Айлазан
Баклажаны нарезают кружочками, солят, через 10-15 мин. отжимают, чтобы удалить сок, кладут в кастрюлю, поливают маслом, чередуют слоями нарезанные кубиками картофель, кольцами - сладкий перец, нашинкованный лук, очищенные от боковых жилок и нарезанные стручки зеленой фасоли, ломтики помидоров, крупно нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, посыпают солью, черным и красным перцем.
Затем кладут в такой же последовательности несколько слоев овощей и зелени, вновь солят и поливают маслом, овощи прикрывают опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве доводят до готовности в духовке или на плите, долив до этого 1/2 ст. воды.
Баклажаны 3 шт., картофель 5 шт., репчатый лук - 2-3 шт., растительного масло 5ст. ложек, сладкий перец 4шт., стручковая фасоль 1 ст., помидоры 3-4 шт., мелко нарезанная пряная зелень 1 ст., черный и красный молотый перец по 1-2 ч. ложки, соль по вкусу.

В кастрюлю с тушеной капустой влить отстоявшийся грибной отвар, опустить обжаренные грибы, все довести до кипения, добавить мучную пассеровку, слегка обжаренные морковь, лук, корень петрушки и томат-пюре, посолить. Щи можно приготовить с картофелем, в таком случае мучная пассеровка не вводится. При подаче щи заправляют мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.
800 г квашенной капусты, 40-50 г сушеных грибов, 100 г моркови, 100г репчатоголука, 100 г томата-пюре, корень петрушки, 20 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Щи из квашенной капусты с грибами
Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 10 мин., затем тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на 3-4 ч. для набухания. После этого грибы вынуть, еще раз промыть и варить до готовности в воде, в которой они набухали (предварительно процеженной через 3-4 слоя марли). Отваренные грибы вынуть шумовкой, перебрать, нашинковать, обжарить в масле. Квашенную капусту перебрать, промыть, отжать, мелко нарезать и потушить в масле, периодически помешивая.
Приготовить мучную пассеровку: на сковороде растопить растительный жир, в него, непрерывно помешивая, всыпать муку и обжарить ее так, чтобы мука не изменила цвета, продолжая помешивать, влить в муку в несколько приемов бульон, не допуская образования комков.

Плов "по питерски"
Готовится точно также как обычный плов, только вместо риса засыпаем перловку!(Y) в кризис сэкономит бюджет семьи!

Быстрая пицца
ТЕСТО: 3 яйца, 3 ст.ложки майонеза, 3 ст.л.муки. Выливаем тесто в форму, а сверху - лук порезать и смешать с кетчупом и майонезом, колбаса, сыр. Еще делала со шкварками, объедение!!!!!

Ленивый пирог с капустой
для теста- 2 яйца, 0.5 стакана сметаны. 0.5 стак майонеза. соль. сода и 1 стакан муки
На сковороду высыпать нашинкованную капусту и залить этим тестом.

Пирог картофельный ПЕРЕВЕРТЫШ
Дно сковороды выстлать капустными листьями,прожилки вырезать нужно, чтоб не было толсто.. на капусту слой картошки. слой лука. снова картошку, сбрызнуть растительным маслом. Затем берем раскатанное дрожжевое тесто, накладываем сверху и подгибаем края ПОД капусту, как бы подворачивая под низ.. Испечь и перевернуть на блюдо. капуста будет сверху, под ней картошка.

Уха с картофелем
Мелкую рыбу очистить, промыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить специи, лук и варить до полного разваривания рыбы. Бульон процедить и снова довести до кипения. В кипящий бульон
заложить картофель, нарезанный кубиками или дольками, варить 20-25 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
Рыба 1000 г, картофель 500 г, лук репчатый 50 г, корень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Предлагаю рецепт рыбки " ленивой"
Рыба- карп, лещ, окуньки- любая, но не сильно мелкая, первые две чищу и потрошу, окуньков только потрошу.Все натираю солью и специями для рыбы, даю постоять с полчаса-час, затем вливаю подсолнечное масло, что бы вся рыбка была им обмазана и на противень, добавляю с пол стакана воды и в духовку, как подрумяниться, готова. Очень вкусная холодной.

