майонезом.
Запекать в духовке при t=200°С около 1 часа.

Ой, Ростислав, мясо и сыррр? Ой-ва-вой Вам.:-D
Честно, люблю мясо по-французки, хотя дети такое не едят. Готовлю ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ РЕДКО, одной есть не интересно.;-)

Ирина! Я специально в рецепте оставил сыр. Вам наверное известно, что мясо по-французски после извлечения из духовки посыпают сыром. Я же это опустил, сохранив кашерный формат. Но в конечном итоге, всё зависит от вкуса потребителя