Корейская кухня.
 

Салат абориген.Берем морскую капусту сушенную или замороженную ,хорошенько промываем иложим в кипяток и варим 10 минут,потом откидываем друшлак и опятьхорошо промываем и отлаживаем в сторону.Затем режим морковь соломкойдлинной 2 см.луковицу полукольцами ,все это смешиваем с капустой тудадобавляем чуток перца красного и черного и соли .Затем берем филеселедки,режим на мелкие кусочки,заливаем водой в которую добавляемуксус соль и перец и оставляем на 2-3 часа,когда рыбка замаринуетсяберем ее отжимаем и смешиваем с капустой и всем остальным,на сковородераскаляем раст.масло и заливаем салат, часок даем салату настоятся иможно кушать.

Салат из спаржи.Беремсушенную спаржу,ломаем ее на кусочки нужного вам размера,затем кидаем вкипящую воду и варим минут 10,воду сливаем ,а спаржа пустьостывает.Берем 3 крупных моркови шинкуем на корейской терке и ложим вспаржутуда же ложим 2-3 зубка чеснока измельченного,можно отваритьокорочек порезать его мелко и тоже положить туда.Всю эту массузапрвляем приправой для корейской моркови,если приправы нет тотогдаположите туда перец черный,немного красного,соль и если есть немножкосоевого соуса,но смотрите не переборщите,всю эту массу перемешиваемхорошо и заливаем небольшим колличеством масларастительного,раскаленного на сковороде,Дать салату постоять 1 час иможно кушать.Мясо в этот салат ложить не обязательно ,а по желанию.

Салат"Фунчеза"Берем крахмальную лапшу 100 гр бросаем в кипяток и варим 10мин.,потом откидываем на дуршлак очень хорошо промываем водой и покаотставляем. Берем 2 средних моркови трем на корейской терке половинуложем в лапшу,другую половину отставляем,режем 2 средних луковицыполукольцами,половину ложим в лапшу ,другую отставляем .Берем2болгарских перчика режим полукольцами и смешиваем сотставлеными-морковью,луком.Теперь берем лапшу смешанную сморковью,луком и добавляем туда немножко столового уксуса,пермешиваем ив эту массу ложим пару зубков чеснока

пропущенный через чеснодавилкуи пускай эта масса настаивается.Берем любое мясо,режем тонкой соломкойиложем его в сковороду с расколенным маслом,жарим до готовности,когдамясо будет готово ложим туда отставленные морковь,лук,перец и тушим5-10 минут конечно же солим,перчим,когда дотушится все это перемешиваемгорячим с лапшой,пусть постоит, пропитается 1 часок и можно кушать. какбудет время буду писать другие рецепты.ОК?

Баклажаны по-корейски.
На 1кг баклажанов:
2-3моркови,2 головки лука,1 головка чеснока,1/2 ч. л. красного перца,1/2ч.л. черного перца,1/2 ч.л. молотых семян кориандра,2 ст л. сахара,1ст,л,соли,3/4 ст. л. уксусной эсенции или уксус по вкусу.
Баклажаныотварить в подсоленной воде 5 мин.,чтобы не были мягкими.Положить подгнет.Затем нарезать длинными тонкими полосками.Лук-полукольцами,морковь на корейской терке или соломкой,чеснок черездавилку.Овощи соединить,добавить все специи,соль ,сахар,влитьуксус.Залить всё это кипящим растительным маслом 3/4 стакана.Охладить ипоставить в холодильник на 4-5 часов.Можно вместо перцев использоватьготовую приправу,для моркови по -корейски.

салат *"Кореяна" * * грудка куриная копченая
капустабелкочанная
заправка к корейскй моркови
майонез
Приготовление:капусту мелко нашинковать,грудку порезать кубиками,
заправку добавить по остроте ,кто как любит,заправить майонезом.

