Сациви из баклажанов - 6 баклажан, 3 лук., 3 ст.л. раст.масла, по пучку кинзы и базилика, 200 гр очищенных грец.орехов, 1 острый перчик, очищенный от семян, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л.шафрана, 0,5 ст.гранатового сока, соль. Орехи измельчить с шафраном, перцем, чесноком. Дорбавить гранатовый сок, 2 стакана воды и 2 ч.л.соли. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить ореховый соус, довести до кипения и поварить минут 15. Баклажаны очистить, нарезать кружками. Посолить и оставить минут на 30. Потом промыть, отжать и обжарить в масле с каждой стороны. Зелень мелко порезать, посыпать баклажаны, залить кипящим соусом. Дать остыть. Перед подачей посыпать зернышками граната - просто очень красиво получается.

Холодник из ягод. 1 кг малины и клубники, 400 г сахара, 200 г вина,1,5 литра воды, корица, гвоздика. Свежие ягоды малины и клубники протереть черезсито. Массу, которая осталась непротёртой, залить водой, проварить и процедить. Добавить вино, сахар, пряности и перемешать с протёртыми ягодами. Охладить.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

"Завтрак у бабушки" 4 картофелины, 300 г говяжьей печени, 6 перьев зелёного лука, зубчик чеснока,4 ст. л. постного масла, 6 яиц, чёрный молотый перец, соль.Картофель нарезать тонкой соломкой, лук и чеснок мелко порубить. Печень пропустить через мясорубку. Картофель, лук и чеснок обжаривать на масле 10-15 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности. Яйца взбить, посолить и залить ими картофельно-печёночную смесь. Жарить ещё 5 минут. При подаче выложить, перевернув лепёшку на блюдо и нарезать порционно.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Закуска из печени трески

1 банка консервов «Печень трески» (желательно без масла)
8 вареных яиц
50 г сливочного масла
50 г тертого сыра (любого)
1 луковица
грецкие орехи
Печень трески размять вилкой, 4 яйца и 4 желтка и замороженное сливочное масло натереть на терке, добавить мелко порезанный лук, можно поперчить, смешать. Если масса будет суховатой, добавить немного растительногомасла. Сформовать шарики, положить в середину орешек. Натереть сыр и в этой смеси обвалять шарики. Уложить на блюдо и украсить веточками зелени.

Крем сливочно-ягодный. 1 стакан сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, полстакана ягод, 10 г желатина. Свежие ягоды (клубнику или малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть через сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки взбивать до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протёртые ягоды и хорошо размешать. Затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворённый тёплый желатин. Полученный крем быстро разлить в формы.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Рецепты борща

Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час- полтора – картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями «лук», «свекла», «морковь», «мясо».
Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки
Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь
Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмаллы с фейхуей

Один из вариантов Лобио.
Банку красной фасоли 800 г.(или 400) без жидкости потушить в кастрюле (какой-нибудь хорошей или с покрытием, чтобы не подгорело) с небольшим количеством масла, порезать туда большую луковицу (я сначала обжариваю, а подруга сразу кладет, так что как больше нравится), добавить нарезанные помидоры без кожи 3-5 штук (если лень кожу снимать можно взять консервированные в собственном соку, одна знакомая у меня вообще никогда кожу не снимает - лень), добавить специи - хмели-сунели (или какую-нибудь кавказскую смесь где много травок). Когда помидоры превратятся в соус снять с плиты, добавить молотых грецких орехов, кинзы (кинзы лучше много, целый пучок порезать) и чуть-чуть белого уксуса (берем обычно белый винный уксус) на глаз, примерно столовую ложку (или две). Весь процесс занимает примерно 40-60 минут. Все время надо помешивать и следить чтобы не подгорало. Едят остывшим (холодным)

Салат печёночный с сухариками. 300 г печени, 1 пачка чесночных сухариков, 1 головка репчатого лука, 1 солёный огурец, зелень, 100 г майонеза. Печень порезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле с луком. Огурец нарезать полосками. Всё перемешать, добавить сухарики, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ленивые вареники.Растереть творог(500 г),2 ст л размягч слив масла,2 ст л сахара,2 яйца(или 1 яйцо и 1 желток,если творог мокрый),ваниль,чуть соли,добавить стакан-полтора просеянной муки,тесто в хол-к,потом отрезать небольшой кусок,скатать шар,шар-в колбаску,нарезать на кусочки.Варить в подсоленной воде после всплытия 1 мин.Посыпать сахаром,заправить маслом,подавать со сметаной(или по вкусу)

Печеный салат
Вам понадобится:
1-2 баклажана, 1 кабачок, 3-4 помидора, 3 картофелины, 2-3 болгарских перца, 1-2 луковицы, майонез, соль
Выкладывать салат слоями и каждый слой солить (форму смазать растительным маслом):
1 слой – баклажаны и кабачки, нарезанные кубиками;
2 слой – нарезанный кружочками картофель;
3 слой – нарезанный соломкой болгарский перец;
4 слой – нарезанные кружочками помидоры;
5 слой – нарезанные кольцами репчатый лук.
Сверху щедро поливаем майонезом и ставим в прогретую духовку на 40-50 минут.

