Наши вкусные каши
 

КУЛИШ

Эту кашу можно готовить и дома и на природе (F)

В казанке зажариваем мелко порезанное мясо(любое),бросаем мелко порезанный лук(вместо мяса сырого можно тушонку,тогда ее кладем после лука), когда зажарка готова,доливаем 2-3 стакана воды листок лаврушки соль и тушим 15-20 минут,тем временем промываем 1 стакан пшена и готовим картофельное пюре из *2-3 картофелин, пока картошка варится, засыпаем пшено в казанок и варим до готовности, готовое пюре добавляем в кашку *пробуем на вкус,помешивая варим минут 5-10(кто любит жидкое можно добавить водички больше) Очень вкусно (fr)особенно когда пахнет дымком от костра (pl) (Y)

КАМА (эстонская кухня). * Мука (можно хлопья) из ржи, овса, ячменя, гороха в равных долях. Мешивается с молоком или простоквашей, мёдом. Можно добавить орехи и/или яблоки и/или сухофрукты. Приятного аппетита! :-P

МАМАЛЫГА: В казанок наливаем воду, доводим до кипения и засыпаем кукурузную муку.Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовую кашу вываливает на блюдо по принципу пасочки :) Затем в маленькие тарелочки: 1.Трем брынзу. 2.Сливочное растопленно масло. 3. Мясо тушеное с луком. Употреблять: кашу брать руками *:-D обвалакивать растопленном масле и в брынзе, и кушать, затем кашу в мясе и в рот. *:-D Потрясная вещь!!! Занимательная процедура и очнь вкусно!!! :-P

ИРИНА ¦¦¦ ?¦ Маляревская¦¦ ...


Кто может подсказать рецепт каши из тыквы с пшеном на молоке? Кто знает, напишите поподробнее, так как в кулинарии полный ноль я!!!!

ТЫКВЕННАЯ КАША

Вскипятить молоко, очистить кусок тыквы нарезать кусочками и положить в молоко, промыть пол стакана пшена *и высыпать в кастрюлю , *сахар соль по вкусу (густоту каши определяем по количеству пшена) когда тыква сварится - размять ее топталкой прямо *в кастрюле, пшено розварилось - каша готова (только нужно ее часто помешивать чтобы не подгорела)

Можно добавить кусочек сливочного масла по вкусу или ложечку меда (pl)

Меня угощали тыквенной кашей, но вместо пшена там был рис (Краснодарский), сверху поливали сиропом от варенья и очень вкусно было!

В Западной Украине готовят такое блюдо из кукурузной крупы и сметаны - БАНОШ. Нам с мужем очень понравилось, может кто-нибудь знает рецептик.

Заранее спасибо! *(F)

2 Елена Савельева -

КУТЬЯ

ПОМИНАЛЬНАЯ

1 стакан

риса

100 г

изюма косточек

100 г меда

Рис

отварить до мягкости. Отдельно сварить изюм,

соединить с рисом, подсластить медом, пред*варительно

разведенным в небольшом

elena margolin(lang)Каша чумацкая
Ингредиенты:
- 400 г пшена
- 500 г белых грибов
- 100 г сала
- 100 г лука
- зелень укропа
- мята
- соль
* * * Приготовление
Свежие грибы почистить, промыть, мелко посечь и поджарить на сале с репчатым луком.
Подготовленное пшено отварить до полуготовности, перемешать с грибами и луком, посолить и поставить в духовку.
Чумацкую кашу подают на стол с зеленью укропа или мелко нарезанной мятой.

elena margolin(lang)


Гречневые битки
Ингредиенты:
- 500 г гречневой крупы
- 500 г молока
- 1 л воды
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г молотых сухарей
- 100 г сливочного масла
- 300 г сметаны
- соль
* * * Приготовление
Из гречневой крупы сварить кашу на молоке и воде.
Когда каша остынет, добавить взбитые *с сахаром яйца и все хорошо перемешать.
Из этой *массы сделать битки, обвалять в молотых сухарях и поджарить на сливочном масле с обеих сторон.
На стол подают со сметаной.

elena margolin(lang)


КАША "БОГАТЫРСКАЯ"


Продукты:

1 стакан риса,
1 стакан гречки,
1 стакан пшена,
лук репчатый,
морковь,
свекла.

Инструкции:

Крупы перебрать и промыть. Овощи почистить,
лук мелко порезать, морковь и свеклу натереть на
терке. В толстостенную кастрюлю уложить слоями
рис, лук, гречку, морковь, пшено, свеклу, залить
водой и варить на медленном огне ок. 40 мин.

Очень вкусно со сметаной!

дима жуковский

ШАВЛА (КАША РИСОВАЯ С МЯСОМ),

блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 50 минут.
100 г баранины или 110 г говядины, 80 г риса, 15 г топленого сала, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, *10 г зелени, *специи, соль.
Мясо нарезают на кусочки массой 15-20 г и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный соломкой, и продолжают обжаривать еще 5-7 минут, затем заливают водой или бульоном, добавляют морковь, нарезанную кубиками, заправляют солью, перцем и доводят до кипения. После этого кладут предварительно перебранный и промытый рис, варят до загустения, затем закрывают плотно крышкой и доводят до готовности на медленном огне. При подаче посыпают рубленой зеленью.
В шавлу можно добавить 10-15 г гороха нут за счет уменьшения такого же количества риса.

