Соус для спагетти

Шампиньоны свежие-200 гр.

Чеснок-2 зубчика

Сливки-0,5л.

Сырок плавленый(лучше Хохланд в ванночке с грибами)-200гр.

Масло оливковое (можно подсолнечное)-2ст. л.

Приготовление:

Чеснок измельчить и обжарить в масле 1-1,5мин. Добавить резаные грибы, обжарить ещё минут 5. Влить сливки, довести до кипения, добавить сыр. Потушить минуты 3. Соус готов!

Соус для спагетти

Креветки-0,5 кг.

Томаты в собственном соку-1 банка.

Томаты черри-200 гр.

Чеснок-3 зубчика.

Базилик-1пучёк(можно сухой-1 ст. ложка.)

Оливковое масло-2 ст. ложки.

Приготовление:

Креветки очистить, томаты в собственном соку очистить и измельчить блендером, черри-разрезать пополам

Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить в нём креветки(2 мин). Добавить измельчённые томаты в собственном соку (вместе с соком), довести до кипения. Добавить черри, измельчённый чеснок и мелко рубленный базилик. Довести до кипения. Соус готов!!!!

Приятного аппетита!!!

СОУС БЕЛЫЙ *К ОТВАРНОМУ МЯСУ * * * * * * * * * * * * *

продукты:1 ст мясного бульона,1 ст л муки,1 ст л сл масла,соль

приготовление:в растоплёное масло быстро вмешать муку,помешивая,прогреть до появления приятного аромата(цвет муки не должен измениться).Развести мясным бульоном,посолить и варить 20 мин. :-$

СОУС СМЕТАННЫЙ К ЖАРЕНОМУ МЯСУКОТЛЕТАМ,БИТОЧКАМ

прдукты:1 ст сметаны,1/2 ст мясного бульона,1 ст ложка муки,соль.

приготовление:В оставшийся от жаренья мяса сок добавить мясной бульон,довести до кипения,постепенно вмешать муку,слегка подрумянить соус,добавить сметану,посолить и ещё раз прогреть. (fr)

СОУС ЛУКОВЫЙ К БУЖЕНИНЕ,БАРАНИНЕ * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

продукты:5 луковиц,1,5 ст хлебного кваса,1/2 ст ложки муки,1 ст ложка сахара,соль.

приготовление:Мелко нарезаный лук залить квасом,добавить сахар,муку,соль и варить на слабом огне 20-25 минут. (fr)

СОУС ТОМАТНЫЙ К МЯСУ,ИНДЕЙКЕ,КУРИЦЕ * * * * * * * * * * * * * * *

продукты:1 ст мясного бульона,6 помидоров,2 ст ложки сл масла,1 ст ложка муки,1 ст ложка сахара,соль.

приготовление:Помидоры разрезать,поджарить на масле,развести бульоном,протереть через сито,добавить сахар,растёртую с маслом муку,посолить и,помешивая прокипятить. ;-)

соус для рыбы и морепродуктов

Смешать в ривных долях кетчуп, майонез и сметану. Добавоть 1 чайную ложку лимонного сока, мелко нарезаные чеснок, укроп и петрушку ( можно любую зелень ). Всё хорошо перемешать.

(pl) Быстро, просто и вкусно! (pl)

Для Инны Гижко

Майонез домашний

1 яйцо, 1 ч.л горчицы., сок половинки лимона, соль,перец по вкусу. Взбить миксером. Затем вливать тонкой струйкой подсолнечное масло, постоянно взбивая миксером. Количество масла зависит от того, какой густоты вам понадобится майонез. Чем больше масла, тем гуще. Если хочется, можно добавить *чеснок. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.

А мне очень нравится соус,стандартный.смешать майонез с кетчупом 1:1,добавить зелень и чеснок,специи.перец по вкусу!!!

Цезарь

1.Смешать вместе 2-3 яичных желтка, *неполную ч.ложку горчицы, ч.ложку соевого соуса, соль по вкусу.

Перемешать.

