урпа,люля-ккебаб
 

Здравствуйте, Тамара. Муж очень любит лагман. Поделитесь, пожалуйста, секретом приготовления.

для Елены! на лагман надо сделать домашнюю лапшу. нарезать длинными,но не тонкими полосками и каждую лапшину прокатать ладонью. мясо брусочками , обжарить в казанке добавить лук полукольцами, морковку соломкой, перцы сладкие цветные, помидоры. все протушить в небольшом кол-ве воды. добавить соль по вкусу. в касу положить готовую лапшу и залить подливой. посыпать зеленью( какую любите) приятного аппетита

Спасибо большое! А секретом приготовления домашней лапши поделитесь? Или как обычно готовим?

Тамарочка! А шурпа это суп? Сложно приготовить? Подскажите. А лагман я сделела, спасибо, хотя пока опыта мало и результатом я не совсем удовлетворена. Хотя муж был в восторге!

А специи какие-то специальные узбекские для лагмана используются, или травки какие-нибудь?

Я напишу свой рецепт шурпы,может он такой же как и у Томары.Шурпа больше напоминает тушёное мясо,и как правило-баранина. Готовится в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, помидор,лаврушки, соли, перца ну и всяческих трав для мяса.я добавляю хмели сунели.

Я ПРОЧИТАЛИ ПРО ЛАГМАН.В ЛАГМАН ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ДОБАВИТЬ САЛЁНЫЙ БЛОГАРСКИЙ ПЕРЕЦ И ДЖУСАЙ.ОЧЕНЬ ВКУСНО.

30%свинина,30%говядина,30%баранина,лук 40% всего фарша.Мясо отбивается отдыхает не менее часа потом туда только белки сырых яиц шт.6 и на широкополосные шампура и жарить.

Томочка обожаю узбекскую самсу с мясом .Проблеммы с тестом,и готовить приходится в маленькой духовочке.(они такие небольшие как помпушечки вытянутые вверх.Пож.Заранее благодарна.

Очень люблю узбекскую кухню ,особенно манты. Приготовить крутое тесто,скатать в шар.завернуть в салфетку и дать постоять минут 10-15. Потом раскатать тесто *в пласт и разрезать на квадратики размером 10х10см. Для фарша: баранина,немного курдючного или нутряного сала.лук ,соль,перец и немного воды.Мясо желательно резать мелкими кубиками или пропустить через крупную сеточку,лук тоже резать кубиками,все тщательно перемешать и раскладывать на тесто,формирую манты.Для того чтоб они не прилипли *к сетке в маштышнице,желательно сетку смазать растительным масло и не ставит маты плотно к друг другу.

насколько я знаю, в лагман добавляют еще капусту, картошку, редьку, иногда баклажаны... это помимо лука, морковки и перца

Также для фарша можно использовать мясо *-говядина,свинина,баранина в равных пропорциях.Также для фарша очень вкусно использовать тыкву.Для чего выбрать сорт спелую тыкву,натереть на терке или порезать кубиками 0,5х0,5см.добавить нашинкованный лук, соль,перец,шкварки или курдючное сало,все хорошо перемешать.Манты как с мясом так и с тыквой варить на пару 30-40 минут.При подаче на стол добавить топленое или сливочное масло

хочу заметить... я живу в Туркмении и точно знаю, что настоящую шурпу готовят только из мяса, картофеля и лука... ни каких других ингридиентов там не присутствует.....







ингридиенты соуса для лагмана: мясо, картофель, морковь, лук, можно белую фасоль добавить....

не знаю как узбеки.... но туркмены так делают.....

и поверьте мне это ооооочень вкусно....

Пожалста!!! Тесто узбекской самсы? А в манты я добавляю кубиками сырой картофель, тоже вкусно. Приправа Джусей куда её можно использовать,как её растить и как заготавливать?

Для шурпы потребуется баранина,обязательно с косточками. Её надо варить в большом количестве воды на маленьком огне. Затем режем лук полукольцами,много. Потом морковку тоже кольцами,помидоры. Еще можно перец болгарский. Картошку целиком или пополам. Из специи только зиру. Подается со свежей зеленью. *приятного аппетита.

Для шурпы потребуется баранина,обязательно с косточками. Её надо варить в большом количестве воды на маленьком огне. Затем режем лук полукольцами,много. Потом морковку тоже кольцами,помидоры. Еще можно перец болгарский. Картошку целиком или пополам. Из специи только зиру. Подается со свежей зеленью. *приятного аппетита.

здравствуйте девочки и мальчики. лагман и лапша это разные вещи. настоящий лагман растягивают, кто знает какое тесто нужно сделать?

500 гр муки, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли ,0,5 чайной ложки соды , тесто хорошо вымесить , катать тонко , слаживать гормошкой и резать по толщине *по вашему вкусу . *Приятног аппетита!

