КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ ОТВАРНОЙ С ТМИНОМ И ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг картофеля,
- 3-4 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
- 200-250 г пастеризованного творога,
- 25-30 г зелени петрушки,
- 1 чайная ложка тмина,
- соль.
Приготовление
Очищенный картофель залить горячей водой, посолить, положить веточки зелени петрушки, тмин (тмин можно положить в марлю и перевязать) и варить картофель до готовности.
Сваренный картофель вынуть из отвара, положить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать протертым пастеризованным творогом

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ СО СВИНЫМИ ШКВАРКАМИ
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг картофеля,
- 150 г сала,
- 4-5 головок репчатого лука,
- соль,
- зелень.
* * * *Приготовление * * *
Очищенный картофель сварить до готовности, отвар слить, картофель обсушить и размять веничком. Свиное сало (сырец) нарезать мелкими кубиками или соломкой, положить на разогретую сковороду и, помешивая, обжарить до появления на кусочках золотистой корочки. Ложкой выбрать из сковороды шкварки, положить в растопленный жир тонко нашинкованный репчатый лук и обжарить его, помешивая, до светло-золотистого цвета.
Смешать картофель с подсоленными шкварками и обжаренным луком и хорошо вымешать.
При подаче посыпать картофель мелко нарезанной зеленью

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг картофеля,
- 200-250 г молока,
- 2-3 плавленых сырка,
- 2-3 ст. ложки сливочного масла,
- соль, зелень.
Приготовление
Картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, картофель обсушить и протереть. Плавленый сыр расплавить в горячем молоке. Картофель положить в кастрюлю, добавить кусочки сливочного масла, прогреть на плите и, энергично помешивая деревянной веселкой или веничком, постепенно добавить горячее молоко с сыром и выбивать до образования однородной пышной массы.
При подаче картофельное пюре полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Примечание. Вместо молока можно использовать отвар от картофеля или смесь отвара и молока.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "КОРАБЛИКИ" ( давно из детства вспомнил)
Ингредиенты:
На 2 порции:
• 2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
• 100 г консервированного тунца, слить
• 150 г консервированной кукурузы, слить
• 30 г тертого сыра,
• 4 куска салями, порезанных пополам
• 8 треугольничков сладкого красного перца
Приготовление
Запечь картофель в духовке. Когда картофель остынет, порезать пополам, выскоблить мякоть и положить шкурки на противень.
Добавить тунец, кукурузу, сыр и картофельную мякоть, размять вилкой.
Наполнить начинкой картофельные шкурки. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин до хрустящей корочки.
Надеть на деревянные зубочистки салями, как парус, сверху прикрепить кусочек перца, как флаг, и воткнуть обе "мачты" в картофель.

Курица в духовке с картофелем.

Берем рукав для запекания.Моем курицу, натираем солью, перцем, специями какие любите внутри и снаружи (не переборщите), нарезаем сырой картофель дольками по 2 см или разрезанный на 4 части посолить, поперчить, специи по-вкусу ,выкладываем его на дно рукава (желательно в один слой)сверху на него курицу и вокруг тоже картофель,зажимаем приложеными клипсами, делаем сверху дырочку (для пара) и кладем на противень в духовку на 1 час 20 может чуть больше завасит от курицы( надо проколоть курицу прямо через отверстие для пара, если прозрачный сок, значит готова)при t 100-150 градусов(плита электро) и ждем, когда приготовиться. А главное рукав мыть не надо просто выбросить, плита и противень чистые. А картофель получается румяный и очень вкусный.

Преснец картофельный по архангельски

6 картофелин

1 ст молока

3 яйца

3 чл сливочного масла

соль по вкусу

Картофель отварить,растолочь и развести горячим молоком.Дать немного остотыть добавить масло и яйца,посолить.В глубокую сковороду смазанную рас. маслом выложить массу,тщательно сравнять поверхность и вилкой нанести на ней узоры.По желанию,чтобы поверхность получилась более румяной,можно смазать ее взбитым с молоком желтком.Запечь в духовке и подать с квашеными или свежими овощами

Рецепт Аси Чернышевой



Отварить картошку,воду-слить.Картошку размять,добавить яйцо(сырое),посолить.Хорошо вымесить до однородной массы.Формировать картофельные котлетки,обмакивать их в муку и жарить на подс.масле с 2-х сторон до золотистого цвета.Потом можно кушать со сметаной,слив.маслом.Можно подать как гарнир.А еще можно уже готовые сложить в сотейник или в стекл.кастрюлю,добавить немного сметаны или сливок и недолго(минут 10)протушить или в микроволновке минут 5,-чтобы пропитались сметаной.Очень вкусно

Чистим и режем не большую картошку кружочками. Добавляем резаный полукольцами репчатый лук. Кладём в жаропрочную форму. Солим, перчим, перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло. Сверху натираем сыр на крупной тёрке. На сыр положить майонез и равномерно размазать. Запекать в духовке до золотиской корочки.

