Все из рыбы
 

Треска по царски.

Филе трески 4 тушки

Сливки 35%

Сливочное масло

Зажарка "Маги"

Яйца 4 штуки

Способ приготовления: филе трески выложить в форму для запекания, немного посыпать зажаркой "Маги"(несолить). Яйца сварить в крутую и натереть на крупной терке. Засыпать феле яйцом, залить сливками и ещё немного посыпать зажаркой "Маги" . На кажды кусок филе положить чайную ложку сливочного масла и запекать в духовке 30-40 минут при температуре 200-250 градусов. Мужья будут в восторге.... *Очень вкусно, попробуйте...

Сёмга в сливочно-лимонном соусе. :-PСтейки сёмги посолить,поперчить,слегка взбрызнуть соком лимона.Обжарить с двух сторон на сливочном масле. *В сливки(10-20%) добавить сок лимона (не много),соль и кедровые орешки.Поученный соус вылить на сёмгу и потушить ещё 7 мин.на не сильном огне. Готовый стейк выложить на блюдо,полить соусом и украсить долькой лимона и веточкой петрушки. Или выложить рыбку на лист салата. (Y)

Семга с медом



Рыбу нарезать пластинами, сложить в миску.

Соус: 3 ст.л. соли, 1 ст.л. меда, 1/2 л воды, 3 шт гвоздики, 3 шт перца горошком, 1 шт лаврового листа. Соус закипятить, остудить и залить рыбу. Кушать можно через 30 минут.

Рыбные котлетки
Картофель - 500 г, Филе рыбы - 500 г, Лук репчатый - 1 шт., Мука - 1 ст. ложка, Яйца - 2 шт., Сметана - 100 г, Панировочные сухари, Зелень укропа, Перец, Соль
Картофель отварить в мундире, почистить, провернуть через мясорубку вместе с рыбным филе и луком. Добавить к этой смеси рубленую зелень укропа, яйца, муку, сметану, соль, перец, перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в сухарях и жарить в масле. (pl)

Любая морская рыба (треска пикша ,хек), репчатый лук, свиное сало-на 500гр рыбы-70-80 гр сала, 70-80 гр творога.Из всех ингридиентов прокрутить фарш, добавить замоченный хлеб, соль, перец по вкусу(я добавляю универсальную приправу "Санта Мария"), немножко сухого чеснока. Вымешиваем фарш, добавляем яйцо, формируем котлеты, обваливаем в муке или панировочных сухарях, для праздничных случаев можно сделать белые гренки и обвалять котлеты в гренках, внешне будут выглядеть котлеты как ежики).Приятного аппетита!

Стейки

Стейки красной рыбы натереть лимонной приправой для рыбы, перцем, *сложить в тарелку для микроволновой печи ,закрыть крышкой или другой тарелкой *и поставить в микроволновку на *3-4 мин, в зависимости от т олщины стейка. Пока рыба готовится, нарезать лук тонкими кольцами ,залить соевым соусом, добавивь немного лимонного сока и капельку сахара, перемешать лук в этой смеси.Затем достать рыбу , выложить на каждую порцию рыбы лук( мы любим побольше).Поставить рыбы в микроволновку на режим грильна 8-9 минут, чтобы лук зажарился. Итого время приготовления-12-15 минут+ полное отсутствие масла.По вкусу можно добавить сверху лука кусочек сыра, НО сыр надо класть, когда лук подрумятся, а не вместе с луком, иначе сыр сгорит и рыба будет испорчена.

На пол литра горячей воды 100 гр. соли, лавровый лист, перец черный горошек. Соль хорошо размешать. Скумбрию порезать кусочками, когда рассол остынет залить рыбку на 5 часов, если любите более соленую, тогда можно оставить на ночь. Затем воду слить, добавить подсолнечное масло. Получается замечательно. Приятного аппетита! :-D ;-)

Добрый день!

Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь *рецептик приготовления окуня *:)

А,я скумбрию солю так :Беру 1ст лож. соли,1ст.лож.сахара перемешиваю и хорошо обваливаю рыбу,так оставляю на 10-12часов,затем промываю от лишней соли и заливаю маслом.

филе щуки посолить,поперчить,оставить на 30 минут,КЛЯР:3 ЯЙЦА,2 СТ Л КЕТЧУПА,200 ГР МОЛОКА,200 ГР МУКИ,СОЛЬ.яйца взбить с солью,добавить кетчуп,муку,молоко и

соль,всё перемешать.обмакивать рыбку в кляре и обжаривать с двух сторон!

