Баклажаны нарезать соломкой или кубиками,присолить,дать постоять.Потом промыть,отжать слегка,и пассеровать в подсолнечном масле до полуготовности с луком(лука можно много,не испортите!).Далее посыпать грибным порошком или кубиками,поперчить.Если надо - досолить и добавить сметану.Дотушить в сметане до готовности,посыпать тертым сыром,дать ему расплавиться,затем еще немного сыра насыпать сверху равномерным слоем,накрыть крышкой и выключить.Будет корочка.Вкусно как горячим,так и холодным!

Рулетики из баклажанов. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * продукты:3 баклажана(подлинее),0,5 кг фарша,чеснок,майонез.яйцо,сыр. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *приготовление:Баклажаны моем и режем их вдоль (Кусочки шириной где-то по *1 см),и обжариваем на подс масле с двух сторон.Берём фарш,добавляем в него яйцо,соль,перец,по вкусу,чеснок;и на каждыйбаклажан на краешек выложить фарш и завернуть рулетиком.Выложить рулетики не противень или на лоток,рулетики обмазать майонезом и обсыпать сыром с тёртым чесноком.Поставить в духовку на 20 минут при t 180*.

продукты: баклажаны,сыр,чеснок,майонез,помидоры.

приготовление: баклажаны нарезать вдоль,посолить и оставить на некоторое время,чтобы горечь вышла. потом обжариваем.сыр трем,чеснок,запрвляем майонезом. смазываем баклажаны. режем помидоры полукольцами,кладем в баклажан и *заворачиваем.получаются очень вкусные рулетики.

баклажвны см 15, разрезаем вдоль толщиной 0,7 см, солим и на ночь.

Или солим и кипятком заливаем. как осчтынет немножко - сливаем ,

промываем под краном и на полотенчик. обжариваем с двух сторон до

красоты. потом в посудинку эмалированную слой синеньких, два маленьких

кружочка перца острого, чеснока на слой долек 4-5, и пересыпаем

петрушкой.

как все сложили, заливаем разведеным уксусом.и в холодильник.

на 5 кг синеньких - 8-10 пучков петрушки, 6 головок чеснока и 1-2 перца. 9% уксус развожу 1:5. через день можно трескать!

а можно в жареные завернуть тертый сыр с чесноком-майонезом-петрушкой, или вместо сыра морковь. на стол под водку - ляпота!

Баклажаны по-питерски-Нарезаем

баклажаны вдоль тоненькими пластиками,солим ,складываем в кастрюлю и

оставляем на 2 часа.Затем обжариваем на медленном огне,мелко режем или

трем чеснок.Выкладываем в посуду слой баклажанов,пересыпаем

чесноком,опять слой баклажанов ит.д.Расворяем в стакане воды 1,5

ст.ложки сахара и 3 столовых ложки уксуса.Добавляем черный перец

горошекЗаливаем баклажаны,ставим гнет и на сутки в прохладное

место.Cуперская закуска

Закуска из баклажанов-Режем баклажан кружочками,солим,перчим и обжариваем на растительном масле.Смешиваем творог , плавленый сыр,чеснок,грецкие орехи,мелко порубленную зелень и майонез.Выкладываем смесь на колечко баклажана,а сверху колечко помидора

Салат из баклажановнарезаем баклажаны кубиками и

обжариваем на растительном масле.Сыр нарезаем маленькими

кубиками.Помидоры нарезаем маленькими кубиками.Смешиваем

баклажаны,сыр,помидоры,добавляем по вкусу чеснок соль перец и

заправляем все майонезом

ЛАВАШ С БАКЛАЖАНОМ-1.Смешиваем сыр ,,Фета,, с чесноком и зеленью

2.Жарим тонко нарезанные баклажаны на растительном масле,даем маслу

стечь 3.На лаваш намазываем сырную массу,сверху баклажаны 4.Скручиваем

в трубочку и ставим в холодильник для пропитки Закуска просто супер!

Беру баклажаны помидоры одинаковые по окружности ,баклажаны нарезаю кружочками солю и даю отстояться часа 2-3 чтобы вышла горечь ,отстоявшийся рассол слить обжарить на раст.масле с обеих сторон ,помидоры тоже нарезать кружочками ,чеснок мелко покрошить,зелень укроп и петрушку мелко нашинковать.Обжареные баклажаны укладываем в кастрюльку на баклажаны посыпаем чеснок кружочек помидора посыпаем зеленью и слегка подсолить т.к помидоры не солёные ,укладываем слоями и придавить тарелкой на некоторое время .Попробуйте приготовить ,очень вкусно.