Шарики из сладких крошек. 150 г сливочного масла,150 г сахара, 150 г сладких крошек из песочных коржей или печенья, 2 яйца, ванилин, 30 г рома или коньяка. В сливочное масло, растёртое с маслом добела, добавить крошки (часть крошек оставить для обкатки шариков), ром и щепотку ванилина. Всё тщательно перемешать. Затем массу выложить на доску, раскатать в виде колбасок, нарезать их на кусочки. Обвалять их в сладкой крошке, придав форму шариков и уложить в бумажные корзиночки.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Соус ткемали
ткемали (кислая слива) - 740 г
чеснок - 1 головка
зелень петрушки
кинза
зелень укропа - 100 г
соль
Перебранные и промытые плоды ткемали положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите.
Когда ткемали разварятся, откиньте на дуршлаг затем протрите через сито и разбавьте отваром.
Добавьте толченые зелень кинзы, чеснок, укроп, соль, тщательно перемешайте, прокипятите и охладите.
Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

Салат "Творожная рапсодия". 400 г творога, 2 моркови, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Морковь натереть на мелкой тёрке и тщательно растереть с творогом,
сахаром, сметаной и солью. Салат можно использовать и для бутербродов.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

ВКУСНАЯ "ВРЕДНАЯ ПЕСНЯ" -***********.youtube.com/watch?v=yqCUNZscAro

Откройте ссылочку,не пожалеете.Но лучше смотреть сытым.

Шакшука (Израильская кухня)
4 яйца, 2 луковицы, 2 дольки измельчённого чеснока, 2 ст.л. масла, 500 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1/2 ч.л. соли, черный перец, рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик).
Масло разогреть, обжарить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить мелко нарезанные перцы, а также очищенные и нарезанные дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить 20-30 минут. Из яиц приготовить яичницу и выложить её на готовое блюдо. Посыпать свежей зеленью.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Салат с сердцем

Ингредиенты:
сердце (говяжье), морковь3 шт, лук репчатый 3 шт, огурец соленый 3 шт, яйцо 6 шт, майонез 1 упаковка

Время приготовления: от 60 до 120 мин
Инструкция: Отварить сердце, остудить, нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле. Морковь натереть на мелкой терке. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Соленые огурчики нарезать соломкой. В салатнице перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, при подаче украсить салат свежей мелконарезанной зеленью.

Способ приготовления
Отваренное сердце порезать полосками, капусту мелко нашинковать и немного присолить, помять.
Перец тоже порезать полосками,огурцы кружочками или половинками.
Перемешать всё с капустой, ещё немного посолить, дать постоять, потом заправить майонезом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав - громадное спасибо ! Очень интересные и хорошие рецепты! Я как холостяк и любитель-повар попробовал что-то приготовить по Вашему рецепту и получилось вкусно !
От себя добавлю ,что в качестве источника полезной информации по кулинарии также использую ********cooking.zahav.ru/
очень неплохой сайт!

Вот еще несколько сайтов довольно неплохих...
********jkuk.kazan.ws/
***********.tnuva.ru/

Тнувовский сайт я рекомендую! Там прекрасные кошерные рецепты молочных блюд (Y)

По себе знаю, что очень хорошо повышает гемоглобин такая полезная и вкусная смесь. В равных пропорциях 1:1 0,5 стакана изюма, 0,5стакана лимона (прокрученного через мясорубку вместе с кожурой без косточек), 0,5 стакана кураги, 0,5 стакана очищенных орехов и 0,5 стакана мёда. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку и смешать с мёдом. Принимать по десертной ложке 2-3 раза в день. Хранить в холодильнике. Я просто ем эту смесь вместо варенья и запиваю чаем, очень хорошо помогает . Ещё хорошо есть халву из семян кунжута, мне мой терапевт посоветовала, я печень не ем с детства (родители перекормили из за пониженного гемоглобина). Говядину ем побольше в этот период. Козье молоко тоже очень хорошо повышает гемоглобин.

