Флуден
Тесто-2 яйца
1/2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1/2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку - 1 стакан густого вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
всё это хорошо перемешать.
Тесто тонко раскатать, разложить начинку и
свернуть рулетами. Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа
при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах, но по мере готовности и остывания всё возвращается на место

Шейка. Сначало с курицы надо снять кожу. Самое главное как можно меньше ее порвать т.к. потом ее ндо будет шить. Для этого надрезаешь кожу вокруг пулки и аккуратно ногу из кожи вынимаешь. Дальше уже легче,кожа отходит сама. Крылья обрезаешь по суставу и оставляешь с кожей. Зашиваешь все дыры, кроме промежности.
Начинка. Берётся мацовая мука, если нет, надо взять крупчатку (мука самого крупного помола) или пополам муку и манку. 1 луковицу мелко нарезать и поджарить до темно-золотистого цвета. Лучше с куриными шкварками. На 1/2 кг муки 2 яйца,поджаренный лук, около 1 л теплой воды или бульона; соль,перец, паприка, укроп по вкусу. Вымесить крутое, но эластичное тесто. Заполнить кожу равномерно, но не очень плотно, т.к.тесто разбухает. Зашить положить в кипящий бульон крыльями вверх. Когда крылья будут мягкие осторожно вынуть, чтобы не развалилась и подрумянить в духовке. ***********.cookoo.ru.com

Паштет из телячьей печени (гехакте лебер) - 500 гр печени, 1 морковка, 2 яйца, 2 луков. 100 гр сл.масла.-3 ст.л мясного бульона, зелень, черный перец, соль. Печень очищенную от пленки, отварить, добавить слегка пожаренные лук и морковь и дважды пропустить через мясорубку. Взбить эту смесь деревянной ложкой добавляя постепенно растопленный куриный жири подливая теплый бульон. В протертую массу добавить соль и перец по вкусу. Украсить мелко рубленными яйцами и зеленью

Баклажаны под шубой
3 баклажана, 250 гр лука,2 50 гр моркови,1 долька чеснока, 3 ст.л майонеза, соль, масло растительное.
Баклажаны порезать крупной соломкой. Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л соли. Баклажаны опустить в рассол подержать примерно 30 минут. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду, обжарить. Баклажаны вынуть долить масло и обжарить до мягкости. Лук нарезатьполукольцами, выложить отдельно на тарелку. Обжарить морковь, тоже выложить отдельно в тарелку. Всё остудить и как можно лучше отцедить масло. Выложить слоями: баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тёртым чесноком
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Овощной салат с кунжутом
1 зелёный огурец, 1 помидор, полпучка зелёного лука, 1 зелёный перец, 2-3 долки чеснока, 2-3 чайных ложки оливкового масла, кунжутная паста, лимонный сок - по вкусу
Мелко нарезать овощи и зелёный лук, добавить толчёный чеснок. Полить лимонным соком, добавить кунжутную пасту и соль, перемешать. Заправить оливковым маслом, ещё раз перемешать и подавать к столу.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Салат из фасоли и перца 750 г помидоров, нарезанных кубиками;
1 мелко нарубленная головка репчатого лука;
1/2 не очень острого мелко нарубленного перца чили;
1 нарубленный зеленый сладкий перец без семян;
1 щепотка сахара;
4 нарубленных зубчика чеснока;
400 г консервированной белой фасоли;
3-4 ст. ложки оливкового масла;
натертая цедра и сок одного лимона;
1 ст. ложка яблочного или винного уксуса;
соль и молотый черный перец;
нарубленная свежая петрушка для украшения.
1. Положите в большую миску помидоры, репчатый лук, перец чили, зеленый сладкий перец, сахар, чеснок, белую фасоль, соль и посыпьте черным молотым перцем. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте в салат оливковое масло, тертую цедру, сок лимона и уксус. Перемешайте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник.
Украсьте нарубленной петрушкой.

