Девочки, милые, помогите!!!!!!!!
 

22 октября свадьба у старшей дочки, мею в ресторан нужно подать 15 октября, пожалуйста помогите определиться с 3 салатами и горячим! Можете рецептики прислать салатов и горячего? А? Буду с нетерпением ждать!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Людмила,на горячее могу посоветовать мясо с грибами.Режешь мясо (любое)небольшими кусочками,обжариваешь,складываешь в кастрюлю,тушишь до готовности ,грибы жаришь с луком.Закидываешь грибы с луком,сыпишь душистый перец по вкусу,заливаешь майонезом,довести до кипения.Можно положить зелень.

Салат « Фантастический » 500гпостной варёной говядины (оленины), 4 маринованных огурца, 1стручок зелёногосладкого перца, 2 помидора, 1 луковица, 6ст. ложек растительного масла, 2щепотки сахара, 2ст. ложки винного уксуса, соль, 1 крутое яйцо, 1 ст. ложкаизмельчённой петрушки.
Мясо иогурцы нарезать соломкой длиной со спичку. Сладкий перец вымыть, разрезатьпополам, удалить основание плодоножки, сердцевину с семенами и белымиперегородками. Нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать крест- накрест,опустить в кипящую воду на несколько секунд и снять кожицу. Затем помидорыразрезать пополам, удалить основания плодоножек и семена, нарезать кусочками.Все подготовленные компоненты выложить в салатницу и слегка перемешать.Очищенный лук мелко нарезать. Для заправки: тщательно смешать масло с уксусом,добавить лук, приправить сахаром и солью. Можно добавить в заправку 1ч. ложкухрена. Перед подачей салата на стол варёное яйцо разрезать на 8 частей. Салатукрасить дольками яйца и петрушкой.

Салат« Калигула » * Отварное мясо, чернослив, свежие огурцы, шампиньоны, рис,яйца, майонез. Все продукты бе-рутся в равном количестве, режутся соломкой иукладываются слоями, каждый слой промазы-вается майонезом.
1-й слой - отварное мясо, поре*занное соломкой;
2-й слой - чернослив, предва*рительно распаренный и мелкопорезанный;
3-й слой - рис;
4-й слой - шампиньоны, обжа*ренные в масле;
5-й слой - свежие огурцы, поре*занные соломкой;
6-й слой - яйца,потертые на крупной тёрке.

Салат– коктейль « Азарт » *
250готварной телятины, 300г шампиньонов, 2 яйца, зелёный лук, майонез Кальвефранцузский,
перец,соль по вкусу, зелень.
Очищенныешампиньоны нарезаем пластинами, тушим на растительном масле до мягкости. Сме-
шиваемгрибы с нарезанным кубиками отварным мясом, добавляем мелко нашинкованные зелё
ный луки яйцо, майонез, соль и перец по вкусу. Украшаем зеленью.

Салат слоёный « Берёзовая роща » *
300гвареного куриного филе, 300г шампиньонов, 2 репчатых луковицы, 100г чернослива,
3 вареныхяйца, 2 свежих огурца, майонез по вкусу, зелень для украшения.
Шампиньоныобжарить с репчатым луком. Чернослив распарить и нарезать соломкой. Отвар-
ноекуриное мясо нарезать соломкой. Яйца натереть на крупной тёрке. Свежие огурцынаре-
затьмелкой соломкой. Уложить в салатник слоями, каждый слой промазать майонезом:чер-
нослив,грибы с луком, куриное мясо, яйца, огурцы. Верхний слой залить майонезом, укра-
ситьзеленью.

Салат « Кура » *
3 частимяса отварной курицы, 1 часть свежего огурца, 1 часть яблок, 1 часть кон*сервированногогорошка, тёртый сыр и майонез по вкусу.
Вкусэтого салата зависит от соотношения основных ингредиентов. Чтобы получилсясалат кисло-сладкого вкуса, необыкновен*но нежный и сочный, мяса на до взять3ча*сти, а остальных продуктов по одной части. Мясо отварной курицы, свежийогурец, яб*локи нашинковать тонкой, мелкой со-лом*кой. Яблоки обязательноочистить от кожу*ры. Посыпать салат тёртым сыром - это придаст салату особыйвкус. Салат красиво украсить зеленью, ломтиками вареных яиц и кусочками тонконарезанного лимона или апельсина.

