В 2,5 литра воды добавить 4 стол. ложки соли и проварить баклажаны 5-7 минут после закипания. Откинуть на друшлаг, дать стечь воде и остудить.

Затем перемешать все порезанные овощи, добавить баклажаны,посыпать черным перцем и залить маринадом. Еще раз все перемешать и уложить в баночки. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе. Употреблять его можно уже через 2 суток. Чем больше стоит, тем вкуснее становится

Баклажаны по-корейски.

2кг. баклажанов, 0,5 кг. сладкого перца, больших луковиц, 5 больших морковок,

1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца.

Маринад:

1 стакан теплой кипяченой воды,

1 стакан растит. масла,

150 гр. уксуса 9%,

4 столов. ложки сахара,

2 чайные ложки соли

Баклажаны порезать кусочками 3х3, лук полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь потереть на корейской терке, чеснок размять чеснокодавкой.

Капуста розовая «Лепесточек»



1 стак. раст. масла, 1 стак. 9% уксуса,

4 стол. ложки сахара, 2 стол. ложки соли.

Все перемешать в литровой банке

и добавить теплой воды (чтобы банка была полная)

Порезать капусту кусками (как нравится),

свеклу винегретную тонкими пластиночками,
сложить слоями капусту,свеклу и залить все маринадом.

Через 2 суток готова.

Подскажите, пожалуйста, как приготовить грибы по-корейски!!! Я их обожаю!!! Но покупать готовые, дороговато выходит!!! (md)

Посмотри мой рецепт ниже, Баклажаны по-корейски, точно так же готовится он с грибами, вместо баклажанов-грибы. Только сладкий перец не ложится. И горького перца,если любите, побольше можно добавить.

КИМЧХИ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ
Ингредиенты:
• капуста — 1 кг
• красный молотый перец — 10 г
• мясо — 200 г
• морковь — 120 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5—6 дней под пресс (температура воды должна быть ниже комнатной). Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на четыре части. Натереть морковь (стружкой), заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом, и все это равномерно разложить между капустными листьями, залить подсоленной водой, поставить в холодное место (от 0 до —3 °С).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Редьку порезать на плоские квадратики со стороной 1,8 см и толщиной 0,2 см. Груши, очистив от кожуры, также порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см. Зеленый лук порезать по 3 см. Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. У петрушки отделить корень и листья, а стебли вымыть и слегка подсолить. Когда она подвянет, сполоснуть в холодной воде и порезать на части по 5—6 см. Редьку перемешать с красным молотым перцем, перетереть и после того, как она покраснеет, смешать с грушей, петрушкой и солью. Выложить в посуду для засолки. Через час влить подсоленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чесноком и имбирем, дать настояться. Когда образуется пена, посуду с кимчхи нужно поставить в холодное место. Набак-кимчхи должна плавать сверху, поэтому необходимо достаточное количество рассола.

НАБАККИМЧХИ
Это кимчхи из редьки, нарезанной квадратиками. Хорошо подавать с другими блюдами для аппетита.
Ингредиенты:
• редька — 1 кг
• петрушка — 300 г
• груша — 300 г
• зеленый лук — 50 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• имбирь — 5 г
• красный молотый перец — 10 г
• соль — 100 г

ОГУРЦЫ КИСЛО-СЛАДКИЕ
Ингредиенты:
• маленькие огурчики — 1 кг
• сахарный песок — 60 г
• 3 %-ный винный уксус — 120 г
• молотый имбирь — 2 г
• кунжутное или оливковое масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.

РОСТКИ ФАСОЛИ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты:
• ростки фасоли — 1 кг
• душистый или черный перец (горошек) — 20 г
• уксус — 20 г
• растительное масло — 240 г
• соль — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Ростки фасоли вымыть и отжать влагу. В сковороде перекалить растительное масло, опустить в него несколько зерен перца и, когда почувствуется аромат, выложить ростки фасоли и жарить на сильном огне 1-2 минуты. Посолить и сбрызнуть уксусом. Ростки фасоли можно использовать и в качестве начинки для мучных блюд.

