А Вам нужен полезный совет? Тогда Вам сюда! заходите!
 

Часто бывает так, что что-то не получается, то не жарится, то не парится, то тесто снова не поднимается...Одним словом - нужен чей-то полезный совет! Хочу поделиться с вами тем, чему посвятила свою жизнь и помочь молодым хозяйкам своими советами! Задавайте вопросы - отвечу на них обязательно! Мой опыт и профессионализм к вашим услугам, друзья!(Y) (Y) (Y)

я,когда еду куда-нибудь,делаютак:хлеб режу квадратами,кладу на него тонко нарезанные помидоры,сверху сыр и в духовку,пока сыр не расплавится.Потом заворачиваю в плёнку.

Пятна от шоколада можно вывести сильно подсолёной водой, или раствором нашатырного спирта. Удачи!

я вот боюсь готовить -мне кажеться что все испорчу у меня много рецептов и куча книг-читаю делаю и все равно все получаеться невкусным-а муж вообще запрещает готовить что делать как это преодолеть

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(34, 34, 34); font-family: Verdana, Tahoma, Arial, sans-serif; line-height: 18px; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">
Сейчас чаще всего можно встретить такой рецепт пряничного теста:
Ингредиенты:
750 мл (или 3 стакана) муки,
250 мл (или 1 стакан) мёда,
50 г масла,
2 яйца,
1/2 ч ложки соды,
1/4 ч ложки пряностей.
Приготовление сырцовым методом:
В кастрюлю положите мёд, добавьте предварительно смешанные масло, яйца и пряности, тщательно всё перемешайте или взбейте. Добавьте смешанную с содой муку и замешайте тесто. Тесто полагается разминать вручную (чем дольше, тем пышнее и мягче будут пряники).

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(34, 34, 34); font-family: Verdana, Tahoma, Arial, sans-serif; line-height: 18px; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">Приготовление заварным способом:
Положите в кастрюлю мёд, добавьте четверть стакана воды и нагрейте до 50-60°C, добавьте половПриготовление заварным способом:
Положите в кастрюлю мёд, добавьте четверть стакана воды и нагрейте до 50-60°C, добавьте половину муки (предварительно просеяв её) и интенсивно перемешайте тесто до однородного состояния. Готовое, размешанное тесто охладите до комнатной температуры, добавьте яйца, соду и вторую половину муки. Сразу же перемешайте всё и начинайте месить. Чем дольше вы будете месить, тем лучше выйдут пряники. Когда тесто будет мягким и податливым, разделите его на части и ставьте выпекать.
Не делайте слишком крутое тесто – пряники могут получиться очень жёсткими, тесто не поднимется. Слишком мягкое, наоборот, будет растекаться, пряник будет нечёткой формы, со сплющенными краями. Тесто на ощупь должно быть мягким, пластичным, легко лепиться, принимать форму и долгое время её сохранять.
Любой пряник ароматизируют пряными травами или растёртыми специями. Это важная часть приготовления. Ароматические добавки закладываются на стадии замеса теста, чтобы те как следует пропитали его своими запахами. Можно использовать предлагаемый ниже состав или же придумать свой – главное, чтобы в готовом и смешанном виде подготовленные пряности были вам приятны. Если какой-то компонент кажется неуместным или просто не нравится его запах – меняйте по своему усмотрению.
ину муки (предварительно просеяв её) и интенсивно перемешайте тесто до однородного состояния. Готовое, размешанное тесто охладите до комнатной температуры, добавьте яйца, соду и вторую половину муки. Сразу же перемешайте всё и начинайте месить. Чем дольше вы будете месить, тем лучше выйдут пряники. Когда тесто будет мягким и податливым, разделите его на части и ставьте выпекать.
Не делайте слишком крутое тесто – пряники могут получиться очень жёсткими, тесто не поднимется. Слишком мягкое, наоборот, будет растекаться, пряник будет нечёткой формы, со сплющенными краями. Тесто на ощупь должно быть мягким, пластичным, легко лепиться, принимать форму и долгое время её сохранять.
Любой пряник ароматизируют пряными травами или растёртыми специями. Это важная часть приготовления. Ароматические добавки закладываются на стадии замеса теста, чтобы те как следует пропитали его своими запахами. Можно использовать предлагаемый ниже состав или же придумать свой – главное, чтобы в готовом и смешанном виде подготовленные пряности были вам приятны. Если какой-то компонент кажется неуместным или просто не нравится его запах – меняйте по своему усмотрению.