Свекла по-корейски"
Свекла — 1 кг
Перец красный молотыйц — 1/2 ч. л.
Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
Чеснок ( мелко нарезать) — 6 зуб.
Уксус (по вкусу)
Кориандр семена молотые — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, но меньше, чем сахара)
Свеклупомыть. Поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Смомента закипания варить 10 -15 минут, не больше, свекла должна бытьпрактически сырой. Выключаем, заливаем холодной водой до полногоостывания. Затем чистим и натираем на корейской терке (можно нарезатьруками, но
это при недостатке опыта очень долго и хлопотно).Свеклу натерли, посыпаем сахаром, солью и "поливаем" уксусом. Минуткуждем, за эту минутку можно сделать заправку из специй: На сковородумасло и БЫСТРО!!! ПОКА МАСЛО НЕ УСПЕЛО ЗАКИПЕТЬ в сковороду добавляемвсе наши специи и чеснок, досчитали до десяти и всю нашу волшебнуюсмесь выливаем в свеклу

С китайским "акцентом" *
Нужны продукты:
по 0.5 кг моркови, свеклы, капусты, репчатого лука, грибов, 800 г мяса,лапша (если вы готовите ее сами, то - на двух яйцах).
Отвариваеммясо, грибы - режем соломкой. Все овощи также шинкуем соломкой ипо-отдельности обжариваем на подсолнечном масле, затем укладываем вмиску или салатник слоями, не пермешивая (нижний слой -свекла). Лапшуотвариваем в соленой воде, откидываем на дуршлаг. Когда подсохнет,кладем поверх овощей, разравниваем. Самый верхний слой - мясо. Ставимсалат в холодильник.
С вечера готовим приправу: 2-3 головкичеснока делим на зубчики, чистим, кладем в банку с крышкой и заливаемуксусом так, чтобы он покрыл чеснок. Доливаем воду - столько же,сколько и уксуса. Перед приходом гостей заливаем салат приправой, всехорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Мороковь по-корейски.
Приготовление:Беру 4 крупных моркови, натираю на терке, солю и поливаю 2-мя ложкамистолового 9% уксуса. Оставляю на 2 часа. В этот промежуток времени чищукрупную луковицу и головку чеснока. Лук режу крупно, чеснок пропускаючерез пресс. Через 2 часа измельченный чеснок кладу в морковь, добавляюкрасный молотый перец по вкусу и свежемолотый кориандр,на сковородкуналиваю подсолнечное масло, примерно 1 см, разогреваю и обжариваю лукдо золтисто-коричневого цвета. Лук из сковороды убираю.Кипящим масломзаливаю морковь, хорошо перемешиваю, даю остытьи выкладываю встеклянную посуду, закрываю и храню в холодильнике, чем дольше стоит,тем вкуснее становится. Попробуйте!

Мясо по -корейски "ХЕ" * * Мясо ,свинину или говядину, нарезать соломкой.1 часть
Морковь на крупной тёрке 1/3часть
Лук полукольцами 1/3часть
Всё перемешать, залить уксусом, (примерно 50 грамм 25% уксуса).
оставить на 6 часов, периодически помешивая.
На разогретую, с растительным маслом, сковороду выложить мясо, слегка отжав.
3-4 минут обжарить. добавить зубчик чеснока, соль, перец по вкусу. подавать на стол холодным. Приятного аппетита!

Картошка по-корейски. * Несколько картофелин нарезаем соломкой тонко и промываем в проточнойводе, после чего отвариваем в воде с уксусом (1:10). Мороженную мякотьговядины трём на крупной тёрке и обжариваем вместе с луком нарастительном масле, хорошенько солим и перчим. Затем сюда же добавляемотваренный в уксусной воде картофель, не забудем мелко порубленныйчеснок (можно целую головку), всё тщательно перемешиваем и подаём настол. Очень вкусно и оригинально.

"Хе" из курицы * * 0, 5 кг филе
курицы,
3 моркови,
2 -3 луковицы
1 ст. л. соли,
1 ст. л. черного молотого перца,
2 ст. л. приправы для корейской моркови
1 ст. ложка уксусной эссенции 70% или 7-8 ст. ложек 9% уксуса
150 г подсолнечного масла без запаха
Курицу нарезать как можно тоньше, а то может не "доготовиться"!, длинной
соломкой (лучше взять грудку подмороженную, тогда хорошо ее тоненько резать).
Морковку натереть на корейской терке,
лук режем тонкими полукольцами.
Масло растительное раскалить ( масло брать обязательно без запаха).
Заливаем все ингредиенты , перемешиваем,добавить уксус, соль, перец, приправу (
специи
нужно добавлять после масла- так раскаленное масло не убивает вкус
специй, и блюдо намного вкуснее). Хорошенько перемешать и на сутки в
холодильник. Закуска потрясающая!!!

