масло,соль ,перец и орегано,все смешать Сепии+креветки замариновать в маринаде * *на 2 часа,За 15 мин до подачи к столу заправить зеленью петрушка ,попробывать на вкус ,добавлять по вкусу лимонный сок,соль и перец

I nsalata di mare

Салат из морских фруктов,отварных

500г морских фруктов,коктель

100г огромных креветок отварных и очищенных

2 лимона 1 пучок петрушки 1 ст л орегано свежий или 0,5 стл сухой 1-2 острый маринованный пеперони 2 зубчика чеснока

5 ст л лучшего оливкового масла соль и перец свежемолотый

Морские фрукты можно заменить на сепии,будет вкуснее.Если вы берете сепии,то промыть в воде,кожицу снять,голову и внутренности отрезать,варить в 1 л воды с солью и соком лимона,с закрытой крышкой 30 мин,готовые сепии нарезать кольцами и смешать с креветками

Приготовить маринад,пеперони кольцами,чеснок мелко нарезать,2-3 ст л лимонного сока+оливковое

салат из кальмаров

Кальмары нарезать.обжарить с чесноком на оливковом масле,добавить орегано,чили молотый,соль и перец,Добавить вина белого и потушить.Подавать теплым вместе с маринадом.При подачи заправить соком лимона,петрушка.Добавить кубиками помидор,красная паприка и цедру лимона

Салат ароматный ,веселенький на вид и вкусный

Рыбу нарезать на порционные кусочки и посолить.Стебли сельдерея нарезаить на кусочки шириной в 1 см ,зелень не выкидывать.Лук крупными кубиками.Зубчики чеснока нарезать мелко и растолочь в ступке с перцем горошком,добавить масло оливковое 2 ст л .

В большой кастрюле расколить масло олив. 4 ст л.Обжарить на масле лук и сельдерей,добавить консервированные помидоры,потом белое вино.хорошо проварить.Добавить смесь из перца и чеснока и оставшийся томатный сок от консервированных помидор.Варить 5 мин.

Рыбное филе добавить и варить 10 мин,через 5 мин добавить креветки.Довести до готовности.Посолить ,поперчить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея

Если вы покупаете не филе ,а рыбу целиком,то из костей и голов можно сварить рыбный бульон и добавлять в суп.Суп получается густой .Вино подходит белое насыщенное или розовое Castel del Monte bianco или *rosato

Zuppa di pesce

Рыбный суп с креветками

1 кг рыбного филе ассорти...например морской окунь,треска,пикша,морская щука

250г очищенных огромных креветок

4 стебля сельдерея

1 пучок гладкой петрушки

1/8 л сухое белое вино или легкого рыбного бульона

1 большая доза 800г консервированных помидор без кожицы

2 лука

4 зубчика чеснока

6 ст л оливкового масла

0,5 чл перец горошком

соль и перец свежемолотый

Натереть чесноком и полить лучшим олив.маслом.Подавать к айнтопфу

Рыбу можно брать любую ,не обязательно дорогих сортов ,главное чтобы по вкусу совпадала между собой

Рыбу очистить,промыть в воде.Головы и плавники отрезать,нарезать на порционные кусочки.Морской язык филитировать.ПЛАВНИКИ ,ГОЛОВЫ ОТ РЫБЫ И КОСТИ ОТ МОРСКОГО ЯЗЫКА ПОСТАВИТЬ ВАРИТЬ В 0,5 Л ВОДЫ.Кальмары промыть очистить и нарезать.Мидии промыть и очистить ,открытые не использовать.Сельдерей ,морковь ,половинку лука и 2 зубчика чеснока,очень мелко нарезать и добавить к рыбному отвару,0,5 чл соли и варить 30 мин,после этого процедить рыбный бульон через сито.Кальмары поджарить на 6 стл олив масле,добавить половинку лука и 2 зубчика чеснока,помидоры очистить от кожицы и семян и нарезанные добавить к кальмарам,влить вина посолить поперчить и варить 15 мин.филе триглы,палтуса скумбрии трески или морской щуки добавлять первыми в томатный соус,долить половину приготовленного бульона и варить 10 мин.Далее добавлять филе морского языка,морского окуня и мидии,добавить остальной бульон,и варить до готовности 10-15 мин,добавить зелень петрушки.Нарезанный белый батон поджарить в тостернице

Cacciucco alla livornese

Аинтопф с рыбным ассорти

1,5 кр рыбного ассорти ,например морской язык,морской окунь,скумбрия,палтус,треска,тригла

250г мелких молодых кальмаров

500г мидии

2 стебля сельдерея

600г спелых помидор

1 пучок гладкой петрушки

1 морковь

1 лук

5 зубчиков чеснока

250 мл сухого белого вина

100 мл оливкового масла

белый батон

соль и перец свежемолотый

Spaghetti al Salmone

Шпагети с копченой семьгой

500г шпагети

2 ст л олив масла

100 г сыр фета

петрушка гладкая

300 г сливки

150 г виски

125 г лосось или копченая семьга

щепотка кайенского перца

Шпагети отварить.Сливки довести до кипения,но не кипятить.В другой кастрюле виски довести до кипения и смешать со сливками.Рыбу нарезать мелкими полосками и смешать со сливками,добавить перец.В соус добавить петрушки и смешать со шпагети и сыром фета,перед подачей посыпать петрушкой

Утиные грудки посолить ,поперчить и на кожице сделать надрезы в виде сетки.Обжарить с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.

Морковь,лук,лимонный сок, и половину бульона добавить к мясу и тушить 1 мин.Добавить половину меда и малины-Муку половину добавить и тушить 3 мин,поперчить и добавить вортсерский соус.

Влить остальной бульон и варить 1 мин.Добавить остальную половину меда,малины и муки .Варить 3 мин.Мясо выложить из соуса.Отварить лапшу и смешать с олив маслом.

Утиные грудки нарезать толщиной 5 мм.Выложить на лапшу веером и полить соусом ,можно посыпать петрушкой