Пожалста!!! Тесто узбекской самсы? *Тесто для самсы:800 г. муки, 2 яйца, 200 г. маргарина, 1 стакан молока (воды), соль , 2 ст.л. раст. масла на противень. Яйца, молоко, муку, соль *все перемешать.Вымесить тесто, раскать, смазать сверху маргарином, скатать в трубочку и порезать колечками, каждое кольцо раскать в кружочек и положить начинку, любой фарш + много лука. Вот и все

Я родом из Киргизии,а лагман готовлю так.Подлив:обжариваю мясо нарезанное не большими кусочками(любое),лук репчатый,морковь,редька зелёная,балгарский перец(я беру разных цветов,для красоты),памидоры или томат,джусай,лавровый лист,перец горошек,когда всё готово бросаю мелко резаный чеснок и досаливаю.Лапшу я не тяну,а использую спагети.

Плов готовлю так:обжариваю мясо,бросаю в него мелко нарезанную луковицу,морковь режу покрупнее,солю,засыпаю пропаренный рис,заливаю водой(чтобы вода была на 3см выше риса),посыпаю зирой,накрываю крышкой плотно.Когда вода закипает,огонь делаю меньше.Вода выкипела,выключаю газ и дать настоются не открывая крышку,тогда рис рассыпчатый.

Манты!Тесто:на 3 кружки воды 1ст.ложку соли,2ст.ложки растительного масла,замешать тесто *накрыть чашкой-дать отстоятся,периодически подмешивать.Тесто очень мягкое.Фарш:я беру свино-говяжий фарш,меленько режу лук,соль,перец.На 1кг фарша 1кг лука(можно 1,5кг).Чем больше лука,тем фарш будет сочнее.Готовые манты макаю в растительное масло и складываю на каскан.Варю 45 минут.

Манты!Тесто:на 3 кружки воды 1ст.ложку соли,2ст.ложки растительного масла,замешать тесто *накрыть чашкой-дать отстоятся,периодически подмешивать.Тесто очень мягкое.Фарш:я беру свино-говяжий фарш,меленько режу лук,соль,перец.На 1кг фарша 1кг лука(можно 1,5кг).Чем больше лука,тем фарш будет сочнее.Готовые манты макаю в растительное масло и складываю на каскан.Варю 45 минут.

А в нашей семье тесто на лагман всегда тянут. Ради спортивного интереса даже измерили длину одной лапшинки на лагман. Рекорд был -17 метров. Но в тесто никогда не кладем яйца( чтобы мягче было). А еще к нему всегда делаем острую подливку. Измельчаем много чеснока,добавляем черный и красный молотые перцы,накаливаем раст. масло до дымка и в эту смесь выливаем. Аромат и вкус -обалдеть! Не смотрите. что я из Минска и говорю на эту тему. Я родилась в Киргизии,жила в Казахстане.Так что толк в азиатской кухне знаю не по наслышке. В нашей семье все женщины умеют вкусно готовить.

Между прочим когда готовите плов,во первых обжаривают *лук а потом уже мясо и морковь.Про лагман, кто это придумал фарш? Желательно баранину небольшие кусочки, а в подливе лук,редька,свежие помидоры и немного чеснока и когда это все уже в тарелке добавьте не много столового уксуса!!! Вот это настоящий узбекский лагман.

основной изюминкой лагмана является лапша домашнего приготовления, которую вытягивают вручную. Если вы живете в одной из стран Средней Азии, то для вас, конечно, не составляет труда купить уже готовую лапшу для лагмана на рынке. Для жителей же России, единственный способ раздобыть настоящую лапшу для лагмана – это приготовить ее собственноручно. Приготовление такой лапши – процесс не очень сложный, но требующий некоторого опыта и сноровки. Поскольку лапшу придется вытягивать руками, тесто должно быть максимально эластичным. Для этого крайне важно правильно выбрать муку. Наилучший результат дает способ, при котором в равных пропорциях смешивают пшеничную муку высшего сорта с мукой второго сорта (дурум). На килограмм муки вам потребуется 300 мл. воды, два-три яйца, 1 ч. ложка столового уксуса и соль по вкусу. Обычно рецепты лапши для лагмана обходятся без добавления уксуса, однако именно уксус придаст вашему тесту дополнительную пластичность и позволит вам растягивать лапшу без излишних усилий. Насыпьте муку горкой в глубокую посуду, сделайте небольшое углубление и влейте слегка взбитые яйца и чуть теплую воду. Начинайте тщательно вымешивать тесто, стараясь не добавлять лишней муки. Вымешивайте и с силой разминайте тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным и пластичным. Это достаточно трудоемкий, но очень важный для дальнейшего приготовления процесс. Чем сильнее и дольше вы вымешиваете тесто, тем эластичнее и прочнее оно получится, тем легче и проще вам будет вытянуть из него лапшу позднее. Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на полчаса-час. Приятного аппетита!!!!!!!

