Бури (кефаль) по-израильски: на четыре тушки потрошеной рыбы стакан грецких орехов чищеных, пучок укропа, две луковицы средних размеров, оливковое масло. Измельчить орехи ножом (кому лень - в фудпроцессоре), нарубить мелко зелень и лук. Всё смешать. Полученной массой заполнить брюшко рыбы, заколоть зубочисткой, обмазать маслом и поместить в духовой шкаф при температуре 160-180 на 25 минут. Рыбу перед приготовлением, можно завернуть в фольгу. Я пробовал и с фольгой и без. Понравилось без фольги. К рыбе можно подать чёрный хлеб, подсушеный, натёртыё чесноком и маслом. Белое вино не помешает.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Гефилте фиш. *Очищенная рыба( карп, щука, форель) нарезается порционными кусками. Острым ножом вырезаются кусочки мякоти между хребтом и кожей в каждом отдельном куске. Мякоть прокручивается на мясорубке, а также много лука и кусочек замоченой в воде белой булки, добавляется сырое яйцо, соль о много черного перца. В кастрюлю на дно ложится промытая луковая шелуха, нарезаные свекла и морковь, а затем выкладываются куски рыбы начиненные фаршем и обязательно голова рыбы, где фарш вместо жабров. Заливается холодной водой, чтобы она покрывала рыбу, доводится до кипения и варится на среднем огне 1,5 часа без перемешивания. В процессе варки , где-то через час солится и перчится. Пробуете и доводите до желаемого вкуса. Жидкости должно оставаться мало

ФОРШМАК
Продукты: 2 сельди; 0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки; 3 яйца; 4 ст. л. растительного масла, лучше оливкового; 1 крупное антоновское яблоко; 2 луковицы; 1 луковица с зеленым пером; 2 ст. л. сахарного песку; 1 ч. л. черного молотого перца; 2 зерна душистого перца; 2 ст. л. слабого раствора (3%-ного) винного уксуса; 1-2 ч. л. горчичного порошка или 0,5 ст. л. готовой горчицы.
Чтобы приготовить форшмак из сельди по старинному рецепту еврейской кухни, сельдь нужно разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу

Уши Амана
100 г масла
3/4 ст. сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. муки
2 яйца
ванилин
Смешать все компоненты и замесить тесто.
От теста отщипываем кусочки, расплющиваем их в лепёшечку, кладём начинку и залепляем с трёх сторон. Укладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем 20-25 мин. при 180 гр. Сразу посыпаем сахарной пудрой.
Начинка может быть любая. Можно делать с мармеладом, шоколадом, дроблёными орехами (добавить белок в начинку нужно будет), с маком, сухофруктами.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Рыбное филе в соусе авокадо
Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Аман - первый министр царя Артаксеркса. Это пуримская история. На идиш это печенья называлось гументаш

*Гументашики * из дрожжевого теста :
3-4 яйца
полтора стакана сахара
две столовых ложки сметаны
50 гр дрожжей
200 гр сливочного масла или сливочного маргарина
поллитра молока.
Дрожжиразвести с 1/2 стакана молока
Муки сколько займет. Замесить тесто и добавить подошедшие дрожжи. Тесто поставить в теплое место, чтобы подошло. Необходимо его перемешать хотя бы два раза. Смотрите, чтобы тесто не перекисло и оно должно *пищать* ( все зависит от свежести дрожжей и сильной муки).
Начинка: Мак ( проварить, доведя до кипения пару минут, и затем выложить маленьким ситечком на полотенце ). Когда мак просохнет, перекрутить на мясорубке ( думаю есть такая в каждом доме отдельно для изделий из теста). Добавить в него изюм белый, но не много и чуть-чуть ванили.
1 стакан мака -2 стакана сахара идет в начинку.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Суп из бататов.
В кастрюле распускаем масло сливочное и жарим лук 1 головку и 2 зубчикачеснока нарезаные,до золотистого цвета, добавляем 3 нарезанные кружочками моркови и тушим слегка, добаляем 4 нарезанных батата и одну картофелину,заливаем куриным бульёном или водой с суповым куриным порошком, один стакан белого вина, 4 лавровых листа, соль и перец по вкусу,Уменьшаем огонь и варим минут 15 - 20. Вынимаем лавровый лист и взбиваем суп в блендере до однородной массы, подаём горячим.