Для многих в Израиле хумус (турецкий горох) знаком только как салат или фалафель. Это несправедливо. Вот, например, рецепт супа из хумуса, баранины и пшена.
1 стакан сухих зёрен хумуса, 1 сстакан пшена, полкило баранины, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и зелень - по вкусу.
Хумус замочить на ночь. Утром воду слить, переложить хумус в кастрюлю, добавить пшено, мелко нарезанную баранину, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить около двух часов до загустения супа. В конце добавить оливковое масло, зелень, посолить и поперчить
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

ЗАЛИВНОЕ С ЦЫПЛЯТАМИ

цыпленок небольшой - 2 шт.
бульонные кубики куриные - 1 шт.
вода - 2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
майонез - 1 стакан
оливки фаршированные - 10 шт.
салат листовой
Разделите тушки цыплят на шесть частей, залейте горячей водой, добавьте бульонный кубик, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Выложите, охладите и удалите кожицу. Уложите кусочки на блюдо.
Приготовьте желе.
Желе остудите и смешайте с майонезом.
На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе. Подождите, пока желе застынет, затем еще раз залейте желе.
Оформите листьями салата, дольками или кружочками оливок.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав! А можете нас порадовать ханукальными,традиционными, многокалорийными пончиколаткесными рецептами?;-)

Во-первых, картофельные оладьи. Кстати, оладьи - чисто мужская работа. Берём три картофелины, морковку, половину луковицы, зубчик чеснока. Натираем, причём картошку и лук на мелкой тёрке, а морковку на крупной (морковка, на самом деле, только для цвета - праздник всё-таки), чеснок давим. Тёртые овощи смешиваются, по вкусу можно добавить соль и перец. Прямо со сковородки - на стол. Горячие оладьи ( или как у нас говорили - деруны ) с холодной сметаной - объедение!

Следующее - самое ханукальное. Я помню, что бабушка готовила "ленивые" пончики, т.е. быстрого приготовления. Естесственно использовалось не дрожжевое тесто, а творог ( как в "ленивых" варенниках ). На 150 грамм творога шёл стакан сахара, пол чайной ложки соды, 100 грамм сливочного масла ( растопленного ), 2,5 стакана муки, 3 яйца, столовая ложка цедры апельсина инмножко соли. Творог перемешивается с водой и взбивается венчиком. После этого добавляется масло, цедра, сахар, соль и мука. Замешивается крутое тесто. Из теста вырезаются кружки и обжариваются во фритюре.

Теперь бонус. Для гостей было принято поливать пончики глазурью. Глазурь делалась на паровой бане. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливалась миска. В миску заливались две ложки яблочного ликёра и добавлялся стакан сахарной пудры. Главное было беспрерывно мешать, пока эта вязкая жидкость не становилась блестящей.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

С повидлом
Ягоды, творог, сахар по вкусу.
Пончики можно наполнить повидлом, вареньем, сырыми ягодами. Ягоды немного размельчить и смешать с сахаром (если готовят пончики со сливами, надо освободить плоды от косточек). В пончики со сливами можно добавить протертый через мясорубку и смешанный с сахаром творог. В остальном технология та же, что в рецептес яблоками.
С мясом
500 г сдобного теста, 400 г мяса, по 50 г лука и жира.
Дрожжи проверить на всхожесть, муку просеять, прибавить дрожжи, сметану, растительное или сливочное масло (маргарин), яйцо (очень рекомендуется добавлять творог, употребляемый не везде в еврейской кухне, - творог делает тесто пышным, вкусным и долго не черствеющим), соль и сахар. Замесить тесто средней плотности, заполнить пончики мясом и жарить в жире.
Начинка. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с луком, прибавить жир, соль, перец и поджарить.
***********.cookoo.ru.com

А вот и бутерброд
1 багет, 200 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 2-3 яйца, 150 г твёрдого сыра, зелёный лук
Яйца отварить. Майонез смешать с чесноком, пропущенным через давилку. Багет нарезать кусками, толщиной 1,5-2 см. Обильно смазать майонезом с чесноком. Отдельно натереть на тёрке сыр и яйца. Куски багета посыпать сыром, затем яйцом и нарезанным луком

Срисовала то, что ранее неизвестным было! Сенкс!
Непременно в предстоящее Рождество порадую близких гурманово!(pl) (D) :-)

Ростислав! Так получилось, что я - космополит...
А кухня, как и музыка, не знает границ...
Неуж откажетесь от домашних пельменей по-уральски, при непременном условии, что все ингридиенты того приготовлены "вручную"???

Ни за что! И продолжая тему юмора а-ля Петросян и Мартиросян рекомендую рецепт "Салат для шефа или героизм секретарши"
Полбанки маслин, 200 г пастрамы, 3-4 ст. ложки кукурузы, маринованный огурец, половина луковицы, маленький пакет чипсов, майонез
Пастраму нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать, огурец нарезать тонкими кружками. Добавить кукурузу, маслины. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посыпать сверху чипсами
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com
Готовящиеся к Рождеству могут заменить пастраму ветчиной :-D:-O

РS. Майонез тоККа домашний в блендере!
Без всяческих цифровых химикалий после большой буквы Е...