Елена, извините, я тут хотела поумничать, и скопировала как-то неправильно, вы разберётесь, что там попало 2 раза. Удачи Вам А рецепт-то, действительно хорош...

Продукты:
1 кг хлебной муки
немного закваски (размером с грецкий орех) или дрожжей (1ч.л.)
500мл воды (если тесто очень плотное,то добавить воды, чтобы тесто было мягким).
соль
Способ приготовления:
Замесить тесто, дать подойти, разделить на колобочки, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20-30 мин. Затем раскатать колобочек в лепёшку и перекидывать с руки на руку, чтобы тесто стало еще тоньше, застелить на нагретый на плите металлический лист, выпекать сначала с одной стороны, затем с другой.

Лаваш на кефире
Продукты:
кефир (простокваша, сыворотка) - 1 стакан
растительное масло - 1 стол.ложка
сода - 1 ч.ложка
соль - 1 ч.ложка
мука сколько возьмет (тесто должно легко раскатываться).
Способ приготовления:
Смешать все компоненты и на 30 минут положить в теплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм. Выпекать на сухой сковороде на большом огне. Пекутся быстро 5-10 секунд с каждой стороны

Это Вам, Тамара 2 рецепта лаваша. Оба выходят очень вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!

........................ ...
........


....




...

СПАСИБО ЗА ФОРУМ!!!
СУУУПЕР!!!

Никогда не готовьте в плохом настроении. Блюдо никогда не получится вкусным, тесто не поднимется,салаты не пропитаются и все ингредиенты будут в неправильном количестве. Запомните - кулинария требует желания готовить, и любви к продуктам.

Не бойтесь экспериментировать! Не нужно скрупулезно следовать рецепту - добавляйте любимые продукты в новые блюда и изменяйте предложенные. Так вы будете подходить к процессу кулинарии с энтузиазмом и весельем.

Не будьте перфекционистом! Не сравнивайте придирчиво фотографию блюда и то, что получится у вас - чаще всего картинки, прилагающиеся к рецептам, далеки от того, что может быть приготовлено вами, но это не значит, что это плохо, картинка часто бывает отредактирована и приукрашена. Не бойтесь тех блюд, которые вы готовите, и если внешний вид вас не устроит - его всегда можно чем-нибудь "замаскировать".

Следует определиться, как именно вы будете готовить. Подсчитайте, сколько времени вы можете уделить готовке, сколько человек нужно накормить и на какое время суток вы готовите. Скажем, если вам нужно угостить подругу кофе, а она не ест сладкое, не пеките сладкое печенье или пирожные - зато можно обойтись легким салатом или фруктовым муссом. В общем, четко выбирайте, какие именно блюда нужно подавать на стол - это избавит вас от разочарований и позволит не стоять у плиты круглыми сутками.

Где искать рецепты? Вариантов - великое множество: Кулинарные сайты, книги по кулинарии, советы родных и друзей... Прислушивайтесь к их советам и выбирайте рецепты, подходящие вам.

Если добавить в суп немного сахара, это поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола.

В пересоленный бульон можно добавить картофель, лапшу или овощи. Проще говоря сделать на нем суп.
В суп можно ввести взбитый белок он «оттянет» на себя соль. Затем его следует удалить процедив бульон.

Если вы пересолили фарш для котлет, то нужно добавить в него измельченный на тёрке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.

Совет: исправить любое блюдо можно от пересола но лучше положить меньше соли, а позже при варке досолить его.
А еще лучше недосаливать блюдо, усиливая его вкус различными подходящими приправами.