Делаю драники (те же оладьи) без всяких добавок.

Картофель натертый ,соль по вкусу и жарю *на растительном

масле.Одна столовая ложка массы * -одна оладья и тоненькая,жарим с обеих сторон,едим только горячими и со

сметаной(майнезом)Приятного аппетита!

А моей семье нравятся драники с мясным фаршем.

1. Фарш мясной ( с приправами по вкусу)

2. КАртофель натиреть на крупной терке, добавить яйцо, укропчик, подсолить, немного муки для связки.

В столовую ложку кладу картофель, на него фарш, сврху опять картофель, прихлопываю, что-бы было потоньше, и обжариваю с двух сторон до золотой, хрустящей корочки. Употреблять вкуснее горячими, в прикуску с солеными огурцами, и запивая чаем с лимоном и медом

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛАПША

Картофель-10 шт. (крупных)

Мука-4 ст. ложки

Яйца-2 шт.

Масло слив.-1 ст ложка

Жир для жарки-100г

*Холодный картофель, сваренный в кожуре, очистить,пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, растительное масло,соль.

*Замесить тесто, выложить его на доску, раскатать и нарезать на кусочки.

*В кастрюле вскипятить растит. масло или маргарин и варить в нём лапшу.

*Как пожелтеет-вынуть шумовкой.

Картофельная запеканка с сосисками.

Состав: картофель; сосиски (сардельки, вареная колбаса, ветчина); майонез; кетчуп; приправа для картофеля.

Картофель нарезать кружочками толщ.5 мм. Сковороду смазать любым маслом. На дно укладываем слой картофеля, солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом. Затем слой нарезаных кружочками сосисек (сарделек), сверху смазываем кетчупом. Слои повторить 2-3 раза. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200* духовку . Когда картошка будет почти готова, снять крышку и дать подрумяниться. Сверху ещё можно посыпать тёртым сыром, но это на любителя.

Олеся Пронина

Хрюшники.
Состав:
Картофельное пюре, масло, мука, луковичка, зелень, варено-копченая грудинка или бекон.
Приготовление:
Из горячего картофельного пюре, масла, обжаренного лука, зелени и муки на глазок замешиваете крутое тесто, как для картофельных оладушков. Берем ложку пюре раскладываем его на доске в форме лепешки на середину кладем небольшой кусочек бекона и заворачиваете так, чтобы бекон остался внутри. Запанировать и обжарить.

Марина Соболева

Из фарша можно приготовить колдуны с мясом.
Картофель -800гр.яйцо-1,мука-100гр.,масло сливочное-50г,
Для фарша: Фарш -400 гр. лук репка-100гр., яйцо-1,сок томатный -1 стак.,сметана-200гр.,специи + соль 1\4 чайн ложки.
1,Сырой картофель натереть ,отжать сок,добавить муку,яйцо,перемешать,
2. Лук прокрутить на мясорубке,добавить фарш,яйцо,соль,перец и все взбить.
3. Сформировать из картофельной массы лепешки,в центр положить мясной фарш, придать форму шара и плотно уложить *в форму. Подлить сок, смешанный со сметаной и перцем, припустить.Затеи положить масло и запечь до образования золотистой корочки.
Подайте с соусом.образовавшимся при запекании.