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; ">Итак, ваше тесто готово! Теперь можно приступать к самому ответственному моменту приготовления лагмана – вытягиванию лапши. Готовое тесто разделите на несколько кусков и скатайте в толстые жгуты. Каждый жгут тщательно смажьте растительным маслом и оставьте на 10-15 минут. После этого начинайте растягивать тесто. Сначала аккуратно прокручивайте его между ладонями, стараясь не допускать разрывов лапши. Затем каждую полоску теста складывайте вдвое и растягивайте руками. Жгуты лапши следует постоянно смазывать растительным маслом и при растягивании периодически слегка ударять об стол, что поможет легче растянуть лапшу и не даст ей оборваться.
Повторяйте складывание и растягивание снова и снова, до тех пор, пока у вас в руках не получится целый моток длинной и тонкой лапши. Конечно, с первого раза лапша может не получиться такой тонкой и красивой, как хотелось бы, но практика и старание всегда на вашей стороне.

Плов с говядины. Морковь 1кг нарезать соломкой. Лук 1кг.кольцами. Мясо жарить на расколеном масле:) когда обжарили мясо *убрали. В казан в этот же лук добавили.до золотистого цвета жарить. Потом туда морковь тоже хорошо про жарить. Добавить мясо перемешать. Рис беру всегда или краснодарский круглый или же в охотку пропаренык длиный. Сначало рис промыли раз 7. Потом на 5минут залили горячей водой. Рис выложили в казан и залили водой на 2пальца высоты. Не перемешивая,хотя это на любителя можно перемешать. Соль развести в горячей воде и через ситочку полить с верху. Приправу сейчас продают для плова.где есть барбарис и все нужные травки:)Когда все это закипело,огонь сделать медленным. Сделать не большой горкой. *Если гостей много плов выкладывается весь в поднос круглый или большую чашу. Очень прикольно когда мясо,морковь не перемешиваешь с рисом. Когда казан вывалиешь то с верху вся это начинка очень красиво и вкусно:-)

Я готовлю манты так : тесто завожу как на пельмени только чуть мягче на ночинку беру любой фарш в него добовляю мелкими, мелкими *кубиками картофель побольше лука, немного чеснока соль перец по вкусу если есть можно немного зелени добавить. Делаю манты ставлю их вориться в мантоварку на 40мин. Получаеться вкусно экономично. Приятного аппетита кто попробует не пожалеет :)

ну это не манты с травой настоящие манты это фарш и много лука а картофель и зелень может и вкусно но назвать мантами точно не льзя

Я тоже удивлялась:"Какие могут быть манты с тыквой и мясом?"Очень вкусные!!!А вот с зеленью не пробывала, обязательно добавлю!А этой зимой делала из трех видов мяса:лосятина, свинина и говядина и очень много лука!Семье и гостям очень понравилось.Но у меня иногда возникает проблема, что манты прилипают к решетке и рвутся, хотя смазываю решетку сливочным маслом.Тесто хочется сделать тонкое,но бывают такие казусы.Что-нибудь посоветуете, мастерицы?

Попробуйте не силивочным а ростительным маслом ну чтоб было на вернека можно низ мантов то же маленько смазать. Я думаю все получиться:)

под травой я имела виду зелень и мы не спорим о вкусе речь о названье блюда упав

Девочки вы все молодцы:-)спасибо вам всем за добрые советы и да тут никуда не деться у всех вкусы разные:)кому то нравится с зеленью,а кому то без. Давайте уважать вкусы друг друга и не будем из за этого спорить:) Всем спасибо:)

Просто на решетку постелите пищевую фольгу,можете в несколько слоев и смажьте фольгу растительным маслом.

А я делаю манты из мяса отдельно,а из тыквы(можно еще туда добавить редьку сладкую зеленую)отдельно.Так привыкла мы в Узбекистане жили и делали только так-мясные отдельно,овощные отдельно.

а я что бы манты не рвались мокаю каждую в растительное масло и смазываю саму мантышницу-вылетают как пробка с бутылки :) и ложите побольше лука и меньше мяса и вкуснее и меньше прилепают.

Я в тесто добавляю 1 ст.ложку растительного масла,и оставляю на столе под плёнкой на час,манты получаются обалденными и тесто раскатывается легко и не рвётся

А попробуйте приготовить манты из рубленного мяса-пальчики оближите!+добавить мелко нарезанный лук(соль,перец чёрный молотый по вкусу)

а я манты делаю так картофель режу небольшими кубиками, фарш(свинина говядина) лук *мелко нарезать укроп петрушка соль перец .перемешать вкусняшка!!!!!!!!!!!