ШАКШУКА (из кулинарной программы шефа Аарони)


На сковородке в оливковом масле обжарить нарезанные сосиски.Вынуть их и туда же-мелко нарезанный
чеснок,перец чили,испечённые и нарезанные перецы и помидоры,паприку разведённую в оливковом масле,соль.Добавить сосиски,сверху-яйца.Вилкой размешать белок,желток оставить мягким,не трогая.
Сверху посыпать петрушкой или кинзой

Флуден
Тесто-2 яйца
1/2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1/2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку - 1 стакан густого вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
всё это хорошо перемешать.
Тесто тонко раскатать, разложить начинку и
свернуть рулетами. Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа
при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах, но по мере готовности и остывания всё возвращается на место

Ростислав, здравствуйте.
На сколько я знаю, моя мама и все готовили флудн из меда, орех и сухого печенья- это прослойка между готовыми тортовыми листами вафель. У меня где-то есть точный рецепт.

Фалафель
250 граммов сухого нута,1 литр воды;1 большая луковица5зубчиков чеснокапо пучку петрушки и кинзы3 столовых ложки молотогокумина1 столовая ложка молотого кориандра1 чайная ложка питьевой соды;1чайная ложка солипо 1/4 чайной ложки молотого черного и кайенскогоперцев1 чайная ложка порошка каррищепотка молотого кардамона4 ст лмукирастит масло для фритюра.
можно заметить, что большая часть ингредиентов – специи. В них вся прелесть.
.Сначалазамачивам горох на 12 часов После этого его нужноизмельчить вблендереВместе с ним можно подвергнуть этой операции и всеспеции,Добавить воду и размешать.
Полученной смеси надо дать отстояться где-тополчаса. Затем добавить муку и скатать шарики. их должно получиться около 20 штук.
Дальшепросто – во фритюр и обжаривать дозолотистого или коричневатогосостояния. Вынимая из масла, не забывайтевыкладывать готовые шарики насалфетку, чтобы с них стек лишний жир.Фалафель можно подавать ссалатами и хумусом.
Наслаждайтесь!

Шейка. Сначало с курицы надо снять кожу. Самое главное как можно меньше ее порвать т.к. потом ее ндо будет шить. Для этого надрезаешь кожу вокруг пулки и аккуратно ногу из кожи вынимаешь. Дальше уже легче,кожа отходит сама. Крылья обрезаешь по суставу и оставляешь с кожей. Зашиваешь все дыры, кроме промежности.
Начинка. Берётся мацовая мука, если нет, надо взять крупчатку (мука самого крупного помола) или пополам муку и манку. 1 луковицу мелко нарезать и поджарить до темно-золотистого цвета. Лучше с куриными шкварками. На 1/2 кг муки 2 яйца,поджаренный лук, около 1 л теплой воды или бульона; соль,перец, паприка, укроп по вкусу. Вымесить крутое, но эластичное тесто. Заполнить кожу равномерно, но не очень плотно, т.к.тесто разбухает. Зашить положить в кипящий бульон крыльями вверх. Когда крылья будут мягкие осторожно вынуть, чтобы не развалилась и подрумянить в духовке. ***********.cookoo.ru.com

Шейка от Одесситки!
на одну порцию:
1кг репчатого лука обжарить кубиками до золотистого цвета .
2шт куриных окорочков(отделяю мякоть) режу соломкой соединяю с 300 гр куриной печенкой тоже нарезанной соломкой.
К холодному луку добавляю 200гр манной крупы и перемешиваем.
Венчиком взбиваю 4 яйца с солью и черным перцем и на кончике ножа паприку.И добавляю к луку и к манке помешивая чтоб не было комочков,добавляю мясо нарезаное с печенкой ,довожу по своему вкусу. И даю постоять 10 мин.
Беру с начало один прозрачный целлофановый кулек заливаю в него готовую 1/2 части шейки выпускаю воздух и завязываю на самом верху кулек без воздуха. И этот же кулек в другой выкладываю узлом вниз и опять выпускаю воздух и завязываю. Наливаю в кастрюлю холодной воды и опускаю пакеты в воду и варю 1,5 часа поворачивая каждый раз через пол часа на каждую сторону. Пока шейка не станет Золотисто коричневой. Потом это уже на ваше усмотрение можно дать остыть ,кульки удалить и в духовке поджарить до золотистой

