РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗКОЙ КУХНИ
 

Лягушачьи ножки,жаренные в сухарях :-P :-S :-P
6 лягушачьих ножек
1 яйцо
2 ст л муки
1-2 ст л сливочного масла
Вытереть досуха салфеткой промытые и очищенные ножки лягушек.Посолить,покрыть яйцом и мукой и жарить до желтого цвета в горячем сливочном масле.Вместо муки и яйца можно использовать тесто,приготовленное как для блинчиков
это не шутка настоящий французкий рецепт.Именно для гурме,а не для гурмана,поскольку гурман- любитель и ценитель изысканных блюд,а гурме - человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи.Любой француз будет польщен,если его назовут гурме.

Каштаны

12каштанов

1 ст воды или молока

1 ст л *сливочного масла

соль

Наколоть скорлупу каштанов. Опустить на 5 мин в кипящую воду.После этого легко снять обе оболочки вместе.Варить каштаны 25 мин в воде или в молоке.Обсушить и подавать с солью *и сливочным маслом

А вот это блюдо, по-моему,нигде не могло родиться,кроме как во Франции Какое невероятное сочетание- репчатый лук с миндалем .

Репчатый лук с миндалем

600г мелкого белого репчатого лука

100 г сливочного масла

мускатный орех

120г очищенного миндаля

2 ст л сахара

1 чл соли

щепотка красного перца

Отобрать одинаковые по размеру луковицы и очистить их.Растопить в закрытой жаровне сливочное масло и высыпать в него сахар, соль и красный перец.Когда сахар разойдется,положить мускатный орех натертый,лук и миндаль и хорошо перемешать.Плотно закрыть жаровню крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую до 180 градусов духовку на 30 мин,часто встряхивать.Последние 5 мин жаровню держать открытой

Форель в соусе шампань-мерне

1 форель 500г

соль

Соус-200г сливок

2 ст л сухого шампанского

1 долька лимона

укроп

1 ст л рубленных креветок

щепотка сахара соль

гарнир-отварной рис,лимон,оливки

Форель выпотрошить,промыть и посолить,запонировать в муке и жарить до готовности.Выложить на тарелку и подать с рисом,лимоном и оливками

Соус шампань мернеприготовить так сливки довести до кипения,добавить сухое шампанское,сок одной дольки лимона,щепотку сахара,укроп,креветки,посолить,прокипятить 1-2 мин.

При подаче на стол полить форель соусом

Мидии в соусе с белым вином

20 мидий

рыбный бульон

50 г сухого белого вина

1 ст л муки

2 ст л сливочного масла

зелень соль

Очистить раковины мидий и промыть их в холодной воде.Положить раковины в кастрюлю,залить горячим *рыбным бульоном,добавить вино,зелень петрушку,лук- порей,сельдерей.Когда раковины раскроются,переложить их на блюдо.Бульон, в катором варились мидии,выпаривать,чтобы осталось не более 1,5 ст жидкости.Растопить сливочное масло,добавить в него муку,хорошо перемешать,поджарить.Разбавить бульоном,влить в остальной бульон,довести до кипения,,все время помешивая,посолить.Заправить этим соусом мидии

Сырые шампиньоны с бананами

150г шампиньонов

2 банана

сок 1 лимона

2 ст л сметаны соль перец по *вкусу

Обрезать кончик ножки каждого шампиньона,нарезать тонкими ломтиками.Очистить бананы и тоже нарезать тонкими ломтиками.Все смешать и заправить соусом,приготовив его из сметаны,лимонного сока,соли и перца

Айоли- южнофранцузкий чесночный соус

4 большие дольки чеснока

1 желток

250 г растительного масла

сок лимона

вода

соль

Растереть в мисочке чеснок,влить постепенно желток и растительное масло,еще раз хорошо растереть,добавить сок лимона,соль,немного холодной воды.Соус должен быть густой,как майонез.