Не забывайте о том, что после того как блюдо остывает, оно меняет свой вкус, это значит. Что в холодном блюде соль чувствуется намного больше, чем в горячем.

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Рецепт перцев, фаршированных овощами
Кабачки, очищенные от кожуры и семечек, мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить от кожуры и мелко порезать. Помидоры (2 – 3 штуки) натереть на крупной тёрке. В разогретой на растительном масле сковороде сначала обжарьте 5-7 минут кабачки, потом к ним добавьте лук, тертые помидоры и морковь. Периодически помешивая, тушим овощную смесь, до полуготовности кабачков (они должны быть немного твердоваты). В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для приготовления подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к овощам. Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать.

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Рецепт перцев, фаршированных овощами
Кабачки, очищенные от кожуры и семечек, мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить от кожуры и мелко порезать. Помидоры (2 – 3 штуки) натереть на крупной тёрке. В разогретой на растительном масле сковороде сначала обжарьте 5-7 минут кабачки, потом к ним добавьте лук, тертые помидоры и морковь. Периодически помешивая, тушим овощную смесь, до полуготовности кабачков (они должны быть немного твердоваты). В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для приготовления подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к овощам. Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Скажите, можно ли как-то смягчить мясо ребрышек свиных?Я их обжарила и рис добавила, он с ними и дошел до готовности., получилось вкусно, но вот мясо жестковато.

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Для приготовления блюда Вам *потребуется:
Болгарский перец – 10 – 12 шт.
Кабачок (небольшой) – 1 шт.
Морковь – 3 – 4 шт.
Лук – 2 – 3 шт.
Помидор – 6 – 7 шт.
Рис - 0,5 стакана
Соль, перец, сахар (по вкусу)
Рецепт перцев, фаршированных мясом и рисом
Мясо, очищенный лук и помидоры пропустить через мясорубку. В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к смеси мяса, лука и помидор. Полученный фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать.
В перцы, готовые для фаршировки, ложечкой накладываем полученную смесь. Каждый перец накрываем его крышечкой. Ставим перцы вертикально в неэмалированную кастрюлю (чтобы они не пригорели). Для приготовления подливки на дно кастрюли с перцами наливаем рисовый отвар, добавляем сметану, соль и сахар по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим блюдо 20 - 25 минут.
Для приготовления фаршированных перцев вам понадобится:
Болгарский перец – 10 – 12 шт.
Мясо (лучше брать с жиром) - 500 - 600 грамм
Лук - 2 - 3 шт.
Рис - 0,5 стакана
Помидоры – 2 –3 шт.
Сметана – 3 – 4 столовые ложки
Соль, перец, сахар (по вкусу)

Это Вам, Марина, я отвечаю, относительно начинки для перцев... Что ещё можно посоветовать?,,,перец, фаршированный рисом и сыром:: 350г сладкого перца,50г риса,25г копченой свиной грудинки, ветчины или шпика, 50г голландского сыра, 10 г зеленого лука,

Перец, фаршированный овощами: баклажан очистить , порезать кубиком и обжарить,, добавить мелко нарезанные лук, красный перец, помидоры и тушить, пока не испарится жидкость из помидоров. Грибы отварить, мелко нарезать и добавить к тушеным овощам. Потом снять с огня, влить 2 взбитых яйца. Перец фаршировать полученной смесью, уложить на противень и запечь в духовке.

Перец, фаршированный морковью:* сладкий перец - 500г* морковь - 1 кг
* репчатый лук - 500г
* зелень (петрушки, укропа, сельдерея, кинзы) - 200г
* сметана - 50г
* соль, лавровый лист, молотый перец - по вкусу.

