88. БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ И ИНДЮШКИ
 

Обжарить куринное мясо, грудинку.
парезать кубиками, добавить свежий огурец, зелёный укроп, лук по вкусу всё посалить и заправить маслом подсолничным.

Хочу поделиться простым и очень вкусным рецептиком
"Пикантная курочка"


Взять куриную грудку,порезать её на небольшие кусочки,
В кастрюльке вскипятить водичку и опустить туда куриные кусочки, Когда курочка свариться добавить:
1 целую луковицу,соль по вкусу,2-3 горошинки душистого перчика, 450-500 гр. замороженной стручковой фасоли и 1-2 болгарских перчика порезанного длиннинькими кусочками. Перец лучше брать разноцветный,например желтенький и красненький,получится очень красивый,легкий и совершенно диетический супчик.


Приятного аппетита! (pl)

КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ 600 -700г мясо курицы ,2 ст .л. сливочного масла .100г сыра 2/3 стакана сметаны ;1 яичный желток ;1кг овощей :Курицу порубить на кусочки по 50 -60 г :сыр натереть на тёрке и смешать со сметаной и яичным желтком. Овощи любые лучше разные нарезать обжарить на сливочном масле 5 -7 мин .сверху положить куски курицы *и поставить в горячую духовку на 10 -15 мин Затем всё залить сырным соусом и запечь до румяной корочки.

КУРОЧКА В РАЮ .4 куриные грудки .200г шампиньонов .1 апельсин100г сыра ,соль ,перец по вкусу, растительное масло для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ куриные грудки обжарить на сковороде 2 мин с каждой стороны. Грибы нарезать кубиками обжарить 10 15 мин. *Апельсин очистить разделить на дольки .Сыр нарезать тонкими дольками Противень смазать маслом ыложить на него филе на каждый кусочек по кроям положить 3 дольки апельсина в середину грибы сверху покрыть ломтиками сыра. Запекать в духовки при темпиратуре 160 *.25 -30 минут

КУРИЦА ПИКАНТНАЯ СОУС ;4 -5 крупных зубчиков чеснока растираю с 2 ст ложками растительного масла .Добовляю по вкусу соль ,чёрный перец молотый ,1 -2 ст ложки томатной пасты .Окорочка смазываю соусом укладываю в кострюлю и в холодильник на сутки .Жарю на следущий день с 2 сторон . Кто любит поострее ,пикантнее может добавить вино ,винный уксус, горчицу ,мёд .Вкус у всех разный так что пробуйте ,творите

ОКОРОЧКА В ПИВЕ ХМЕЛЬНЫЕ На небольшой ,но глубокий противень положите 2 .-3 чуть присоленных окорочка ,залейти их бутылкой пива и поставьте в духовку .Пока окорочка готовяться ,отварите до полуготовности 1 стакан риса и положите его на противень рассыпав между окорочками .Через 20 -25 минут получите ароматное душистое блюдо.

КУРИЦА" ЛУННАЯ ТРОПА " Все продукты беруться произвольно :Кусочки курицы разложить на противень .Сверху положить слегка обжаренные лук и морковь, засыпать консервированным горошком ,залить майонезом, посыпать тёртым плавленым сырком и запечь в духовке.

КУРИЦА НАЧИНЁНАЯ РИСОМ.
Все продукты берутся произвольно
В сковороде поджарить до золотистого цвета лук затем добавить сырой рис,укроп,орегано,перец,соль,вода рис довести до готовности.Пока готовится рис в это время помыть курицу обмазать её gewurz fur hanchen (приправа для курицы)наполнить её приготовленным рисом и зашить.
На противень ложим курицу если рис остался уложить его сбоку а сдругой стороны уложить картофель порезаный покрупнее посолить + оригано и зелень и залить водой так чтобы картофель был покрыт в воде иставим в духовку до готовности (Y)

ЭЧПОЧМАКИ Приготавлеваем пельменное тесто на 2 стакана воды ,1 яйцо ,1 ст, ложка растительного масла ,1 ч л соли ,и муки столько чтобы получилось некрутое эластичное тесто. Дать отдахнуть 30 минут .В это время готовим начинку .Берём 1 кг окорочков отделяем мясо от костей пропускаем через мясорубку с 3 луковицами, добовляем 1 стакан отварного риса и 0 ,5 стакана холодной воды .Соль ,перец по вкусу. Из теста раскатать тонкие сочни диаметром 7 см .наполняем фаршем и защимляем в форме треугольников . Отвариваем в подсоленной воде 10 -15 минут