Кстати,его подают к рыбе и к мясу .Хорош он и с овощным салатом

Цыпленок МОНМОРАНСИ в вишневом соусе

1цыпленок 700г

50г сливочного масла

125 мл красного полусладкого сухого вина

1 чл крахмала

свежая или консервированная вишня без косточек

соль

свежемолотый черный перец

Цыпленка натереть солью и перцем.Цыпленка выпикать в предварительно хорошо нагретой духовке *на растопленном масле-30г.поливать выделевшим соком чтобы он не сгорел.Готового цыпленка разрезать пополам,положить на блюдо,не давая ему остыть,пока готовится соус.Оставшийся в жаровне (и даже на ее стенках )сок слить в сотейник,добавить в него вино и поставить на слабый огонь.Крахмал развести в 1 ст л воды и,размешивая,влить в сотейник.Варить до загустения.Добавить в соус вишню,оставшееся сл.масло и варить еще 5 мин

Цыпленка полить соусом и подать с отварным рисом

Луковый суп.

500 г.лука,3 ст.л.сливочного масла,перец по вкусу,750 мл.мясного бульона крепкого,4 ломтика белого хлеба,3 ст.л. сыра твердых сортов,например швейцарского,соль.

Нарезать лук кольцами и обжарить в половине количества масла.Посыпать перцем,добавить бульон и прокипятить в течение десяти минут,затем посолить.Ломтики хлеба пожарить в оставшемся масле.Затем взять огнеупорные мисочки,разлить в них суп,положить внутрь куски хлеба,посыпать толстым слоем сыра и поставить запечь в духовку.Когда сыр расплывется,суп готов.Рецепт рассчитан на две порции.

Чечивица по эльзаски

250г чечивицы

750 г красного вина

750г мясного или костного бульона

100г нежирной корейки

2 большие луковицы

250 г картофеля

1-2 моркови

лавровый лист

2 гвоздики

100г сливок

сахар,соль,перец

Чечивицу переберать,вымыть,залить вином и оставить так на ночь для набухания.На следующий день нарезать кубиками корейку,слегка обжарить ее на сковороде,добавив нарезанный кольцами лук.Лук обжарить до золотистого цвета

Размоченную чечевицу залить мясным бульоном,добавить лку,корейку,лавровый лист и гвоздику.Варить на слабом огне 1 час.Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь

Когда чечевица будет готова,добавить *щепотку сахара,хорошо посолить и поперчить.Добавьте сливки.Дать еще раз закипеть и сейчас же подать к столу

я делаю немного подругому луковый суп добавляю муки и коньяка ,а остальное как в рецепте у Марии

Обжариваю лук в сливочном масле на медленном огне и лучше всего тушить следить чтобы не зажаривалось следить чтобы не было коричневого лука.Добавляю муку потом бульон соль ,перец варю 15 мин с закрытой крышкой.Шайбы батона поджарить на сковородке без жира выложить на суп ,посыпать сыром и запекать в духовке. По желанию можно сбрызнуть коньяком и поджечь

кирш лорен

тесто....150г муки,50 г масла,1яйцо,немного воды щепотка соли

начинка...100г шпика,250г сливок,2-3 яйца,кусочек сливочного масла,перец соль

Замесить песочное тесто из муки,масла,яиц,щепотки соли и воды.Выстовить тесто на холод.Шпик нарезать на кубики и растопить.Сливки взбить,осторожно добавляя яйца,посолить,поперчить.Раскатать тесто и выложить его * * *в небольшую форму,края приподнять повыше.Сверху поместить обжареный шпик и залить взбитыми сливками.Форму поставить в предварительно разогретую духовку и выпикать 30 мин при средней температуре.С этим блюдом хорошо сочетается зеленый салат

Мусс из сыра камaмбер

250г сливочного масла

1 ст л муки

0,5 л молока

0,5 ст л французкой горчицы

0,5 ст л томат пасты

30г камамбера

1 желток

20г сыра пармезан или швейцарского сыра

0,5 ст л желатина

1 белок для взбивания,растительное масло для смазывания формы,соль и перец

Приготовить соус бешамель,хорошо проварить,приправить,добавить нарезаный камамбер без корки,тертый пармезан и варить около 1 мин.Затем смешать с желтками,добавить набухший желатин и разрыхлить смесь взбитыми сливками.Выложить в смазанные жиром формы,дать застыть на холоде ,выложить и украсить солеными взбитыми сливками,оливками,лососем ,помидорами и т.п.