Картофельная бабка, фаршированная грибами
Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить. Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле.
На сковороду, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее грибной фарш, сверху вновь тертый картофель и поставить в духовку запекать до образования румяной корочки.
10 картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для фарша: 120 г свежих замороженных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла

После 15-минутной варки на слабом огне всыпают сахарный песок, не снимая с огня и кашу перемешивают и выносят на охлаждение. Когда манная каша остынет (но будет еще теплой), в нее вливают заранее отжатый клюквенный сок и ванильный сахар и начинают взбивать венчиком до увеличения массы в объеме в два раза и до получения густой бледно-розовой пены. Готовый мусс разливают в приготовленные вазочки или формы.
Если нет металлического венчика, можно сваренную массу отделять небольшими порциями в глубокую миску или тарелки и взбивать вилкой.
Манная крупа 1/3 ст., сахар-песок 1 ст., вода 3 ст., клюква 1 ст., ванильный сахар 1/4 порошка.

<FONT color=#660000>Мусс манный с клюквой

Промытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют полстаканом горячей воды, затем процеживают через чистую марлю, клюквенные отжимки заливают оставшейся водой и ставят на огонь, кипятят несколько минут и вторично процеживают. На полученном отваре заваривают манную крупу. Во избежание образования комочков засыпать крупу надо медленно, не снимая кастрюлю с огня и непрерывно помешивая кашу ложкой.

Тыква в сладком маринаде
Тыкву нарезать дольками, очистить, вырезать сердцевину, нарезать тыкву ломтиками. Вскипятить воду с сахаром, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и залить этим горячим сиропом тыкву. После охлаждения маринад слить, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.
При длительном хранении гвоздику и корицу из сиропа вынимают.
500 г тыквы, 1 ст. воды, 1 ст. сахарного песка, 4 ст. ложки уксуса, корица, лимонная корочка или гвоздика.

Жаркое фальшивое (рецепт моей мамы)
В казанчике обжарить лук репчатый, морковь, перец болгарский разных цветов и зелень. Когда протушится, положить картошку, порезанную не очень мелко и добавить горячей воды. Соль и перец по вкусу.
Приятный аппетит.

Салат рыбный
Отварить рыбу в подсоленой воде (толстолобик, карп, минтай, треска). Отделить филе от костей, разобрать на небольшие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зереный горошек и растительное масло. Все перемешать

Пирог со щавелем закрытый
Тесто разделить на 3 части. Из двух третей раскатать круглую лепешку толщиной 1 см (донышко), положить в сковородку, круглую форму или противень, смазанный растительным маслом. Поверхность лепешки посыпать толчеными сухарями (1-2 столовые ложки), затем положить начинку из щавеля, покрыть крышкой толщиной 0,5 см, раскатанной из 1/3 оставшегося теста, края аккуратно защипить, пирог наколоть вилкой, оставить для расстой-ки на 7-10 мин, смазать сладким чаем.
Начинку приготовить так: листья щавеля перебрать, промыть, разложить на скатерть, просушить, мелко нарезать, смешать с сахаром и крахмалом.
Выпекать пирог при температуре 200-210°С до готовности.
Пирог из щавеля имеет нежный кисло-сладкий вкус. Его подают к чаю, едят горячим и холодным.
Тесто дрожжевое постное: 600 г.
Для начинки: 300 г щавеля, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1-2 ст. ложки молотых просеянных сухарей.

я не против копировки с интернета, мне не жалко, просто хоть ссылки давайте, но вот просто для СЕБЯ надо решить, что копировка, это не Наша цель!!!!


Кому нужны эти не проверенные рецепты, в теме просто завал скопированных рецептов, даже я, в прошлом повар не смогу сейчас накатать столько рецептов, просто не вспомню.


Обидно, что делается столько усильй и иногда все в пустую. :(

В плов по-Питерски (рецепт Александры Соляной) вместо перловки можно добавить гречку, я так делала, очень вкусно!

Котлеты "Антикризисные":
Вкусные!
Примерно 6 ложек овсяной крупы (я использую цельную, которая долго варится, она дешевле, а котлетам всё-равно) залить водой и дать постоять
Затем смешать крупу с куриным фаршем, сюда же 1 яйцо соль, специи, лука по-больше. Густота теста
по-гуще, чем на оладьи. Ложкой выкладываем на гор. сков. с маслом,
но не как котлетв, а как толстые блины. Ложку смачиваем водой, чтобы тесто не прилипало.
Затем протушить с добавлением лука, морковки, можно со сметаной, кто как любит.
Приятного аппетита!!!