И ещё одно блюдо из баклажан:Так же баклажаны обжариваем.Лук,морковь обжариваем досаливаем перекладываем на слой баклажан посыпаем чесночком и также придавить тарелкой чтобы пропитались овощи, очень вкусно.

Баклажаны режим вдоль тонкими пластинками,затем обжариваем на растительном масле,даём остыть.готовим начинку : сыр с чеснаком и грецким орехом.Сыр потереть,чеснок выдавить,орех можно ложить половинками.так вкуснее заправляем майонезом. Кладём начинку на ломтик баклажана и зкручиваем , затем на блюдо выкладываем помидоры кружочками на них баклажаны с начинкой можно укасить зеленью. Быстро,просто,и вкусно.

А я очень люблю баклажанную икру её ещё готовила моя бабушка могу есть хоть каждый день. На большую сковородку Продукты: ,баклажаны 4 шт крупненькие, 1 небольшая морковка, 2-3 болгарских перца, 1головка лука, 4-5 помидор. Баклажаны, перец режим небольшими кубиками.(баклажаны очистить от кожуры) лук шенкуем, морковь трём на тёрке.Всё это кладём на сковороду с растительным маслом солим перчим по вкусу.Перемешиваем накрываем крышкой и на среднем огне готовим минут 10. Нарезаем кубиками помидоры и добовляем туда.Перемешиваем.Минут через 20-30 икра готова. (не забывайте помешивать) Кто любит при готовке может добавит чеснок или зелень. Приятного вам Аппетита!!!

Баклажаны запечь желательно на огне ( Я делаю прямо на газовой горелке ) до мягкости Почистить Мякоть размять добавить толченный чеснок соль перец молотый и масло Все салат готов Очень удобно делать на шашлыках в лесу ! При желании можно заправить вместо масла тхиной Приятного аппетита ! (pl)

баклажаны жарим кубиками, смешиваем с варенными яйцами, добавляем лук (можно жареный), соль, перец по вкусу.Заправляем майонезом..

Баклажаны маринованные.

1 кг целых баклажан, варить 7-10 минут (так чтобы прокалывались палочкой), порезать кружочками, выложить в кастрюлю, добавляем лук репчатый порезанный полукольцами, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана уксуса и 0,5 стакана холодной кипяченной воды, лавровый лист, черный душистый горошек и ставим под гнет на 18 часов, (Y)

Баклажаны в кляре с сыром
Продукты::
- баклажан - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сыр (твердый) - 100г
- молоко - 100 мл
- мука - 1/2 стакана
- перец (красный жгучий, молотый) - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- масло растительное (для обжаривания).

Приготовление:
Молодые баклажаны очистить от кожуры.Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см. Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь. Затем ломтики баклажана отжать.
Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону. Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра. Должен получиться не очень жидкий кляр. Посолить, посыпать красным перцем.
Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.

Баклажаны по-арабски
Продукты:
- баклажаны - 2 шт.
- мясной фарш - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- петрушка, кинза - 1-2 веточки
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду. Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины), добавить растительное масло, соль и перец.
Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в печи при мощности 800 Вт 10 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Баклажаны по-немецки

Продукты:
- баклажаны - 210г
- масло растительное - 5г
- лук репчатый - 30г
- рис (отварной) - 15г
- баранина (отварная) - 60г
- яйцо - 1/5 шт.
- сыр - 10г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварными рисом и бараниной. В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешивают.
Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.

Закуска из баклажанов: почистить,нарезать колечками, присыпать солью, дать постоять, промыть ,отжать(все это чтобы удалить горечь) и жарить на растительном масле. Мелкой соломкой порезать зеленный сладкий перец, зелень петрушки и начать укладывать в тарелке послойно : жаренные колечки помазать слегка раздавленным чесноком чуть сбрызнуть уксусом и посыпать перцем с петрушкой.Так чередовать несколько слоев, верх-конечно же зелень.Остренько и очень вкусно а главное на столе всегда красиво

4 средних баклажана

6 сладких перцев

заправка:

3 ст.ложки уксуса,2 ст.ложки сахара,8 ст.ложек растител.масла,6-8зубков чеснока

Баклажаны кубиками,посолить оставить стекать.Отжать,поджарить.Добавить перец,нарезанный произвольно(дольками,кубиками).Лучше,если будет разноцветный.Полить заправкой.Дать настояться втечение 2-х часов.Супер! (Y)Приятного аппетита! ;-)

Рулетики из баклажан с помидорами.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Обжариваем с двух сторон на *растительном масле. Затем даем остыть. Каждый кусочек смазываем майонезом с чесноком и в каждый кусочек заворачиваем долку помидорки. Эти рулетики выкладываем на тарелку с листьями салата. Смотрится очень красиво и вкусная закуска.