Фунчеза. * *
<img src="********content.foto.my.mail.ru/bk/nagornaja66/_blogs/i-40.jpg" alt="Фунчеза!" width="176" border="0" height="220">
Морковь_1большая,Кабочок_200г., всё на корейской терке.
ЗаправитьСоевым соусом и фруктовым уксусом,по2-3 лож.
Перец,болгар,-соломкой,грибы жаренные-200г.,лук зеленый пучок.
Опустить фунчезу в кипяток на 3 мин,процедить,остудить.
Всё соеденить,добавить раскаленное масло, и только теперь давленный чеснок-3-4 зуб..СМЕСЬ ПЕРЦЕВ,кориандр.
Проверить на вкус и при необходимости добавить уксус,соевый соус.Очень ,очень вкусно!

сельдь по-корейски * * 1 кг мороженной сельди
80 мл уксуса
1 ст.л. соли
1 ст. томатного соуса
3-4 луковицы
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. красного молотого перца
120 г растительного масла
филесельди отделить от костей. лук нарезать кольцами, сельдь - кусочками.уложить рыбу в эмалированную посуду, пересыпая луком. масло и томатныйсоус перемешать и поставить на огонь, после закипания добавить специи.охладить маринад и залить рыбу. поставить в холодильник на сутки.

Папоротник по корейски * *
Папоротник – пучок сухого или свежего.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец красный молотый – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Адиномото – 1/4 ч.л.
Масло растительное – 75 мл.
Соль по вкусу.
Еслисухой то замачиваем в горячей воде.Папоротник замачивается обычно ночь,на утро его можно уже готовить. Если вам кажется, что папоротник недостаточно мягкий, то просто переложите его в кастрюлю, налейте воды,поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, после чего снимите согня.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле.Добавляемпапоротник и продолжаем жарить 15-20 минут, постоянно помешивая. Ондолжен ужариться (уменьшиться в объеме) примерно в 2 раза.
Кактолько папоротник прожарился, добавляем соль, мелкорубленный чеснок,черный и красный перец, адиномото, все тщательно смешиваем и жарим ещеминут пять. После чего даем остыть и подаем на стол.

Салат из баклажан с чесноком:Для приготовления Вам потребуется:
- *баклажаны - 150 г
- *кунжутное масло - 20 г
- *чеснок - 13 г
- *соевый соус - 30 г
- *концентрат вейдзин - 5 г
- * столовый уксус - 3 г.
<img src="***********.gotovim.ru/images/defpan2.gif" alt="Салат из баклажанов с чесноком" width="133" border="0" height="100">Сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают,разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке доготовности. Затем баклажаны охлаждают, нарезают соломкой и добавляютсоевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат вейдзин и соль повкусу.
Перед тем как подавать продукты перемешивают, укладывают горкой на тарелку, а сверху посыпают мелко рубленым чесноком.
Отдельно подают соевый соус.

Сикхе из минтая:Для рецепта Вам потребуются:
- *минтай - 2 кг
- * морковь 1кг
- *пшено - 200г
- *красный перец молотый - 100г
- *лук зеленый - 200г
- *чеснок - 50г
- *имбирь - 10 г
- *соль - 180г.
<img src="***********.gotovim.ru/images/defpan2.gif" alt="Сикхе из минтая" width="133" border="0" height="100">Взять минтай, очистить, посолить и выдержать 2-3 дня.Затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2см.
Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить.Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая сморковью и красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и всеперемешать. Добавить пшено и еще раз тщательно перемешать.
Переложить в эмалированную или стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и выдержать 2-3 дня при комнатной температуре.

Кучмачи(говяжьи потроха с орехами)Для рецепта Вам потребуются:
- *говяжьи потроха - 1кг
- *грецкие орехи - 200г
- *чеснок - 5 зубчиков
- *хмели-сунели - 1 ст. л.
- *кинза (зелень) - *1 пучок
- *гранат - 1 шт.
- *винный уксус - 1 ст. л.
- *зеленый лук - по вкусу.
<img src="***********.gotovim.ru/images/defpan2.gif" alt="Кучмачи (говяжьи потроха с орехами)" width="133" border="0" height="100">Тщательно промойте говяжьи потроха в проточной воде,сварите, засыпьте солью, остудите и мелко нарежьте. Приготовьтеприправу: растолките грецкие орехи и чеснока, ложку хмели-сунели,шафрана, добавьте очень мелко нарезанный лук, пучок зеленой кинзы,зернышки граната, ложку винного уксуса и перемешайте потроха вместе сэтой приправой.