Салат« Грация »
150готварного языка, 150г ветчины, 100г жаренных шампиньонов, 100г солёных огурцов(Болга- рия), 20г чеснока.
Всепродукты нарезаем мелко, смешиваем и заправляем майонезом.

Салат– коктейль « Шампань »
Впорционные прозрачные фужеры выкладываем слой нарезанных листьев салата. Коктейльные креветки (мелкие)отвариваем, охлаждаем и перемешиваем с ананасом, нарезанным кубиками. Кладёмсверху салата. Заливаем соусом: 3 ст. ложки майонеза перемешиваем с 2 ст.ложками кетчупа и 1 ст. ложкой коньяка.

Салат « Зелёненький » * *
1 пакет (400-500г) свежей или замороженной капусты брокколи, 1 куринаягрудка, 300г свежих грибов (шампиньонов или белых), 3-5 не очень крупных маринованныхили солёных огурчиков, майонез, 1 ч. ложка (или меньше) приправы карри.
Грудку кладём в кипящую воду и варим 20-25 минут – мясо должно бытьсочным. Остыв-шую грудку режем крупными кубиками (1,5х1,5 см). Брокколи высыпаемв кипящую воду и варим 4-5 минут так, чтобы не переварилась, а была упругой.Откидываем капусту на дур-шлаг и обдаём холодной водой – так она не потеряетцвет и будет яркой. Разбираем брокколи на крупные соцветия, ножки режем тоже всалат. Грибы режем пластинками и обжариваем. Огурчики режем вдоль на 4 части ипополам ( размером с половину мизинца). Всё аккуратно перемешиваем, добавляемтёплый майонез и обязательно приправу карри по вкусу (1 ч. лож-ку или меньше).Украсить веточками зелени.

Салатслоёный « Сказочный » * 200г отварного белого куриногомяса ( можно филе индейки), 3 сваренных яйца, 100г твёр-дого сыра, 2 среднихсвежих помидора, соль по вкусу, зелень для украшения.
Салат выложить слоями на блюдо.1-й слой – куриное мясо, нарезать мелкими кубиками, посолить и смазатьмайонезом; 2-й слой – белки, натереть на крупной тёрке, майонез; 3-й слой –сыр, натереть на крупной тёрке, майонез; 4-й слой – помидоры порезать мелкимикубиками, *дать стечь соку и потомвыложить на сыр; 5-й слой – натереть на мелкой тёрке желтки яиц, так чтобы быливидны помидоры. Украсить салат веточками зелени.

Салат – коктейль « Людочкин подарок » *
300г малосольной сёмги, 1 банка(140г) красной икры, 2-3 небольших свежих огурцов, 4 вареных яйца, листьязелёного салата, растительное масло.
Сёмгу нарезать небольшимикубиками, свежие огурцы нарезать тонкой соломкой. Сварен-ные вкрутую яйцанатереть на крупной тёрке. Взять 4 креманки, выложить листьями салата. Далеевыкладывать слоями: малосольная рыба, красная икра, свежий огурец, вареноеяйцо. Сверху салат немного полить растительным маслом без запаха и украситьзеленью.

Окорочка фаршированные грибами
6окорочков, 400г замороженных шампиньонов, 2 луковицы, чёрный перец, соль повкусу.
Снимаемс курицы шкурку до конца ножки и обрезаем по косточке. Отделяем от костей мясои перекручиваем на мясорубке. Лук и грибы мелко нарезаем и пережариваем нараститель-ном масле. Добавляем в фарш, солим, перчим и фаршируем ножки.Выкладываем на про-тивень и поливаем майонезом. Ставим в духовку и жарим доготовности.

Рыба в пивном кляре
500гсёмги или любого рыбного филе. Для кляра: 2 яйца, 175г светлого пива, 1 ст.ложка рас-тительного масла, 1 стакан муки.
Сначалаготовим кляр: смешать пиво с мукой, добавить растительное масло, 2 сырых желткаи щепотку соли. Дать постоять с полчаса, затем добавить взбитые белки иосторожно пере-мешать. Филе рыбы нарезаем порционными кусками, солим, перчим,добавляем сок лимона и даём постоять. Затем рыбу обмакиваем в кляр и жарим вбольшом количестве кипящего растительного масла. Украшаем рыбу лимоном, свежимогурцом и зеленью. В таком кляре вкусная любая рыба.