тещин язык :-P (Y) (Y)

баклажан режем вдоль на несколько пластиков. обваливаем в яйце,муке. (жарим на сильном огне) каждый жаренный пластик смазываем майонезом с чесноком с одной стороны. посыпаем тертым сыром,на край кладем кружочек помидора и накрываем вторым краем. помидор выглядывает и получается как язычок. можно каждый элемент проткнуть зубочисткой. все их выкладываем на плоское блюдо и посыпаем сыром. ставим в микровалновку. ЕДИМ МОЛЧА--НЕВОЗМОЖНО РАЗГОВАРИВАТЬ. вкусно-жуть (pl) (pl) (pl)

Баклажаны на зиму.

Баклажаны-3 кг.,Марковка-0.5 кг.,3 лука и 1 головка чеснока,3 ст.л.подсолнечного масла,2-3 шт. лавровый лист,5 шт. перец горошком,5 шт.перец (духмяний)горошком,2 ст. л.соль.

Баклажаны запекать в духовке. Снять шкурку,нарезать кубиками , посолить.20 мин. тушить марковку и лук на подсолнечном масле .Додать порезаный чеснок , соль,и специи.Вылажить в банки ( 0.5 литр),стерелизовать 1 час.Закатать. (fr)(Y)

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ.
Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в подсоленную воду на 10-15 мин., затем отжать. Мякоть баклажанов нарезать, добавить очищенный от кожицы нарезанный чеснок, мелко нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолить, посыпать перцем, перемешать и поджарить на растительном масле. Подготовленные баклажаны заполнить этой начинкой и уложить надрезанной стороной вверх на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пополам помидоры, посолить, добавить немного воды (20 г на порцию) , посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, закрыть крышкой и тушить примерно 5 мин. Подавать баклажаны, полив соком, образовавшимся при тушении. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. На 200 г (3-4 шт.) баклажанов:5 г чеснока, 50 г корней петрушки и сельдерея))

МЯСО С БАКЛАЖАНАМИ
фарш *- 800 г
баклажаны - 10 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, укропа и кинзы измельченная
масло оливковое
лук репчатый - 2 головки
Способ приготовления:
С баклажанов снимите кожуру вдоль полосками так, чтобы получилось чередование очищенных и неочищенных полосок, прокалите вилкой и поставьте на 20 минут в соленую воду, затем выньте и промойте.
В сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте в нем баклажаны до зарумянивания. Затем снимите и дайте стечь маслу.

Фарш обжарьте с добавлением измельченного лука и сладкого перца, поперчите и посолите по вкусу. В конце жарки добавьте зелень.

Разрежьте баклажаны вдоль, выньте мякоть и нафаршируйте приготовленным фаршем половинки, сверху посыпьте мелко нарезанными помидорами и запекайте в духовке 15-20 минут

Салат из баклажанов по армянский
баклажаны - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 2 ч. ложки
зелень петрушки - 1 пучок
соль,перец по вкус
Способ приготовления:
Баклажаны промыть, обсушить, положить на очень горячую сковороду без масла и обжарить со всех сторон. Когда баклажаны слегка остынут, очистить их от кожицы, мякоть мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать измельченным чесноком и перемешать. Масло смешать с уксусом, солью, перцем, полученной заправкой полить салат и осторожно перемешать. Вокруг баклажанов разложить дольки помидоров, все посыпать измельченной зеленью.

Обжариваем баклажанчики, порезанные кругляшками и предварительно посоленые, с обеих сторон, на каждый баклажан сверху такой же кругляш помидора, смазываем майонезом с чесноком и посыпаем тертым сыром, затем в духовку до готовности.

Фаршированные рулетики из баклажан



Баклажаны нарезать в длину, посыпать солью и оставить на некоторое время, пока готовим "фарш". Морковь натереть на крупной тёрке и слегка обжарить в небольшом количестве масло. Соль и чёрный перец по вкусу. Готовую морковь откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла. Из баклажанов слить сок и обжарить на медленном огне, предварительно обмакнув каждый сначало в яйцо, а затем в муку. Готовые баклажаны выкладываем на плотные бумажные салфетки и сверху тоже закрываем салфеткой, чтобы в неё впиталось лишнее масло. Взять равные части майонеза и сметаны - хорошо перемешать и добавить немного мелко нарезанного чеснока. Готовый баклажан смазываем кремом, на его узкую сторону ложим немного моркови, дольку помидора и зелень(или укроп, или петрушку), сварачиваем рулетиком.

* * * * * * * * * * * *Приятного аппетита!

Не поскажите пож-та что это за сыр "Фета",который многие пишут в рецепте?Это фирма или название?