СТРУЧКИ ФАСОЛИ, ЖАРЕННЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
• стручки фасоли — 500 г
• свежие шампиньоны — 300 г
• растительное (кунжутное) масло — 120 г
• соевый соус — 20 г
• душистый перец — 4 щепотки
• отвар бобовых — 80 г
• соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Обработанные шампиньоны нарезать ломтиками. Стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпарить кипятком, откинуть на сито и сразу же переложить в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соевый соус, отвар бобовых, соль. Жарить, все время встряхивая сковороду, влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

КАЛЬМАР ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
• кальмар — 1 тушка
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соевый соус — 5 г
• сахар — 20 г
• уксус— 15 г
• петрушка
• чесночный соус
• соль — 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Тушку кальмара выпотрошить, снять кожицу, на поверхности сделать небольшие надрезы. Порезать тушку на кусочки размером длиной 5 см и шириной 2 см. Ножки кальмара разрезать на части длиной по 5 см. Петрушку мелко покрошить. Приготовить чесночный соус (смешав компоненты). В кипящей воде растворить немного соли, бросить кальмара на одну-две минуты. Затем выложить его на тарелку, посыпать петрушкой и залить чесночным соусом.

Огурцы с говядиной



400 г огурцов, 200 г. говядины, 1 ст. ложка раст. масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 красный струч. перец, зелень ( укроп, лук зелёный, кинза), чеснок, уксус, сахар, чёрный перец, соль по вкусу.



Говядину промойте и высушите, промокнув салфеткой, нарежьте мелкими ломтиками, залейте соевым соусом, добавьте чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 - 30 мин.

Огурцы вымойте, разрежьте вдоль и нарежьте крупно, дольками, Посолите, перемешайте и оставьте на 20 - 25 мин, чтобы они подвяли. После этого сок слейте и огурцы немного отожмите.

Пропитавшееся соусом мясо обжарьте на разогретом растительном масле. Затем смешайте огурцы с мясом, добавьте чеснок, зелень, уксус, немного сахара, перец чёрный и красный, одну *луковичку тоненько нарежьте. Остудите и выложите на блюдо.

Красный стручковый перец очистите от семян, нарежьте соломкой и посыпьте мясо с огурцами.

Приятного аппетита!

Марина и Володя Качинские(Б ...

салат с мидиями:500 гр.очищенных мидий(продаются в магазинах в замороженном виде)200гр кальмары,150гр варёных креветок.Приправа:оливковое масло(можно и растительное)лимонный сок.чеснок,соль.измельчённая зелень петрушки,молотый перец.приправу смешать и поставить на холод..мидии отварить (5мин)или приготовить в микроволновке,кальмары отварить в течение 2-5 мин,смешать морепродукты и полить приправой.

Марина и Володя Качинские(Б ...

острые кальмары.1кг кальмаров,50г моркови,50г редьки,100г репчатого лука,100г раст.масла,чеснок,соль,чёрный перец,сахар,уксус,4г кунжута.Кальмаров почистить отварить,нарезать соломкой,морковь и редьку тоже соломкой,посолить,смешать с кальмарами+измельчённый чеснок.лук обжарить на раст масле,смешать всё заправить уксусом сахаром+кунжут дать немного настояться...

Марина и Володя Качинские(Б ...

Хе из говядины.300гр.говядина,30гр.болгарского перца,20гр стручкового острого перца,чеснок.30гр.морковь.раст масло,лук репчатый.(80)молотый перец.сахар-щепотка,семена кунжута,соль.уксус.нарезать мясо соломкой посолить и залить уксусом,и мариновать 5 часов,.Лук нарезать полукольцом и обжарить на раст. масле,морковь нашинковать соломкой посолить и дать настояться минут20,перцы порезать соломкой,порубить чеснок,перемешать все продукты+чёрный и красный перцы+сахар.