дима жуковский



РИС С ОВОЩАМИ!!!!

Отвариваем рис ( ток не перевариваем-а то в процессе получится каша...). После на сковорорде обжаривемна подсолнечном масле: перец кубиками, вместе с горошком и кукурузой, в процессе жарки добавляем тёртый на мелкой тёрке чеснок (обжариваем до... токого... золотистого цвета...) в эту же сковородку, где обжаривались овощи, добовляем рис и тоже немного тертого чеснока ( по вкусу), чёрного перца, соль. должен получится вкус чесночка совместно с лёгкой перчинкой!!! попробуйте- не пожелеете, все в восторге. Подоёться как гарнир вместе с мясом, птицей или рыбой !!!

P.S; кстати, что бы рис был фантастически рассыбчитым, надо сразу после варки ( ну когда он уже набухнет, и буд готов), поставить под холодную воду (мелкой струйкой) пускай се течёт, вода станет перозрачной, помешали окуратно и пускай опять стекает, ну пока...совсем прозрачной вод не станет, потом сливаем воду- ну... это лично мой способ !!!!

Оля Маркова

Ризотто по-итальянски (простое)
- рис - 1/2 стакана
- бульон - 1 стакан
- масло сливочное - 3-4 ст.л.
- сыр - 100г
- шафран, соль - по вкусу
Рис промыть, залить небольшим количеством бульона и варить, помешивая и постепенно вливая оставшийся бульон.
После того как рис разварится, приправить его солью, шафраном, сливочным маслом, всыпать тертый сыр и хорошо перемешать. К столу подавать горячим как закуску.

Оля Маркова

Плов из гречки
- гречневая крупа - 250г
- топленое масло - 50г
- говядина - 100г
- морковь - 100г
- репчатый лук - 50г
- соль.
Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, посолить. Тем временем положить на сковороду ложку топленого или сливочного масла и всыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупу положить в зирвак, залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть на 30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов.

Оля Маркова

Торт из гречки
- гречка
- сосиски - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- томатный соус острый - 1 ст. л.
- соль
- перец.
Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, мелко нарезать сосиски. Влить приготовленную смесь в гречку, насыпать сосиски и тщательно перемешать. Равномерно разложить эту массу на сковородке. Запекать 10 минут в духовке или на медленном огне. Должен получиться коржик, который вкусен как горячим, так и холодным. Рекомендую к кислым щам со сметаной.

Валенсийская паэлья
- курица - 1 кг
- кролик - 500г
- зеленая фасоль - 200г
- бобы - 200г
- перец (зеленый) - 1 шт.
- помидоры - 3 шт.
- рис - 600г
- шафран, соль, оливковое масло - по вкусу.
На разогретой сковороде потушить кусочки курицы и кролика, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. Добавить порезанный перец, зеленую фасоль, и бобы. Оставить на огне на 5 минут и добавить порезанные помидоры (предварительно очищенные от кожицы), и тушить еще в течение 5 минут. Добавить кипящую воду (приблизительно 2,5 литра).
Тушить на сильном огне, и потом на более слабом, до полного приготовления мяса (приблизительно 40 минут). Добавить щепотку шафрана и соль по вкусу. Проверить количество воды, уровень воды должен доходить до края сковороды.
Добавить рис в кипящую воду, распределяя его по всей поверхности. Оставить на сильном огне на 10 минут, после этого убавить огонь и тушить приблизительно 8 минут. Оставить на 5 минут перед тем как подавать.

Лук и половину нормы чеснока обжарить на оливковом и кукурузном масле до золотистого цвета. Добавить кальмаров, быстро обжарить, положить помидоры, потушить в течение 10 минут на умеренном огне.
После этого положить креветок (целиком), треску, осьминогов, поджаривая каждый компонент по 2 минуты, посолить, посыпать измельченным жгучим перцем, положить моллюсков и прогреть на умеренном огне в течение 10 минут. Затем добавить сладкий перец и зеленый горошек, хорошо промытый и обсушенный рис, прогреть 3 минуты, время От времени аккуратно помешивая, так чтобы рыба и моллюски не развалились.
Залить продукты горячей водой и варить до готовности риса и выпаривания жидкости. Незадолго до готовности добавить оставшийся чеснок, шафран, довести до вкуса солью. Подавать паэлью в горячем виде, оформив блюдо полосками сладкого перца и 6 крупными креветками.