Халва ... она сладка.
Советую пользоваться Тхиной...из той же оперы что и халва только применять можно более широко ...смазка в бутербродах, соус для салатов. Настоящие знатоки вообще употребляют ее как голмит (натуральной) ... не разведенной и без приправ.
Гемоглобин и железо

Целебные свойства вина известны издревле. Сравнительно низкий уровень сердечных заболеваний в странах Средиземноморья объясняли традиционным употреблением красного вина и традицией дневного сна

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ.
1 курица,500 гр.индюшиного фарша,1 большая отварная морковь-кубиками,2/3 стакана мелко раскрошенных грецких орехов,укроп,петрушка-по полпучка-мелко покрошить,по 2/3 стакана мелко нарезанных чернослива и кураги(сушёный абрикос),1 средняя луковица-мелко покрошить и обжарить до золотистого цвета,соль,перец-по вкусу.Все ингридиенты перемешать ,добавить немного воды,если масса очень крутая.Отделить острым ножом ШКУРКУ и МЯСО от скелета,оставив с косточками только крылышки.Тушку начинить полученной массой,зашить,выпекать до золотистого цвета.Подать на блюде ( вынув нитки) с молодым картофелем,запечёным отдельно или рисом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав! тода раба леха !! вкуснец !! (Y) (*) ..........а вы немоглибы поведать.....рецепт легендарной....... РЫБЫ ФИШЬ.....??.

Дана, для Вас рецепт фаршированной рыбы. Очищенную рыбу режут на куски, не разрезая брюшка. В число кусков входят голова и хвост. Из кусков рыбы вырезают мякоть, не повреждая кожу, а из головы удаляют жабры. Мякоть пропускают через мясорубку, добавляют замоченный и отжатый хлеб, репчатый лук и ещё раз пропускают через мясорубку. Затем добавляют яйцо, сахар, соль, перец и всё тщательно перемешивают. Фарш не должен быть жидким. Приготовленным фаршем заполняют куски рыбы, где была вырезана мякоть и подравнивают .В кастрюлю кладут слой мелко нашинкованной моркови, свёклы, затем куски фаршированной рыбы, а затем снова слой моркови и свёклы, добавляют душистый перец, соль, покрывают промытой шелухой от лука, заливают холодной водой так, чтобы она чуть покрыла рыбу, закрывают крышкой и варят при медленном кипении 1, 5 -2 ч. Затем рыбу вынимают, а сок процеживают. При подаче на стол рыбу кладут в холодном виде на тарелку и поливают процеженным соком и к ней предлагают готовый хрен.

ТОДА РАБА ЛЕХА Ростислав !!!(F) Интерестный рецепт !! :-P :-P :-P Сделаем обязательно ! правда я думала что фаршем набивается целая шкурка...не режется...и свекла неожиданно....она же побуреет....

Моя бабушка так и готовила фаршированную рыбу-кусками. Благодаря шелухе и свекле,она преобретает красивый цвет.

Флудн
Состав: 2 яйца
1\2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1\2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку -1 стакан хорошего вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
Всё это хорошо перемешать.Тесто тонко раскатать, заложить начинку и свернуть рулетами.Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах,
но по мере готовности и остывания всё возвращается на место. Флуден готовят по особо торжественным случаям. Удобно что можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре

Еврейская классика - кисло-сладкое жаркое. Кило мяса, две-три столовые ложки говяжьего жира, одну две штуки репчатого лука, две-три столовые ложки томат-пюре, 50 грамм мякиша чёрного хлеба, 4-5 столовых ложек чернослива, два-три лавровых листа, одну-две чайных ложки лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком до образования золотистой корочки. После этого перекладываем мясо в сотейник, солим, перчим и тушим до готовности. Затем добавляем в сотейник воду, хлеб, томат-пюре, сахар и варим 10-15 минут. Затем закладываем промытый и нарезанный чернослив без косточек, лавровый лист, соль сахар, лимонный сок и варим ещё 15-20 минут. Подавать можно на блюде, полив соусом и украсив черносливом.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Запеканка - Капучино

Ингредиенты

500 гр. творога,
половина банки сгущенки с кофе,
200 грамм сметаны,
5-6 ст. ложек манки,
4 яйца,
3-4ст. ложки сахара.

Белки взбить с сахаром, все остальное растереть в однородную массу и осторожно ввести белковую смесь. Выпекать при температуре 170-180С 70-80 мин.
Остужать в духовке и потом тольковынуть из формы. Когда запеканка остынет, то смазать верх этим же сгущенным молоком, посыпать тертыми орешками и шоколадом, но можно есть и так.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Перец по-одесски
Вымытые, но неочищенные перцы 1 кг испечь в духовке. Противень с горячими перцами накрыть бумагой или фольгой до полного остывания. Затем очистить перец только от кожицы, оставив плодоножку на месте, выложить на блюдо и залить соусом. Дать настояться 30 минут.
Соус:
растительное масло 1/2 стакана, уксус 2-3 стол. ложки, мелко рубленный укроп(много), сахар,соль,чеснок, острый перец, рубленные очищенные помидоры 3-4 шт.

