Блюда из свинины.
 

Мясо в меду * *
1 Берем
свиную шейку ~ 1 кг 700 г. Надрезаем пластами толщиной 1 см,но не до
конца(оставляем 1 см) - все пласты были соединены. Натираем мясо(в
надрезах тоже) солью, перцем и молотой острой красной паприкой.
Оставляем мясо на 2 часа.
2 Растапливаем мед и смазываем им мясо.В надрезы вкладываем по два кольца лука и по два кружка лимона.
Получился вот такой "шашлык")))
3 Связываем его нитками,чтобы не распадался и обмазывем уже не топленым медом.
Форму для запекания,смазываем сливочным маслом и кладем мясо.
4 Прикрываем мясо фольгой и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час 10 минут.
5 Потом фольгу убраем и запекаем мясо уже при температуре 180 град,еще пол часа.

"Сказка" *Свинина(шейка)обжаривается в кляре( яйцо, лимон. мука. соль. перец).Затем готовится жюльен из грибов. исключительно белых! Затем мясокладется в горшочек,заливается неостывшим жюльеном, добавляется зеленьи обжаренный лук по вкусу и буквально5-7мин ставится в духовой шкаф!

"Мясная косичка"
Состав
свинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
зерна граната
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить"косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавитьсок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.
Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и

МЯСО " ЦИТРУС" * * *500-Г. СВИНИНЫ,1-АПЕЛЬСИН,2 СТ.ЛОЖКИ ЛЮБОГО ВИНА,МАСЛО, СОЛЬ
СВИНИНУ ПОРЕЗАТЬ КУСКАМИ 8Х8, ОТБИТЬ, ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН НА МАСЛЕ ДО РУМЯНОГО ЦВЕТА.Э
ЗАТЕМ ПОРЕЗАТЬ АПЕЛЬСИН ТОНКИМИ КОЛЕЧКАМИ И УЛОЖИТЬ СВЕРХУ МЯСА, ПОЛИТЬ ВИНОМ, И ПОД КРЫЖКОЙ НЕМНОГО ПОТУШИТЬ

мясо *" по французски" *свинина 500г режем кусочками и выкладываем в форму,солим,перчим.Обжариваем слегка консервированные шампиньоны с луком,и выкладываем намясо. Кртофель режем кружочками,и выкладываем нагрибы,солим,перчим. Сверху натираем любой твёрдый сыр на тёрке изаливаем всё майонезом. Запекаем около 1 часа в духовке.

"СВИНЬЯ В ОГОРОДЕ" *Это блюдо я готовлю уже лет 7 на праздники, давно увидела в какой-токулинарной программе. Жаль, что не могу поместить фото, это так красивосмотрится, но постараюсь на словах объяснить. По сути это рулет. Беремготовое слоеное бездрожжевое тесто. Отделяем прямоугольник примерно 7на 20 см (потом поймете зачем), откладываем его в сторону. Тестораскатываем в тонкий пласт. Дальше по тесту распределяем тонким слоемлибо фарш (на ваш вкус, мне нравится куринный) либо тонко отбитое мясо.Сдабриваем соевым соусом.Маринованные огурцы режем вдоль на тонкиепластины и хаотично раскладываем на мясо. Ветчину тоже режем на длинныебрусочки, раскладываем между огурцами. Лук пережариваем с морковью ипоследним слоем выкладываем. Сворачиваем в рулет. Теперь внимание, -один конец рулета аккуратно подворачиваем - это будет попка нашейсвинки.

Продолжение:Другой конец рулета формируем как пятачок и голову. Из отложенноготеста вырезаем 2 треугольника, у основания прищипываем - это уши нашейхрюшки. На "голове" делаем небольшие прорези и вставляем уши, изгорошин перца делаем глаза, из обрезков теста хвост и тоже вставляем наположеное место. Обмазываем нашу свинку растительным маслом иотправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Оставляем ее там допоявления золотистого "загара". Тем временем готовим "огород" - наблюдо выкладываем любую зелень: салат, укроп, петрушку и т.д. Остывшуюсвинку помещаем в "ложе", дополнительно можно украсить любыми овощами.