Паштет из телячьей печени (гехакте лебер) - 500 гр печени, 1 морковка, 2 яйца, 2 луков. 100 гр сл.масла.-3 ст.л мясного бульона, зелень, черный перец, соль. Печень очищенную от пленки, отварить, добавить слегка пожаренные лук и морковь и дважды пропустить через мясорубку. Взбить эту смесь деревянной ложкой добавляя постепенно растопленный куриный жири подливая теплый бульон. В протертую массу добавить соль и перец по вкусу. Украсить мелко рубленными яйцами и зеленью

имберлах из моркови
1 кг моркови ,1 кг сахара, 100 г цедры апельсина ,200 г орехов ,имбирь по вкусу.
морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке.смешать с сахаром, прибавить измельченную цедру.
варитьнанебольшом огне под крышкой до тех пор ,пока морковь не впитаетвсюжидкость.добавить измельченный подсушенные орехи и имбирь.
на смоченную водой доску выложить всю массу, разровнять и оставить на 10 - 12 часов.
разрезатьимберлахна отдельные квадратики и перевернуть на другуюсторону.оставить сохнуть2 -3 дня, переворачивая время от времени.

Фаршмак.

2 селёдки или 4 спинки вымочить в молоке.Перекрутить 2раза через мясорубку.Сделать смесь из 1/2стакана подсолнечного масла и 1/4ст. уксуса. И этой смеси размочить мякиш 1/2булки хлеба. Когда мякиш размокнит добавить его к сеёдке и добавить 200гр.размягчённого масла сливочного, и 200гр. творога,и2ст.л содовой воды. Хорошо взбить миксером.

Паштида сырная. 500гр. натёртого сыра любого, 2 баночки резаных грибов,6 яиц, 6ст.л подсолнечного масла,6ст.л муки с разрыхлителем. Можно выпекать в формах English cake. Печь 40минут.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ И РЕДЬКИ.
Отваритьговяжью печень,поджаритьлук.Натереть на терке печенку иредьку добавитьлук соль,перец иперемешать.Дать не много постоять открытым и можнокушать.

Флуден. 0,5кг орех, 0,5кг мёда, 1/4ст. молока, 2ст.л подсолнечного масла, 400гр печенья,1 лимон,1ст сахара,200гр слив. масла. Орехи нарезать, печенье разломать на кусочки. В казанчик налить мёд и высыпать сахар. Дать закипеть. Всыпать орехи и непрерывно помешивая варить 8-10 мин до светло-коричневого цвета и в это время вливать молоко и масло. Снять с огня и добавить натёртый лимон и 200гр сливочного масла. Хорошо перемешать. на досточку налить воды и перевернуть казанчик. Выровнять и в горячем виде выложить на вафельный корж слоем 2см, исверху покрыть вуторым коржом.

Баклажаны под шубой
3 баклажана, 250 гр лука,2 50 гр моркови,1 долька чеснока, 3 ст.л майонеза, соль, масло растительное.
Баклажаны порезать крупной соломкой. Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л соли. Баклажаны опустить в рассол подержать примерно 30 минут. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду, обжарить. Баклажаны вынуть долить масло и обжарить до мягкости. Лук нарезатьполукольцами, выложить отдельно на тарелку. Обжарить морковь, тоже выложить отдельно в тарелку. Всё остудить и как можно лучше отцедить масло. Выложить слоями: баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тёртым чесноком
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Карп по израильски.
Пожарить как обычно карпа и отложить в сторону.
Обжариваем лук, потом добавлем немного воды и чуть пусть покипит,затемдобавляем куркуму, 1 зёрнышко рардамона, выдавленный чеснок 2 зубчика, немного натёртого имбиря нарезанных 3 помидора без шкурки , паприку итушим это минут 5 выкладываем туда пожаренную рыбу, сверху ещёнарезаем два помидора , накрываем крышкой и на медленном огне тушимминут 10.