БЕРЁМ ФИЛЕ РЫБЫ(Я ДЕЛАЮ ЩУКУ,ИЛИ ОКУНЯ),1,5 КГ ,РЕЖЕМ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ,ВЫКЛАДЫВАЕМ НА ЛОТОК ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ,ПОЛИТЫЙ ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ,БЕРЕМ 7 ЯИЦ,1 СТ МОЛОКА,2 СТ ЛОЖКИ МАЙОНЕЗА,ВСЁ ВЗБИВАЕМ,СОЛИМ,ПЕРЧИМ,И ЗАЛИВАЕМ РЫБКУ,СВЕРХУ ПОСЫПАЕМ ТЁРТЫМ СЫРОМ,ПОБОЛЬШЕ!ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

Кета на шпажке

Берем филе кеты, сольм, пречим и кладем в майонез на минут 5-10, затем на саживаем на шпажки и запекаем в духавке до готовности.

Рыба запеченная под майонезом

Филе морского языка или другой похожей рыбы нарезаем порционными кускапи, укладываем в сотейник, сверху укладываем нарезанный лук полу-кольцами, заливаем майонезом не сильно, и всерху посыпаме сыром. Готовить в духовке до золотистой корочки.

РЫБА В СМЕТАНЕ.

Рыбу почистить,нарезать на куски.Лук мелко нарезать и обжарить на скороводе в масле,На лук положить куски рыбы,посолить,поперчить,залить водой и тушить на слабом огне 35мин.после чего добавить сметану и тушить до готовности.Подавать в горячем виде,хорошо с отварным картофелем,сверху посыпать зеленью.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ. Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке и пожарить как обычно. Для маринада: мелко режем лук и трём на тёрке морковь (количество по желанию), выкладываем на сковородку с маслом и поджариваем до слегка золотистого цвета, затем добавляем гвоздику, тёртый мускатный орех, лавр.лист, душистый перец, перец чёрный молотый и заливаем это всё томатным соком. Посолить и посахарить, довести до кипения и прокипятить мин.5. Куски рыбы выложить в широкую *невысокую кастрюлю, залить маринадом, довести до кипения и прокипятить 20 мин. Рыбу можно есть после полного остывания.

В моей семье любят карпа. запеченого в рукаве: Средний потрошоный карп натираете солью, внутрь - соль и немного перца, порезанные укроп и петрушка. Помещаете карпа в рукав, зажимаете с обеих сторон специальными зажимами - прилагаются к рукаву-, и в духовку на 45мин. Вкусно и очень диетично. Смачного!

Ксения! Я тоже наподобие делаю, только добавляю картошку,помидор как на мясо по-французки. Получается очень вкусно. (Y)

Рыбные котлеты.

* Филе любой речной рыбы(щука,налим,омуль,окунь и т.д.) попустить через мясорубку.Пропустить также несколько небольших сырых картошек,лук,чеснок,свинное сало(немного).В рыбу добавить всё,что перекрутили,а также размоченный в воде и отжатый белый хлеб(немного),сухое молоко 2-3 столовые ложки(в сухом виде),2-3 яйца,немножко сахара,соль,перец по вкусу.Всё тщательно перемешать и пропустить снова через мясорубку.Сформировать котлеты,запанировать их в муке или в сухарях,обжарить до румяной корочки и поставить на 10 мин в разогретую духовку.

Рыбу обвалять в муке и поджарить положить в тарелку средней глубины и зальём (мелко нарезать кинзу+немного воды+чеснок по вкусу) ВСЁ !!!

Однажды как то раз готовил филе трески помню точно, что была рыба, много специй и сыр. Сыр добавлял между слоями филе, кусками или тертый не помню. Где я взял этот рецепт вспомнить не могу. Получилось вкусно это помню точно. Может кто - то делал что - нибудь подобное?

(Y) ОЧЕНЬ вкусные рыбные котлетки (Y) взять рыбное филе и разобрать его руками на мелкие кусочки ,заметьте не через мясорубку ,а руками .Добавить1 яйцо ,150гр.сыра ,2ст.ложки муки,3 ст. ложки майонеза .Лук обжаренный но я кладу свежый меленько режу и и всё это на 400 гр.рыбного филе(трески). (Y) (Y) (Y) (fr) (pl)

Котлеты рыбные: отварить 1 стакан риса, добавить 1 банку рыбных *консерв (скумбрия в масле),мелко нарезанный лук, зелень,(по желанию можно добавить приправу к рыбным блюдам),2 яйца,все хорошо перемешать. Обвалять в сухарях или муке и обжарить.

ХЕК В СЫРЕ!!!

Нам понадобится; филе хека, морковь, лук, сыр, маянез. Всё как обычно проще простого!!!!!

Начнём;

Филе хека нарезаем на порционные кусочки, перчим, солим, сбрызгиваем лимончиком, обваливаем в муке- обжариваем с двух сторон, чуть-чуть....не до готовности!!! потом берём натираем морковь и нарезаем лук- это на сковороду и обжариваем до такого сморщиного вида ( вроде это называется пассирование ). Всё это выкладываем на порционные кусочки рыбы, сверху посыпаем сыром, поливаем сеточкой маянезом!!! ставим в духовку, поджариваем до румяной корочки!!! извеняюсь... пропорций точных не распологаю( сколько, чего класть надо) как пробовал так и объясняю, нууу очень вкусно !!!!!