Рулетики из индюшки.
Берем грудинку индюшки, пастрама из гусиной грудинки( тонко нарезанной), грибы( шампиньоны), лук.
Индюшиную грудинку разрезаем на шницеля.Желательно, чтобы шницель был тонкий. Лук пережариваем с грибами и специями, можно добавить зелени( это по вкусу), соль, перец. Раскладываем отбитый шницель из индюшки, на него *кладем пастраму, затем тонким слоем по всей площади грибы пережаренные с луком( грибы не пережариваем сильно), затем скручиваем в рулет, завязываем ниткой, обмазываем горчицой и заворачиваем в фольгу, ставим в печку минут на 40 при температуре 200-220 градусов, *перед тем как вынимаем из духовки можно открыть фольгу и дать немного зарумяниться. Перед подачей на стол убираем нитку, украшаем зеленью. Немного сложновато, но очень вкусно. Приятного аппетита! *(Y)

Куриные грудки надрезать,чтобы получились глубокие кармашки.Наполнить их жареными шампиньонами с луком. Обжарить с 2х сторон на сковородке. Посолить, поперчить и поставить на 15-20мин. в духовку.

Крылышки в соусе "Миланский ветер" 1кг крылышек обсушить, посолить и натереть чесноком ,залить маринадом на 1 час Вынуть и запечь в духовки поливая изредка маринадом : Маринад ;4 ст .ложки горчицы, 2 ст .ложки мёда ,1 чайная ложка карри ,100г жирных сливок

Несколько раз встречала такое :тушку гуся/утки куры/ отсоединим от косточек ,кто подскажет как это сделать

Курица с грибами Курица 1 ,2 -1 ,5 кг,репчатый лук 2 шт .грибы 300 г ,майонез, сыр, соль, перец .Курицу режим на порционные кусочки, солим ,перчим .Укладываем на сковородку и тушим в растительном масле минут 10 -15 под закрытой крышкой .В сковороде должно оставаться немного куриного сока .На курицу кладём лук, нарезанный полукольцами, далее нарезанные грибы. Заливаем хорошенько майонезом, посыпаем сыром и ставим в духовку до готовности .Очень нежное блюдо !

КУРОЧКА В КОРОБКЕ. *Филе курицы или 3 куриных окорочка, 1 пакетик желатина ,чеснок, зелень ,перец ,соль -по вкусу
Окорочка промойте, мясо отделите от костей, нарежте не большими
кусочками. В отдельной посуде смешайте куриное мясо, выдавленный
чеснок, нарезанную зелень, перец ,соль . Засыпьте в полученную смесь
сухой желатин, перемешайте и переложите всё в литровую коробку из под
молока или сока. Отверстие в коробке зашейте. В кастрюлю с водой
поставьте коробку с куриным мясом, дайте закипеть, уменьшите огонь и
варите 40 минут. Затем достаньте коробку из воды и остудите до
комнатной темпиратуры, поставь те в холодильник. Когда коробка
затвердеет,срежте её ,а мясо в желе нарежте, выложите на блюдо,
украсьте зеленью. Очень вкусно, эффектно и оригинально. ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!

Курица в луковом желе.
* *Я беру для этого блюда куриные ножки без костей, у нас продаются, такие вывернутые наизнанку. Вот эти ножки, лук, на 1 кг *курицы примерно 4-5 луковиц. Лук режу. *И укладываю лук и курочку слоями в форму ( у меня стеклянная для кекса)
Перчу, солю, можно добавить приправу для курицы. И примерно час в духовку +180гр.
* *Когда вытаскиваете из духовки - курочка в соку. А после холодильника - курочка в желе. После холодильника режем как колбаску.Ну конечно не совсем уж тонкие ломтики. *Моей семье нравится. *:-P

ШНИЦЕЛИ ИЗ ИНДЮШИНОЙ *ГРУДКИ.
3-4 яйца взбить, посолить( сильнее, чем если *бы солили обычно), поперчить. Добавить 1 зубок давленого чеснока, немного сливок, (можно заменить молоком), муку, тёртый сыр. Масса должна получиться как на оладьи. Шницели обмакнуть и жарить с двух сторон. Мясо НЕ СОЛИТЬ!
Блюдо получается очень нежным, не сухим, как если бы мясо жарили нормально. *Приятного аппетита! :-)