2. Затем добавить маленькую дольку чеснока раздавленную в чеснокодавке,

, выжить 1/4 часть лимона, пачка майонеза (250 г.), 50-100 гр. сыра пармезан.

Еще можно 2 раздавленных анчоуса.

Соус к салату ! (pl)100 гр оливкого масла 1 ст ложка бальзамического уксуса 1 чайная ложка ( без верха ) горчицы лучше джонской 1 ст ложка лимонного сока 1 чайная ложка соевого соуса *соль и щепотка сахара *Все смешать и полить салат ! Кстати не согласна с преведкщим рецептом Классическии Цезарь готовится без майонеза а с оливковым маслом !

Соус из сливок

<!--text-->Ингредиенты:
1,5 стакана сливок,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1,5 ст. ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа. Соусом можно залить отварную нежирную рыбу.
<!--text-->

Соус «Хрен с уксусом»

<!--text-->Ингредиенты:
100 г корней хрена,
3/4 стакана уксуса, разведенного водой по вкусу,
соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Очищенные от кожицы и тщательно промытые корни хрена натереть на мелкой терке, заправить уксусом, солью, сахаром. Соус можно использовать к холодным и горячим рыбным блюдам. Этот соус, заправленный натертой на мелкой терке отварной свеклой (1 шт.), можно подать к рыбному студню.

Соус сациви

<!--text-->

Ингредиенты:
50 г масла
150 г грецких орехов
125 г репчатого лука
1 столовая ложка муки
1 желток
0,5 головки чеснока
50 г винного уксуса
корица молотая на кончике ножа
такое же количество молотой гвоздики
1/4 чайной ложки красного молотого перца
1 маленький лавровый лист
0,25 л куриного бульона
0,1 г шафрана (можно и без него)
1 пучок зелени петрушки или какой-либо другой зелени
по желанию можно прибавить и сушеную зелень (различные приправы)
0,5-1 чайная ложка соли

Приготовление:
Лук и чеснок очень мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий бульон. Дать вскипеть и снять с огня. Молотые орехи смешать с тертой сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешать. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.
<!--text-->

Соус"Греческий" 1 свежий огурец,немного укропа,щепотка орегано(можно и без неё),1 ст.несладкого йогурта,1 ст.л. оливкого масла,оливки или маслины по вкусу. * * * *(F) (F) (F) * * * * *огурец натереть на тёрке,укроп порезать,оливки измельчить,все перемешать. (Y)

ОСТРЫЙ ШАШЛЫЧНЫЙ СОУС .4 дольки чеснока,1ст.л.соли,1 ст.раст.масла,3ст.л.уксуса,1 ст.л.чёрного молотого перца,1 ст.томатного сока,1 ч.л.молотого орегано,1 сладкий болгарский перец. * *Чеснок с солью растереть,болгарский перец прпустить через мясорубку,смешать с чесночным пюре,маслом,уксусом,горьким перцем и орегано.Кипятить 10 мин.Готовый соус процедить и охладить. * * * * * *КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС.1 луковица,1 морковь,1 красный сладкий перец,2 сол.огурца,3 дольки чеснока,1 ст.л.томат.пасты,1ст.л. муки,1 ст. воды,2-3 ст.л.раст.масла,0,5 ч.л.сахара,сухая петрушка,укроп,соль.Все овощи нарезать кубиками,обжарить на масле(в т.ч.огурцы),добавить томат.пасту,специи,сахар,соль,воду,размешанную с мукой.Варить 3-4 мин.Соус подходит практически к любому блюду.

Девочки, подскажите *как приготовить фисташковый соус для салата? Заранее спасибо! (ch)

Дзадзыки
3 огурца
5 зубчиков чеснока

йогурт или творог
сахар, соль
оливки
оливковое масло
3 огурца очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить 5 зубчиков толченого чеснока, сок лимона или уксус (по вкусу), 100 г густого *йогурта без добавок. Можно добавить по вкусу и русскую сметану. По вкусу можно добавить щепотку сахара. Посолить. Все тщательно смешать до однородности. В конце добавить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать еще раз. Украсить оливками и щедро посыпать имеющейся свежей нарубленной зеленью.

