ЭТИКЕТ
 

Свежие бананы на десерт обычно подают в кожуре. В

таком случае ножом для фруктов срезают верхушку и снимают полоску

кожуры. Теперь с помощью ножа и вилки едят фрукт прямо из оставшейся

внешней оболочки. Лишь в кругу друзей можно есть свежие бананы, держа в

руке, причем сначала снимают кожуру по кругу примерно до середины,

чтобы оставшуюся часть кожуры использовать в качестве естественной

защиты для пальцев. Жареные или запеченные бананы, которые подают на

десерт в карамелизированном виде, с миндалем или нежным соусом,

очищаются полностью или хотя бы частично. Так как они очень мягкие, их

едят просто десертной ложкой.

Абрикосы и сливы едят с помощью ножа и вилки. Ножом

аккуратно разрезают плод на две половинки и удаляют косточку. Если плод

большой, его затем разрезают на небольшие дольки и едят вилкой.

Ананас, поданный нарезанным кружочками или дольками,

едят при помощи десертных ножа и вилки. Ананас в сиропе, поданный в

креманках, едят чайной или десертной ложкой.

Апельсин берут в левую руку и над тарелкой срезают

ножом кожицу со стороны цветоножки. После этого ножом делают круговые

надрезы кожицы, не надрезая ее со стороны плодоножки. Чем больше будет

надрезов, тем легче очистится апельсин. После этого апельсин кладут на

середину тарелки и, придерживая рукой, раскрывают кожицу до плодоножки

по разрезам. Таким образом получается в середине очищенный апельсин, а

по бокам лепестки кожицы в виде цветка. Затем, обтерев пальцы рук о

салфетку, нужно взять в руки нож и вилку, отделить с их по¬мощью дольку

апельсина и, если она достаточна велика, отрезать половинку, освободить

концом ножа от семечек и вилкой направить в рот. Если случайно в рот

попадает семечко, его удаляют изо рта на кончик вилки и переносят на

край тарелки.

Птицу едим с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно в поте лица жонглировать на тарелке приборами, стремясь во что бы то ни стало полностью очистить все косточки. Нужно смириться с тем, что при косточке останется немного мяса.

В домашних условиях можно позволить себе взять куриную ножку в руку, обглодать и съесть хрящички)))

Картофель и овощи, как и прочую мягкую пищу, не режут ножом, а расчленяют на кусочки

вилкой, находящейся в левой руке, нож только придерживает картофель.

Нарезают лишь поджаристую кожицу картофеля, так как она тверда для

вилки. Картофель, сваренный «в мундире», придерживая вилкой, чистят

ножом, находящимся в правой руке. Очищенный картофель кладут на

тарелку, подставленную для этой цели.

Бутерброды едят с ножом и вилкой. Для

приготовления бутербродов на свою тарелку кладут хлеб, масло, затем

намазывают ломтик хлеба, который придерживают на тарелке двумя пальцами

(хлеб не держат на ладони, так как это негигиенично). Колбасу, ломтики

мяса и т. д. кладут на бутерброд вилкой.

КАК ЕСТЬ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ?Блюда из картофеля тоже едят по-разному. Жареный картофель икартофель 'фри', которые обычно являются гарниром к мясным горячимблюдам, удобно есть с помощью ножа и вилки (столовых, конечно). Вилкой,которую держат зубцами вниз, прокалывают картофельную соломку натарелке, а затем с помощью ножа'насаживают' ее поглубже, после чегоподносят ко рту.
Отварные картофелины по правилам этикета застолом нельзя разрезать ножом на кусочки и тем более давить вилкой,превращая в пюре (это совсем другое блюдо). Такой картофель едят,отламывая по кусочку ребром вилки.
Пюре едят с помощью ножа ивилки. На вилку, повернутую зубцами вверх, ножом накладывают небольшуюпорцию пюре, после чего подносят ко рту.

Супы часто заставляют растеряться: как наклонять тарелку - от себя или к себе. Вовсе не наклоняем тарелку, просто небольшое количество супа остается в тарелке. В семейном кругу можно слегка наклонить тарелку от себя. Ни во время еды, ни после еды ложку из супа не кладем на стол, оставляем ее в тарелке.
Бульоны, супы, которые подаются в чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой. Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой.

Паштет- отделяем кусочек вилкой. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Курица в бульоне- одновременно первое и второе, так что едим ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа.

