Любители Глинтвейна!!!
 

Ребята, сейчас как раз подходящее время (погода)для согревающих напитков. Если у кого то есть интересные рецепты Глинтвейна - поделитесь!!!

Ура! Вот и возродилась тема глинтвейна в нашей группе. Спасибо, An, я сам давно порывался вернуться к этому разговору, учитывая обстановку за окном и аномальные холода этой зимой, но рука не поднималась. Старожилы нашего Клуба, наверное, помнят тему "Зима, камин, глинтвейн...", которую еще на заре нашего существования создала моя хорошая знакомая Света Колбанева. Много интересного было там написано, с удовольствием я раз от разу возвращался к той теме, перечитывал и рецепты и суждения и полезные советы, что уже само по себе вызывало прилив тепла в теле и душе! Но... Случилось грустное событие - Светлана ушла с Одноклассников, удалив свой профиль и исчезли все ее сообщения и, к сожалению, не только сообщения, но и целые темы, созданные ей в то время... Вот и не поднималась никак рука начать это обсуждение с чистого листа, все ждал - может кто-нибудь возьмется за возрождение? И вот - это случилось! Чему я искренне рад!!!

Буквально перед Новым годом, я общался на эту тему с одной очень милой девушкой, которая поделилась со мной рецептом из сохранившейся у нее Кулинарной книги 1908 года выпуска, который теперь я хочу привести на ваше общее рассмотрение: Кипятить 1,5 стакана воды, 0,5 бут. красного вина, по вкусу сахар, 20 шт. гвоздики, 20 шт. крупного толченного кардамона, 2 палочки корицы, 1 толченный мускатный орех и 0,5 бутылки рома. Все хорошо прокипятить, разлить в стаканы, положить в каждый стакан по кусочку лимона. Сверху стакана положить чайную ложку, куда налить немного рома, зажечь и подавать.

У меня есть свой:
Завариваем 0,5л. черного чая (с Бергамотом) - средней крепости, боваляем 1 л. красного сухого вина, стандарт приправ (корица, гвоздика, мускат.орех), 0,5 шт. яблока (режим крупными ломтиками), 2 кружечка лимона, 2 ст.ложки меда, сахар (по квусу). Все китятим 3 минуты, выключаем и добавляем 70 гр.коньяка!
Приятного смакования....:-D:-D:-D

Спешу поделиться своим рецептом чудесного напитка. * * * Налить в кастрюльку 100 мл. воды, добавить 1 палочку корицы, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 5 бутончиков гвоздики, 1 ч. л. молотого имбиря. Довести до кипения и убрать с огня. Дать постоять 15-20 мин. и процедить. Добавить красное вино ( 750 мл.), порезанный апельсин, мелко порезанное яблочко, мед, изюм. Все довести до кипения, но не кипятить. Приятного ГЛИНТВЕЙНОпития!!!

Пылающее вино..в холодный зимний день божественный напиток..как же приятно пить его маленькими глотками сидя у камина...

Рецептов очень много..например вот этот хорош
Белый глинтвейн, который и называют «ангельским». Для этого в неметаллическую кастрюлю наливаем полстакана воды, добавляем туда 100 гр сахара, 2 зернышка гвоздики, 3 кусочка корицы, 1 нарезанный кружочками апельсин или лимон, доводим до кипения и процеживаем. После получившуюся жидкость вливаем по краю в емкость с 0,75 л столового или яблочного вина и нагреваем до 70° Это одни самых простых, но вкусных вариантов

Тут даже не всегда важен рецепт.Состав специй каждый может подобрать по вкусу..Скорее важны некоторые правила, которые позволяют не испортить этот напиток

Если вы добавляете в глинтвейн цитрусовые, необходимо обязательно удалить с них кожуру. Их часто покрывают невидимой полимерной пленкой в целях продления срока хранения продукта. Не то что бы она очень опасна для здоровья человека, но особой пользы уж точно не приносит.

Вскипяченную и настоявшуюся массу из воды, гвоздики и молотого мускатного ореха необходимо добавлять в вино строго круговыми движениями по краю кастрюли. В таком случае сохранится уникальный букет вина.

И кстати..дорогое вино вовсе не нужно для глинтвейна.Опытнм путем доказано что дорогие вина и бюджетные ведут себя одинаков в этом напитке.
Лучше всего для приготовления глинтвейна подойдут сухие или полусухие, чаще красные, некрепкие, так называемые House wine ? домашние вина. Выбор сухого вина при этом будет идеален.

И от себя добавлю, что несмотря на приведенный мной здесь рецепт из старинной поваренной книги, кипятить сам глинтвейн ни в коем случае не стоит. "Довести до кипения" - это тоже один из маленьких секретов хорошего глинтвейна.