печеночный паштет
250 гр.р. говяжьей печенки,
1 ломтик булки,
2 ст.л. гусиного (куриного) жира,
2 яйца,
1 луковица,
30 гр.р. зеленого лука,
перец, соль.
Печенку промойте, снимите пленку, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Или отварите - в этом случае кипение не должно продолжаться более 6 - 7 минут при помешивании. Затем печенку вместе с замоченной мякотью булки пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, растопленный гусиный жир и все тщательно смешайте. Переложите на тарелку, сверху положите ломтики круто сваренных яиц и
посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

Для многих в Израиле хумус (турецкий горох) знаком только как салат или фалафель. Это несправедливо. Вот, например, рецепт супа из хумуса, баранины и пшена.
1 стакан сухих зёрен хумуса, 1 сстакан пшена, полкило баранины, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и зелень - по вкусу.
Хумус замочить на ночь. Утром воду слить, переложить хумус в кастрюлю, добавить пшено, мелко нарезанную баранину, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить около двух часов до загустения супа. В конце добавить оливковое масло, зелень, посолить и поперчить
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

фалафель
-1кг хумуса предварительно замоченного на 6-12 часов в воде с щепоткой пишевой соды
-100 гр. крупно порезанного лука
-2 больших зубчика чеснока
-ложечка красной паприки (сладкой)
-щепотка камуна
-зелёный острый перец (небольшой)
-пертушка и кинза
-соль
1. все ингредиенты кроме зелени кладём в блендер и смешиваем до обшей массы
2. в полученную массу добовляем зелень (петрушка и кинза), взбиваем еше чуть-чуть, чтобы только измельчить листья зелени
3. перекладываем массy в удобную посуду, солим и ставим в холодильник на полчаса/час
4. в глубокой сковороде (или казане) подогреваем масло до темперартуры 170*
5. смачиваем руки, делаем шарики из полученной массы и зажариваем фалафель до коричневой корочки в кипящем масле
6. жидкость в которой замачивался горох надонемного добавить в получившуюся смесь для того, чтобы можно было лепить шарики

ЗАЛИВНОЕ С ЦЫПЛЯТАМИ

цыпленок небольшой - 2 шт.
бульонные кубики куриные - 1 шт.
вода - 2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
майонез - 1 стакан
оливки фаршированные - 10 шт.
салат листовой
Разделите тушки цыплят на шесть частей, залейте горячей водой, добавьте бульонный кубик, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Выложите, охладите и удалите кожицу. Уложите кусочки на блюдо.
Приготовьте желе.
Желе остудите и смешайте с майонезом.
На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе. Подождите, пока желе застынет, затем еще раз залейте желе.
Оформите листьями салата, дольками или кружочками оливок.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Популярныйсалат грузинских евреев
Салатик ПХАЛИ
Пропустить через мясорубку :свеклу (3шт.) и лук (1/2луковицы), очищ.грецкие орехи (50-60 гр) и чеснок(3-4 зубчика),
а так же кунзу(5-6 веточек), добавить уцхо сунэли (1/2 ч.л.) и соль,уксус (2ч.л.).Всё хорошо перемешать.
При сервировке можно декорировать петрушкой и зёрнышками граната(прим. 40-45 зёрнышек).
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Во-первых, картофельные оладьи. Кстати, оладьи - чисто мужская работа. Берём три картофелины, морковку, половину луковицы, зубчик чеснока. Натираем, причём картошку и лук на мелкой тёрке, а морковку на крупной (морковка, на самом деле, только для цвета - праздник всё-таки), чеснок давим. Тёртые овощи смешиваются, по вкусу можно добавить соль и перец. Прямо со сковородки - на стол. Горячие оладьи ( или как у нас говорили - деруны ) с холодной сметаной - объедение!

Следующее - самое ханукальное. Я помню, что бабушка готовила "ленивые" пончики, т.е. быстрого приготовления. Естесственно использовалось не дрожжевое тесто, а творог ( как в "ленивых" варенниках ). На 150 грамм творога шёл стакан сахара, пол чайной ложки соды, 100 грамм сливочного масла ( растопленного ), 2,5 стакана муки, 3 яйца, столовая ложка цедры апельсина инмножко соли. Творог перемешивается с водой и взбивается венчиком. После этого добавляется масло, цедра, сахар, соль и мука. Замешивается крутое тесто. Из теста вырезаются кружки и обжариваются во фритюре.

