Есть много рецептов ,но сегодня нет сил ..завтра напишу обязательно что-нибудь эдакое ... (lo)

Кислосладкое : Мясо ( говядина ,или оду *адом )
* * * * * * * * * * * * * * *Варенье сухое вишнёвое (или обычное ,но одни
* * * * * * * * * * * * * * * ягоды
Лук полукольцами или кубиками ( кто *как любит) Жарим в чугунке до золотистого цвета затем кладём мясо солим и к концу готовки добавляем *варенье ...только не много .,не компот же ...Воду в жркое добавляем по надобности ...Вкусно люблю с детства... (lo)

Салат:
2 огурца+3 солёных огурца+2 крутых яйца+1 авокадо+2 помидора+цветная капуста(разнять на мелкие соцветия).
На плоскую большую тарелку порезать все овощи крупными кусками, слоями. Просолить, полить лимонным соком. Сверху- затар и орегано(сухой). Пару ложек оливкового масла.
Приятного аппетита! (pl) (pl) (K)

Может быть кто то устроит наконец не просто переписывание рецептов, а тематический вечер с дегустацией всех вкусностей ? (H)
И сообщит заранее место и время.... ;-)

Рис с миндалём и изюмом
В глубокой кастрюле нагреваем 3-4 л. Масла. Добавляем 2 стакана промытого риса и обжариваем, помешивая. Добавляем 4 ст. воды и 1/2 ч.л. соли, *доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим 10-15 мин.
Тем временем нагреваем в гл. сковороде масло и жарим лук (3 мелко порезанные луковицы) до золотистого цвета. Потом там же обжариваем изюм ( 100 г) и миндаль(100г, нарезанный по длине) Я жарю в воге. Готовый рис смешиваем с луком, миндалём и изюмом. Нагреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем к рису 2 л. Куриного супа(порошка) и перец. Перекладываем в форму, накрываем фольгой и запекаем 25 мин.
Вкууууусно! (pl)

Еврейская классика - кисло-сладкое жаркое. Кило мяса, две-три столовые ложки говяжьего жира, одну две штуки репчатого лука, две-три столовые ложки томат-пюре, 50 грамм мякиша чёрного хлеба, 4-5 столовых ложек чернослива, два-три лавровых листа, одну-две чайных ложки лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком до образования золотистой корочки. После этого перекладываем мясо *в сотейник, солим, перчим и тушим до готовности. Затем добавляем в сотейник воду, хлеб, томат-пюре, сахар и варим 10-15 минут. Затем закладываем промытый и нарезанный чернослив без косточек, лавровый лист, соль сахар, лимонный сок и варим ещё 15-20 минут. Подавать можно на блюде, полив соусом и украсив черносливом. *Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Михаил приезжай уже скорее и ,каждая хозяйка что-нибудь соорудит ...и уверяю тебя будет ...классно !!! (lo) (K)

Ростислав ,рецепт ,который вы написали не домашний ...в нем много всего ...кто-то любит чернослив ,а кто-то нет...и томат в кислосладком перебьет ВКУС!!! и перц в нем лишний и еще огромное количество специй ...Многие действительно добавляют черный хлеб, согласна Галочка ,но это дело вкуса...

Не спорю, каждый может изменить и улучшить по своему желанию. Рецепт - не истина в последней инстанции, а отправная точка, не более

Кихелах (коржики яичные)

3 * * яйца,
1/2 ст. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. просеянной муки,
1/4 ч.л. соли,
4 ст.л. мака (по желанию).
Сбейте яйца, затем, продолжая сбивать, добавьте сахар, соль и масло, всыпьте муку и осторожно перемешайте. Добавьте мак, смажьте противень и чайной ложкой выложите на него тесто, оставляя между коржиками расстояние 5—6 см (они увеличиваются при выпечке). Пеките коржики на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.