Ньеки

Понадобится

5-6 шт. картофеля

1 плавленный сырок

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст. муки

соль

Приготовление

Из картофеля сделать пюре, добавить в него плавленный сырок, масло и перемешать. Пюре пропустить через мясорубку или протереть через сито. В пюре вбить яйцо и всыпать муку. Замесить тесто. Из теста раскатать "колбаску" и нарезать на кусочки. Вилкой придать форму ньекам. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Праздничный картофель (гарнир) К праздничному столу хочется даже гарнир сделать изысканным и оригинальным. Попробуйте приготовить картофель ТАК Для приготовления оригинального гарнира по этому рецепту средней величины картофель, очищенный, варим, как обычно, но не даем развариваться. Сливаем воду и заливаем теплым соком красной свеклы на несколько минут. Режем пополам – середина картофелин белая, а края красные, как у большой редиски. Подаем к столу горячим, положив на каждую половинку кусочек сливочного масла.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С КАРТОФЕЛЕМ 8 вареных картофелин, 150 г сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, 4 яйца, 2/3 стакана тертого сыра, соль, молотый перец, жир для жарения Масло взбить, добавить размятый картофель, муку, сыр, яйца, соль, перец. Из хорошо вымешанной массы сформовать шарики, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире.

Картофель печеный с селедочным маслом
Ингредиенты:
8 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, 1 сельдь, 2 яйца, соль.
Способ приготовления:
Одинаковые
по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке,
завернуть в салфетку и подать горячими в тарелке. К картофелю подать
рубленую сельдь, растертую с маслом и рублеными яйцами.

Картофель, тушенный с кабачками
Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 2 кабачка, 2 луковицы, 2—3 дольки чеснока, 3 помидора, 2
стакана томатного соуса, 1/2 стакана масла, перец, зелень, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать дольками, поджарить на растительном масле и
положить в сотейник. Кабачки очистить, разрезать, удалить семена, промыть,
нарезать дольками, поджарить на растительном масле и соединить с картофелем.
Добавить поджаренный лук, соль, перец, влить томатный соус и тушить 10—15
минут. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности.
Готовый картофель украсить дольками свежих помидоров, посыпать зеленью.

Картофель молодой с брынзой
Ингредиенты:
10—12 шт. картофеля, 4 ст. ложки тертой брынзы, 5 ст. ложек масла, зелень,
соль.
Способ приготовления:
Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и
варить при слабом кипении.. Готовый картофель положить на тарелку, полить
растопленным сливочным маслом, сверху посыпать тертой брынзой, рубленой зеленью
петрушки или укропа.Отдельно можно подать кефир или простоквашу.

Форшмак из картофеля
2 селедки, 1 луковица, 1/2 белой булки, мучная поджарка 1 ложка, 3/4 стакана
сметаны, 2 яйца, 1 яблоко, 1 стакан картофельного пюре, красный перец, черный
перец, мускатный орех, молоко для вымачивания селедки, сухари
Селедку вымочить в молоке, снять кожицу, вынуть
кости, мелко изрубить. Добавить в нее 1 луковицу, 1/2 белой булки, мучную
поджарку (1 ложку), 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1 тертое сырое яблоко, 1
стакан протертого, вареного картофеля, красного и черного перца, мускатный
орех. Все это смешать и поставить в кастрюльке на 45 мин. в печь, посыпать
сухарями.

Пьяная картошка
Понадобятся:
1 кг картофеля, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 стакан пива, 150 г сыра,
1 стакан сметаны, чеснок Картофель нарезать пластинами. Лук
подрумянить на масле. Приготовить соус: пиво со сметаной посолить, добавить перец (по вкусу), измельченный сыр. В сотейник положить слоями картофель и лук.
Сверху должен быть слой лука. Залить соусом и запекать 2 часа.

Картофельные гренки
Сырую картофелину натереть на терке, смешать со специями и чесноком. Намазать этой массой ломтики хлеба и обжарить, положив массой вниз,
пока не зарумянятся.

Картофельно-сырная закуска
Картофель молодой (если крупный - то порезать) уложить на противень с
маслом и запекать в духовке. Когда он будет почти готов, сверху смазать
сырной массой (тертый сыр, чеснок, майонез) и запекать до золотистого
цвета, а перед подачей на стол посыпать укропом.

Картофель с розмарином.
1 кг среднего картофеля режим дольками,берем 0.5 кг лука и моркови и режем колечками.Протвин застелаем пергаментом и выкладываем овощи слоями. Все солим,перчим и поливаем обильно оливкомым маслом.
Берем несколько стеблей розмарина(моем его) или горсть сухого розмарина и кладем вокруг картофеля и др. овощей.Запекаем в духовке (при 170гр.) около 40 минут.
Можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

БАБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ Ингредиенты: - картофель 900 г, - яйца 2 шт., - лук

репчатый 50 г, - масло сливочное 20 г, - шпик 60 г, - соль по вкусу.