Буженина по-домашнему
Свиной окорок (не замороженный) – 1,5 – 2 кг.Чеснок – 2 зубчика.Майонез Горчица
Перец
черный молотый
Рецепт приготовления буженины:
Расстилаем на столе фольгу и кладем на нее наше мясо. Затем тонкими колечками
нарезаем чеснок, с помощью ножа делаем в мясе надрезы и нашпиговываем буженину
чесноком. Теперь смешиваем майонез с горчицей (горчицы по вкусу) и натираем
равномерно наш окорок, также можно посыпать черным молотым перцем. Плотно, в
несколько слоев фольги заворачиваем мясо и выкладываем на противень. Ставим в
духовку и выпекаем 3,5 – 4 часа.

Свинина, жаренная с сыром * *
500-700 * * г свинины (филе или на косточке)2 * * яйца100 * * г тертого сыра (лучше всего Пармезан)100 * * г панировочных сухарейсольперецспеции * * по вкусурастительное * * масло
Яйца взбить с солью и перцем. Смешать тертый сыр, специи, панировочные сухари.
Свинину порезать кусочками толщиной около 1 см.Кусочки обмакнуть в яйце. Затем
обвалять в сырной смеси. Жарить на растительном масле с двух сторон до
готовности (я жарила по 7-8 минут с каждой стороны). Приятного аппетита!

400 г фарша, полоски бекона,яйцо,1 луковица,2 зубчика чеснока,100-150гр.орехов грецких,варенья любого(лучше брусничного),1 ч.л.горчицы,4ст.л. сухого белого вина,1\2 часть мясногобульона,соев.соус,растит.масло,перец черный по вкусу....
Смешать фарш,лук,яйцо,измельченные орехи,горчицу,посолить и поперчить.
Изсмеси сформировать толстенькие "палочки",обмотать кажд."палочку"полоской бекона и обжарить .Затем влить в сковородувино,бульон и соевый соус,доб.чеснок .Тушить 25 минут .Украситьлимонными дольками,вареньем и зеленью!

закуска "Сало с мясом" * * РЕЦЕПТ МЯСА! Свинину нашпиговываем резаным чесноком
и обваливаем в смеси (черный пере, красный перец, соль, чеснок)
, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 30-40мин 180градусов.
РЕЦЕПТ САЛА!
налитр воды 200 грамм соли делаем рассол без специй, закладываемсало,держим в холодном рассоле 4 дня...далее вынимаем обваливаем в чеснокеперчике чёрном(классика) и другие кусочки можно обвалять в другихспециях например \"сухая аджика\" или просто в красном остром перце навкус, заварачиваем в пищевую плёнку и 24 часа в холодильнике что быспециии впитались и не вышел сок....далее в морозилку ,нежнейшеерассольное сало с очень мягкой шкуркой.

мясо по тайски * * свинина (курица),нарезанная на небольшие кусочки
1 ст.ложка томатной пасты
1 ст.ложка соевого соуса
1 ст.ложка горчицы
1 ст.ложка меда
соус перемешать,добавить в мясо.мариновать не менее часа.запекать *в "рукаве".

Отбивные с Сюрпризом * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Свинина-1кг. Яйца-10шт. грибы-500гр. лук-2шт.сыр твердый-300гр.Мясопорезать, отбить, посолить, поперчить. Взбить яйца обмакивать мясо ижарить на расколеной сковороде. Обжареные отбивные выложить на блюдо иположить на них обжареные грибы слуком присыпать тертым сыром иотправить в микроволновую печь на 2минуты. Также отбивные можно ещесделать с кольцами ананаса.

ЗАПЕЧЁНОЕ МЯСО *Беру свиную шею делаю проколы шпигую чесноком лавровым листом,натеретьсолью,перцем,горчицей и мёдом оставить мариноваться на 3 часа,чемдольше маринуется тем лучше.Маринованное мясо кладём в рукав длязапекания и в духовку на 1.5-2 часа,затем рукав разрезаем и поливаеммясо образовавшимся соком и ещё 15 минут,до золотистой корочки. Мясоготово можно есть как в горячем так и холодном виде

Домашний шашлык. Берём мякоть свинины.режем на кусочки(не большие) и слаживаем в ёмкость.Немножко подсаливаем.перчим и обязательно лука репчатого полукольцами по больше.Сюда же добавляем майонез .перемешиваем и даём настояться 1 час.Затем всё это вылаживаем на протвень и в духовку на 30 мин.Объедение!!!