Паэлья по-матросски
- рис - 4 стакана
- креветки (очищенные) - 1 кг
- кальмары (очищенные и нарезанные) - 300г
- осьминоги (очищенных, отваренных, порезанные) - 300г
- треска (очищенная и нарезанная по 4 см) - 300г
- моллюски (очищенные от раковин) - 24 шт.
- креветки (отваренные) - 6 шт.
- сладкий перец (зеленый, нарезанный полосками) - 1 шт.
- зеленый горошек (консервированный) - 1 стакан
- репчатый лук (крупный, тертый) - 2 шт.
- помидоры (мелко нарезанный) - 2 шт.
- чеснок (толченый) - 6 зубчиков
- оливковое масло - 1/2 стакана
- кукурузное масло - 1/2 стакана
- шафран - 1 ч.л.
- жгучий перец - 1/2 стручка
- соль - 1 ст.л.

Паэлья с курицей
- масло оливковое - 6 ст.л.
- соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- курица (филе) - 600г
- куриный бульон - 750г
- шафран - 0.25 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 250г
- соус томатный - 70 мл
- рис (белый среднезерный) - 250г.
Нарежьте куриное филе кубиками по 2-3 см; мелко нашинкуйте луковицу. Разогрейте масло в сковороде, положите в нее лук и курятину, посолите по вкусу и жарьте на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет румяниться (10минут).
Вскипятите в кастрюле 750 мл куриного бульона. Не снимая сковороду с огня, высыпьте в нее рис и тщательно перемешайте с луком и мясом. Вылейте в сковороду бульон, еще раз перемешайте и добавьте томатный соус. Попробуйте на соль и добавьте шафран.
Доведите паэлью до кипения и кипятите ее 5 минут, уменьшите нагрев и готовьте еще 10-15 минут. Снимите сковороду с огня, закройте ее алюминиевой фольгой, затем оберните в кухонное полотенце. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте к столу, украсив зеленью.

Нагреть духовку до 200С. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок. Все крупно нарезать.
Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.
Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.
Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.

Паэлья по-андалусски (Испания)
- помидоры (мясистые) - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- свинина (филей) - 250г
- сайда - 250г
- кальмары - 100г
- креветки (большие) - 250г
- морковь - 200г
- зеленая фасоль - 100г
- сельдерей (корневой) - 100г
- сладкий перец - 1 стручок
- оливковое масло - 8 ст.л.
- шафран, паприка (порошок) - по вкусу
- рис - 250г
- бульон - 600 мл
- лимонный сок, перец, соль - по вкусу.

Розовый рис
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- рис (длиннозернистый) - 450г
- растительное масло - 1 ст.л.
- томатный сок - 900 мл.
- лимонная мята - 1 веточка
- помидоры (твердые) -8 шт.
- майоран (душицы) 2 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Нагрейте духовку до 180С. Очистите и мелко нарежьте лук. Промойте рис и дайте стечь воде. В большой кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и жарьте 2- 3 мин. до мягкости. Добавьте рис и подержите на огне еще 1 мин. Затем влейте томатный сок, 900 мл. воды и доведите смесь до кипения. Добавьте лимонную траву и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду и томатный сок. Очистите помидоры от кожицы и удалите семена.
Нарежьте помидоры, добавьте майоран, посолите и поперчите, и смешайте с рисом. Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

Рисовый пирог с лимоном
- молоко - 1 л
- рис - 300г
- мука - 200г
- сливочное масло - 125г
- соль - по вкусу
- сахар - 200г
- яйцо - 1 шт.
- лимоны - 4 шт.
- жирные сливки - 400 мл
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сахарная пудра
- лимон или лиметто (для украшения) - 1 шт.
Молоко довести до кипения, всыпать рис и варить 30 минут, периодически помешивая. Дать остыть.
Дно разъемной формы диаметром 28 см смазать жиром. Из муки, сливочного масла или маргарина, щепотки соли, 100 г сахара и яйца замесить песочное тесто. Разделить его пополам.
Одну часть раскатать в виде круга на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать наколы вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200° на втором уровне снизу в течение 15 минут.

Я люблю пшенную кашу рассыпчатую. Варю так:

Помыть пшено (если грязное, то прокипятить в воде и слить)

На полстакана пшена, взять 2 стакана молока. Варить минут 20.

Я варю в СВЧ, сначала ставлю на 10 минут, вынимаю, снимаю пенку, перемешиваю и ставлю еще на 10 минут. Получается идеально, только посуда должна быть подходящая, чтобы не выкипало. Я использую салатник довольно большой, расширяющийся кверху.

Каша получается как из русской печки (Y)

В тарелку уже кладу масло слив. и немного сах.песка.

КАША КРИЗИСНАЯ:-) *1 стакан риса. 1 стак гречки. 1 стак пшена. 1 стак. пшенички(есть такая размолотая крупа).2-3 луковицы.2 зуб. чеснока. бульон.кубик магги.начинаем варить -промыть пшено ипоставить варить затем промыть рис и добавляем к пшену затем гречку и пшеничку(ее не промывать )пока каша варится жарим лук и добавляем в кашу.затем чеснок и бульон.кубик.воду добавляем по мере необходимости.каша вкусная попробуйте сварить. для первого раза можете взять все по половинке.

А мне нравится каша пшенная на свином сале. По моему это называется кулеш по старинному.
Резаное свиное сало обжариваю в казанке с луком. Потом добавляю чистое пшено. Заливаю водой , солю. И томлю кашу на медленном огне.