САЛАТ "ОБЖОРКА".
0,5 кг куриной грудки.
1 средняя луковица.
3-4 моркови.
1/3 пачки сухариков( самых мелких).
0,5 пачки тёртого сыра( примерно 120 г).
Майонез.
1 пачка "Salat Kronung".
Луковицу порезать полукольцами и замариновать в уксусе как на шашлык.
Мясо порезать соломкой, обжарить, потом присолить, выложить на салфетку.
Так же - морковь
Лук отжать, сложить всё в чашку, добавить "Salat Kronung", пол-пачки тёртого сыра и немного майонеза, всё перемешать. Перед подачей добавить 1/3 пачки мелких сухариков, ещё раз перемешать.

Куриное филе порезать произвольно на небольшие кусочки.
Смазать в кляре и жарить.
Кляр: майонез,яйца,мука,соль,молотый перец,сода.

Мясо Дракона. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Куриная грудка или смесь курица+свинина.На каждый 0,5кг мяса идёт
2ст. ложки крахмала
3ст.л майонеза
3 яйца (сырые)
1ст.л горчицы.
соль, перец, и любые любимые травы.
Мясо режем длинными полосками где-то 2см ширины и 4 в длину(всё приблизительно, курицу и индюшатину можно крупнее , свинину и говядину тоньше.)
К порезанному мясу добавляем крахмал, майонез, яйца, горчицу, и специи. Всё хорошенько перемешать. Оставить мариновать минимум на 1,5часа ( но лучше сделать вечером, а кушать утром). Мясо жарим на растительном масле выкладывая его ложкой на сковородку. Готовится очень быстро2-3мин с каждой стороны.

КУРОЧКА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ:
делаю зажарку(лук полукольцами,когда подрумянится добавляю 1-2 зубка чеснока и пертушку)перемешать все и бросить пореанную небольшими кусочками курочку,посолить,поперчить,добавить водички и немного белого столового вина(можно без вина)накрыть крышкой и пусть тушиться.когда курича будет наполовину готова добавить порезанный сладкий перец и тушить до готовности,помешивая.(все это тушу в большоы сковородке).

я делаю курочку разделаю на несколько кусочков положу в сковородку соль лавровый лист когда выкипит вода и начнет жарить добавить много лука и по вкуса чёрный перец это очень вкусно

Куриные крылышки "Мексика"
Ингридиенты:- куриные крылышки - 1 кг
- лук репчатый (красный) - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- помидор - 1 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 шт.
- острый перец - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- белое вино - 200 мл
- молотая паприка - 1 ч. л.
- кумин - 1 ч. л.
- молотый черный перец - 0.5 ч. л.
- соевого соуса - 1 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.


Рецепт:Луковицу
очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок истолочь в ступке. Помидор
и сладкий перец мелко порезать. Острый перец измельчить. Все смешать в
глубокой посуде, добавить вино, выжатый сок апельсина и лимона, специи,
соевый соус и растительное масло. Все хорошо перемешать. Куриные
крылышки помыть и сложить в подготовленный маринад. Оставить настояться
как минимум на 2 часа. Затем маринад слить. Крылышки запекать в духовке
около 30 минут при 225 С.

Жаренная курица с эстрагоном и беконом
Ингридиенты:- курица (жареная) - 300г
- бекон - 75г
- сливочное масло - 25г
- эстрагон (свежий или сухой) - 1 ст.л.
- чеснок - 1/2 зубчика
- соль
- перец
- рюмка коньяку.


Рецепт:Разотрите
масло с эстрагоном, чесноком, солью и перцем. Начините этой пастой
курицу и жарьте ее в духовке при средней температуре в течение
одного-полутора часов. Бекон разрежьте на четыре ломтика, скрутите их
рулетиками и положите рядом с курицей, когда до конца запекания
останется 40 минут. Во время запекания переверните рулетики таким
образом, чтобы они пропеклись со всех сторон. Когда курица будет
готова, вылейте коньяк в половник, подожгите его и залейте горящей
смесью курицу. Когда пламя утихнет, подержите курицу еще некоторое
время в духовке, чтобы коньяк впитался как следует.