Пальчики * * Постная свинина, сало, вареные яйца, чеснок, соль, перец.
Количество ингредиентов не принципиально. Берите, сколько хотите.
Свинину нарезать пластами приблизительно 1 см, отбить, посолить, поперчить (можно сдобрить любимыми приправами).
Вареные яйца и сало (если не любите сало, его можно вообще недобавлять, только тогда нужно отбитое мясо еще смазать толченым чесноком) порезать соломкой, сало перемешать с чесноком. *
На отбитые кусочки свинины положить по 3 - 4 "соломинки" яйца и сала,свернуть их так, чтобы получились "пальчики" длиной в 5 - 6 см и чтобыначинка не выглядывала. Обмотать нитками (не завязывать).
Налюбом жире или растительном масле обжарить "пальчики" до румянойкорочки, потом несколько минут протушить под крышкой, добавив немноговоды.
Перед подачей нитки снять.

свинина в кисло-сладком соусе * *
потребуется-мясо-гр.400-500,2 перца болг.,банка конс.ананасов(или свежий),крахмал,
соль,перец,том.паста,подс.масло,яйцо
я просмотрела много вариантов ..и придумала свой
все говорят,что мясо нужно порезать на небольшие кусочки и слегка отбить
я не стала морочиться..сделала отбивные,как обычно,а потом порезала)))))
далее нужно скатать небольшие шарики-меньше ,чем фрикадельки -обвалять в крахмале
вмакнуть в яйцо и опять в крахмал
это нужно обжарить во фритюрнице в раст.масле до корочки..выложить на полотенце,дабы избавиться от
лишнего жира
далее готовим овощи
на горячей сковородке обжарить перец-порезать
и конс.анананасы
готовим соус..сразу скажу ,что понятие "кисло-сладкий" у всех разное ,поэтому
пропорций особо соблюдать не надо
3 ст.ложки с верхом том.пасты,5 ст.л.уксуса,2 ст.ложки сахара,разбавить водой(пол.стакана )
перемешать потом размешать ложку крахмала в соке ананаса(или в в воде)
все смешать и немного прогреть........

Медальоны "Нефертити" *Свинина 1 кг, порезать на кусочки примерно 7х7 см, в каждом кусочкесделать надрез в виде кармана. В надрез вложить кусочек сыра и ягодучернослива без косточки. Мясо посолить, посыпать специями и выложить вформу для запекания. Готовим соус: 4-5 яблок очистить от семян икожицы, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Яблоки протереть черезсито и выложить сверху на мясо. Сверху накрыть фольгой и поставить вдуховку на 30-40 минут. Очень вкусно, необычно, сыр в кармашке растает,мясо станет пикантнее, а когда доберешься до чернослива, вас приятноудивит его вкус. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Пряные ребрышки * *
Ингредиенты:
ребрышки свиные - 2 кг
чеснок - 2 головки
мед - 2 ст. ложки
масло кунжутное - 2 ст. ложки
соевый соус - 4 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
тмин
семена фенхеля
кориандр молотые - по 1 щепотке
перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте мелко нарезанный чеснок с солью, перцем, остальными пряностями,
медом, кунжутным маслом и соевым соусом. Натрите ребрышки пряной смесью.
2. Ребрышки обжарьте на растительном масле. Затем добавьте воду и тушите
ребрышки на слабом огне около 25 минут.3. Подавайте со свежими или
маринованными овощами и зеленью

Поросенок жареный с гречневой кашей * *
Ингредиенты:
1 молочный поросенок; 4 ст. ложки сливочного масла;
1 стакан сметаны; 1/4 стакана воды; 3 яйца;
гречневая каша; соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 90 минут.
Подготовленного поросенка посолить с внутренней стороны; положить на противень
спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, на
противень подлить 1/4 стакана воды и поставить жарить в духовой шкаф на 1-1,5
часа. Чтобы образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения поливать его
жиром. При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую кашу и
посыпать сверху рублеными яйцами.

Мясо под одеялом *Ингридиенты:Свинина (шейка), капуста квашеная,сыр твёрдых сортов,шампиньоны, вино красное сухое, соль, перец, приправы для мяса, майонез,
лук репчатый 2 шт.
Способприготовления: Свиную шейку отбить с перцем и солью.Нарезать луккольцами, добавить вместеприправойкмясу и залить краснымсухимвином.
Оставить на ночь мариновать.
Квашеную капусту потушить на оливковом масле(если нет можно любое без запаха).
Шампиньоны пережарить с луком.
Когда капуста и шампиньоны остынут соеденить их вместе.
Напротивень выложить сначала замариновавшееся за ночь мясо с луком, затемкапусту с шампиньонами, тертый сыр, майонез ипостачить в духовку на200 градусов, примерно на 40-60 минут.
Очень вкусно и питательно.Мясо получается очень нежным.