Кимзи(капуста по корейски)Для приготовления Вам потребуется:
- *белокочанная капуста - 1 кг
- *соль - 3 ст. л.
- *лук репчатый - 1шт.
- *чеснок - 1-2 дольки
- *красный молотый перец
- *уксус.
<img src="***********.gotovim.ru/images/defpan2.gif" alt="Кимзи - капуста по-корейски" width="133" border="0" height="100">Необходимо взять белокочанную капусту и нарезатьполосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течениенескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать скрасным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить вкакой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.
Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. Отрежьтеу баклажан попки и отварите их в воде - 10-15 мин. с момента закипания.А затем положите под пресс. А сами займитесь остальной частью салата.Возьмите перец болгарский и нарежьте его кубиками. Для красоты беруразноцветный перец. Порежьте зелень - укроп - мелко. Чесночек порубитетоже мелко. А теперь порежьте баклажаны - кубиками-быстрее пропитаются.Добавьте к ним перец, укроп и чеснок. перемешайте, посолите.Дайтепостоять с часик. Затем заправьте уксусом и растительным маслом. На 1кг баклажан - 25 гр чеснока, полкилограмма перца болгарского, хорошийпучок укропа - не бойтесь его переложить. Уксус - 25 гр. Соль - 70 гр.Масло растительное - на вкус.

салат с тунцом и фунчозой
60 г. стеклянной лапши
1 перчик чили
1 долька чеснока, соль
1 кусок имбиря (с грецкий орех)
1 пучок лука - скороды
5 ст. л. светлого соевого соуса
2 - 3 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. китайской приправы
перец
5 ст. л. соевого масла
300 г. быстрозамороженных китайских овощей
150 г. китайской капусты
1 банка тунца в собственном соку
Залитьлапшу теплой водой, оставить набухать на 10 минут. Для маринада чили,чеснок, имбирь и лук - скороду порубить и смешать в блюде с соевымсоусом, китайской приправой, соевым маслом и перцем. Вскипятить воду,варить замороженные овощи и стеклянную лапшу примерно 5 минут,откинуть, смешать с маринадом и дать остыть. Измельчить тунца, порезатькитайскую капусту, все перемешать и подавать к столу.

фунчоза по-корейски.
Для приготовления нужна крахмальная лапша,сладкий перец, грибы, морковь, чеснок, лук, яйцо, соевый соус, нежирноемясо свинины или говядина.
Все ингредиенты нарезать соломкой иобжарить по отдельности. Из яйца испечь яичный блин и тоже нарезатьсоломкой, лапшу отварить, промыть, дать стечь воде.
В обжаренныеовощи и мясо выдавить 2-3 зубчика чеснока. Смешать поджарку с лапшой,добавив нарезанный яичный блин и соевый соус по вкусу.

Корейский салат из баклажанов.
Баклажаны режем сначала вдоль,толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились такие длинненькиеполосочки. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке илируками , перец - вдоль на узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами.а сковородку наливаем масло - припускаем перец, вытаскиваем -складываем в миску . Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекалои его снова выливаем в сковородку. Припускаем морковь - и в миску.Отжимаем баклажаны - припускаем и в миску. То же самое с луком. В мискудобавляем - давленный чеснок, киндзу растертую, черный и красный перец,соль, уксус. Перемешиваем. Даем постоять.

Чимчи.
Чимчи - это квашеная капуста по - коpейски. Готовится изпекинской капусты. Можно приготовить из белокочанной капусты. Капустурежем на половинки или четвертинки в зависимости от размера вилка.Замачиваем в рассоле на 2-5 дней - зависит от температуры окружающейсреды и кроме того, капуста должна в этом рассоле &39;.промываем, перекладываем между листочками приправы. Hабиваем капусту вемкость (очень плотно), заливаем новым рассолом и ставим в прохладноеместо досаливаться - доквашивается. У нас, обычно, стоит где-то неменее недели. Все зависит от вкуса. Чем перекладывать? Обязательнодолжна присутствовать 'гремучая смесь': чеснок и стручковый красныйострый перец в равных пропорциях перемалываем через мясорубку (еслиочень остро - можно разбавить болгарским красным перцем), солим повкусу, добавляем натертую на средней терке морковь.