Раки
Раков съесть с помощью вилки и ножа сложно, так что остается только прибегнуть к помощи собственных пальцев. Но заранее подумайте о салфетках.

Будучи хозяином или хозяйкой, никогда не заканчивай свое блюдо первым.Подожди, когда закончат кушать гости. Это особенно важно, когда подано последнее блюдо.

Зеленый салат не принято резать ножом; если листья слишком велики, то разрезают * их вилкой.

Если вам предлагают яблоки на каком–нибудь приеме, следует знать, что их принято есть, пользуясь ножом и вилкой.

Сначала яблоко делится на четыре части, затем каждая четвертинка надевается на вилку и, по очереди, очищается от кожуры ножиком, который при этом должен быть очень острым. Каждый очищенный кусочек едят с тарелки при помощи ножа и вилки.

Безусловно, кому–то такое обращение с обыкновенным яблоком покажется смешным, однако это одно из правил этикета, которое следует соблюдать именно в общественных местах по той простой причине, что очищенное от кожуры и порезанное на мелкие кусочки яблоко не хрустит.

На сладкое нередко бывают блинчики, омлеты, оладьи, фрукты, запеченные в тесте. Их лучше есть с помощью специального десертного прибора. К торту больше подходит маленькая широкая вилочка, дополненная, если нужно, чайной ложкой или ножичком. Куски торта удобно отделять и брать широкой вилкой.

Вполне вероятно, может случиться, что в гостях или на приеме мы не знаем, как следует есть то или иное блюдо. Тогда понаблюдайте, как это делают люди, искушенные в этикете.

Не забывайте промакивать салфеткой губы, всякий раз, когда вы собираетесь пить. Иначе на бокале останутся следы от соуса или губной помады.

Прежде чем закурить (в ресторанах, где это принято), попросите разрешения у сидящих с вами за одним столом. Не курите, если кто-то еще не закончил есть. Аромат изысканного кушанья вперемешку с дымом ваших сигарет - удовольствие сомнительное.

В ресторан мужчина входит первый. Тому есть несколько причин. Во-первых, так он оберегает свою спутницу от неожиданных столкновений и предупреждает ее о ступеньках или пороге, не забывая при этом придержать дверь и подать даме руку. Во-вторых, по этому признаку метрдотель вправе сделать вывод о том, кто является инициатором прихода в ресторан, т. е. будет делать заказ и оплачивать счет. Соответственно, если в ресторан пришли только мужчины, или только дамы, или компания, приглашенная дамой, то действует правило: первым входит тот, кто приглашал. Но если при входе посетителей встречает швейцар, мужчины должны пропустить своих спутниц вперед. В гардеробе мужчина раздевается, а затем помогает раздеться даме. После этого он передает вещи гардеробщику и хранит у себя номерки. Покидая ресторан, мужчине следует действовать в обратном порядке: сначала подать пальто спутнице, а потом уже одеться самому.

Существуют определенные правила подачи вина к столу. Белое вино должно быть охлажденным, бокал им наполняют на две трети. В первую очередь подают легкие вина, затем уже крепленые. Красное вино должно быть комнатной температуры, но пусть оно будет лучше холодным, чем слишком теплым. Учтите, что красное вино "дышит" а потому следует открыть бутылку с красным вином примерно за час до его подачи к столу. В первую очередь подают охлажденные вина, а потом уже более теплые. Исключением является шампанское, которое подают хорошо охлажденным обычно в конце торжественного застолья.

а если на мне одеты длинные вечерние перчатки ,как в таком случаи поступить ,снять или * кушать в перчатках ,я сняла ,а может не нужно было

К вечернему платью подходят тонкие перчатки, в которых можно поднимать бокал и танцевать. Они могут быть и кожаными, и кружевными. Не принято надевать поверх перчаток кольца, но все же допустимо. Во время еды перчатки снимают.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

Устрицы подают уже раскрытыми (их открывают на кухне специальными щипцами). Раковину берут в левую руку и с помощью вилки, которую держат в правой руке, отрывают от нее устрицу и высасывают, предварительно сбрызнув соком лимона

Для крабов, лангуст, креветок и раков, если их не едят руками (раков и мелкие креветки можно есть руками), подается специальный прибор - двузубая вилка и острый нож с отверстием на лезвии, с помощью которого выламывают клешни. У крабов панцирь открывают ножом, мясо вынимают вилкой.