Перец фаршированный вегетарианский:
болгарнский перецкапустаморковьлуктомат.паста или помидоры

удачи Вам,Марина, я думаю, что что-то для себя Вы тут можете найти, а если нет - пишите, что бы поконкретнее Вы хотели приготовить! С уважением - Елена

ответила другу Нина Мяснянкина(Колоколова)
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(73, 73, 73); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">Солянка сборная мясная
<img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" width="133" height="100" alt="Солянка сборная мясная" border="0" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; ">
Для рецепта вам потребуется: *
кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 гветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50гсосиски — 2-3 шт.почки — 2-3 шт.лук репчатый — 1 небольшая луковицаогурцы соленые — 2 шт. среднего размеракаперсы — 20г <img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif" width="12" height="12" border="0" hspace="2" align="absmiddle" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; ">маслины — 5-7 шт.оливки — 2-5 шт.томат-пюре — 2 ст.л.масло сливочное — 1 ст.л.сметана — 2-3 ст.л.лимон — 1/5 частьлавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу *Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.
В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

Солянка из птицы: курица - 350 гогурцы соленые средней величины - 4 шт.
маслины без косточек - 4 ст. ложки
лук репчатый - 2 средние головки
каперсы - 1 ст. ложка
томат-пюре - 3 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
лимон - 4 ломтика
сметана - 4 ст. ложки
соль
перец
лавровый лист
зелень

Солянка рыбная по-домашнему:рыба - 700 г
лук репчатый
картофель - 500-600 г
огурцы соленые - 200-300 г
томат-пюре - 150 г
морковь - 100 г
масло сливочное или топленое - 100 г
грибы сушеные (по желанию) - 10 г
лимон
маслины
соль
специи (лавровый лист, перец горошком)
зелень укропа и петрушки

Для приготовления солянок используются мясной, рыбный или грибной бульоны, солёные огурцы, отварные мясные продукты, или рыба. Мясную солянку нужно всегда заправлять сметаной, а грибную только в том случае, если лук пассеровали не на растительном масле

И все последующие за ним тоже! Готовьте и кушайте эти прекрасные блюда русской национальной кухни! Всего Вам хорошего!

Я люблю солянку,но не ем,там соленые огурцы,лимон и томатная паста!а без этого,уже будет просто суп. . . .

Катерина Айбятова - это для Вас: *Назвать это пловом рука (язык) не поднялась :). Но получилось оччень вкусно! :)
Состав:
Ребрышки свиные 0,5 кг.
Рис круглый 1,5 ст.
Лук-репка 4 головки.
Морковь 4-5 шт.
Чеснок 1 головка.
Масло растительное 100 мл.
Приправа для плова, барбарис 1 горсть, зира 2-3 щепотки, соль, перец.
Приготовление:
Ребрышки промыть и порезать порционно.
В сковороде с толстым дном (или казан) прогреть масло и обжарить в нем мясо с двух сторон до золотистой корки (по 2 минуты).
Лук порезать четверть кольцами и добавить к мясу, обжарить.
Морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с луком и мясом.
Мясо солим, перчим, приправляем приправой для плова, зира, барбарис. Перемешиваем, и в центр сковороды укладываем головку чеснока (чеснок очистить только от первых пленок).
Рис промыть и равномерно распределить по мясу с зажаркой. Не перемешивая , залить кипятком на 2 см выше риса и оставить выпариваться на самом сильном огне. Опять посолить и добавить все специи (но уже без фанатизма).
Как только вся вода выкипит, закрываем сковороду крышкой, я ее еще обвязываю полотенцем и на самый маленький огонь на 25-30 мин. Главное крышку не открывать.
И приятного аппетита!

Что ещё можно Вам сказать насчёт рёбрышек:Вы их, вероятно, передержали. Теперь, действительно, попробуйте немного протушить, как бы распарить их, залив горячей водой. Можно добавить лук.

А мне нравиться не тушить рёбра !Посолила ,поперчила ,хмели сунели -посыпала ,и сразу кладу на сильно разогретую сковородку с маслом .Поджарила хорошо -на среднем огне ,перевернула и засыпаю луком (соль+сахар +чуть уксуса ).Всё накрываю крышкой и жарю на среднем огне минут 10-15-смотреть до готовности !!!Это самый вкусный мой рецепт !Ела бы каждый день ---с картошкой ,кашей .!!

желаю Вам удачи и приятного аппетита! Хотелось бы узнать, как у Вас получилось?