Утка по *руански

1 утка

150г утиной печени

180г сала

50 г сливочного масла

100г бульона

100г красного вина

петрушка,соль перец

Выпотрошить утку,порубить печень,сало и петрушку ,посолить,поперчить и пожарить.В горячей духовке или на вертле из расчета 20 мин на 500г массы

Слить сок от жаренья.Растопить в кастрюле 50г сливочного масла.Сделать из муки коричневую подливку,влить в бульон,добавить красное вино и сок от жаренья.Варить 5 мин на слабом огне.Соус подать в соуснице

Ветчиное суфле с сыром

250 мл молока

1 ст л манной крупы

30 г тертого сыра

30г ветчины

1,5 желтка

1,5 белка для взбивания

жир для смазывания формы соль

Сварить жидкую манную крупу,в теплую кашу добавить тертый сыр,рубленную ветчину,постепенно-желтки * и хорошо перемешать.Разрыхлить смесь взбитыми желтками,выложить в смазанные жиром кокотницы и перед подачей быстро запечь

Курицу разделить на 4 части.трюфель нарезать.25 г масла сл. поджарить с мукой 2 мин .Бульон процедить и 1 стакан бульона добавить к муке,хорошо размешать венчиком.Курицу обжарить со всех сторон *по 15 мин .Нарезать очень мелко лук шалот и обжарить на масле,добавить шампанское,потом муку с бульоно и сметану,Все постоянно мешать венчиком до образования кремового соуса выложить курицу на нее сверху через сито процедить соус и посыпать трюфелями

Poulet au volaille

Для бульона...200г курицы,1 морковь,1 лук,1 зубчик чеснока,прянный букет изстебля сельдерея,тимьян,петрушка,лавровый лист.Соль

Для курицы...1,2 кг курицы,1 черный трюфель,50г масла сливочного,1 ст л муки,1 ст л раст. масло,1 лук шалот,250 мл шампанского,150 г сметаны,соль и перец

Приготовить бульон,курочку 200г залить 0,5 л воды,поставить варить,лук и морковь очистить и добавить в бульон,добавить в целом виде чеснок очищенный,добавить букет прянный,варить 1 час *постоянно снимая пену.

Сухое вино вылить на сковороду,в каторой жарились рулеты,довести до кипения,всыпать пассерованную муку,все размешать и залить рулеты.Кастрюлю закрыть и держать на слабом огне 1,5 часа или до готовности

Когда рулеты будут готовы,снять нитку.Подать в соусе,в котором они тушились

Говяжьи рулеты,фаршированные свининой

150г говядины,75 г свинины,20 г красного сладкого вина,сливочное масло,1 луковица,1 зубчик чеснока,1 морковь,1 ст л муки,100 г красного сухого вина,1 лавровый лист,перец соль

Нарезать мясо на порционные куски толщиной 1 см и хорошо отбить.Свинину пропустить через мясорубку,добавить сладкое вино и вымешать.Фарш разложить ровным слоем на куски мяса,свернуть рулетиком каждый каждый кусок с начинкой и перевязать ниткой.Посолить,поперчить и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом.Растопить еще масла,положить в кастрюлю нарезанные лук,морковь,чеснок,лавровый лист.Положить сверху рулеты.

Вино добавляется *не только для усиления аромата,оно делает продукты нежнее и мягче.Даже самые стойкие противники алкоголя могут не опасаться за свое здоровье- при нагреве вино теряет свои градусы.А блюдо приобретает неповторимый вкус

Gibelotte de lahin
кролик в белом вине
1 кролик 1,2 кг
50 г масла сливочного
2 ст л муки
4 мл шампонского или коньяка
200мл сухова белова вина
200 мл бульона
1 зубчик чеснока
букет из зелени петрушка,темьян.лавровый лист
12шт весенний зеленый лук ( FRUHLINGSZWIEBELN)
200г шампиньонов
125 г бекона
соль перец по вкусу
Разделить кролика на 8 частей На масле обжарить мясо со всех сторон посолить поперчить добавить муку. Все постоянно мешать пока мука не станет желто-золотой.добавить шампанского,следом вино, потом бульон,зубчик чеснока и букет из зелени.Тушить на медленном огне с закрытой крышкой 45 мин
Добавить жаренный бекон, целые шампиньоны и весенний лук целиком.но без зелини все тушить еще 15 мин

Coq a la comtoise

1,5 кг курицу

50г масла сливочного

2 моркови

2 стебля порея

1 стебель сельдерея

1 л куриного бульона

молотый мускатный орех

200г шампиньонов

4 ст л лимонного сока

100г сметаны

100г тертого сыра

соль и перец

Курицу посолить поперчить.Растопить 30г масло и обжарить курицу ,мелко нарезать морковь сельдерей и порей и добавить к мясу,добавить горячий бульон,мускат,и с закрытой крышкой ту