Борани с баклажанами по-армянски
Ингридиенты:- цыпленок - 1шт.
- баклажаны - 10 шт. среднего размера
- лук репчатый - 6-7 луковиц
- масло растительное - 1/2 стакана
- кинза, базилик, мята, соль - по вкусу
- настойка шафрана - 1 ст.л.
- молотая корица - 3 ч.л.


Рецепт:Тушку цыпленка зажарить на сковороде целиком, приправив солью и перцем.
Баклажаны
очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять
минут 30, после чего отжать горечь и удалить излишек соли. Лук нарезать
кольцами, обжарить его, вместе с баклажанами на растительном масле,
смешать с мелко рубленной свежей зеленью. Готовые баклажаны разделить
на 2 части: одну поместить на дно глубокого блюда, уложить сверху
нарезанного на кусочки жареного цыпленка и покрыть второй частью
баклажанов. Все залить кислым молоком, добавив в него немного настоя
шафрана, и • посыпать молотой корицей.

Котлета куриная в кляре
Ингридиенты:- курица (филе с косточкой)
- сливочное масло
- тертый сыр
для кляра:
- сметана - 1 ч. л.
- молоко - 2 ст. л.
- соль
- сахар
- мука
- яйцо (белок) - 1 шт.


Рецепт:Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа в смеси из сока лимона, растительного масла, соли и рубленой зелени.
Подготовленное
филе отбить, положить на середину кусочек сливочного масла,
запанированное в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое
тесто (кляр), затем обжарить в раскаленном жире, после чего дожаривать
в духовке. Готовую котлету положить на блюдо, на косточку надеть
папильотку. На гарнир можно подать жареный картофель, зелень, помидор
или маринованное яблоко.
Как приготовить кляр. Смешать желток,
чайную ложку сметаны, 2 столовые ложки молока, соль, сахар и муку. Муки
взять столько, чтобы получилось жидкое тесто (как на оладьи). В конце
замеса ввести взбитый белок.

"Куриные крокеты" 2 куриных филе, 2 яичных желтка, 100г тертого сыра, 3 куска белого хлеба ,100г молока, 100г растительного масла, Замочить хлеб в молоке. Измельчить куриное филе в миксере, добавить желтки, сыр и oтжатый хлеб, посолить, поперчить. Получившийся фарш хорошо перемешать. Из фарша сделать маленькие шарики и обжарить их в масле 10 минут .(8 порций :160 ккал )

Брюссельская капуста с курицей в сырном соусе
брюссельская капуста - 400 г,
сок лимона - 1 чайная ложка,
куриное филе (грудка) - 300-400 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
плавленый сырок (или твердый сыр) - 100 г,
молоко или сливки - 150-200 мл,
мука - 1 чайная ложка,
зелень петрушки, укропа,
сливочное + растительное масло для жарки,
свежемолотый перец,
соль

Курица *печеная с картошкой
Важно делаем на один раз,что бы сразу съесть - завтра уже не вкусно!
Картошку очистить и порезать на половинки или на 3 части если большая.Курицу режем на порционные кусочки.Затем делаем соус:майонез,чеснок,соль,перец можно любые приправы кот любите смешиваем! Затем в соус отправляем картошку с курией -все должно быть очень хорошо намазано!Протвинь хорошенько не жалея вымазываем жиром топленым и выкладываем туда курицу с картошкой!В печке температура где-то 180 град а когда картошка будет уже протыкаться и почувствуете что внутри мягкая можно на 5 мин сделать 250 град для вкусной корочки!Очень вкусно!мой муж сам делает и меня научил! ;-) :-) (Y)

Курица тушеная в сметане.
Курицу нарезать по желанию крупно (порционно) или мелко.
Тушить в кастрюле без добавления масла. Когда появиться бульон добавить репчатый лук *(полукольца), морковь (тёртая), сладкий перец, помидоры, можно мелко нарезанные баклажаны. Все посолить,поперчить. Добавить кипятка и тушить минут 15-20. Из специй хорошо добавить ещё чайную л. хмели-сунели, но можно и обойтись. Добавть 200гр. не жирной сметаны довести до кипения и за пять минут до готовности добавить мелко нарезанный пучёк кинзы и 3-4 нарезанных зубчика чеснока. Подавать лучше с рисом.