надо 2 свиные ножки, свиную рульку и можно немного мяса. Все это хорошомоем. Ножки и рульку замачиваем часа на 3, потом ножом все хорошоочищаем. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой. Водыстолько, что бы она только закрывала наше мясо.Ставим на плиту, ждемкогда это все закипит. Убавляем огонь, добавляем очищеную луковицу иморковь. Варим все это на очень маленьком огне, около 6 часов. Мясо всераспадется. Очищаем чеснок, мелко рубим.Раскладываем в подготовленыеформочки чеснок и лавровый лист. Мясо вытаскиваем, отделяем от костей,можно порвать все вилками, можно мелко порезать. Укладываем в формочки,заливаем бульоном ( его надо перед этим процедить) Совсем забыла просоль, солить по вкусу где-то в середине варки.Когда бульон остынетставим все в холодильник.

Жареная корейка
<img src="***********.kulina.ru/images1/2003_12_04/ng3.jpg" class="post_img" align="right" border="1"> яблочный соус:500 г кисловатых яблок75 г сахара1/4 палочки корицы1 cт. л. лимонного сокакорейка:1,5 кг сырой корейки1 ч. л. солидважды на кончике ножа черного перца10 шт. гвоздикиЯблоки разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим домягкости с сахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицувынем, а яблоки протрем через сито. Духовкуразогреем до 180 градусов. Корейку натрем солью и перцем и нашпигуемгвоздикой. Положим ее на противень для жаренья мяса салом наверх ипоставим на 1,5 часа жариться на среднем уровне духовки. После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, непереворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Благодаря яблочномусоусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью.Выключим духовку, оставив корейку внутри еще на 10 минут. Перед подачейна стол нарежем корейку ломтиками.

Мясо рубленное сборное *Взять по 400 грамм не жирной свинины и куриного филе. Все мелкопорезать кубиками, примерно как режим на салат, добавить мелкорубленный репчатый лук 2 средних луковицы, 4 столовые ложки крахмала, 4столовые ложки майонеза, 3 яйца, специи и соль по вкусу. Все перемешатьи оставить на 10-12 часов в холодильнике. Жарить на растительном маслекак оладьи. Получается как хорошии отбивные.

Свинина в карамели, фаршированная сыром
Ингредиенты:
• сахарный песок 3 ст. л.
• кусок имбиря 3 см.
• петрушка, базилик 1/2 пучка
• пармезан 100 г
• соленые огурцы 2 шт.
• майонез 1-2 ст. л.
• свинина 3-4 кусочка
Способ приготовления:

Песок выложить на сковороду вместе с растительным маслом и расплавить.

Кусочек имбиря очистить, разрезать пополам и выложить в карамель.

Зелень мелко нарезать.

Сыр натереть.

Соединить сыр, зелень, мелко нарезанные огурчики, майонез, перемешать.

Кусочки свинины слегка отбить.

Сделать в свинине кармашек.

Нафаршировать кармашек сырной массой.

Отбивные посолить.

Затем поперчить с двух сторон.

Выложить фаршированные отбивные в карамель.

Обжаривать с двух сторон в карамели около 5 минут.

Переложить отбивные на противень, поставить в духовку и запекать при 200 градусах около 5-7 минут.

Готовые отбивные выложить на блюдо и подать к столу.

Свинина с овощами по японски "Гейша" *Мясо1,5кг натереть маринадом(головка чеснока,сухая петрушка,красный ичерный перец,масло оливковое и подсолнечное.),запечь в духовке.
Овощи(1кочанцветнойкапусты,400г.тыквы,2 цукини),нарезать,обмакнуть в кляри жарить в масле.Готовое мясо нарезатьи подать с овощами!
Кляр:2яйца,4ст.л. муки,50мл. водки,100мл.воды или поменьши.На новый год можно себя побаловать таким блюдом!