Сухарики самостоятельные - СУПЕР, особенно перед духовкой их снабдить свежепомолотыми: чёрным перчиком, иже с ним кориандром, чуть морской соли!...(Y)

Кто-то из неглупых сказал, что о вкусах не спорят, но плохой вкус - БЕССПОРЕН!!!

Салат "Дунькина радость"
1 свекла, 2 шт. распаренного чернослива, 1 морковь, 2 яйца, 3 картофелины, плавленный сырок или 100 г твёрдого сыра, 0,5 ст. грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, майонез
Сварить свеклу, морковь, картофель и яйца. Отдельно натереть на тёрке картофель, свеклу, морковь, яйца, сыр. Чернослив мелко нарезать. Орехи натереть на мелкой тёрке. Майонез смешать с мелко нарезанным чесноком. Выложить слоями. 1-й слой: свекла, чернослив, морковь, картофель (смазать майонезом); 2-й слой: сыр, яйца (смазать майонезом). Сверху салат украсить орехами, оставить на несколько часов, чтобы пропитался
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

вот вам рИцептик праздничного пирогаа...;-) :-P . * . *1стакан сахара 2 стакана сухофруктов 1 стакан воды Горсть орехов 4 яйца250 г масла 1 лимон 2 маленьких литра коньяка!
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли? Взбеи масло миксером до воздушности. Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества? Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2раза. Добавь 2ложки сахара и попробуй вновь. Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты... Попробуй коньяк на консистенцию...Выключи миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами! Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи. Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь Вымажи духовку маслом и поверни её на 360градусов... Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать.
С наступающим русским праздником * * * :-) :-D :-D :-D

Яблочный пирог
350 г муки, 150 мл растительного масла, 2 яйца, 170 г сахара, 3 яблока, 50 г изюма, 1 ч. л. соды гашенной уксусом, 1 ст. л. яблочного уксуса, сахарная пудра
Духовку разогреть до 180 градусов. С помощью миксера хорошо взбить растительное масло с сахаром и яйцами. Порциями ввести просеянную муку, изюм и гашеную соду. Всё хорошо вымешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на половинки и надрезать каждую вдоль, не дорезая до конца. Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить тесто, а сверху - яблоки. Выпекать в духовке в течении 40-50 мин. Сверху готовый пирог присыпать сахарной пудрой.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

"Яблоки в снегу"
0,5 пачки сливочного масла,150 г сахара, 300 г творога, 3 яйца, 120 г муки, гашенная уксусом сода, 2 сладких яблока, сахарная пудра
Масло смешать с сахаром, добавить творог, хорошо перемешать, добавить муку и гашенную уксусом соду и вновь перемешать.
Яблоки очистить от кожуры. Одно яблоко мелко нарезать или измельчить в блендере и добавить в тесто. Второе яблоко нарезать дольками. Залить тесто в форму, сверху уложить дольки яблок. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать 30-40 мин. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой, чтобы яблоки пропитались. После того как пирог остыл, ещё раз посыпать сахарной пудрой.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Я майонез не ем-вместо него беру: сметану(20%)+соль+сахар+сок лимона+оливковое масло+чуть-чуть горчички и взбиваю, Получается нежный соус, напоминает майонез

Оксинья. Тора запрещает еврею кушать сметану с мясом или мясным супом, поэтому майонез - довольно частый продукт питания.

Да, не плохо, очень вкусно должно быть. Проблема,невозможно подавать этот салат на мясной трапезе.

Майонез для мяса - нужно взять два яичных желтка, чайную ложку порошка горчицы (с горкой), 2/3 чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Всё это перемешать.
Дальше - работа для миксера. В принципе, майонез можно взбить и руками, только займёт это час, в то время как миксер сделает это за 15 минут.
После начала взбивания в желтки подливается по одной капле растительного масла. При этом взбивание не прекращается. Растительное масло не следует подливать часто, нужно чтобы майонез успевал "взяться". После того, как смесь загустеет, можно увеличить подлив, добавляя сначала по 1 чайной ложке, затем по 2, потом по 4. Когда добавлено 100 гр. масла, к майонезу следует добавить 1 чайную ложку уксуса и чёрный молотый перец. Продолжая взбивать, после этого постепенно влить ещё 150 граммов масла. Итого получится ровно стакан, можно чуть больше.