шить 40 мин.Шампиньоны сбрызнуть лимонным соком.Обжарить на масле шампиньоны.Курицу вынуть из бульона разделить на 4 части,добавить грибы.бульон процедить 0,5 л и вскипятить,сметану смешать с лимонным соком и добавить в бульон,мешая венчиком добавить половину сыра.Вылить эту смесь на приготовленную курицу,посыпать остальным сыром,запечь в духовке 20 мин ,и сервировать очень горячей

Poulet aux olives

1 курица примерно 1,2 кг

125 г шпик

125г шампиньонов

250 г зеленые оливки

500г мелкий молодой картофель

4 помидора

1 стопка коньяка

соль и перец

Шпик и очищенный картофель обжарить,добавить грибы челиком,оливки и помидоры очищенные от кожицы и семян все потушить ,добавить коньяк ,посолить,поперчить.

Тушить на медленном огне с закрытой крышкой 1 час.Курицу разделить на кусочки сервировать горячей с овощами

Вино-красное или розовое насыщенное (Y)

Соус -коктель из авокадо

1 авокадо

1 чл толченого льда

1-2 ст л томатного сока

1-2 ст л лимонного сока

соль перец

Очистить от кожуры спелый плод авокадо.Нарезать мякоть маленькими кубиками,положить в стаканы где уже по чл лежит льда,полить томатным соком,лимоном,посолить,поперчить

Кур-буйон

В кастрюле смешать 2 ст воды,2 ст белого сухого вина,положить туда 0,5 ст мелко нарезанного репчатого лука,0,5 ст мелко нарезанной моркови,1 корешок петрушки,3 веточки сельдерея,1,5 чл соли,4 раздавленные горошины черного перца,1 гвоздику,1 лавровый лист,щепотку чабера.Довести до кипения,уменьшить огонь и варить на медленном огне 30 мин.Процедить и использовать для отваривания и припускания рыбы.Для отваривания на 1 кг рыбы взять 1 л бульона,иначе вкус вареной рыбы ухудшится

Картофель по савойски

250г картофеля

125г молока

1 яйцо

1-2 ст л тертого сыра

щепотка мускатного ореха

перец,соль

Взбить молоко с яйцом.Осторожно добавить тертый сыр,соль,перец и мускатный орех.Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками,поместить в форму и залить молоком,смешанным с яйцами и сыром,поставить в духовку для запикания

Горошек по французки

250г свежнго зеленого горошка

6 маленьких луковиц

1-2 ст л сливочного масла

0,5 чл муки

щепотка сахара

зелень петрушки

соль

Очищенные луковицы потушить в половине масла,долить немного воды.Добавить горошек и тушить 10 мин,после чего всыпать муку и все перемешать.В конце добавить соль,сахар и прокипятить все на слабом огне.Посыпать зеленью добавить оставшееся масло и сейчас же подавать к столу

Бургундские бобы

300г зеленых бобов

125г моркови

1 луковица

0,5 рюмки красного вина

100г нежирного копченого шпика

зелень

соль и перец

Очищенные стручки бобов разломить пополам или на 3 части залить небольшим количеством воды.Тушить до готовности.Затем добавить красное вино и морковь,сваренную отдельно и нарезанную кружками,посолить поперчить.Все смешать и тушить.Добавить зелень.Шпик нарезать кубиками.слегка обжарить на сковороде,смешать с нарезанными кольцами лука и все обжарить.Бобы с морковью выложить на тарелку,сверху положить поджаренный с луком шпик.К этому можно подать рубленное мясо или бифштекс

Утка с апельсинами

1 утка

1 сердце утки

1 печень утки

80г масла сливочного

250 мл мясного бульона или горячей воды

4 апельсина

1 чл апельсиновой цедры

1 ст л сахару

2 стл винный уксус

2 ст л воды

1-2 ст л апельсиновый ликер Cointreau

125 мл белое вино

1 чл крахмал

Утку натереть солью и перцем,обжарить в жиру со всех сторон добавитиь бульон или воду,поставить в духовку и жарить *до готовности постоянно поливая ее. примерно 50-70 мин

Печень и сердце порезать мелко за 15 мин до готовности добавить к утке очищенный апельсины и цедру мелко нарезанную обдать кипятком.Сахар с уксусом и водой карамелизировать в сковороде,добавить апельсины и цедру,апельсиновый ликер. Смешать с процеженным от утки соусом,добавить вина и разведенный крахмал с водой,можно добавить еще апельсин.Утку разделить на порционные куски и подавать с соусом

Цыплята по-французски.