САЛАТ "МЯСО В АПЕЛЬСИНАХ"
200 гр. отварного рассыпчатого риса, 1 сырой желток, 125 гр. растительного масла, сок 1 апельсина, дольки 1 апельсина, 250 гр. отварной в подсоленной воде говядины, щепотка сухой горчицы, майонез по вкусу, сахар, уксус, немного муки, соль.
1) Желток взбить со щепоткой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью. При этом нужно постепенно прибавлять растительное масло.
2) Отжать из 1 апельсиа сок и развести его водой (1 ложка сока на 7 ложек воды), добавить немного муки, размешать и вскипятить.
3) Как смесь закипит добавить желтковую массу, майонез (по вкусу) и все перемешать.
4) Говядину порезать на мелкие кубики, смешать с рисом и измельченными дольками апельсина. Залить готовой заправкой и подать к столу.

Кекс лимонный. 6 яиц, 300 г муки, 300 г сахара, 1 лимон, 140 г растительного масла, сахарная пудра по вкусу. Растереть яйца с сахаром добела, добавить измельчённую цедру лимона. Затем постепенно ввести в массу растительное масло и, продолжая взбивать массу в одну сторону, добавить муку. Полученное тесто переложить в подогретую и смазанную маслом форму. Выпекать кекс в умеренно горячей духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой

ПЕЧЕНЬЕ =МИНУТКА=
200-300 г кукурузных хлопьев
1/2 пачки слив. масла
300 г ирисок
2 пакетика семян кунжута (50 г)
Способ приготовления
Ириски растопить в кастрюле на огне, добавить к ним масло, перемешать в однородную массу.
Снять с огня, добавить кукурузные хлопья и семена кунжута. Все хорошо перемешать.
Раскатать массу на столе слоем 1,5-2 см. Аккуратно нарезать ножом на кружки диаметром 8 см.
Выложить эти кружки на поднос (в один слой) и поставить в холодильник на 15-20 мин.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

"СНЕЖКИ " ДЕСЕРТНЫЕ

Сырые яичные белки взбить с пудрой до пышного состояния, взяв 1/3 нормы пудры. Взбитые белки класть ложкой в кипящее молоко и варить 3-5 мин. Готовые снежкивынуть шумовкой, а молоко охладить до 60 градусов и соединить с желтками, растертыми с пудрой, нагреть до загустения и добавить ванильную пудру. Подать снежки в соуснике или на торелоске вместе с соусом.
На 5 яиц- 150 гр. молока, 30 гр. сахарной пудры, ванильная пудра по вкусу.

Лаваш на кефире 1стакан кефира (можно простакваши или сыворотки )1 ст .ложка растительного масла (без запаха )1 ч .ложка соды ,1 ч. ложка соли, мука (тесто должно легко раскатываться) Смешать все компоненты и на 30 мин .положить в тёплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм Выпекать на сухой сковороде на большом огне Пекуться быстро 5 -10 секунд с каждой стороны .

Ростислав ! а ХАЛА....всегда печется одинаково...??..СПАСИББО за рецепты....(Y) (F)

ВИТАМИННЫЕ КОНФЕТКИ
( ДЕТКАМ ПОЛЕЗНО И НЕ ТОЛЬКО)
по 200 гр. кураги, чернослива, сушенной вишни и грецких орехов. Все хорошенько перемешать в блендере (или мясорубке), добавить пакетик ванилина и формировать шарики размером с грецкий орех. Каждый вновь сформированный шарик обваливаем поочередно в просеянном какао - на тарелку, слкдующий в просеянной сахарной пудре... и так складываем чередуя белую-черную конфетки. И красиво и полезно и вкусно!!!
Так же можно увеличить количество ингридиентов, добавить в измельченную смесь мед, выложить "пюре"в трех-литровый балон, и завтрак на долгое время готов!
фрукты можно варьировать на ваш вкус: сушенный лимон, манго, изюм и т.п. на сколько хватит фантазии и рыночного ассортимента, но не советую смешивать более 3х-4х видов сушки. Приятного аппетита!
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Дана! Халы конечно же разные. Моя бабушка считала, что лучше всего халы готовить в русской печи. Есть довольно широкий спектр хал: от простых пресных до сладких с различными добавками