Мясные кармашки * * Порционная бескостная свинина— 1кг;
Рис вареный— пол стакана;
Грибы шампиньоны— 300гр;
Лук— 1 средняя;
Морковь— 1 средняя;
Помидор— 1;
Соль, перец по вкусу.
Начинка:
Грибы, лук порезать, морковь натереть на терке, все пассируем. Смешать с рисом. Соль, перец по вкусу.
Каждый
кусок разрезать, но не до конца. Отбить, посолить, поперчить. На одну
половинку положить начинку и кольцами помидор. Второй половинкой
накрыть. Посолить, поперчить по вкусу. Обжариваем с двух сторон, на
сильном огне. Выложить в огнеупорную посуду. В духовку на 40 мин при
180-200С.

Мясо с кунжутом * * Состав:
Свинина или говядина
Лук
Соевый соус
семена кунжута
Мясо режим полосочками и замачиваем на 1ч в соевом соусе.
Обжариваем семена кунжута без масла.
Затем жарим мясо с луком и в конце добавляем кунжутные семена.
Просто но очень вкусно.

мясо * *
Берется мясо длинным куском. Делаются в нем надрезы (не до конца),посолить, поперчить, посыпать специями (все по вкусу). В каждый надрезвставляется по кружочку помидорки и ломтику сыра. Дальше заворачиваем вфольгу и отправляем в духовку на час на 1-1,5. Приятного аппетита!

Карбонат по домашнему *Вырезка месная говяжья желательно молодая, с недольшой прослойкой жира.Подойдет и свинная (желательно спинка).Натереть солью, перцем, любойприправой для мяса накрыть и оснавить на часа 2. Затем протыкаем мясабольшой иглой или ножом. В эти надрезы (в середине) помещаем сыруюморковку (желательно тонкую целую или вырезанные квадратные полосочки).Начиняем одни с словом. Заворачиваем в фальгу по крепче. Затем запекаем40-50 мин. Остужаем и режем на стол.Получается очень красиво и вкусно.На любителя можно сделать острым.

Слоеное мясо * * 300 г мякоти говядины,
300 г мякоти свинины,
300 г филе курицы,
150 г шампиньонов,
100 г сыра,
1 луковица,
растительное масло,
веточка петрушки,
перец,
соль.
Приготовление:
1. Говядину, свинину и курицу отбить, поперчить, посолить и обжарить на сковороде на раст. масле до золотистой корочки.
2.Грибы помыть, крупно порезать, обжарить на раст. масле. Очищенный лукмелко нарезать и пассировать, сыр натереть на крупной терке.
3.На лист фольги уложить слоями: говядину, грибы, свинину, лук и курицу.Сверху посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до200 градусов духовку на 30 минут. Подавать к столу, освободив от фольгии украсив зеленью.

Ребрышки в изумительной глазури *свиные ребрышки (мясистые) - 600г; мед - 1 cт.л.; горчица - 1 ч.л.;кетчуп (острый) - 1 cт. л.; соль - 0.2 ч.л.; сахар - 0.2 ч.л.;растительное масло - примерно 5 ст.л.; лимон (сок) - 1/2 лимона; соевыйсоус - по вкусу
Затемвилкой выдавить сок половинки лимона и размешать. По желанию можнодобавить немного соевого соуса. Для глазури в растительном маслетщательно растереть мед и горчицу. Когда масса станет однородной,добавить острый кетчуп, соль и сахар. Свиные ребрышки обильно смазатьглазурью и оставит мариноваться 1-3 часа. После разместить ребрышки нарешетке. Под решетку поставить глубокий противень с горячей водой,чтобы туда стекал жир от ребрышек. Запекать при 200С около 50 минут,время от времени поливая глазурью. Готовность проверить лучиной:проткнуть самое толстое, мясное место. Если сок светлый - значит мясоготово. Готовые ребрышки разрезать на порции.

Жаркое из свинины. * * Мякоть свинины- 500-700гр.
сухие грибы- 100-200гр
2-3 большие луковицы
2-3 средних марин.огурцов
1 бан.консер.зелёного горошка
100-150гр.твёрдого сыра
1бан майонеза (500гр)
1ч/лох горчицы
соль,перец по вкусу
Свининунарезать на тонкие пласты,отбить ,посолить,поперчить. Отбивную свининууложить в форму д/запекания.Сверху мясо намазать смешанный майонез сгорчицей.
Сухие грибы залить кипятком и дать имнабухнуть.Лук,марин.огорцы порезать соломкой обжарить на раст.маслеотдельно друг от друга.
Набухшие грибы отварить в солёной воде,откинуть на друшлак и дать воде стечь.
Грибы,лук,огурцы,Зеленый горошек перемешать и выложить на отбивное мясо.
Сыр натереть на крупной тёрке и перемешать с майонезом,уложить сверху на начинку и поставить в духовку до готовности