Состав:

Тушки 2 цыплят, прованское или растительное масло, 0, 5 лимона, 2-3 яйца, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Очистить цыплят, разрезать пополам, отнять головки и ножки, вытереть насухо, выбить вроде котлет, вынуть кости, посолить. По желанию обмазать прованским маслом и сбрызнуть соком лимона. Обвалять во взбитых яйцах, поджарить. Зеленую петрушку мелко порубить, обжарить в масле, обсыпать готовых цыплят. Подавать к столу с гарниром из свежих и маринованных овощей.

Cousinat Суп из каштанов

200г картофеля,100г моркови,100 г лук порей,1 стебель сельдерея,500г каштанов не диких съедобных

100г шпика,1 шт гвоздика,1 лавровый лист,1 желток

100г сметаны Creme fraiche,1 ст л масла сливочного

6 шайб нарезанного французкого батона.Разогреть духовку до 250 градусов.Овощи нарезать мелко.На каштанах сделать надрезы в виде креста ,выложить на противень и выпикать примерно 20 мин.Когда кожица лопнет и каштаны начнут подпрыгивать,вытащить остудить и очистить.2,5 л воды вскипятить,добавить овощи,каштаны,шпик,гвоздику лавровый лист посолить поперчить.Варить 1 ч. на медленном огне.Удалить шпик из супа ,овощи пюрировать.Сметану размешать с желтком и медленно дабавлять в суп постоянно помешивая .Когда вы добавили желток суп больше не варить.Батон обжарить на масле до золотистого цвета и выложить на тарелку для супа сверху налить суп

Сухие грибы замочить в молоке с водой на 2-3 ч,готовые грибы отжать.Если вы берете свежие то хорошо промыть в холодной воде.

Приготовить бешамель соус.Для этого на масле поджарить муку,добавить сливки и молоко,специи,и проварить 10 мин

70 г масла растопить ,поджарить на этом грибы,на медленном огне,добавить бульон *и тушить 20 мин

Смешать с бешамель соусом

Тостерный хлеб обжарить на сл.масле

Грибы сервировать в глубокой тарелке подавать с жареным тостером

Croute aux morilles

Сморчки в сливках

500Г СВЕЖИХ ГРИБОВ СМОРЧКОВ ИЛИ 50Г СУШЕНЫХ

250мл молока ,только если вы берете сушеные грибы

100г масла

100 мл мясной бульон

12 шайб хлеба тост

Для соуса бешамель

1 стл масла сливочного

2 ст л муки

100 мл сливки

100 мл молока

на кончике ножа тертый мускатный орех,

соль и перец свежемолотый

Filets de porc a la moutarde

Филе свинное под горчичным соусом по бургунски

4 филе свинины каждое по 150г

40г масла сливочного

2 ст л масла растительного

2 лука шалотт

4 корнишона

250г сливки

2 ст л дижонской горчицы

1 стл винный уксус

соль и перец свежемолотый

Филе свинины нарезать на шайбы по 3 см толщиной

Масло сливочное растопить и добавить растительное ,на этом обжарить мясо с каждой стороны по 4 мин.Обжаренное мясо поставить в теплое место

Лук измелчить,корнишоны кубиками.Смешать сливки,горчицу и винный уксус,и добавить туда корнишоны

Лук обжарить в жиру где жарилось мясо ,добавить смесь из сливок и т.д. и 4 мин тушить постоянно помешивая

Подавать филе политым соусом с картофельным пюре

Вместо корнишонов можете взять любую зелень по вкусу

Canard aux navets

Утка с репкой

1 утка 1,8 кг

100г шпика

1 лук шалотт

темьян,1 лавровый лист петрушка 100г масла сливочного

1 ст л муки 250 мл мясного бульона

1 кг белой репы 250 лука

1 ст л сахара

100 мл коньяка

соль и перец свежемолотый

Утку натереть внутри и снаружы солью и перцем,Шпик мелко нарезать,лук шалотт мелко нарезать,все это вместе со специями и зеленью, начинить утку.