Не думаю, что напишу что-то новое, но все же: ленивые голубцы-фарш, отваренный немного рис, мелко нашинкованную капусту, смешиваем и обжариваем. Готовим соус - пассируем лук, морковь. добавляем томат, муку разбавляем водой. Кладем в соус обжаренные голубцы и тушим.(pl) Приятного аппетита!

Берём 1 копчённый окорочёк,банку красной фасоли,1 свежий огурец,майонез,небольшую головку лука режем полукольцами и заливаем уксусом минут на 20...и горсть белых сухариков.Окорочёк и огурец нарезать полосками,добавить остальные ингридиенты и перемешать.(Сухарики добавить перед подачей)Очень вкусный и свежий салатик(Y) (Y) (Y)

А ещё есть вкусный рецепт теста для пирожков,беляшей(Y) Примерно 2 ст.муки,200гр.сливоч.маргарина(замороженного)В муку натереть маргарин,добавить щепотку соли,размешать хорошо(чтоб получилась тесто-крошка)И добавляем... стакан самого обыкновенного пива:-D Размешиваем и тут же жарьте себе на здоровье с любой начинкой пирожки..Просто тают во рту(Y) (Y) (Y)

ПИРОГ С КАПУСТОЙ.
1 стак.кефира или сметаны, 3 яйца(я даже использовала сухой яичный порошок), 1 пачка мягкого (растопл.)слив.масла,1 ч.л. соды негашеной, 1/2 ч.л. соли.
Муки класть столько,чтобы тесто было как на оладушки.
Капусту порубить,посолить,отварить(можно обжарить с луком и томат.пастой),вар.яйца покрошить в капусту,на ночь в холодильник.Утром,замесив тесто,половину вылить в сковородку(не смазывать),сверху фарш,остальное тесто. Натереть 50 г масла, сыр,если есть.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

Когда с деньгами туго готовлю чебуреки с такой начинкой: отваренное легкое и немного отваренной печени пропустить через мясорубку. также пропустить через мясорубку кусочек сырого сала. Лук репчатый порубить мелко ножом. Фарш вымешать хорошенько и жарить как обычно. Это блюдо я называю не чебуреки, по-другому, но как- не скажу.(pl) (tr)

Крестьянский плов.
Стакан перловой крупы замочит ь в холодной воде на ночь.
С утра перловку отварить до полуготовности.
200 г шемпиньонов 1-2 минуты поварить.мелко порезать и поджарить на растительном масле.
2 -3 морковины почистить мелко соломкой порезать, ($) ($) ($) поджарить на растительном масле.
2-3 луковицы мелко порезать и тоже обжарить.
В перловку добавить овощной приправы. грибы. морковь и лук.
Все поместить в скороварку и немного потушить. Получается 4 порции. очень вкусно и совсем дешево.
Приятного аппетита!

Мы, возьмем, откроем группу "Быстрые рецепты" Посмотрим ВНИМАТЕЛЬНО!!!! ВЕСЬ ФОРУМ!!!! И увидя много много разных рецептов приготовим блюда для новогоднего стола. А еще, если Мы ВНИМАТЕЛЬНО!!!! просмотрим весь форум, то увидим там специальную тему, про "Новогоднее меню".

Отбивные из фарша.Фарш любой( он не должен быть жидким),в него добавляем соль и перец.Сделать из фарша шарики.В ладони,смоченной водой,расплющить в лепешку не менее 0,5 см толщиной.Придать им форму отбивных.В тарелке взбить яйца(в зависимости от кол-ва отбивных),в другую насыпать муку.Отбивную запанировать в муке, затем обмакнуть в яйцо,жарить на постном масле.

Макароны с брокколи; быстро и дёшево:
варим макароны, отвариваем брокколи.
Обжариваем макароны в сковороде на сливочном масле, добавляем броколи, сливки(на 250 гр. макарон и 1 брокколи я влила 1 банку, 200 мл.), Curry, перец, соль (если воду не солили). Немного тушим всливках, натираем сыр (например емменталер) - и всё готово...

