все та же свинина, все на глаз.Кусочки мяса, лук перелаживаем с мясом, молотый перец, лука много, лаврушка, соль.Все это дело заливаем томатным соком, у меня он домашний.И на все это добаляем чабрец/чепчик, тимян/, у кого как называется, только на ввесь шашлык немного, несколоко веточек, только перемять его нужно.Он придает аромат, но если его много, то он приторный и портит вкус, нельзя переборщить.И во время жарки шашлыка, покупаем литровую бутылку пива, делаем шт три отверствия в крышке, и когда он дожаривается/шашлык/разбалтываем пиво, и пеной опрыскиваем мясо.Так ло конца жарки.Он тогда приобретает коричневатый цвет, и его не засушишь, он мягкий от пива.попробуйте.

Пикантный (с черносливом)

НАДО: 3 - 4 кг свинины, 2 - 3 кг свежего чернослива без косточки, смесь перцев, базилик, соль и майоран - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем свинину

крупными кусками. 2. Чернослив разминаем в кашицу. 3. К черносливу

добавляем майоран, мелко рубленный базилик, соль и смесь перцев. 4. В

получившемся маринаде выдерживаем мясо около 4 - 5 часов.

В томатном соке

НАДО: 3 - 4 кг нежирной свинины, 1 - 1,5 кг репчатого лука, соль - по вкусу, 1 литр томатного сока.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем мясо

кусочками, лук - нетолстыми полукольцами или кольцами. 2. Мясо

перекладываем в емкость для маринования. 3. Руками тщательно отжимаем

лук в отдельной емкости. Затем этот лук добавляем в мясо и

перемешиваем. 4. После этого перчим и солим по вкусу. Еще раз тщательно

перемешиваем, при этом слегка мнем мясо пальцами. 5. Затем накрываем

мясо тарелкой с диаметром меньше диаметра емкости, в которой находятся

мясо и лук. Сверху ставим гнет не тяжелее 2 кг. *Ставим маринад в

прохладное место на 1 - 1,5 часа. По истечении первого получаса

добавляем в маринад томатный сок (мясо при этом перемешиваем, закрываем

и опять под гнет).

Всем,привет!

Готовил *шашлык по разному с уксусом,с лимоном и без всего

Но в последнее время все мои друзья любят мой рецепт.

Свинина(желательно шейка,но можно и ребрышки),лук белый,душистый перец,лаврушка,укроп(обязательно замороженный),пару зубчиков чеснока,соль(можно морскую).

Лук трем на терке,чтобы была масса,потом соль-мясо-обильно лук(только не кольцами!!!)чеснок подавленный-два листика лаврушки и конечео душ.перец(кто любит поострее черный,но только давленный горошек) и все это делаем слоями(лука не жалеть).На природе два часа,если готовишь дома хоть неделю,но *в холодильнике.Главное правило никокого лимона и уксуса,лук сам разберется.Мясо даже из лопатки получается сочное....

Алёна Родзевич





На

кило свинины(лучше выбрать ошеек) добавляю 5 крупных луковиц

(кольцами),7 крупных томатов(крупными кубиками),пучок нарезаного

базилика,соль,перец по вкусу. Всё перемешать и оставить на ночь. Можно

жарить как на шампурах так и на решётке. Пальчики

оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Артём Чередов/Кайльja

delaju schaschlik so swenini beru mjasa naresaju , luk kolzami perez,

sol, malenka petruschki rasmel4onaj, lawrowij list , salewaju eta wsjo

tomatnim sousam dabawljau piwa i 4ut 4ut uksusa ! Nastaewat minum 4

4asa ! Mjaso polu4aetza mjahkoe i so4noe

Вадим МихайловПодсмотрел у друзей из Абхазии.

Мясо - любое. (Свинина, только тёмное мясо).
Нарезать - кто на что горазд.
Добавить Оливковое Масло, Перец (горошек), Соль,
Лук (можно пропустить через мясорубку), Лавровый Лист 5-8 шт.
Зелень (кто, что любит) или Приправу....
Добавить Гранатовый Сок 300-500 мл. (только правильный) и Стакан светлого,
газированного Вина (шампанское). Мясо не должно плавать в Соусе!!!
Несколько раз помять и перемешать.
Жарить можно уже через пару часов. Для любителей Уксуса - поливать при
жарки уксусным Раствором. Остальным Пивом или остатками Вина.
Этот Шашлык можно разогревать на углях, он не сохнет.......
Приятного Аппетита.

Людмила Килиблеева





СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ *В ПИВЕ: Рёбрышки

рубим на порционные кусочки и натираем специями(годятся специи для

шашлыка).В специи добавить соль и подсолнечное масло.Оставить под

прессом на 2-3 часа.Обжарить на сковороде на сильном огне.Сложить в

казан и добавить бутылку пива. Тушить на медленном огне 30 минут.Лук

замариновать и посыпать зёрнами граната.Подавать к рёбрышкам как

гарнир.Можно есть горячими , но холодные вкуснее.Пальчики оближешь.Мои

гости всегда ждут этого блюда.

Игорь *Березовский ...Мой

шашлык самый вкусный!! *2кг свинины немного атжиги соль перец .Лук 3

головки взять и чеснок 5 зубков и натереть всё на мелкой тёрки.Всё это

перемешать и держать ночь.. За 2часа до жарки добавить Маинез!!! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Я вам скажу Супер

Рита Цфасман (Ка ...





Свиное

филе или лучше шейное мясо порезать средними кубиками. В глубокой

посуде *смешать примерно 200 гр томатной пасты с горячей водой так,

чтобы получился томатный сок, не очень густой, но и не очень жидкий.

Добавить в "сок" крупно и мелко молотый чёрный перец, штук 10 горошков

душистого перца, лавровый лист штук 5, кольцами порезаный лук и мясо,

50 гр водки или газированой содовой/молоко или сливки. Всё хорошо

перемешать и дать мясу постоять как минимум час чтобы пропиталось.

Так же можно добавить немного винного красного уксуса и орегано, а

пасту можно заменить обычным томатным соком, но тогда не добавлять воду

и мясо держать в соусе часа 3-5, а лучше ночь.

Мясо переворачивать 1 раз!!!!