Глинтвейн ни при каких условиях не должен закипать..все волшебсво этого наптка испарится

Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком.
Единственное условие — специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты — плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов.

У нас принято подавать глинтвейн в стекляных бокалах, но для меня это скорее вариант кафе..а дома у камина я предпочитаю пить его по-немецки:в глиняных чашках:-) :-) а вы?

Я признаю только один рецепт глинтвейна (который делает вино пряным и зимним, но не окончательно "убивает"):
150 гр. сахара
1/4 литра воды
5 гвоздик
1 палочка корицы
1 литр вина
Вода с сахаром и пряностями доводиться до кипения, настаиваеться минут10-15. Добавляеться вино и смесь нагреваеться до кипения. Готово!
Смесь вина (сока, чая...),воды,сахара, пряностей и рома - это пунш .
Смесь воды (чая,сока...), сахара, (пряностей), рома- грог.

А я очень люблю пить глинтвейн из стеклянных бокалов (хотя и против глиняной кружки тоже ничего против не имею) - это позволяет по достоинству оценивать его прозрачность и оттенки цвета при каждом глотке.

У себя в кафе тоже сказала подавать в прозрачных бокалах, именно из того что бы гости могли оценить цвет и прозрачность..но это для меня именно презентационный вариант..а глиняные чашки как-то уютней:-)

В любом случае, если уж мы говорим о глинтвейне, содержимое для меня гораздо важнее формы подачи, а предпочтения в посуде, скорее всего, будут зависеть от окружающей обстановки!;)

Я согласна и не согласна))
Содержимое важнее..да
Но хочется совершенства момента..потому форма важна..Но окружающая обстановка конечно может диктовать форму.

всем привет!мне интересно,друзья,почему во всех нижеперечисленных рецептурах нет такого замечательного продукта как МЁД?В свою очередь я всегда готовлю глинтвейн с мёдом.(Y)

Глогг.
60 гр. водки
60 гр. сахара
1 палочка корицы
6 шт. гвоздичек
0. 5 ст. ложки сушёного имбиря
750 мл. красное вино
Кроме того:
100 гр. миндальных орехов
100 гр. изюма
_____________________________________________
Водку нагреть примерно до 60° добавить сахар и пряности. Дать настояться минимум сутки.
В смесь добавляеться вино и нагреть почти до кипения, но не кипятить.
Миндаль и изюм каждый сам себе добавляет в бокал. И потом всё это едят ложечкой и запивают глоггом.

Это главное отличие глинтвейна от глогга. Хотя можешь что-нить другого для крепости.

эх хорошая штука - глинтвейн ! Особено хорош под форель , или сельдь Азово-черноморскую , жареную на углях . Аж настальгия .

У каждого свои воспиминания;-) . Красное вино и жареные сардинки на побережье атлантики- красота(lo)

В тямноте всё равно ничего не видно(H)
У нас зима в выходные наступает- может опять начать глинтвейн варить?

нет, начала не я. Начал гурман, предложивший сочетание глинтвейна и форели. Свет тоже не я погасила :-) . Но белое нежное мяско форели (тем более - речной, н-п) я бы не стала заливать обжигающе-ароматно-пряной смесью под названием глинтвейн (md)

блин, ну не ела я красной форели! Все какая-то меленькая и беленькая попадается, пеструшка обыкновенная (H)

У на с розовенькая- лососевая- в перемешку с обычной речной продаёться. Что выловили, то продают.

а что такого из ряда вон выходящего в форели с глинтвейном ? :) Готовят к примеру утку с медом и апельсинами , в пиве , гусь с яблоками , стэйк с джемом , соусы к мясу из алычи . И нормально таки ! А арбуз с хлебом и чесноком ?

.....а что такого в утке с медом и апельсинами? (fr) *Кстати если говорить о СОЧЕТАЕМОСТИ ВИНА и ЕДЫ, то вполне можно поэкспериментировать с упоминаемым блюдом и предлагаемым напитком. Я не предлагаю в теме "любителей глинтвейна" шикарное вкусовое сочетание свежего зеленого огурчика с медом -ммммммм!!!! А можно и с соленым......:-O

А если глинтвейн белый , без сахара, с лёгкими пряностями- лимон, чуть-чуть кардамона- даже очень может быть.;-) Только форельку обязательно грилить и на улице , на холоде.
А алыча со свининой запечёная(Y) и к ней сухую грюнер вельтлинер позднего сбора.
Вот арбуз с чесноком- не буду- и не уговаривайте!!!