Говядина,тушенная в пиве
Берем кусок говядины(1,5-2кг)мякоти,очищаем от пленок,моем,обсушиваем,натираем смесью из натертого на терке лука(6-8шт.),соли,перца,готовой горчицы(2ст.л.).Ставим в холодильник на 1час.Затем обжарить кусок со всех сторон в раскаленном масле,в глубокой сковороде,заливаем 2литрами темного пива,всыпаем цедру одного лимона,тмин,майоран,1стак.хлебн.крошек,закрываем крышкой и тушим в духовке до готовности.Подавая на стол,режим мясо на ломтики поперек волокон.

Курица в луковом соусе
1курицу нарезать на порционные куски,6 луковиц нарезать полукольцами.Большую кострюлю на огонь-в нее 1/2пачки слив.масла,2лавровых листа и несколько горошин черн.перца,курицу,лук,посолить,накрыть крышкой(по желанию можно добавить 3 сушен.белых гриба,заранее замоченного)-тушить без воды на маленьком огне 1,5часа.За 5мин.до готовности можно добавить 1/2стак.сметаны,тмин,базилик,или 1/2стак.красного сухого вина.

Вчера готовила шейку,получилось ОЧЧЕНЬ-ОЧЧЕНЬ-ОЧЧЕНЬ вкусно!
Утром замариновала 1,3кг мяса (шейка свиная).Мясо чисто внешне было не очень...(dt) как-то много сухожилий показалось...Разрезала на четыре больших куска,где-то 3-4 см толщиной.
Посыпала каждый кусок черным перцем,красным чили,сухой аджикой(это смесь такая).Залила маринадом:немного соевого соуса,вино красное сухое,тоже немного.Мясо в маринаде настаивалось 7часов.Соли не было!Гости должны были прийти в 7 вечера.В 6вечера замаринованные куски мяса были выложены на куски фольги,немного оливкового масла.В каждом куске мяса были сделаны надрезы(кармашки),в которые засунула кислую сливу.Каждую сливку разрезала на дольки толщиной полсантиметра и ими начиняла.В каждый кусок - 3-4 дольки сливы.Кусок мяса покрыла горчицей (из тюбика) очень толстым слоем,а сверху положила еще кусочки сливы.Фольгу плотно завернуть кулечком-на противень и в хорошо разогретую духовку.Через 1час мы ели такую чудную свининку.Соус:соевый +васаби.И ПИВО!!!

Девочки,а кто нибудь знает оригинальный рецепт из дикого мяса,к примеру (лосина). Про буженину,я знаю,но хочется что то новенькое.

Привет.
Из лосины, конечно, не знаю, но могу поделиться рецептом дикого зайца (не путать с кроликом)
Тушку зайца вымочить(в обычной воде) часа 3.
Затем замариновать в сметане с сухофруктами(какие нравятся),добавить соль по вкусу, как обычное мясо солите,
и в рукав для выпечки. Готовится при 200 гр. 1 час.
Проблема только в том, что такого зайца можно только поймать:-) но, правда вкусно, проверенно.

СВИНИНА С АНАНАСАМИ
порезать филе свинины на кусочки.замочить мясо в соке из-под консервированных ананасов часа на два.после этого обжарить свинину в духовке с одной стороны.достать из духовки,перевернуть на другую сторону,сверху разложить ананас.засыпать тертым сыром и отправить противень назад в духовку.минут через 30 блюдо готово:)

Котлеты по турецки.
500 грамм фарша. 2 перемолотые луковицы, 2 яйца,пол стакана панировочных сухарей, соль. перец. сформировать котлетки и разложить на смазанный маслом противень подальше друг от друга.между котлетами разложить нарезанные полукольцами две луковицы, три паприки разного цвета и несколько порезанных на 4 частикартошин.залить соусом. соус: баночка консервированных помидор в собственном соку перебить на блендере, добавит стакан воды и 2 передавленныхзубочка чеснока, соль, перец. все это довести до кипения и залить этим соусом котлеты.затем в духовку до готовности минут на 40. получается вкусно.

Все рецепты, прямо скажем, какие-то не очень быстрые:-)
А вот рецепт моей мамы, действительно быстро и вкусно:
Шашлык на сковородке.
Свинину режем на кусочки, размером немного меньше, чем на настоящий шашлык, и обжариваем на растит. масле. Когда мясо со всех сторон поджарилось кладем туда же лук (штуки две крупных луковицы), нарезанный полукольцами или кольцвми, и тоже обжариваем. А затем заливаем до половины слабеньким уксусом (чтобы был не очеь кислый) или яблочным уксусом, закрываем крышкой. Когда вода с уксусом почти выпарилась- готово. Очень вкусно!!!

О да! Пельмени это быстро и дёшево! Но при условии, что они в морозилке уже есть.|-)

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЖЕЛУДКА
1 говяжий желудок,200-400г жирной свинины,лук,перец,соль,морковь.
Желудок очистить,промыть,2-3 часа вымачивать в хол.воде,
прокипятить,снять слизистую оболочку,промыть и еще раз вымочить в хол.воде.Затем разрезать на куски,уложить слоями,
а между ними уложить размельченное сало,лук,морковь,посолить и поперчить.Свернуть рулетом
перевязать ниткой и варить на слабом огне до готовности.
Остудить под прессом.