Марина и Володя Качинские(Б ...

салат со свиной печенью:100гр.моркови по корейски,500гр свиной печени,100гр.майонеза,500 гр грибов,100гр лука,4 яйца.печень отварить остудить и натереть на крупной тёрке,грибы отварить и обжарить(предварительно порезав соломкой),с луком,яйца сварить,белки и желтки отдельно натереть на тёрке,уложить салат слоями:печень,белки,морковь,грибы.желтки,слои можно повторить ,каждый слой прослоить майонезом.

Юлия Шишкова (Ег ...

Купила мороженый морской коктель. Подскажите как приготовить его по-корейски.

Марина-Душечка -Ким

коктейль разморозить и ошпарить,добавить чеснок,соль,сахар,уксус,кинзу молотую,лук кольцами и масло.

Юлия Шишкова (Ег ...

В каких пропорциях добавлять? И в какой последовательности? Есть какие-то особенности и тонкости?

elena margolin(lang)




ГРИБЫ ИЛИ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ


2 кг баклажанов (можно с маслятами - еще круче)
разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л
воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы),
варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать
поперек (грибы-по желанию). Заливка: 3 большие
луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки или
сельдерея тоже изрубить, 5 зубчиков чеснока
раздавить, по 150 гр растительного масла и 9%
уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой
воды, 3 красных болгарских перца нарезать
соломкой. Все смешать, залить баклажаны ( или
грибы), перемешать, и поставить в холодильник.

elena margolin(lang)


САЛАТ КАМДИ-ЧА


Продукты:

картофель - 500 г
мясо - 300 г.
лук - 2 шт.
соевый соус - 2 ст. л.
остальное - по вкусу

Инструкции:

Берется картофель, режется соломкой и варится в
соленой воде до почти готового состояния. Мясо
так же режется соломкой и обжаривается вместе с
мелко порезанным репчатым луком и соевым соусом
в растительном масле. Затем мясо смешивается с
картофелем и заправляется соевым соусом,
небольшим количеством уксуса, чесноком и кинзой.
Перец черный и красный по вкусу. Можно добавить
порезанный соломкой сладкий перец и маслины.
Подается как в холодном, так и в горячем виде.

elena margolin(lang)




ХЕ ИЗ ФИЛЕ РЫБЫ


Продукты:

Филе рыбы 300 г.
Красный перец 50 г.
Морковь 10 г
Куриный кубик 1 шт.
Столовый уксус 10 г
Сахарный песок 10 г
Кунжутное (оливковое) масло 5 г
Кунжут 1 г
Водка 10 г
Чеснок 5 г
Редька 50 г
Лимонный сок

Инструкции:

Рыбное филе разделать на кусочки 4х4х0,5 см,
ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг,
дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить
уксусом и оставить на час. Редьку тонко
нашинковать, заправить кунжутным маслом, тонко
нарезанным красным перцем, сах. песком, концентр.
куриным бульоном, водкой, кунжутом, тонко
нарезанной морковью, измельченным чесноком.
Перемешать с кусками рыбы и подавать, сбрызнув
соком лимона. Можно чуть-чуть посыпать мелко
изрубленной зеленью петрушки.

elena margolin(lang)


Кимзи - капуста по-корейски
Для приготовления Вам потребуется:
- *белокочанная капуста - 1 кг
- *соль - 3 ст. л.
- *лук репчатый - 1шт.
- *чеснок - 1-2 дольки
- *красный молотый перец
- *уксус.

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать
полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение
нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с
красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в
какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.

Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

elena margolin(lang)


Корейский салат из баклажанов
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны
- *морковь
- *перец
- *лук репчатый
- *чеснок, кинза
- *черный, красный перец
- *соя
- *уксус.

Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по
диагонали, чтобы получились такие длиненькие полосочки. Складываем в
воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками , перец - вдоль на
узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами. а сковородку наливаем
масло - припускаем перец, вытаскиваем - складываем в миску. Миску лучше
наклонить, чтобы лишнее масло стекало и его снова выливаем в
сковородку. Припускаем морковь - и в миску. Отжимаем баклажаны -
припускаем и в миску. То же самое с луком. В миску добавляем -
давленный чеснок, киндзу растертую, черный и красный перец, сою ( если
ее нет, можно и соль), уксус. Перемешиваем. Даем постоять.

elena margolin(lang)


Корейская морковка (II)
Для рецепта Вам потребуются:
- *морковь - 1 кг
- *чеснок - 100г.
- *растительное масло - 100г
- *уксусная эссенция - *1 ст. л.
- *соевый соус - 3 ст. л.
- *соль - по вкусу
- *красный молотый перец - по вкусу
- *аджино-мото *- по вкусу * (не обязательно).

Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать
солью, полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на
10-15 минут. За это время раскалить масло, но не до кипения. Насыпать в
миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно
зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин), вылить масло в
морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо
перемешать.

Дать настояться сутки. По желанию можно добавить
отварного кальмара или консервированные шампиньоны (не маринованные, не
соленые).

elena margolin(lang)

Морковка по-корейски:
-1 кг моркови (желательно красной, сочной, сладкой)-берите крупную, ее удобно шинковать
-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, соевый соус, уксус, черный молотый перец, красный перец (острый-если любите и сладкий)
-чеснок (на чеснокодавилке удавленный)
-лук репчатый 2 средние головки
-помидорку 2-3 шт (по желанию)
-зелень-укроп, кинзу (если едите)
-масло растительное
-перчатки (чтобы руками не мешать)
----------------------------------------------------------------------------------
Морковку шинкуете-солите и прижав отставляете в сторону. Режем лук на
полукольца и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. В
глубокую миску выкладываем морковку, сверху масло с луком, специи,
зелень, помидорку (режем на дольки тонко), чеснок-ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО
перемешиваем РУКАМИ в перчатках...оставляем на несколько часиков!

Ой, девочки подскажите,кто знает как готовить КУК-СИ(или кук-су),а может это и не корейс.блюдо,но у меня на родине(Узбекистан)его готовили корейцы.БУДУ БЛАГОДАРНА!

Кукси:Мясо можно говядину, можно свинину отварить или потушить до

мягкости.Капусту потушить с капелькой горького красного перца.

огурцы и помидоры порезать тонкой соломкой.Корейскую лапшу (кукси)

замочить как на инструкции.Я замачивала ее и вхолодной воде и в горячей

разница не большая.Теперь самое главное приготовить заливку:если мясо

вареное

то можно использовать мясной бульон, а если нет, то просто

вскипятить воду и поставить остывать.Когда вода остынет, развести в ней

сахар, соль, налить уксус и сою.Добавить туда мелко резанную

зелень(кинзу и укроп)и огурцы.Еще в кукси я иногда использую яйца,

изжаренные блинчиком и порезанные соломкой, когда мало мясо с ними

получается сытнее.Осталось слить воду с лапши и раскладывать по

тарелкам.В глубокую тарелку кладете лапшу, сверху капусту, мясо

порезанное соломкой, помидоры, яичную соломку и залить подливкой,

сверху посыпать семечками кунжута.Приятного аппетита! ! !

Покупаю на рынке у кореянки салат "Спаржа". Ну оччень нравится! Как можно приготовить самой-подскажите пожалуйста! По-моему она не растительного происхождения.

Тамара,спасибо за ответ! Еще бы научили,как приготовить. Хотя,сомневаюсь,что именно такую спаржу сама смогу приготовить.:'(

Такую спаржу действительно очень сложно приготовить тому, кто не умеет и не знает, т.к. ее сначала вымачиваю, потом варят, а потом уже заправляют приправами (перец черный, красный, уксус, сахар, соль, кориандр или санчо, как называют его корейцы).