Израильтяне меня поймут. Любимому диктору новостей 9-го канала посвящается
Шулики с маком
Для коржей: 2 стакана муки, 4 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. гашеной соды
Для подливы: 4 ст. л. мака, 0,5 стакана мёда, 1/4 стакана кипячёной воды
Из указанный продуктов замесить тесто. Раскатать его толщиной 2-3 мм, положить на противень, наколоть вилкой и запекать в духовке.
Для подливы мак залить кипятком и дать ему набухнуть. Слить воду и прокрутить мак два раза через мясорубку. Добавить мёд и воду, хорошо перемешать. Готовый корж поломать на маленькие кусочки, залить подливой. Хорошо перемешать и дать пропитаться.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав,большое спасибо Вам за интересные рецепты! Вопрос Вам вот какой: сочетание сыров и морепродуктов с шампанским? Это всегда меня интересовало..Много есть информации о сочетании с белыми и красными винами - но не слова о шампанском... Или сыры вообще нельзя с шипучими винами?

Начнём с того, что морепродукты не сочетаются с кашрутом. Если этот пункт не принципиален, то могу успокоить. Шампанское с морепродуктами сочетается вполне. Помню, как-то меня удивили кальмарами, приготовленными в шампанском. Сам не ел, но люди говорили, что вкусно. Сыры принято было есть с молодым белым вином. Но и здесь не всё так просто. Например, в Ялте считалось хорошим тоном провести романтический вечер с блюдом фруктов, набором сыров и бутылкой "Абрау Дюрсо"

Ростислав, у нас в кафешке У НЕСИ зашла речь об авокадо. Подбросьте нам интересный рецептик, плиз.

Холодный томатный суп с авокадо.
Два зрелых средних авокадо, 5-6 крупных помидоров, 5-6 столовых ложек постного маслва, маленькая луковица, зубчик чеснока, 2-3 столовых ложки винного уксуса, треть стакана молока, сок половины лимона, мята, соль, сахар и перец по вкусу. Мелко нарезанные помидоры протереть через сито, добавить протёртую луковицу и перемешать с постным маслом. Добавить уксус, поперчить, посолить, хорошо размешать. Мякоть авокадо растереть, добавить растёртый чеснок, молоко, лимон, немного сахара и взбить до кремообразного состояния. Влить крем авокадо в кастрюлю с помидорами, всё хорошо перемешать. Листья мяты положить в тарелки, после чего разлить по тарелкам суп.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

кальмар по-строгановски
кальмар бланшируем в соленой воде
перец красный сладкий(соломкой)+карнишены(соломкой)+лук(мелкий кубик)+обжарить на раст масле+добавить кальмар+бульон рыбный(сухой типа кнорр
+сметану+сливки+соль+перец+уварить до загустения
Или такая шутка, салат ну типа "средиземноморский"
кальмар(бланшировать+нарезать кольцами)+гребешок(отварить,если крупный то порезать на кружки)+мясо краба(порвать на лохмотья)+авокадо(крупным кубиком)лук(мелким кубиком)+помидоры конкасе+заправка(оливковое
масло+бальзамик-1/1)соль+перец+перемешать+выложить в лист салата айсберг+подавать с долькой лайма

Я же сказал - изыски, столь восхитивший Зину в ресторане, не для соблюдающих кашрут

Согласен, перегружать организм не стоит. Есть много лёгких блюд и десертов. Например, "Желейное чудо"
4 пачки разноцветного фруктового желе, 0,5 литра сметаны (5-9%), 1 стакан сахарного песка, 1 пачка пищевого желатина, 2 киви, 2 мандарина, 1 банан или другие фрукты по вкусу
Отдельно приготовить каждое желе и поставить застывать. Тем временем тщательно перемешать сметану с сахарным песком. В одном стакане кипятка, быстро перемешивая, растворить желатин. Растворённый желатин тонкой струйкой влить в приготовленную сметану, тоже быстро перемешивая, и поставить в холодильник на 30 мин.
Застывшее желе разрезать и уложить слоями в креманки, между каждым слоем выложить нарезанные фрукты, сверху полить сметаной.
Перед подачей на стол можно сверху украсить фруктами
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Рыбное филе в соусе авокадо
Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав! Мой реверанс за полезность взятого, чем Вы поделились!(*) (F) (D) (ic) :-)