Фисташковый соус
- 6 желтков взбить, 200 г сахарной пудры добавить, 100 г фисташек помолоть, перемешать, влить 500 мл (1/2 л) молока, взбивать до образования густой массы, 1/2 стакана (75 г) сметаны перемешать, недолго подогреть.
Рекомендуется: для пудинга или мороженого.

Подлив

На растительном масле обжарить порезанный лук и натертую морковь. Добавить томатную пасту, разведенную в 200 мл воды, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Влить размешанный в воде крахмал (можно муку), при непрерывном помешивании довести до загустения. Очень вкусно к гречке и макаронам.

Оксана Шилин (ICQ: 312859869)



Может кто-то знает как?

На днях обедала в кафе и заказала себе блюдо с название типа "фаршированное куриное филе с фруктовым соусом". фруктовый соус очень впечатлил!! кусочки фруктов: яблоко, банан, груша, что-то еще. в сочетании с курицей получилось очень вкусно: сладкий соус и почти пресное мясо.

Так вот вознит вопрос: как приготовить подобный соус дома? именно к мясу. а то в интернете пока находила только для десертов со взбитыми сливками *:-(или на основе вина и варенья... не то.

Подскажите, если кто знает? *:-)

Ирина Мартынова Комзина



Клюквенно-апельсиновый соус

апельсины - 2 шт.
- сахар - 220г
- лимонный сок - 2 ст.л.
- имбирь
(кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) - 2.5 см
- клюква (свежая
или замороженная) - 350г
- белый перец - 1/2 ст.л.

Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски.
Выдавить сок из обоих апельсинов.

Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно
довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу
снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь,
готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не
развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать
холодным к любой птице

Оксана Шилин (ICQ: 312859869)



Замечательно! * уже спасибо!

вместо клюквы, например, полагаю можно и другие какие фрукты-ягоды положить?

Ирина Мартынова Комзина

Нужно положить вместо клюквы тоже что нибудь кисленькое. Сладкое не будет с таким эффектом. *Я иногда беру бруснику, можно и чернику - но с ней менее интересно получается. Можно попробовать с киви - но я не делала.

когда обшариваети мясо оно одоет свои сок с этого сока я делаю соус ....

в этот соус подшарте лука добавлаю вина лубова *1покипит дабавлаю воды и всякие с пецие повкису а если соус силно шиткие то дабавлаю чуть чуть муки очень даше в кусно (D)

А я беру обыкновенную томатную пасту или Краснодарский соус,режу укроп и петрушку,несколько зубочков чесночка выдавливаю через чесночницу,добавляю минеральной воды с газом\что бы было тне сильно жидкое\, все это варю минут 10,получается очень вкусный соус.Хотите?попробуйте сделать,не пожалеете :-)

Майонез домашний. Масло растительное рафинир. - 0,5 л; желтки - 4 шт; сахар - 2 ч.л.: соль - 3/4 *ч.л.; уксус 3% - 100 г; горчица (по *желанию) - 1 ч.л. Майонез взбивается миксером. *Желтки хорошо растереть с сахаром, добавить соль и горчицу. Затем постепенно, буквально по 2 ст.ложки, *вливаем *масло и хорошо размешиваем. *У вас должна получиться очень густая полупрозразная смесь. А теперь осторожно *помешивая *вводим уксус. После этого майонез должен побелеть и стать более жидким.. Попробуйте на вкус. Возможно, вам чего-то будет нехватать (кислоты, соли, сахара). Тогда просто добавтье что надо по вкусу, размешайте *ложкой и, если это соль или сахар, дайте немного постоять, чтобы они растворились. А затем просто хорошо размешайте.