Ксюша Одонокова. Не КИМЗИ , а КИМ ЧА, она готовится не из белокочанной капусты, а из спец сорта. А морковь по корейски обо варианта не верны так не готовотся. Поставив корейцу эти блюда на стол , упали б в обморок.

Тамара Ким, так напишите правилный рецепт Морковь-Чи и Чимчи, у меня родители выросли в Узбекистане, там я только родилась, рецепты знаю, но хочу узнать правильный от кореянки.

Ну по крайней мере я готовлю так: "Фунчоза"
Понадобится: сама лапша Фунчоза (тоненькая как ниточки и скрученная в рулончики) 1 пакет , редька белая (дайкон либо маргеланская)4-5шт. среднего размера,морковь свежая 4-5 шт., лук репчатый 4 шт., мясо (свинина либо говядина,так же можно и заменить просто фаршем), болгарский перец 5 шт., "джусай"-это такая травка пряная, но я заменяю маринованными чесночными стрелками,если и их нет то можно заменить консервированной черемшой ну и уж на крайний случай свежим чесноком, 4 вареных яйца (это на любителя!!!), соль,подсолнечное масло для жарки, соевый соус по вкусу.
Приготовление: 1) Мясо нарезать тоненькими полосочками, немного *вымочить в холодной воде, отжать и обжарить на растит. масле посолив и поперчив его по вкусу. Аккуратно выбрать мясо со сковороды, чтоб стекло лишнее масло. Мясо сложить в глубокий салатник. Если готовите с фаршем,то просто обжарьте его на сковороде с 1 луковицей порезанной мелкими кубиками.2) Вскипятить 2 литра воды, немного посолить и опустить туда фунчозу. Пусть постоит минут 5-7 в горячей воде (не варить!),воду слить, фунчозу выложить к мясу (можно немного ее порезать кулинарными ножницами, т.к. она очень длинная). 3) редьку нарезать длинной соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета,слегка присолив. Когда будет готова,вынуть шумовкой и сложить в салатник. 4) морковь нарезать соломкой и так же обжарить до готовности, сложить в салатник. 5) болгарский перец тоже нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, отправить в салатник. 6) лук нарезать полукольцами, обжарить до готовности.Очень важно овощи обжаривать все по отдельности!!! Ну и теперь все смешиваем в салатнике, добавляем вареные яйца нарезанные кубиками(на любителя!),чесночные стрелки либо джусай мелко рубленные, солим, перчим по вкусу, приправляем соевым соусом и все, блюдо готово. Можно есть как холодный салат и как горячее второе блюдо, для этого просто подогрейте порцию в микроволновке. Приятного аппетита!!!