Курица с черносливом
Ингредиенты:
4 куриных грудки
100-150 г чернослива без косточек
100 г грецкого ореха
1 банка майонеза
Приготовление:
Грудки отвариваем. Охлаждаем. Освобождаем от костей и режем на мелкие кусочки. Чернослив режем на мелкие кусочки. Рубим грецкие орехи. Все смешиваем, заправляем майонезом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ростислав и Неся,спасибо большое за рецепты кисло-скадкого. Обязательно попробую сделать. Моя бабушка ,по-моему,тоже делала с черносливом. (Y) (Y) (Y)

Не за что, Елена! Вседа пожалуста. Кстати, многие блюда национальных кухонь легко переводятся в кошерный формат. Например, классический венгерский гуляш. Гуляш делается только из говядины, свинина - нонсенс! Берётся килограмм-полтора мяса, три-четыре штучки репчатого лука, два-три зелёных сладких перцев, чайную ложку красного перца, стакан томатного соуса, соль и перец по вкусу. Любители навара могут добавить две-три столовые ложки жира. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком. Добавить жир и тушить на малом огне ещё 20-30 минут, после чего добавить мелко нарезанный зелёный перец, томатный соус, посолить, поперчить и час-полтора тушить до полной готовности. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

БЫСТРЫЙ ПИРОГ(Лёгкий)
200г сметаны, 200г майонеза, ~200г блинной муки
2-3 яйца, 1 разрыхлитель (если нету,соду погасить уксусом)
Смешать, половину полученного теста выложить в форму, положить начинку, залить второй половинкой теста.
НАЧИНКА ЛЮБАЯ-грибная, мясная, можно и рыбные консервы с варёными яйцами и жаренным луком. Запекать на среднем огне. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Вертута домашняя (болгары это же блюдо называют МЕЛИНОЙ):
на готовый тонкий лист лаваша разбрасываем кусочки сливочного масла (маргарина сливочного) примерно 50-70 гр., сверху раскладываем творожную массу (200-300 гр.творога + 1-2 яйца+ щепотка соли + сахар), сворачиваем в рулет, сразу нарезаем на порционные кусочки 10-15 см. Укладываем на обильно смазанный растительным маслом противень, сверху заливаем смесью из сметаны и яиц (на 3 рулета я беру 200-250 гр. сметаны + 3-4 яйца). В духовку на 30-40 минут, температура 180-200 градусов. Сахар в заливку не добавляю, посыпаю сверху после выпечки. Есть любители этого же блюда, только соленого. Тогда в творог добавляют только соль и натирают немного овечьей брынзы. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

не поверите, шоколадный пирог за 10 минут в микроволновке
смешиваем :
1 стакан муки
7 ложек порошка какао
1 стакан сахара + 1 пакетик разрыхрытеля
полстакана подсолнечного масла
стакан кипятка
размешать чтобы не было комков
по одному разбиваем и размешиваем 3 яйца
заливаем в стеклянную форму для микроволновки и ровно на 10 минут - в микроволновку.
плитку шоколада растопить с полстакана кипятка и добавить кусочек сливочного масла, этой глазурью залить готовый пирог.... Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Адель, это не бизнес. Бизнес - это когда дентги на этом зарабатываеш. В нашем случае - просто безбрежная любовь к кулинарии и желание помочь остальным

Насколько я помню бабушкину кухню, в ней, практически, не употреблялось томат-пюре, это уже добавление советских столовских времён. И тушилось кисло-сладкое мясо не на говяжьем жиру, а на гусином, запас которого всегда был в доме. *В сладкую выпечку бабушка никогда не употребляла растительное масло, а только сливочное, хотя знаю, что растительное масло даёт больший припёк. Вообще же, тема заявлена - еврейская кухня, при чём же здесь шоколадный торт в микроволновке?

У меня есть-даже от *двух бабушек, но рецепты эти у мамы, завтра постараюсь выставить. (F)

Дима, а какой рецепт интересует? Евреи из Румынии и Молдавии преготовляли острую, евреи из заподной Украины и Польши - добавляли сахар, евреи из Литвы и Беларусии приготовляли без сахара, только с солили и чуть перчили....
Какой вареант выбераете? (md)

Фаршированная щука.
Отбить тушку тупым концом ножа.Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Плавники вырезать не нужно.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке. Филе щуки с луком, морковкой и хлебом пропустить *через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло, черный молотый перец, мускатный орех, яйцо и взбить в пышную массу, посолить. Так это делалось в украинском Полесье. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

ЧЕРНОСЛИВ *С ОРЕХАМИ
Не знаю еврейский ли рецепт,но очень вкусно,Хороший крупный чернослив промыть,запарить,вынуть косточки и начинить орехами. Залить сметаной,взбитой с сахаром.Некоторые заливают взбитыми сливками,но по-моему это очень сладко.А сметана даёт кислинку,

Возвращаемся к еврейской кухне: тейгелах

1.