Мясо в ореховой корочке: мясо (Любое по Вашему вкусу) режем на стейки и отбиваем слегка. Панировка грецкие орехи + натертый ОБЯЗАТЕЛЬНО НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ!!!!!! твердай сыр+сушеная зелень+смесь перцев - СМЕШАТЬ. Кусочет мяса мокаес в яйцо, затем в панировку и жарим на сковородке по 5 минут с каждой стороны до образования золотистной корочки! вкуснятинка!

Кофейный Ангельский Кекс (Coffee Angel Food Cake) *
1 1/2 ст. яичных белков (примерно 12)
1 ч.л. винного камня (можно не использовать)
1/2 ч.л. соли
1 1/4 ст. сахарного песка
3 ст.л. хорошего растворимого кофе
1 ст. сахарной пудры
1 ст. муки для тортов
Разогреть духовку до 350F (170С).
Приготовить форму для выпечки. Я использовала специальную форму для выпечки этого кекса. Она глубокая, имеет тефлоновое покрытие и выемку посередине. Если такой формы нет, то можно использовать любую силиконовую или тефлоновую с выемкой посередине. Только нужно учесть её размеры, т.к. кекс получается очень высоким, или же немного уменьшить базовый рецепт. Форму ничем смазывать не надо.
Взбить миксером белки с солью, винным камнем и кофе. Когда начнёт образовываться пышная пена, всыпать постепенно по 2 ст.л. сахар. Продолжать взбивать на высокой скорости, пока белки не станут бело-глянцевыми и начнут хорошо держать пики при поднятии венчика. Просеять муку с сахарной пудрой дважды. Высыпать на поверхность взбитых белков и аккуратно перемешать, стараясь не сбить объёма белков.
Выложить массу в форму и выпекать 45-60 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать остыть в форме, которую нужно перевернуть на решётке вверх ногами, чтобы кекс не осел во время остывания. При необходимости провести ножом или лопаткой между боками кекса и формы, чтобы аккуратно освободить его после остывания.
Остывший кекс присыпать какао-порошком или сахарной пудрой и подавать.
Хранить его можно при комнатной температуре до 1 недели, плотно завернув в пищевую плёнку (но так долго он всё равно не живёт *).

Ингридиенты для рулетиков из камбалы:
камбала (филе без кожи и костей) - 8 филе
хлебные крошки (белого хлеба) - 100 г
сыр сливочный - 50 г
яйцо - 1 шт.
цедра и сок 1 лимона
зелень укропа
соль
перец
маргарин - 25 г
мука пшеничная - 25 г
молоко - 300 г
вино белое сухое - 150 г
мускатный орех тертый
лимон и веточки укропа для оформления
Способ приготовления:
Положите филе рыбы на доску так, чтобы сторона со снятой кожицей была сверху.
Смешайте хлебные крошки, тертую цедру и сок лимона, 1 столовую ложку измельченного укропа, сыр, соль и перец. Добавьте слегка взбитое яйцо, перемешайте. Положите по одной ложке полученной смеси на каждое филе рыбы и скатайте рулетиком. Выложите их на жаростойкое блюдо и накройте фольгой, смазанной жиром. Запекайте в духовке 20–25 минут.
Растопите маргарин, затем добавьте муку. Обжарьте в течение 3 минут и слегка охладите. Постепенно, при помешивании, влейте молоко и вино. Доведите до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь и варите еще 2 минуты. Добавьте мускатный орех и залейте полученным соусом рулетики с рыбой.
Оформите укропом и лимоном. Подавайте блюдо горячим.

Жареные колбаски по-валлийски
Вам потребуются: фарш (говядина, или говядина со свининой) - 400г; булка белая - 2 ломтика без корочки; сливки (10%) - 100г; яйцо - 1 шт.; мята свежая - 10 веточек (молодые побеги примерно 10 см); соль, молотый черный перец - по вкусу; мука для панировки; масло растительное для жарки
Пучок мяты промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и мелко-мелко порубить.
Булку залить сливками, затем отжать и добавить мякоть в фарш. Фарш приправить солью, молотым черным перцем, добавить яйцо и вымешивать до тех пор, пока масса не станет ровной, гладкой, блестящей. Теперь добавляем рубленую мяту и еще раз вымешиваем.
Отделить от фарша кусочек, объемом на 3-4 ст.л., сформовать колбаски: руками, смазанными растительным маслом раскатать на разделочной доске колбаску диаметром 2-3 см произвольной длины.
Добавить в муку для панировки немного соли и перца. Запанировать колбаски в муке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, немного убавить огонь и обжарить в масле колбаски, периодически переворачивая их. Готовность колбасок легко определить по красивой зажаристой корочке. Готовые колбаски разложить на тарелки, можно добавить несколько веточек мяты и яичницу-глазунью.

