овощной салат с баклажаном * * Баклажан порезать круглешками, посольть и обжарить на подсолнечном масле.
Одинкрупный болгарский перец, порезать соломкой, 4 помидора полукольцами,зеленый лук, петрушку, укроп измельчить, 3 зубчика чеснока можновыдавить или на мелкой терке, сок пол лимона. Остывшие баклажаныпорезать соломкой, салат заправить подсолнечным маслом

Экономный пирог *1 стакан крепкого чая, 2 яйца, 4 столовые ложки любого варенья, 4столовые ложки растительного масла (без запаха) стакан сахара 1 пакетикразрыхлителя, 2,5 стакана муки. Все тщательно перемешать, выложить вформу или на противень выпекать на среднем огне до образования румянойкоточки.
В этот пирог при желании можно добамить изюм или бруснику или любую другую ягоду.
Можно так же добавить орехи.

Плов по бухарски без мяса:
Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 1 стакан
- изюм (без косточек) - 3 ст.л.
- масло растительное - 3-4 ст.л
- лук репчатый - 1 головка
- морковь - 1-2 шт.
- соль - по вкусу
Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа.
Впосуде с толстым дном разогреть масло, положитьнарезанную соломкойморковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затемналить около стаканакипящей воды, добавить промытый изюм и датьпокипеть 5-7 минут.
Добавитьк овощам с изюмом рис, налить воды столько,чтобы она на 1 см покрылаего. После того как рис впитает всю воду,закройте посуду и томите наслабом огне еще около 30 минут. Готовыйплов перемешать и выложить наблюдо горкой.

пирог "Монастырский" : Растительное масло и минеральную воду ( впропорциях 50х50) замешиваем мягкое тесто с добавлением соли и сахара.Начинка любая - можно и сладкий и с чем нибудь существенным. Напримермне очень нравится :
1) Отварной картофель режем на тонкие ломтики иукладываем на тесто пересыпая укропчиком и мелко нарезанным репчатымлучком (лучше его ошпарить,что бы ушла горечь) - верхний слой тоненькопорезанные соленые огурчики - формируем пирог и запекаем.
2) Отварить фасоль до мягкости,помять ,перемешать с жаренным луком и зеленью (зел.чесночок и петрушечка).
попробуйте- думаю эти пироги будут есть все в Вашей семье.И главное очень быстрои не очень сложно.Тесто можно сделать побольше и хранить в холодильнике.

ризотто с овощами:
Риспромыть, но не замачивать. На раст. масле обжарить лук ичеснок,пряности. Добавить и довести до прозрачности рис. Порезатькабачки, баклажаны, перцы ( можно овощи по сезону) брусочками и парупомидор. Все обжарить, залить кипятком соленым и тушить под крышкой доготовности ( очень быстро готовится). В конце добавить сл. или раст.масло. Из зелени хорошо вписывается базилик или петрушка. Рецепт отОливера мне понравился тем, что блюдо рассыпчатое в отличии отобщепринятого ризотто.
Сделать овощные горшочки слоями или запечь все это в духовке, смазав верхний слой раст. маслом и накрыв спервафольгой.Красиво получается - если верхний слой полуотваренная цветнаякапуста соцветиями вверх, политая маслом и присыпаная панировочнымисухарями.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ * * Продукты:
Хурма - 4 шт.
Луковица - 1 шт.
Большое яблоко - 1 шт.
Зелёные листья салата
Приготовление:
На блюдо уложить листья салата, сверху дольками хурму, лук порезать полукольцами.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Полить соусом и пропитать .
Соус:
2 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. оливкового масла,
соль и сахар по вкусу.

Грибной суп с овсяными хлопьями
сушеные грибы (лесные) - 50г;морковь - 1 шт.; сельдерей корневой - 200г; овсяные хлопья - 2 ст.л.;соль - по вкусу; растительное масло для обжаривания
Грибы залитьтеплой водой на 30 минут. Переложить грибы в кастрюлю (3 литра), залитьхолодной водой. Сварить грибы, после чего перелить бульон через сито вдругую кастрюлю. Грибы мелко нарезать, переложить в кастрюлю, добавитьотфильтрованный бульон, приправить по вкусу солью.Морковь и корневойсельдерей порезать тонкой соломкой, обжарить на растительноммасле.Переложить овощную зажарку в кастрюлю с грибами и варить доготовности.
Снять кастрюлю с огня и добавить в суп овсяные хлопья.Накрыть крышкой и дать настояться примерно 15 мину, после чего разлитьпо тарелкам