Приготовление Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке.

Добавить яйца, соль, все хорошо перемешать, выложить на сковороду,

смазанную маслом, разровнять. Запекать в духовке в течение 30 минут.

При подаче сверху положить пассерованный лук и кусочки поджаренного

шпика.

Рецепт рулета картофельного с мясом. * * * * * * * * * * * * * *



*Отваренный картофель протирают,

слегка охлаждают и вводят сырые яйца,соль, тщательно перемешивают и

укладывают на влажную ткань, разравнивают слой толщиной 1,5-2 см, на

середину кладут подготовленный фарш. С помощью ткани сворачивают

рулетом,перекладываютшвом вниз на противень, смазанный жиром, смазывают

сверху яйцом, посыпают молотыми сухарями, поливают сливочным маслом и

запекают в духовом шкафу. При подаче нарезают поперек на порции. Для

фарша: мясо измельчают на мясорубке, обжаривают с луком, можно с

овощами, посыпают солью, перцем и тщательно перемешивают.

Ингредиенты для рулета картофельного с мясом: на 2 кг вареного

протертого картофеля: 1 кг котлетного фарша, 240 г репчатого лука, 200

г маргарина, 60 г сухарей, 1 яйцо.

Картофельный пирог с консервами. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* Сварить картофельное пюре.добавить

соль,масло,яйцо.выложить в сковороду 1/2 пюре на него положить 2 банки

рыбной консервы в масле (кусочками небольшими)сверху лук

полукольцами(2шт)и потом остальное пюре.100гр твердого сыра натереть на

терке и посыпать сверху.запечь в духовке до золотистой корочки.

Картофельные биточки
<!--text-->

Ингредиенты:
равные части картофеля и капусты,
сливочное масло, соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Капустные листья мелко порежьте и варите 5-10 минут, пока они не станут

мягче. Процедите и оставьте подсохнуть. В той же воде сварите картофель

и приготовьте пюре с маслом. Смешайте пюре с капустой, сформируйте

шарики и обжарьте в масле или запеките в духовке. Бульон используйте

для приготовления овощного супа.

Острый картофель
<!--text-->

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
50 мл оливкового масла,
2 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. горчицы,
зелёный лук, петрушка, соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите картофель до мягкости, немного остудите, нарежьте дольками,

сбрызните уксусом. Соедините масло, уксус и горчицу, добавьте зелень и

полейте этой заправкой тёплый картофель.

Картофельные шарики с томатным соусом
1 кг картофеля очистите, сварите, пропустите через мясорубку,

добавьте 2 яйца, сливочное масло (50 г), муку (50 г) и соль. Замесите

картофельное тесто, раскатайте его в колбаски, сформуйте шарики и

варите их в кипящей подсоленной воде 6-7 мин. Затем выньте их шумовкой

на блюдо, посыпьте тертым сыром и полейте томатным соусом.

Для приготовления соуса мелко нарежьте репчатый лук (1 шт.),

соедините с тертым чесноком (3 зубка), поджарьте на масле, добавьте

томатную пасту (100 г), разведенную водой и проварите.

Рецепт фаршированного картофеля с брынзой
1 кг картофеля сварите до полуготовяости, очистите, ложкой сделайте

углубление, а противоположный торец поджарьте так, чтобы клубни могли

стоять.

В сделанное углубление положите фарш (из мяса, грибов, брынзы или

творога), зафаршированные клубни установите вертикально в кастрюле или

казанке, залейте стаканом бульона или сметаны и стушите в духовке.

Готовый картофель выложите на блюдо, полейте соусом (томатным, грибным, сметанным), посыпьте измельченным укропом.

Если в качестве фарша используется брынза или соленый творог, то к

200 г картофельного пюре добавьте 5 ст. ложек тертой брынзы или

творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сливочного

масла, соль и перец по вкусу.

Фаршированный картофель с орехами
Испеките в духовке 10 очищенных картофелин примерно одинакового

размера. Сварите вкрутую 2 яйца и пропустите через мясорубку с 0,5

стакана орехов. Поджарьте на сливочном масле измельченную луковицу.

Срежьте с картофеля верхушку и пропустите также через мясорубку вместе

с укропом.

Подготовленные продукты соедините, хорошо перемешайте, добавьте взбитые белки, 1 ст. ложку толченых сухарей и снова перемешайте.