КАРПАЧО ИЗ СЁМГИ!!!

Поделюсь ещё одним рецептиком, приготовленным на новый 2008 год!!! Для этой экзотической закуски нам понадобится: семга (слабосолёная или свежая), сыр, лимон!!! берём большое блюдо выжимаем на его лимончика ( если сёмга свежая, то еще на блюдо вместе с лимончиком блюдо посыпаем солью- номного...). нарезаем тоненько сёмгу и укладываем на блюдо, не накладывая друг на друга... после нарезки и выкладывания всё это сбрызгиваем лимончиком, посыпаем солью с перцем, всё засыпаем тертым сыром, посередине укрошаем лимончиком вырезанной розочкой+зелень петрушки!!! пусть немного постоит-просолится... приятного аппетита!!!

СЁМГА НА ЯБЛОКАХ С МЯТОЙ

Сёмгу разрезать на стейки,посолить,поперчить и оставить на некоторое время.Тем временем-лук режем полукольцами(3-4шт)и яблоки на небольшие кусочки.Всё это слегка обжарить на сковороде и разложить на противне,посыпать мятой и уложить сверху стейки сёмги.Запекать в духовке мнут 30

"Карп в пиве" 1 свежий карп ,(1 кг )4 веточки сельдерея ,0 ,5 л .светлого вина ,50г крошек белого хлеба, 2 луковицы ,50г сливоч. масла ,соль ,перец по вкусу . Карпа выпотрошить и натереть солью испециями изнутри. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей порубить .Растопить масло в сотейники и обжарить овощи 5 минут. В форму положить карпа и овощи ,добавить крошки хлеба и пиво ,запекать в разогретой до 180° С духовки 25 минут. (4 порции :110 ккал )

"Судак в яблоках" 600г филе судака, 50г сыра ,1 яблоко ,1 зубчик чеснока ,3 ст. ложки растит .масла .Рыбу обжарить на растит. масле с двух сторон. Сыр, яблоко и чеснок ,натереть на тёрки и перемешать .Выложить рыбу на противень и распредилить соус по рыбе .Запекать в разогретой до 180° С духовке 10 минут .(4 порции 165 ккал?)

КАЛЬМАРЫ ТРИ ПОРОСЕНКА 3 Тушки кальмаров ,1 стакан риса ,50г сливочного масла ,1 луковица ,1 крупная морковь ,100 -150г маринованных грибов ,соль, перец по -вкусу ,растительное масло, майонез .Лук порезать кубиками ,морковь натереть на крупной тёрки, спассеровать вмести в сливочном масле. Смешать овощи с нарубленными грибами и отворнным рисом ,посолить ,поперчить .Тушки кальмаров наполнить начинкой ,отверстие скрепить зубачисткой или зашить .Положить в сковороду с раст. маслом, сверху смазать майонезом ,накрыть крышкой и тушить 5 минут .Выложить кальмаров на блюдо .Из моркови вырезать пяточки, из горошин перца сделать глазки.

КАЛЬМАРЫ ОСТРЕНЬКИЕ Репчатый лук 2 -3 крупных луковицы ,морковь 2 шт. кальмары 4- 5 штук смесь острых специй 1- 2 ч. ложки, соль, 2 -3 ст. ложки воды ,растительное масло. Репчатый лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрки ,спассировать их в рас. масле с добовлением смеси специй ,соли ,прянех трав. Очищеные тушки кальмаров нарезать поперёк полукольцами добавить к овощам быстро перемешать ,добавить 2 -3 ст лож воды , закрыть крышкой на 2 мин . кальмары стали белые значит готова, подовать с любым гарниром.

КАЛЬМАРЫ С СЫРОМ ЧЕРНОМОР Кальмары 500г ,сыр 300г ,чеснок 3 зубчика ,яйца 4 штуки ,зелёный лук ,укроп ,майонез .Кальмары очистить сварить в кипятке 5 мин .нарезать тонкой соломкой, сыр твердых сортов натереть на мелкой тёрке, яйца на крупной терки .Мелко порезать зелёный лук ,порубить чеснок .Все компоненты смешать, посолить .Заправить майонезом ,сверху посыпать укропом.

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КЕФАЛЬ

Тушку кефали выпотрошить,натереть солью и перцем внутри и снаружи,обмазать тушку майонезом.Обернуть её полосками бекона,так чтобы между между полосками остались промежутки.Завернуть в фольгу и поставить в разогрутую духовку на 40-50 минут.При подаче украсить дольками ананаса и оливками.