Рыба по-корейски (хе).
Продукты: 500 г филе, 3 небольшиелуковицы, 100 грамм масла подсолнечного, одна ложка (чайная, без горки)перца красного. Берется рыба, (толстолобик, судак, карп) весом не менее800 г. ( одна штука). Рыба чистится, потрошится, срезаем филе:разрезаем рыбу вдоль хребта пополам (голову отрезаем), вырезаем хребет,вынимаем большие реберные кости, потом режем каждое филе на полоскишириной 2 см (поперек). Потом каждую полоску режем на кусочки толщинойпримерно полсантиметра. Посолить по вкусу, оставить на 10 минут. Затемзалить раствором из расчета: 2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3часа, добавить лук, порезанный колечками, отстоять 2 часа. Сделатьуглубление посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливатькипящее жареное подсолнечное масло. Перемешать, хранить в холодильнике,в стеклянных банках закрытых крышкой.

СИНЕНЬКИЕ, ГРИБЫ ИЛИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
2 кг синих ( ая делала с маслятами -еще круче)разрезать вдоль на 4 части, налить вкастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить синие ( или грибы), варить10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек ( грибы - по желанию).Заливка: 3 большие луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки илисельдерея тоже изрубить ( я брала петрушку), 5 зубчиков чеснокараздавить, по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара,1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перцанарезать соломкой. Все смешать, залить синие (или грибы), перемешать ив холодильник.

Свекла по-корейски
500 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/3 чайнойложки черного молотого перца, 1/3 стакана растительного масла, 1/3стакана уксуса, соль по вкусу Свеклу натереть на крупной терке,добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец,уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное маслонагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать,дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Попробуйте, оченьвкусно! P.S Строго следовать рецепту, а то не получится!!

Корейская морковка
Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше,тем лучше) . Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегкаприсаливают. Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем всотейнике (чугунной сковородке или маленьком казане) раскалить до дымарастительное масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать вгорку, в середине сделать углубление, куда положить 1 чайную ложкугорького обязательно красного перца. Раскаленное масло вылить прямо наэтот перец , т.е. 'зажечь' его. Затем добавить растертую кинзу (кажется по-другому кориандр, иногда он молотый продается, грузинывыпускают), давленный чеснок, жидкую сою или соевый соус и по вкусу -уксусной эссенции ( начать можно с 0.5 чайной ложки). Все перемешиваемм даем постоять. Аналогично готовиться салат из сладкой зеленой редьки,только ее нужно солить в последнюю очередь.

Куриные желудки "Корейский вариант" * * 500 гр. желудочков
1 луковица
3 стл. л. соевого соуса
1/2 ч.л. кориандра
уксус, раст. масло,соль перец красный.
Желудкиотварить (2-2,5 час) Луковицу нарезать 1/4 кольцами и замариновать всмеси уксуса, воды , соли и сахара( все по вкусу,но маринад не долженбыть очень кислым) Вкуснее с яблочным уксусом. Желудки нарезатьсоломкой, обжарить на раст. масле, добавить соевый соус, растолченыезерна кориандра. красный перец, лук. Все потушить 5-7 минут. Этовкусно и холодным.

Свекла по-корейски *Полкилограмма свеклы (сырой) натереть на ркупной терке, положить вмиску, добавить 3 зубчика чеснока (мелко порезать), 70 мл уксуса, сольпо вкусу. Перемешать и поставить миску на водяную баню. Периодическипомешивать, через 20-25 минут снять с огня. Добавить полчайной ложкикрасного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, если есть, то полчайнойложки глютамата натрия. 100 мл растительного масла довести до кипения,но не кипятить, сразу залить им свеклу и придавить гнетом. Оставить наночь. На утро блюдо готово.