Борщ с сушеными грибами
Грибы замочить в холодной воде нанесколько часов. Овощи промыть и почистить. Свеклу и морковь нарезать соломкой, лук, картофель - кубиками, капусту нашинковать.
Слить с грибов воду. Воду довести до кипения, добавить соль, грибы и варить на среднем огне до мягкости грибов.
Добавить к грибам картофель, лавровый лист варить на среднем огне 10 минут. Добавить капусту и варить еще 10 минут
Разогреть сковороду, добавить растительное масло ипассеровать на нем лук и морковь до золотистого цвета лука. Добавитьпассеровку в кастрюлю.Свеклу потомить в сковороде с добавлением воды итоматной пасты почти до готовности, после чего переложить свеклу вкастрюлю. Варить по вкусу (как кому нравится, т.к. некоторые предпочитают и капусту, и свеклу в борще чуть недоваренную). Приправить борщ солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Чеснок лучше размять в ступке с солью и после добавить в борщ. Кастрюлю снять с огня и оставить настаиваться около 10 минут, после чего готов.

Салат из свеклы с апельсинами
свекла (молодая, маленькая) - 3шт.; апельсин - 1 шт.; лук репчатый - 1/2 шт.; зелень (петрушка, мята),соль, молотый черный перец - по вкусу; масло оливковое.
Свеклупомыть, обернуть фольгой и запечь в духовке при 200С до готовности(около 30 минут). В это время очистить апельсин, разобрать его надольки, каждую дольку очистить от пленок. Если дольки большие, то лучшеразрезать ее на 2 части. Выложить апельсин в салатник, добавитьнарезанный тонкими кольцами лук и зелень
Свеклу охладить, очистить инарезать небольшими тонкими ломтиками. Добавить к апельсинам,приправить солью, молотым черным перцем, перемешать и заправитьоливковым маслом. Перед подачей салат надо оставить в холодильнике на 2часа.

ПОСТНОЕ ТЕСТО. Изделия и ЭТОГО теста оченьвоздушные,нежные и очень-очень вкусные!
* * *ВОДА-4 СТАКАНА.
* * *САХАР-1 стакан (не полный)
* * *МАСЛО ПОСТНОЕ-200 ГР.
* * *ДРОЖЖИ СУХИЕ-1 СТОЛ,ЛОЖКА.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Воду,сахар,масло-закипятить.
Остудить до тёплого,затем добавлять дрожжи.Дальше-
обычный процесс.
Это тесто можно как печь в духовке,так и жарить в масле.

Медовая коврижка:Монастырский рецептик.
Итак.В кастрюльку насыпать 1 стакан сахара, налить 1 стакан воды и 0,5стакана раст. масла, положить 2 ст.л. мёда, 1 ст.л. растворимого кофе(порошок или гранулы). Нагреть до полного растворения сахара и мёда. Вгорячую массу добавить 1 ч.л. соды (не гасить), пряности (корица,гвоздика, кардамон - по желанию). Всыпаем муку (тесто должно получитьсягустым и эластичным, как хорошая сметана). Добавляем ошпаренный изюм(по желанию), орехи (по желанию), можно яблоки кусочками или ягоды посезону. Выпекаем в форме в духовке. Остывшую коврижку можно прослоитьджемом, можно пропитать сиропом или смазать мёдом.

САЛАТ "МАЗУРКА" Консервированная красная фасоль - 1 банка,консервированная кукуруза - 1 банка, перец болгарский - 2 шт., огурцымаринованные - 2 шт., грецкие орехи - 100 г, чеснок - 2-3 дольки,зелень петрушки или кинзы, масло растительное или постный майонез
Маринованныеогурцы порезать кубиками. Болгарский перец также нарезать кубиками.Грецкие орехи порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сконсервированной фасоли и кукурузы слить жидкость. Чеснок измельчить.Все хорошо перемешать и заправить салат растительным маслом илимайонезом

КОТЛЕТЫ *ГРЕЧНЕВЫЕ Гречка - 1 стакан, *грибы (шампиньоны) - 0,5 кг, лук - 1 шт., крахмал - 1 ст. лож., соль, перец, подс.масло.
Гречкуотварить, остудить. Грибы поджарити з луком, измельчить на мясорубке(или блендере). Гречку смешать с грибами, добавить крахмал, посолить,поперчить, обвалять в сухарях и на сковородку. Подавать с грибным соусом

Блинчики постные на минеральной воде 3 стакана пшеничной муки
минеральная газированная вода(0,5)
разрыхлитель на кончике ножа
3-4 ст. ложки растительного масла.
В теплой минеральной воде развести муку, добавить соль и сахар.
Хорошо взбить миксером, добавить растительное масло, разрыхлитель.
Перемешать и выпекать блины.

ТОМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ(постное)
сахар-1 стакан
томатный сок-1стакан
растительное масло-0,5 стакана
сода-1/2 чайн.ложки
соль-щепотка
Насыпатьсахар в посуду и влить томатный сок,немного размешать и добавитьсоду.когда сода погаситься.сок немного вспенится.добавить масло имуку.Тесто должно получиться по густоте как на оладьи или как густаясметана.На лист постелить бумагу для выпечки или посыпать лист мукой иложкой выкладывать тесто.когда будет выпекаться тесто разойдётся ипеченюшки станут ровненькими и круглыми.Выпекать минут 20-25 при220-230 градусах.Как зарумянится-готово.Печенье мякгое.немногонапоминает пряники,красивое и вкусное.

Постная выпечка • Торт «Медовый»:1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворениямеда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны),по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом.Перемешать. Выпечь.
• Торт «Манный»: 1 ст. воды, 1 ст.сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин. Затем всыпатьпросеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу),гашеную соду. Выпечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно втесто добавить какао. Белый и коричневый коржи можно уложить друг надруга и смазать вареньем - получиться высокий торт. Когда можно, втесто можно добавлять 1-6 ст.л. растительного масла.
• Торт «Вишневый»:1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья, 1 ст. сахара, 1 ст. орехов,ваниль (цедру) - перемешать, добавить муки до густоты сметаны, гашенуюсоду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.

Постное блюдо с солеными грибами
Картофель отварить,остудить,почистить,нарезать не крупно и обжаритьслегка в подсолнечном масле.Присолить и поперчить.Отдельно обжаритьсоленые грибы(у меня грузди) с луком.Форму смазать,положить слойкартфеля,слой грибов,опять слой картофеля.Слегка сбрызнуть подсолнечныммаслом.До румяного колера в духовку.Готовое блюдо посыпать зеленью

Котлеты геркулесовые. 2стакана овсяных хлопьев залить 2 стаканами крутого кипятка на 1час,можно на ночь.Добавить 1 бульонный кубик,кто не желает добавитьсвои любимые специи.Затем добавить 2 луковицы обжареные на растмасле,2-3 зубчика чеснока.Вне поста можно добавить 1 яйцо.Мокрымируками сформовать котлеты,обвалять в муке или панировочных сухарях иобжарить на растительном масле.На вид и вкус почти как мясные.

Мекленбургский рулет. 200гр. отварного картофеля натереть на мелкой тёрке или измельчить вблендере.,добавить 300 гр муки,2 ст ложки огуречного рассола и замеситьтесто.Посыпать доску мукой и раскатать пласт толщиной в палец.На неговыложить поджаренные на растительном масле грибы с луком и нарубленнуюпетрушку с мелко натёртыми солёными огурцами.Соль,перец повкусу.Закатать тесто в рулет,разрезать на куски и обжарить с двухсторон.

Постная коврижка.
1стак.сахара, 1стак.воды, 2ст.л. меда, 1ч.л.соды,
2ст.л.какао или кофе, по 0,5стак.изюма и орехов,
0,5стак.раст.масла, пряности-гвоздика, корица(по желанию), мука.
В миску насыпать сахар, налить воду и масло, положить мед
и прогреть до полного растворения сахара и меда.
В остывшую жидкость всыпать соду, какао, пряности и тщательно
вымешать(без коков). Добавить орехи, изюм и муку(примерно 8ст.л.с горкой),
чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме, смазанной раст.маслом
и припорошенной мукой. Остывшую коврижеу можно разрезать пополам
и смазать джемом

Картофель по патриаршьи
Отварить картофель в мундире, охладить. Очистить от кожуры, порезать кружочками.
Обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Соль, перец добавить во вкусу.
Подавать как гранир с солеными овощами.

Плов с овощами 2 стакана риса
2-3 баклажана
2 луковицы
2 сладких болгарских перца
2-3 помидора
растительное масло
зелень петрушки, соль
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, после чего слить
выделившийся сок. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить в казане на
растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами перец, баклажаны,
нарезанные кубиками помидоры и рубленную зелень петрушки. Все посолить
и потушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, до готовности.
Рис отварить отдельно, откинуть на дуршлаг, промыть. После чегодобавить
его к тушеным овощам, перемешать. Прогреть на слабом огне.

Нам нужно: фасоль - 1,5 стакана, соленый огурец - 1 шт., яблоко - 1шт., луковица - 1 шт., горчица - 1 ч. л., соль, перец, зелень,растительное масло.
Постный салат из фасоли.
Фасоль сварить в подсоленной воде (КСТАТИчтобы фасоль быстрее сварилась можно прибавить к воде чайную ложку безверха сахара), охладить. Добавить нарезанный кубиками соленый огурец,яблоко, маленькую луковичку, горчицу, соль, перец, растительное масло.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленной зеленью.