Противень для запекания смазываю подсолнечным маслом. Выкладываю нарезанный кольцами лук, натертую моркову, если есть селдьрей. Сверху выкладываю порционные кусочки рыбы. И опять овощи. Сверху смазываю майонезом и ставлю в разогретую духовку на 30-40 минут. Моим домашним очень нравится

я готовила Кету так:на 30 минут замочила рыбу в молоке(она станет нежнее),тем временем обжарила лук и морковь.Затем на противень выложила морковь с луком,рыбу посолить,поперчить немного майонеза,сверху кружочек помидора и сыр.Запекать в духовке 20-30 мин.На гарнир я сделала рис.Муж у меня любитель мяса,но рыбу съел с удовольствием и еще иногда просит приготовить.Приятного аппетита!

"Морской язык в фольге"Тушки морского языка режим на 2-3 части,соли,перчим.Обжариваем свежие грибы с луком.На фольгу кладём кусок морского языка,сверху грибы с луком,заворачиваем фольгу.Запекаем в духовке мин 30-40,до готовности.

Котлеты "Оранжевое небо" 500г филе рыбы ,200г моркови ,100г свиного сала ,50г репчатого лука ,соль ,перец по- вкусу ,панировачные сухари .Морковь потушить в небольшом количестве воды и протиреть с отваром через сито .Лук ,филе рыбы и сало пропустить через мясорубку .Смешать с морковью, посолить ,поперчить ,сделать котлеты ,обвалять в сухaрях и пожарить на растительном масле.

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

На 4 порции 600 г рыбного филе, 400 г крабовых палочек, 1 яйцо,

2 луковицы, 2 ст.ложки растит.масла, соль, молотый черный перец, мука

для панировки.

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Жарить лук на

разогретом расти.масле, постоянно помешивая, пока он не станет

прозрачным. Рыбное филе почистить, вымыть, удалить все мелкие косточки

и крупно порезать. Крабовые палочки нарезать кусочками. рыбу и палочки

прокрутить через мясорубку. Полученную массу соединить с обжаренным

луком, перемешать, добавить яйцо, посолить, добавить черный перец.

Тщательно все перемешать. Из массы сформовать небольшие котлеты и

обвалять их в панировке. Жарить котлеты по 7 мин с каждой стороны на

растит.масле. Можно приготовить котлеты в пароварке (тогда панировки не

надо).

Рыба с картофелем, запеченная в фольге
500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус, навага и т.д.)
3-4 клубня картофеля
2 болгарских перца
2 моркови
2 луковицы
соль
перец
Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 30 минут.Лук порезать полукольцами.
Морковь порезать тонкими ломтиками.У перца удалить семена, порезать соломкой
Картофель почистить, порезать тонкими ломтиками.
На фольгу положить кусочки рыбки.
На рыбку положить картофель.Затем лук.Морковь.
Перец. Немного посолить.Фольгу хорошо завернуть.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов, около часа.

Юля Сулева

солим рыбку



Рецепт очень простой, но так вкусно!!!

Филе красной рыбы(сёмга, форель, или другая, но не горбуша, она суховатая получается)режем на порционные куски.Готовим смесь:сахар-соль. Пропорции 1-2. Укладываем слоями в любую посуду, пересыпая каждый слой этой смесью, но не сильно, чтоб не пересолить. Если рыба не жирная-можно сбрызнуть каждый слой маслом оливковым. Готова на следующий день...

Ольга Новик (Харева)

Я тоже так солю. Правда очень вкусно! Но горбуша тоже хорошая у меня получается. Так и скумбрию можно солить. Еще рецепт для красной рыбы(лучше горбуша, а то жирно получается) на 600 гр.: сделать заправку из соли1,5 ст. л., 1 ч.л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, перец черный молотый - немного, мелко порезанная небольшая луковица, масло растительное без запаха - 2-3 ст. л.. Сделать филе из рыбы и порезать на кусочки.Уложить слоями в посуду, промазывая каждый слой заправкой. Готова через 6 часов.

Виктория Перова(Антр ...



Вот рецепт быстрого приготовления ЗАСОЛКИ РЫБЫ

Свежемороженая рыба ( сёмга или форель ),чуть начнет оттаивать - срезать кожу острым ножом.Порезать на пластики толщиной около 1 см,не больше!Когда оттает,залить рыбу остывшим рассолом на 2,5-3 часа(не передержать,иначе раскиснет).

РАССОЛ : на 1 л воды надо 3 ст.л. соли,1 ст.л. сахара,лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.Проварить и остудить.

Готовую рыбу вынуть из рассола,дать стечь и слегка смазать каждый кусочек подсолнечным маслом.Идеально для бутербродов! Единственный минус этого рецепта - не хранится долго.Несколько дней,не дольше недели.Получается нежнейшая!