Этим фаршем наполните картофельные оболочки, закройте срезанным

ломтиком, уложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке в

течение 20-25 мин.

Картофель, фаршированный сельдью

1 кг картофеля; 200 грамм филе копченой сельди; две головки репчатого

лука; стакан 1-%-ой сметаны; две столовые ложки растительного масла;

яйцо; зелень; соль.

Заливаешь картофель холодной водой, солишь и отвариваешь в кожице до

полу готовности. Затем очищаешь, срезаешь боковую часть и вынимаешь из

середины мякоть. Мякоть пропускаешь через мясорубку вместе с филе

сельди и добавляешь измельченный лук, яйцо, соль и половину сметаны и

взбиваешь полученную массу, до образования фарша. Картофель заполняешь

фаршем, укладываешь в смазанную маслом форму, заливаешь оставшейся

сметаной и запекаешь в духовке. Посыпаешь измельченной зеленью и

подаешь.

Картофельное пюре по-американски




картофель - 3-4 шт.

сметана - 0.5 стакана

сыр тертый.

соль.

перец черный молотый.


Картофель отварить и приготовить из него пюре.
Переложить в огнеупорную посуду. Отдельно взбить сметану, смешать с

тертым сыром, посолить, поперчить и *залить *этой смесью *картофельное

пюре. Запечь в духовке до образования поджаристой корочки.
Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Картофельные пончики с черносливом
На 500 г картофеля (5 средних картофелин):
стакан муки,
1 яйцо в тесто и 1 яйцо для смазки,
200 г чернослива,
сахар и соль по вкусу.
Отварите картофель и пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, муку,соль, сахар и все перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив.Сделайте из картофельной массы лепешки, положите на них чернослив ислепите пончики круглой формы.
Обмакните пончики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте вкипящем растительном масле. Горячие пончики подавайте со сметаной,холодные - посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Картофель с фасолью и чили
Картофель вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать крупными кубиками, сварить до полуготовности. Лук и чеснок измельчить. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить, постоянно помешивая, лук и чили 1 мин. Добавить чеснок и готовить еще 0,5 мин. Положить картофель, перемешать. Добавить фасоль, соевый соус, кунжутное масло, посолить, поперчить.Готовить, помешивая, 7-8 мин. Перед подачей посыпать семенами кунжута и зеленью кинзы.

Картошка с окорочками и грибами
Надо:
1-1.5кг картошки
2 куриных окорочка,
немного отварных грибов( гр 100)
много репчатого лука
Сметана,
Специи по вкусу(можно грибную приправу).
Размороженные окорочка рубим на небольшие кусочки, лук режем полукольцами, грибы тоже режем кусочками.
В миске смешиваем окорочка, лук, грибы, сметану посыпаем специями и солью была) и оставляем на 1 -1,5 часа мариноваться.
Картошку, режем кружочками, выкладываем в форму, ровняем. Сверху подготовленную смесь И в духовку на 1-1.5часа.
Можно прикрыть сверху фольгой, чтоб не подгорело, а потом ее снять.

Картофельный рулет с яйцами, зеленым луком и соленым огурчиком
4 яйца отварить и накрошить, огурчик мелко нарезать, лук порезать мелкими колечками. Перемешать. Теплый картофель очистить, протереть через сито или натереть на мелкой терке. Добавить одно сырое яйцо, сливки, растительное масло и хорошо перемешать.
На столе расстелить циновку, покрыть ее пищевой пленкой. Выложить на пленку картофель, разровнять. На картофель выложить начинку.
Осторожно, постепенно сворачивая циновку, скрутить рулет. Посыпать рулет сухарями и поставить в разогретую до 200гр духовку примерно на 20минут (пока рулет не станет румяным)

Сосиски в картофельном пюре
600 г картофеля
1 стакан муки
1 яйцо
соль
4 сосиски
растопленное масло
Приготовление:
Картофель отварить, подсушить, размять в однородную массу,добавляя соль, муку, яичный желток. Замесить из этой массы тесто,раскатать его в пласт толщиной с палец, разрезать на такие прямоугольники, чтобы в каждый можно было завернуть половинку разрезанной вдоль сосиски. Раскатанное тесто смазать взбитым яичным белком, на каждый прямоугольник положить сосиску и завернуть; выложить на смазанный жиром противень, смазать растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать с салатом.