Фета это название брынзы. Обычно этот сыр мягкий и достаточно соленый. Греческий вариант его кажется называется фетаки. Продается в упаковках по 400-500 г.

Баклажаны под пресом

1 кг баклажан отварить целыми (гдето 5-7мин)в подсоленой воде, охладить и нарезать на одинаковые маленькие кусочки сложить в эмалированую или стеклянную посуду перекладывая с чесноком.

Маринад:

80г-уксуса

100г-растительного масла

1ч.л.-соли

1ч.л.-сахара

3 дня под пресом в прохладном месте и готово

Салат из баклажан



Понадобиться : 3 баклажана, 2 яйца, 2 луковицы, майонез и чеснок.



Баклажаны нарезать кубиками ( по желанию можно почистить от кожуры) , посолить и оставить на 20 *минут. Лук почистить и порезать кубиками. Обжарить на растительном масле. Баклажаны промыть, *разбить в них яйца и обвалять. Эту смесь добавить *к обжаренному луку и жарить *помешивая. В конце добавить майонез и чеснок.

Очень вкуско! Приятного аппетита! (pl)

Котлеты из баклажан.



Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть и отжать. Пропустить через мясорубку, добавить соль,перец, яйцо и пару ложек муки. Из фарша сформировать котлетки и обжарить. Отдельно обжарить лук с помидорами и выложить на готовые котлеты.

Когда я их ела в первый раз - решила *что это мясо.Приятного аппетита!

Пожалуста напишите рецепт мариновано-фаршированых бакложан.В "теме" есть рецепты,ну они все с жариньем бакложан или начинки.

БАКЛАЖАНЫ ПО АРМЯНСКИ



самые вкусныеи полезные баклажаны печённые на мангале в кожуре, потом почистить, добавить по вкусу зелень кинзы,укропа, масло,чеснок. чтобы легко почистились держать после жарки в пакете или в газету мин. на10.

Лодочки из баклажанов.

баклажаны разрезать пополам вдоль. посолить, дать отстояться, промыть. ложкой удалить сердцевину - получаются лодочки. лодочки окунуть в кипящую подсоленную воду на пару минут. сердцевину нарезать и обжарить для начинки. начинка может быть любая: обжаренный фарш или любые овощи. начинку укладываем в лодочки, сверху тертый сыр и майонез и в духовку до готовности.

Баклажаны на зиму

Целые баклажаны (не очищая) запечь на решетке в духовке до тех пор пока они не сожмурятся. Потом сложить не очень плотно, в небольшие (не больше 0,8) стерильные банки, брызнуть в каждую банку 1 чайную ложку уксуса 9% и закатать.

Зимой можно делать из них баклажанную икру. (Y)

БАКЛАЖАЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ .

На 4 порции:баклажаны-2 шт,фарш из баранины-300 гр,чеснок 2 зубчика,помидоры-2 шт,сыр твердый-40 гр,масло сливочное или маргарин-50 гр, перец черный молотый,соль.

Баклажаны разрежте вдоль,выньте мякоть и наполните их фаршем из баранины,добавив к нему нарезанную мякоть баклажанов,измельченный чеснок,немного соли и перца.

На половинки баклажанов разложите кружочки помидоров,посыпте тертым сыром и запекайте 30 минут.Перед подачей оформите блюдо зеленью петрушки.

Баклажаны,как грибы.протыкаем баклажаны вилкой(целые)и отвариваем в воде около 30-40 минут.затем воду сливаем и кладем баклажаны под пресс(я ставлю кастрюлю с водой на доску)на 4 часа(можно на ночь)в раковине.затем каждый надрезать вдоль не до конца и заполнить начинкой:измельчить чеснок,можно болгарский перец,но мелко.(чеснока не жалеть).складываем в эмалированную посуду вниз укроп порезанный и сверху его же и заливаем рассолом(воду можно не кипятить)на 1 литр воды,1 стол ложка соли(с верхом)пусть стоит 2-3дня на столе,потом в холодильник.при подаче резать на кусочки добавлять лук и масло.

500 г баклажанов,250 г помидоров,300 г грибов (свежих или замороженных),200 г сметаны,100 г сыра (твердого),3 дольки чеснока,растительное масло,соль

Баклажаны помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).Затем баклажаны промыть в холодной воде.Грибы порезать.На растительном масле пожарить грибы, немного посолить (жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость).Помидоры порезать кружочками.Чеснок мелко порубить.Сметану смешать с чесноком.В форму для запекания выложить баклажаны, немного посолить.На баклажаны выложить грибы.На грибы выложить помидоры.Смазать сметаной.Сыр натереть на мелкой терке.Посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
При подаче посыпать зеленью.