Кимчи из пекинской капусты: Ингредиенты для заправки на два кочана:
Чеснок – одна головка
Имбирь – кусок корня длиной 2,5см
Красный перец – в зависимости от остроты 1,5-2 стакана
Анчоусы – в зависимости от солености 0,5-1,0 стакана
Креветки-мелочь (сеу-чётт) – в зависимости от солености 0,5-1,0 стакана Сахар – в зависимости от солености вышеуказанных ингредиентов – 1 - 2 столовых ложки
Клейстер
Крупная соль
Восточная *груша
Редька (можно и дайкон) .
Минари можно заменить петрушкойЛук зеленый (не порей) Лук репчатый
Достаем кочаны – режем пополам и опускаем в воду. Промокли, достаём. Внешние отвалившиеся листья не выбрасываем, они тоже пригодятся. Просыпаем крупной солью между листьями, складываем половинки в большой таз и добавляем туда еще воды. Время от времени кочаны нужно перекладывать – те, что внизу, вытаскивать вверх. Готовность определяется так: листья у основания при их сгибании должны не хрустеть и ломаться, а быть мягкими. Просолилось? Теперь нужно тщательно промыть капусту в двух-трех водах и дать воде хорошенько стечь. Можно даже отжать слегка кочанчики.
Готовим клейстер. В оригинале это размазня из крахмалистого риса.Варится рис в очень большом количестве воды до состояния, когда зерна практически развариваются до состояния сплошной массы. Когда готовится большое количество кимчи (например, на зиму или на несколько семей) этот способ наиболее приемлем. Но когда вам надо сделать всего-то два-три кочана – дело это муторное, долгое и в принципе не оправдывает себя. *Более простой способ – развести одну-полторы ложки рисовой муки (чап-ссаль-кару) или крахмала в небольшом количестве холодной воды, залить в кипящую воду (грамм сто) и довести получившееся до состояния густого клейстера. Самый крайний случай – обычная пшеничная мука. Сварили? Оставьте – пусть остывает.
Редьку и грушу режем крупной соломкой 2,5х2,5мм (+/-0,5мм); минари, зеленый лук – 4-5см; репчатый лук – полукольцами, потоньше.
Редьку – в тазик, слегка солим, мнем до выделения сока, сок можно вылить. Добавляем минари, зеленый и репчатый лук.
Восточная груша - это твёрдые плоды с коричневой кожурой.Чеснок, имбирь, сеу-чётт – все это желательно в ступке измельчить.
выливаем его в отдельную посуду. Сюда же –анчоусы, красный перец, сахар, чеснок, имбирь, сеу-чётт. Перемешиваем, пробуем. Сахар – главное не переборщить. Полученную массу бухаем в таз с нарезанными овощами, перемешиваем, теперь кладем туда грушу. Итак, заключительная стадия. Промазываем заправкой каждый (!) слой листьев – чтобы до кочерыжки, и чтобы понемногу овощей лежало между листьями. Каждый полукочан нужно аккуратно и плотно «упаковать». Не кладите их просто в посуду абы как. Берете полукочан, оставляете болтаться два-три внешних крупных листа, остальное плотно складываете в два раза – чтобы концы листьев доставали до кочерыжки, теперь берем один из оставшихся листов, оборачиваем им (пеленаем) получившийся кокон, затем вторым листом – в обратную сторону. Вот в таком виде плотно укладываем в контейнер – разрезом вверх.

После того, как все уложено, надо обязательно дополнительно сверху положить те листья, которые мы оставили при засолке. Закрываем контейнер и оставляем при комнатной температуре на сутки.Периодически открываем и придавливаем рукой. Когда жидкости выделилось столько, что она закрывает кочаны (или почти закрывает) – ставим в холодильник. Выдержать два - четыре дня и можно есть.

Кимчи из редьки (кактуги): Кактуги – это разновидность кимчи, приготовленное из китайской редьки, её у нас называют Дайкон.
Для приготовления кактуги нам понадобится:
2 большие редьки
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки молотого красного перца
2 столовые ложки рисовой муки
2 столовые ложки вытяжки из анчоусов
2 чайной ложки кунжутного семени
5 пучков зеленого лука
2 столовые ложки тертого чеснока
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка натертого имбиря.Процесс приготовления:
Редьку моем, чистим. Нарезаем кубиками 2,5 или 2 см. Посыпаем солью, смешиваем и оставляем на час. Далее хорошо промываем и даем стечь воде.
Варим клейстер из двух столовых рисовой муки и чашки воды. Как только остынет, *добавляем туда чеснок, имбирь, вытяжка из анчоусов, сахар, лук. Все хорошо смешиваем. Оставляем в контейнере на 2-3 дня при комнатной температуре для того, что бы катуги заквасилось, в процессе закваски выделится сок, который практически закроет редьку в контейнере. По истечению срока готовности переносим контейнер с кактуги в холодильник.

300 г белого мяса курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. красного перца, 1 ч.л. кунжута, щепотку лимонной кислоты/
Филе курицы промыть, отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Заправить мясо курицы смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, черного и красного перца, кориандра и уксусной эссенции.

для хе мясо и рыбу не жарят и не варят а рецепт правельный вам некто нескажет у в сех он свой каждыи готовит посвоиму это у корейцав в крови живу сними 16 лет и всегда удевляюсь