САЛАТ ИЗ РОСТКОВ Ростки (соя, маш, пшеница,...) промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Затем сварить в подсоленной воде ( минут 5-10), остудить.Ростки переложить в другую посуду, добавить нарезанную соломкой морковь, лук полукольцами, кинзу, чеснок, перец чёрный, красный. Проколить растительное масло и добавить в салат. Заправить соевым соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (pl)

Хе из куриных желудков * * Продукты--1кг куриных желудков, лук 2-3 шт., морковь1-2шт., 2 огурца,растительное масло, уксус, соевый соус, черный молотый перец,чеснок.
Желудкиотварить 1 час.Лук (мелко нарезанный) обжарить. Морковь натереть накорейской терке и также обжарить на растительном масле.
Свежиеогурчики нарезаем брусочками(или также трем на корейской терке) имаринуем в соевом соусе 15 минут. Желудки нарезаем полосками, добавляемморковь, лук, огурцы, соль, перец, приправы по-вкусу(можно приправу дляморкови по-корейски)
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и добавляем измельченный чеснок. Заливаем блюдо *и
добавляем уксус по-вкусу Даем блюду настояться(что получается труднее всего) не меньше часа.

Хе из кальмаров

Тушки кальмаровпромыть водой отчистить от плёнок и пластиковой палочки.Поваритькальмары в кипящей слегка подсоленной воде 3мин.НО НЕ БОЛЬШЕ!Промыть холодной водой,нарезать соломкой,полить уксусом(25%),оставитьмариновать на 3-4 часа.В это время натереть морковь соломкой и через 3часа добавить к кальмарам,оставить всё это мариноваться ещё на час.Потомвсё отжать добавить нарезанный лук,соль,красный горький перец,сою.Затемнакалить в сковороде подсолнечное масло с чёрным перцем и кипящим залитькальмары с морквой.Дать настояться и остыть.

"Чапче"корейская праздничная закуска 50г зеленого лука
1 белая редька(дайкон)
1 красный сладкий перец
300г мякоти свинины
300г фунчозы(рисовой лапши)
20г рубленной зелени
1 стручок перца чили
300г шампиньонов
2зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соевово соуса
молотый красный перец
соль по вкусу
Лук-кольцами,редька на крупной терке,сладкий перец и перец чили крупно нарезать,грибы нарезать,чеснок через пресс.
Мясополосками,обжарить на разогретом масле 5 минут,добавитьлук,редьку,жарить ещё 4 минуты,добавить грибы,перец-жарим ещё5минут.Добавить чеснок,соевый соус,поперчить,тушить 5 минут.
Фунчозу опустить на 3 минуты в кипяток,откинуть на друшлаг,дать стечь воде,слегка обжарить на оставшемся масле.
Все смешать,посыпать зеленью

Баклажаны:взять большую кастрюлю или эм.бак.налить воды.добавить соль.так.чтобыяйцо не тонуло.в этом растворе варить баклажаны пока не станутмягкие.остудить.аккуратно разрезать вдоль.но не конца.дать стечьрассолу и положить их на ночь под пресс.утром баклажаныраскрыть.посыпать ч.молотым перцем.толчёный чеснок.натёртую крупноморковь.мелко нарубленную петрушку.закрыть.сложить плотно вэм.посуду.делаем рассол.в холодную воду соль по вкусу.ч.перецгорошком.лавровый лист.дают рассолу прокипеть 5мин.остудить.залитьбаклажаны.сверху тряпку.дер.кружок и груз.

Цветная капуста по корейски:<font color="#ed1c24">цветная капуста - 1кг
1 большая морковь
пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса
0,5 ст. растительного масла
1 головка чеснока
1маленький болгарский перец(сладкий)
петрушка
Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке.перец нарезать тоненькими полукольцами,
нарезать мелко петрушку
Смешать с капустой, добавить специи, уксус, масло(лучше нагреть), чеснок.
Оставить на ночь в судочке.

на корейском столе во время еды пьют какую-то воду для хорошего пищеварения.Как они её приготавливают7 из чего7

Хве из курицы
300 г белого мяса курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. красного перца, 1 ч.л. кунжута, щепотку лимонной кислоты/
Филе курицы промыть, отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Заправить мясо курицы смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, черного и красного перца, кориандра и уксусной эссенции.

Для Надежды Журавлевой.Воду подают обычную питьевую т .к. вареный рис(паб) без воды или бульона употреблять неудобно всухомятку.

Свинина с корочкой по-корейски
Продукты:
Свинина 600 г
Крахмал 120 г
Мука 1 ст. л
Холодная вода 150 мл
Соль, перец.
Инструкции:
Смешать муку с крахмалом и развести водой. Мясо нарезать длинными брусочками, посолить, поперчить. Обвалять кусочки мяса в разведенном крахмале и жарить в кипящем масле до готовности. Крахмал образует на мясе красивую золотистую корочку, а мясо получается особенно нежным и мягким.