Для теста:300г сметаны, 300г сливочного размягченного масла, по 0,5ч.л. соли и соды, 1ч.л. уксуса(чтобы погасить соду),мука
Начинка:1головкарепчатого лука,1 небольшой вилок свежей капусты,1ст.л дляобжарки раст.масла,2 ч.л томатной пасты, 0.5 ч.л сахара, соль и перецпо вкусу
Делаем тесто:
В сметану положить соль и гашенную соду,размешать.Берём чашу, кладём сливочное масло,сметану перемешиваем.И начинаем потихоньку добавлять муку и замешивать тесто.Тесто должно получиться очень нежным( я не писала сколько надо муки,сами поймёте,когда начнёте замешивать).Положить тесто в пакет и отправить в холодильник(не в морозилку)минут на40.
Делаем начинку:Берем рыбу в которой поменьше костей,у меня была щука,убрала все кости,порезала помельче,туда же порезала лука,посолила,поперчила,заправила майонезом.

продолжение:Разогреть духовку при температуре 200град.
Слегка присыпать стол мукой и очень осторожно раскатать тесто (большую её часть).Лист смазать растительным маслом и разложить тесто.На тесто выкладываем начинку. Сверху укладываем пласт теста,раскатанный со второго куска.Защипать по краям теста. Смазать желтком.
Отправить в духовку на 30 минут при температуре 200град

ЛЮДИ,СРОЧНО ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ ШУРПЫ!друг заказал приготовить на субботу.А я даже не знаю как её готовить

Шорпо(шурпа) Мясо баранина (свинина) картофель,морковь,лук,перец разных цветов,помидоры,зелень;петрушка,лук зелёный.

Мясо отварить почти до готовности потом по очерёдности овощи.картошка кубиками но не мелкми,морковь кружочками,перец,помидоры кубиками,и на последок лук и зелень.Ой савсем забыла ещё чеснок.этот суп варится быстро очень полезный(так-как ничего не надо жарить)и вкууууусный.ПРИЯТНОГО А(pl) ПЕТИТА

Пожалуйста, поделитесь рецептами, как правильно и вкусно (а ещё и чтобы ребёнку можно было пить) закатывать берёзовый сок?????????? Заранее благодарна!!!!!!!!!!

Девочки! Подскажите пожалуйста *рецепт торта " КОКО *ШАНЕЛЬ ", в интернете не нашла. Буду очень благодарна(L) (F) (F) (F)

Штрудель яблочный:Мука 1,5 ст.,масло раст.3 ст.л.,масло сл.1ст.л.,вода 0,5 ст.,соль по вкусу.Для начинки:Яблоки 1-1,5 кг.,сахар 0,7 ст.,изюм без косточек 100гр.,орехи измельченные 100гр.,ром 50 мл.,сухари панировачные 3 ст.л.,корица молотая щепотка.Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут. * * * * * * * * * * * *
Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом. * * * * * * * * * * * *
Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным! * * * * * * * * * * * *
Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом. * * * * * * * * * * * *
Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом. Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.

Тесто приготовить на одних яйцах 4-5 шт . Приготовить фарш как на пельмени.В котелке обжарить лук ,морковь, добавить томат пасту хорошо всё пережарить , добавить воды до половина котелка и пусть хорошо покипит. Тесто разделить на 5-6 частей , раскатываем тонко и тонким слоем выкладываем фарш на лепёшку, скручиваем рулетом и так всё тесто и фарш. Все рулеты разрезаем на небольшие куски и бросаем в кипящий соус . Через 30 минут готово .выложить на блюдо посыпать зелёным луком .Кушать со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!

Самый простой рецепт , каким пользуюсь много лет. 300 гр. творога+ *пачку слив маргарина *( не топить), перемешать,полчайной ложки соды *и *загасить уксусом 1 ст.л., чуть соли.Муки сколько возьмёт, тесто должно быть мягкое, сделать колбаску , и разрезать *на порции. Раскатать кружочек,посыпать сахаром,сложить, как чебурек, опять посыпать сахаром и ещё раз сложить, края чуть придавить и *надрезать *ножом, как петушиный гребешок, смазать сверху яйцом и в духовку.