третью часть масла растопить добавить муки,немного обжарить,в этом же обжароить утку со всех сторон немного.Добавить бульон.Утку закрытькрышкой и тушить 1,5 ч на медленном огне

Репу и лук очистить нарезать на 4 части.На сливочном масле обжарить репу и лук,добавить сахар и мешая 5 мин карамелизировать,добавить немного от утки бульона и тушить до готовности 15миновощи выложить на тарелку сверху разделенную на части утку.В бульон от утки добавить коньяк и уваривать .Этим соусом полить утку или подать отдельно

Рыбу очистить,отрезать головы и хвосты,плавники тоже,если рыба крупная .то нарезать на порционные куски.

Лук мелко нарезать.Картофель очистить и нарезать на тьонкие пластинки -это можно сделать на терке.Помидоры очистить от кожицы и семян,нарезать кубиками.Петрушку оставить целиком.

На масле поджарить лук,добавить картофель.Добавить помидоры,петрушку пучок,лавровый лист шафран,соль и перец.Добавить чеснок через ченокодавку.Варить все 5 мин

Выложить сверху рыбу немного проварить и добавить 1 л кипятка воды.Поднять температуру и варить 15-20 мин

Приготовить соус .Хлеб замочить в теплой воде.Чеснок очистить и растолочь в ступке с чили перцем.Хлеб отжать и смешать с массой из чеснока,добавить масла и размешать до однородной массы.Багет поджарить в тостере нарезанный .ЖАРЕННЫЙ БАГЕТ РАЗЛОЖИТЬ ПО ТАРЕЛКАМ СВЕРХУ ОВОЩИ С БУЛЬОНОМ ,НАВЕРХ РЫБУ,ТАКЖЕ ПОДАТЬ ОТДЕЛЬНО БАГЕТ И СОУС ДЛЯ МАКАНИЯ

Bouillabaisse

Средиземноморский рыбный суп

1 кг средиземноморской рыбы на вкус свежей или замороженной

1 лук

4 средних картофелины

4 помидора

1 пучок гладкой петрушки

4 ст л олив.масла

4 лавровых листа

4 г шафран специя

4 зубчика чеснока

8 шайб нарезанного багета-французкий батон

соль и перец свежемолотый

соус для макания

1 кусочек старого сухого белого хлеба без корочки

1 зубчик чеснока

1 стручок сухого чилли перца

200 мл олив.масла холодного отжима

Сварить рыбный бульон.У рыбы срезать плавники и хвосты,натереть солью внутри и снаружи.На масле обжарить лук репчатый и шалот,влить вино,бульон,добавить темьян,лавровый лист,петрушку ,мелко резанный чеснок,соль и перец.Довести до кипения.Варить 5 мин.Добавить рыбу,закрыть крышкой и варитть до готовности.Рыбу вунуть из бульона,а бульон вываривать до 2 стаканов.Бульон процедить,добавить петрушки,кайенский перец,залить рыбу бульоном и поставить в холодильник на 4 ч.Подавать рыбу холодной,полив несколькими ложками бульона.Посыпать петрушкой

Carpe ala juive

Карп в еврейском стиле,часть классической французкой кулинарии.

2 ст рыбного бульона или воды

4 маленькие тушки рыбы карпа или форели или 900 г палтуса стейков

соль и перец

1-2 ст л растительного масла

2 лука

4 лука шалота

2 ст сухого белого вина

1 веточка темьяна

1 лавровый лист

8 веточек итальянской петрушки

4 зубчика чеснока

кайенский перец

Французкие хозяйки кладут в бульон голову карпа,что бы он стал более наваристым и быстрее зажелировался.Если у вас нет голов карпа,то можете воспользоваться бульоном из палтуса

Блюдо станет ароматным независимо от того,получится желе или нет.Вместо карпа вы можете взять форель

Курицу разделить на 4 части.100мл пива поставить отдельно,а остальным залить курицу и поставить мариновать 2ч.Лук шалот нарезать мелко ,зеленый лук пополам или на 3 части.На сале или масле обжарить мясо ,добавить лук шалот и зеленый.Когда лук поджарится добавить шнапс.Добавить муку,поджарить.Влить маринад от мяса,добавить можжевельник и перец и тушить на медленном огне с закрытой крышкой 1 ч

Шампиньоны разрезать пополам,добавить к мясу и тушить 15 мин.Мясо вынуть из соуса поставить в теплое место.В соус добавить 100 мл пива и крем фреш или сметану,немного поварить

Подавать курицу политой соусом и посыпать петрушкой