"Сочни":
Тесто: В 100г маргарина растопленного + 1 яйцо + соль, взбить. Добавить 2 ст.л. сметаны, медленно мешать + 1 стак. сахара до растворения. мешаем + постепенно 4 стак. муки. На столе вымесить чтобы не прилипало к рукам. Раскатать и нарезать кружки.
Начинка: 300 г творога, 2 ст.л. сметаны, чуть соли, сахара по вкусу, 2 ст.л. муки. Перемешать в пасту.
Порцию начинки положить на половинку круга и 2 прикрыть. Затем на противень с маслом. Выпекать

Рецепт Домлямы от моего супруга.
Стенки и дно чугунка предварительно смазать растительным маслом.
Берем молодую баранину (карбонат с ребрышками)
делим на порционные куски и выкладываем на дно чугунка.
Овощи морковка, баклажаны, лук репчатый, картофель,
перец болгарский режем большими кружками, и выкладываем слоями.
Каждый слой просаливается и перчится.
Самый верх накрываем листами капусты и закрываем крышкой.
Ставим на самый медленный огонь и доводим до готовности не открывая крышки 60 минут.

Наталья я тоже обажаю такую баранину, но толко этот рецепт далеко не антикризисный))) И кстате готовност проверяю по листьям капусты, мягкие-все готово

Такие вот котлетки-просто, дёшевои вполне ничего: баночка рыбных консервов(сдобавлением масла),3 столовых ложки манки, 2 яйца, сода на кончике ножа. Все перемешать, дать постоять с полчаса. Массу берём ложкой и выкладываем на горячую сковородку, придавая форму котлеты. Рецепт, так сказать "наскоро", но котлет обычно не остаётся!

очень просто!
Берем3 плавленных сырка и трем их на мелкой терке,добавляем 3зубчика чеснока,соль.Заправляем майонезом и все хорошо вымешиваем до одндродной массы.

ПОСТНАЯ СОЛЯНКА.СОЛЯНКА ПОСТНАЯ
В полутора литрах чуть подсоленной воды отвариваем 2-3 картофелины, порезанные кубиками.
Пока это кипит, делаем непосредственно солянку.
На растительном масле обжариваем нашинкованный мелко лук и тёртую на крупной тёрке морковь.
Кактолькозазолотятся,добавляем 4-5 средних, нашинкованныхкислых огурца,столовую ложкутоматной пасты, или полстакана томатногосока.
Тушим до мягкости огурчиков.
Как только сварится картошка, засыпаем тушеные овощи в кастрюлю, пусть покипит минут 7.
Теперь пробуем на соль, если необходимо, вливаем немного огуречного рассола или чуть солим.
Вместо каперсов я всыпала сушеный барбарис - интересно получилось.
Теперь в тарелку кладем маслинки, наливаем солянку, выкладываем кусочек лимона.
Приятный аппетит.(pl)

Диме Игнатьеву. Много рецептов потому, что я их всю жизнь собирала, собирала и моя мама и теперь собирают мои дочери. Всё что я пишу, всё пробовалось.

Много рецептов - это хорошо. я все понял. Спасибо за понимание.

Вопрос закрыт. (F) (F) (F)

" быстрое тесто для жаренных пирожков".
( прочитала в одной группе и теперь часто делаю.)
Кефир (в любом кол-ве, хоть стакан, хоть литр) посолить, добавить муку и замесить мягкое тесто ( не жидкое). Раскатать в не толстый блин и посыпать содой( на стакан кефира-пол чайной ложки), сложить вчетверо и опять раскатать. Слегка смазать раст. маслом и опять сложить. Ещё 2 раза складывать и раскатывать(мазать и посыпать больше не надо). Оставить на 30 мин- тесто готово. от дрожжевых не отличишь.

" Сладкая начинка"
Сырую красную свеклу натереть на крупной тёрке и обжарить на слив. масле, добавить сахар по вкусу, ванилин и если есть - немного мёду. Дети и не поймут, что это просто свекла.

Пирог с капустой Гость на пороге
1 стакан кефира погасить 1/2 ч.л. соды, добавить соль, 1 стол.л.безверха сахара, 1 яйцо, 1/2 пачки растопленного маргарина и муку до консистенции негустой сметаны.
Смазать форму маслом и вылить в нее чуть меньше половины теста. Сверху выложить сырую нашинкованную капусту, чуть посолить ее и на капусту вылить 3 яйца, не повредив желток.
Сверху вылить оставшееся тесто и ложкой распределить его по всей поверхности пирога. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!!!

луковый пирогтесто: 1 стакан муки,50,0 сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны.
начинка: 3-4 большие луковицы,порезать полукольцами,обжарить на растительном масле до прозрачности.
тесто распределить на противне, сделать бортики. Выложить обжаренный лук,залить смесью: 3 столовые ложки сметаны,2 яйца,соль.Посыпать тертым сыром(немного).Выпекать минут 20. если использовать красный салатный лук-то создается впечатление, что пирог с мясом.