КУРИНАЯ ГРУДИНКА С ШАЛФЕЕМ И ЛИМОНОМ
-Большой пакет крупно измельчённого шалфея
-1 нарезанный лимон
-1 ст.л красного перца(паприки)
-1,5 ложки соли
-1 ч.л молотого чёрного перца
-Треть стакана оливкового масла
-2 куриных грудинки очищеных от сухожилий.
Мариновать курицу во всех перечисленых
компонентах не мение часа.Жарить на гриле при средней температуре,либо
на тяжолой железной сковородке с ребристым дном по 4 минуты с каждой
стороны.Подавать в гарячем виде.

Куриные ножки,запечённые с чесноком,розмарином и маслинами.
-6 куриных ножек
-8 головок чеснока
-8 стеблей розмарина
-150г чёрных маслин
-1 нарезанный лимон
-1 столовая ложка молотого чёрного перца
-1 стакан белого вина.
Зубчики чеснока выложить на дно
формы.Наверх уложить стебли розмарина,маслины и лимон.Поверх выложить
куринные ножки,посолить и поперчить их,залить вином.Запекать курицу
накрытую фольгой,в течении 45 минут при температуре 180градусов.Снять
фольгу и запекать ещё 20-30 минут при температуре 160градусов.Залить
курицу жидкостью,образовавшейся на дне формы и подавать к столу.

Филе индейки предварительно замачить в соусе(майонез,кетчуп,кари) на 2 часа.Затем выложить на противень:1филе
* * * * * * * * * *2 помидоры
* * * * * * * * * *3 тертый сыр
Вот и всё,приятного аппетита!!! (pl) *(pl) *(pl)

Быстрая индейка по-восточному: 500 г филе индейки (можно грудки, можно ножки) порезать пластиками, замариновать в смеси 4 ст.л. соевого соуса и 2-3 ст.л. жидкого мёда минут на 40, обжарить до готовности без излишков маринада, в конце посыпать кунжутными семечками. Приятного аппетита (pl)

Курник
Для блинов:
1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу
Для теста:
400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды
Для начинки:
1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли :) )
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и уроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу
Для начала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее.
Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон
используем по своему усмотрению.
Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и
взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по
консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.
Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.
Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.
ДАЛЕЕ......

Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.
Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.
Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто,
отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть
больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть
рисовой начинки.
Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.
Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.
Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.
От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное
раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
Посередине делаем отверстие для выхода пара.
Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.
Приятного аппетита!

Продукты: курица, лук, молоко, мука, птица, рис, сливочное масло, сметана, шампиньоны, яйца

ИНДЕЙКА ПОД СОУСОМ
500г мяса
соль,перец,лимонный сок,тмин
1бутылка пива
2яйца
150г муки
1ст.л растительного масла.И масло для жарки
Нарезать мясо тонкими ломтиками.
Соус
лимонный сок,соль,перец и
тмин,хорошо размешать.Замочить мясо в этой смеси на час.Из
муки,яиц,пива и растительного масла сделать однородную массу,добавить
соль и перец.Каждый кусочек мяса окунуть в эту массу и обжарить в
глубокой посуде в горячем растительном масле.

<FONT face=Arial color=#0000cc size=2>Ингредиенты:
1 индейка, 400 г орехов, 400—500 г чернослива, 4 яблока, 1 стакан риса, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, перец, соль.

<FONT face=Arial color=#0000dd size=3>Приготовление

Тушку индейки промыть, обсушить и натереть снаружи и внутри солью.
Отварить рис, смешать с мелко нарубленными черносливом, яблоками и орехами.
Наполнить тушку фаршем, зашить, смазать смесью сливочного масла, майонеза и сметаны и жарить на слабом огне в духовке, периодически поливая выделяющимся

Фаршированные куриные окорочка.
Куриные окорочка без кости (получаются как мешочки или кулёчки (я окупаю уже без кости)) немного замариновать: в майонез добавить соль, перец, раздавленный чеснок. Обмазать окорочка внутри и снаружи.
Начинка: пожарить грибы (шампиньоны) с луком, остудить, добавть тертый сыр.
Наполнить окорочка начинкой, уложить в форму (сверху окорочков убрать кусочки чеснока - будет гореть), запекать примерно 40 минут. должны зажариться до золотистой корочки.