Соус с вином “Ягодный
малина – 1 стакан
или клубника – 1 стакан
или смородина – 1 стакан
сахар – 1 стакан
виноградное вино – 0,25 стакана
вода – 0,25 стакана

Перебрать ягоды, удалить веточки или плодоножки, промыть холодной водой, протереть сквозь сито. Вскипятить воду с сахаром и виноградным вином, добавить подготовленное ягодное пюре, довести до кипения. Подавать к для сладким пудингам и запеканкам.

Домашний майонез (от моей бабушки):

вареный желток

уксус

горчица

соль

сахар

растительное масло

Этот майонез очень хорош для салата:

-листья салата

-редис

-огурчик свежий

-зелень

-яйца

Людмила Федорова

Пропорции не помню. Но примерно так:смешать горчицу,лимон.сок,яйцо,соль.Все взбить блендером или миксером и *взбивая,вливать медленно растительное масло до получения белого цвета и консистенции сметаны.получается вкуснее ,чем из магазина .

Самый простой соус, а тем более *по- быстрому. Берём соус по-грузински, добовляем кинзы, украпа чесночка и подаем к мясу.

(Sous belii) jarim luk na slivocnom masle,dobovliaem slivki,limon(paru kapeli)soli,perets(cernii) i sous gotov podaem k ribnomu file.

Помогите найти рецепт!!!

Знаю только что сало прокручивают в мясорубке со всякими специями и получается рыжая масса очень душистая и вкусная. Ее можно на хлеб намазывать, а можно к мясу как приправу использовать.

Чтобы приготовить горчицу нужно взять горчичный порошок,немного соли, сахара, раст. масла и всё перемешать с кипятком. На 12 часов в полотенце на горячую батарею отопления и получается горчица высший класс!

А еще можно разводить горчицу не водой ,а рассолом от квашеной капусты.Получается очень пикантно :-P

Соевый соус. Можно использовать и для морепродуктов и для мяса и овощей. Темный соевый соус (Киккоман самый лучший) наливаем в баночку.Выдавливаем в него чеснок(по вкусу - кто любит больше,кто не очень - чуть-чуть),свежий имбирь сантиметра 3-4 чистим,мелко режем и тоже добавляем.Для любителей острого - один свежий перец чили мелко режем и добаляем.Чуть-чуть винного уксуса.Соус можно употреблять сразу,но лучше оставить в холодильнике на некоторое время(несколько дней),тогда все компоненты растворятся и соус получится тягучим и более насыщенным.

Самый легкий соус к шашлыку.Особенно подходит к жареной рыбе.В литровую банку положить 5-6 столовых ложек густой томатной пасты,добавить мелко нарезанную киндзу,выдавить чеснок.Залить горячей кипяченой водой.Посолить ,поперчить(использовать красный перец).Хорошенькоразмешать и дать остыть.

* Вот и все дела! (Y)

СЕТАННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

Сметана-200г

Хрен (корень)-2 шт

Рыбный бульон-200г

Сливочное масло-1 ст.л

Мука-1 ст.л

Соль по вкусу.

Корень хрена очистить,помыть и мелко

натереть.Положить на сковороду в разогретое сливочное масло,слегка

прожарить,посыпать мукой и прогреть.Добавить сметану и бульон,заправить

солью и прокипятить.

Подавать к холодным и гарячим рыбным блюдам.

СОУС-ВИНЕГРЕТ

Готовится он совсем не так, как мы привыкли понимать слово

"винегрет". Это густой и острый соус к мясу, рыбе, птице. Делаем его так. В столовой ложке уксуса растворяем половину чайной ложки соли.

Добавляем 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, мелко нарезанную

зелень, хорошо перемешиваем. Если вы готовите пресные блюда из рыбы или кур, то

можно сделать соус поострее, добавив в него вместо растительного масла 2-3

столовые ложки томатной пасты, разведенной еще одной столовой ложкой уксуса.

Праздничный соус хорошо подходит к рыбе.

пол бутылки советского шампанского

сок половинки лимона

33%сливки 250мл.

Выпариваем шампанское на плите до 2-3 столовых ложек потомпочихонечку вливаем лимонный сок взюивае миксером, а затем вводим сливки . *:-) очень пикантный соус.