5 яиц взбить и смешать с
2 ст. л.подсолнечного масла

2.
смешать *- 300 гр.муки + 2 стакана сахара + 3 стакана воды
и вскипятить.

3. когда закипит *- добавить взбитые яйца с маслом *(номер 1 ).

варить на медленном огне 2 - 2.5 часа *,прикрыв плотно крышкой. периодически помешивать деревяной *ложкой.
готовые тейглах выложить на тарелку , предварительно смоченной водой. Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Рыба фаршированная ( Украина .Киев )
Рыбу почистить порезать на кусочки ( средней величины )Вытащить с *двух сторон от хребта рыбки будущий фарш,не порвав шкурку ( острым ножом )Затем ,когда фарш * будет готов, заполнить им пустые мешочки.Приготовить лук ,свеклу (буряки) ,морковь .Шелуху лука промыть и сварить в воде -этой водой потом залить рыбу при готовке .Рыба будет красивого залотистого цвета.
Фарш:
рыба ,Лук -половину необходимого лука обжариваем *на сковородке до золотистого цвета,а вторая половина свежий лук,соль ,перец (или вместо перца грецкий орех, для диетической рыбы)Пару кусочков белого *хлеба ( как на котлеты размачиваем в воде и отжимаем,1-2 яйца взависимости от количества рыбы ...

Заполняем готовым фаршем рыбу. В чугунок, или любую другую посуду в которой вы будете варить рыбу ,на дно выкладываете порезанные лук ,морковь,свеклу и рыбу - слой рыбы слой овощей .. Заливаете рыбу * водой с отваренными в шелухой лука. Рыба готова через час .приблизительно .Приятного аппетита. (lo)Если возникнут вопросы я здесь ...

Чтобы не мучаться рыбу надо чистить ВИЛКОЙ !!! Наступаете ножом на рыбий хвост и затем тянете второй рукой рыбу за голову вверх ,услышите характерный треск ..Чешуйки уже не держаться нахребте и их легко почистить вилкой и не будет шелуха разлетаться во все стороны ( секрет )Рыба *фаршированная обычно КАРП ... (lo)

Неся, ну это высший пилотаж!
Забавно, моя мама из Белоруссии, но рецепт такой же. *(lo)
Наверное, Гомель не так далеко от украинской границы... * :-$

люди,напишите рецепт фаршмака,а то у меня их стока... (md) но не знаю какой выбрать,как тут напишите,так и сделаю(а я уже по тутошнему рецепту пирог с грибами спекла) (fr) (pi)

*Гументашики * тесто дрожжевое :
3-4 -яйца
полтора стакана-сахара
2 ст.ложки -сметаны
50гр -дрожжи ( ШМАРИМ)-это * важно свежие
200гр масло сливочное или маргарин сливочный(кто что любит )
1/2литра молока.
Дрожжи * развести с 1/2ст. * молока .

Муки сколько займет ...Замеситьтесто и добавить подощедшие дрожжи.Тесто * поставить в теплое место ,чтобы подошло ...Необходимо его перемешать хотя бы два раза.Смотрите ,чтобы тесто не перекисло и оно должно *пищать* ( все зависит от свежести дрожжей и сильной муки).
Начинка: Мак ( проварить ,доведя до кипения пару минут, и затем выложить маленьким ситечком на полотенце ) .Когда мак просохнет, перекрутить на мясорубке ( думаю есть такая в каждом доме отдельно для изделий из теста)Добавить в него изюм белый .но не много и вАНИЛЬ чуть-чуть.
1 стакан мака -2 стакана сахара.идет в начинку...
Готовьте и расскажите получилось ли??? Если вопросы возникнут ,я есть всегда... (lo)

Да пеку все изделия из теста при температуре 180 гр.!!!Забыла написать ... (md) (lo)

Все на сегодня последний рецепт ФАРШМАК:
1-селедка
замочитьпару кусочков черного хлеба в воде
2яйца-крутых
50гр-сливочного масла
лук -средняя луковка и яблоко * кислое
есть два варианта
1)все пропустить через *мясорубку * и не мучаться
2)селедку,черный хлеби яйца -посечь секачем
масло.лук и кислое яблоко -натереть на терке и потом все смешать