БУЖЕНИНА "В ТОРБЕ"

Кусок свинины,примерно на 1,5 кг. шпигуем смесью из давленого чеснока,соли,черного перца,можно любой приправы для мяса.
Этим же натираем сверху и обкладываем несколькими,штук 5,лавровыми листами.
Все это закладываем в не цветной полиэтиленовый пакетик,
выгоняем почти весь воздух и завязываем ниткой,сверху еще один пакетик.
В воду и на огонь. От времени закипания варить ровно 1 час.
Выключить,развернуть,остудить.
Мнеэтот рецепт нравится тем, что мясо получается очень сочное,буквально всобственном соку,впакете появляетсясок - очень, очень вкусный,
когдаостынет получается желе. Если порезать мясо порционно, можно этим желеего залить, получается вообще так вкусно, что язык можно проглотить.

КЕБАБ С БЕКОНОМ * * 300г бекона,300г шампиньонов,50г слив.масла,200г сыра,соль,панировачные сухари.
Бекон и сыр нарезать крупными кусочками и обвалять в сухарях.Шампиньоны обдать кипятком,
откинуть на сито.Намазать грибы растопленным маслом,посолить,посыпать сухарями.
Нанизать кусочки бекона ,сыра ,грибы на деревянные шпажки,жарить на решетке,переоди
чески переворачивая.
К столу кебаб подавать с кетчупом и зеленью.

колбаски аппетитные *Свинину режем порционно, отбиваем, солим, перчим, добавляемспеции(например, к шашлыку), чеснок пропускаем через пресс и соединяемс майонезом, смазываем отбитые кусочки мяса получившимся соусом и даемсвининке настояться минут 10-15.Тем временем отвариваем яйца, чистим ирежемкаждое на 3-4части. Берем кусочекяйца и кладем его на серединумяса, сворачиваем в рулетик и перевязываем прочной ниткой. Рулетикискладываем на противень, который сверху накрываем фольгой, и запекаем вдуховке 45-50 минут при температуре 180-190 градксов. Затем открываеммясо и поджариваем его для образования румяной корочки еще минут 15.Вместо яйца во внутрь можно положить соленый огурчик или приготовитьгрибную смесь(грибы мелко нарезать, обжарить с луком, в конце добавитьнатертый сыр, все перемешать и выложить на кусочки мяса, завернутьрулетиком).
Для любителей говядины предлагаю в качестве начинки использовать чернослив, орехи

Холодец из свиных шкурок *1кг свиных шкурок варить в 3л воды на сильном огнене накрываякрышкой.Когда закипит- снять пену,посолить,добавить перец,лавровыйлист...,убавить огонь и варить пока бульон не уменьшитьсянаполовину.Достать шкурки и провернуть вместе с чесноком черезмясорубку.Разложить по формам,залить бульоном -остудить как обычныйхолодец.

Шницель рубленый * * 1кг.мяса.(мелко порезать)
5-6 яиц.
5-6 луковиц.(порезать полукольцами)
3ст.ложки крахмала.
250г. майонеза.
соль перец по вкусу.
ВСЕ СМЕШАТЬ ВЫДЕРЖАТЬ СУТКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ С ДВУХ СТОРОН.(выкладывать на сковороду ложкой)

Свинина в рукаве *Шейка на 1,5 кг на этот вес берем 2,5-3 л воды,в нее морковь,луковицу (можно в шелухе) ,3-5 зубчиков чиснока,лавровый лист,специи пожеланию.Солим очень сильно,но не до горечи.Все кипятим.Послеостужаем,кладем мясо,все настаивается 8-12 часов(можно на ночь набалкон).Затем достать мясо в друшлаг,что-бы стек рассол,после чего мясов рукав для запекания и в духовку при t 200 с таким расчетом: 1 кг - на60 мин; 1,5- 90 мин. и т. д.

СВИНИНКА С АНАНАСАМИ * * 700 г свиного филе, 400 г конервир. ананасов, 200 г консервир. абрикосов без косточек, соль, растительное масло, зелень
Мясо нарезать на кусочки, слегка посолить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить мясо в форму для запкания, смазанную расительным маслом.Сверху - ананасы и абрикосы. Запекать в разогретой духовке 20 мин при180* С
Перед подачей украсить веточкой зелени