А Я ИЗ ДЕСЯТКА РАННЕЕ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ ВИДОВ ФОРШМАКА ОСТАНОВИЛСЯ НА ТОМ, ЧТО ДАВАЛ ЯРМОЛЬНИК НА СМАКЕ! 3 СЕЛЕДКИ, 4 КРУТЫХ ЯЙЦА, 1-2 КИСЛЫХ ЯБЛОКА, 1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА , И 200-250 ГРАММ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ВСЕ ( КРОМЕ МАСЛА) ЧИСТИМ, РЕЖЕМ И СБИВАЕМ В БЛЕНДЕРЕ! ОХАЖДАЕМ И НА СТОЛ! ПЕРВЕЙШАЯ ЗАКУСКА! Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Ой ошибочка вышла исправляю...Хлеб надо вымочить в уксусе пополам с водой 1/2 ст уксуса н 1/2 ст воды и затем хлеб отжать естественно.ъ0 вариант приготовления все секачем ,но начинать надо с селЕдки ,затем добавит хлеб и масло сливочное .А лук и яблоко натереть на терке крупной и тоже потом посечь.И еще добавьте чуть-чуть подсолнечного масла по вкусу ... (lo)

САЛАТ "ГРИБНАЯ ПОЛЯНА"
Ингредиенты:
1 банка маринованных шампиньонов,
0,5кг куриного филе,
3 яйца,
3 картофелины,
зеленый лук
Приготовление:
1. В миску, смазанную растительным маслом выкладываем грибы шляпками вниз, сверху посыпаем зеленым луком.
2. Затем выкладываем куриное филе, порезанное кубиками, затем накрошенное яйцо, и картошка.
3. Каждый слой смазываем майонезом.
4. Салат оставляем на 2 часа, потом переворачиваем миску на тарелку с ровным дном и получаются грибы на поляне. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Зина , мы с мамой *( свекровью * :-D) *делаем примерно так же , но только такой творожной массой , начиняем стаканчики для мороженого - очень интересно получается .

Не в моих правила вмешиваться...
Но на счёт чернослива: его можно начинять чем угодно, но вот этой, как у меня в семье её называют "Оригинольной закуской" не совсем удобно.:-(
А вот если в чернослив грецкий орешек... Да потом сметанкой... (Y)
(F) (F) (F)

А я делаю гефилтефиш, как Неся, только кожуру от лука кладуна дно кастрюли...И фарш- с крутыми яйцами и с сырыми.
Это рецепт моей бабушки (она из Бердичева). (Y) (pl)

Салат "ХОРЕТИКА" *250 г брынзы, 2 огурца, 2 помидора, 1болгарский перец, 1репчитый лук, банка маслин. Помидоры порезать на 8 частей, огурец крупной соломкой, брынзу кубиком, лук тонкими кольцами, перец соломкой. Заправить соком одного лимона + 4 cтоловых *ложки оливкого масла + соль, чёрный перец, чеснок(по вкусу). Добавить зелень (укроп, петрушку, кинзу, немного мяты и базилика). Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

САЛАТ"Красная шапочка"
1-слой,отварной картофель натереть на мелкой тёрке и уложить в блюдо в котором собираетесь подовать салат, ровным слоем, посолить и намазать майонезом. 2- слой,отварная морковь,также натереть на мелкой тёрке, уложить вторым слоем, посолить, намазать майонезом. 3-слой берём солёные огурцы,трём натёркеи укладываем третьим слоем.Обмазываем салат толстым слоем майонеза и густо поверх майонеза посыпаем очищенным гранатом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

есто * должно быть средней густоты ,как на ленивые вареники,если больше муки то тесто будет жесткое и не будет набухать в * * * * * * * * * * * * * * * * МАНДЕЛАХ!!!!1-яйцо,соль -чуть-чуть,мука -сколько займет.Тбульоне....Сделать тоненькую колбаску ,порезать кусочками и *жарить в чугунке *(или на сковородке)Можно в прикуску с КОФЕ ,но положить побольше соли... на подсолнечном масле( или на том масле ,которое вы употребляете ) .