Теперь бонус. Для гостей было принято поливать пончики глазурью. Глазурь делалась на паровой бане. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливалась миска. В миску заливались две ложки яблочного ликёра и добавлялся стакан сахарной пудры. Главное было беспрерывно мешать, пока эта вязкая жидкость не становилась блестящей.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

ПРАЗДНИК ХАНУКА
Шоколадные пончики
-Для теста-50 грдрожжей,450 гр муки,немн.соли,40 гр какао-порошок, 60 гр (3 столовыеложки)сахара,натертаяцедра 1 лимона, 2 желтка, 1 яйцо целиком,ванильная эсенция, 2стол.ложки шоколадного ликера, 200 гр молока, 50грслив. масла. Маслодляглубокого прожаривания.
Начинка может бытьразной, но лучшевсегоподойдет крем из белого шоколада (500 гр сливок и750 грбелогошоколада, поднленного на кубтки).
Смешиваем мукуссолью,добавляем остальные сухие продукты и кладем вмиксер.Отдельносоединяем жидкие продукты и тоже сливаем в работающиймиксер(тонкойструей) на малой скорости.
Когда образуется тесто, добавляеммягкое слив. масло и перемешиваем еще 10 минут.Кладем тесто в миску иждем увелич. обьема в 2е.
Формируем шарики, оставляем их еще на 0,5 часа и обжариваем в масле
-Начинка-В кипяченные сливки добавляем кус. шоколада (не на огне) и оставляем его на ночь в холодильник.
На след. день жарим пончики.

Курица с изюмом.
куриный бульён,1 острый перец ( если любите острое) 0,5 ст.л. корицы,о,5 имбиря,3 ст.л. изюма.,3 моркови порезанные кружочками.
Способ приготовления.
Кусочкицыплёнкаобжарить до румяной корочки, затем вынуть и в этой же сковородедоливмасло поджарить лук, морковь и специи, затем вновь положитьцыплёнка,залить вином и бульоном затем плотно накрыть крышкой и тушитьнамедленном огне ещё пол часа.

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

С повидлом
Ягоды, творог, сахар по вкусу.
Пончики можно наполнить повидлом, вареньем, сырыми ягодами. Ягоды немного размельчить и смешать с сахаром (если готовят пончики со сливами, надо освободить плоды от косточек). В пончики со сливами можно добавить протертый через мясорубку и смешанный с сахаром творог. В остальном технология та же, что в рецептес яблоками.
С мясом
500 г сдобного теста, 400 г мяса, по 50 г лука и жира.
Дрожжи проверить на всхожесть, муку просеять, прибавить дрожжи, сметану, растительное или сливочное масло (маргарин), яйцо (очень рекомендуется добавлять творог, употребляемый не везде в еврейской кухне, - творог делает тесто пышным, вкусным и долго не черствеющим), соль и сахар. Замесить тесто средней плотности, заполнить пончики мясом и жарить в жире.
Начинка. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с луком, прибавить жир, соль, перец и поджарить.
***********.cookoo.ru.com

Флуден многослойный с лимоном
Мука - 300 г, масло - 200 г, сахар - 250 г, яйца - 2 шт., молоко - 1 ст. ложка, сухофрукты - 100 г, джем - 200 г, сок и цедра одного лимона, толчёные орехи - 100 г, яблоки - 4-5 шт., корица - 1 ч. ложка, сода - на кончике ножа, соль - по вкусу
Замесить тесто из муки, соли, соды, сахара, масла, яиц и молока. Большую часть теста раскатать и положить на дно смазанной маслом формы, выложить на тесто половину джема, посыпать рубленными сухофруктами, орехами и корицей. Раскатать в тонкую лепёшку вторую (меньшую) часть теста и накрыть ею начинку.На неё уложить начинку в том же порядке. Раскатать третью (соответствующую второй) часть теста, покрыть ею начинку, смазать сверху яйцом и запекать в духовке на среднем огне до получаса, затем уменьшить температуру до 150-160 градусов и выпекать до готовности ещё час-полтора
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Заливное из курицы
Курица - 1 шт., морковь - 1 шт., желатин - 1 ст. ложка, корень петрушки - 1 шт., лавровый лист, зелень петрушки, соль, пере - по вкусу
Курицу разрезать на крупные куски, положитьв кастрюлю, залить водой и довести до кипения. В бульон положить корень петрушкии варить на слабом огне. Когда курица свариться, вынуть её из бульона, отделить мясо от костей и разложить мясо по формочкам. Украсить формочки ломтиками варёного яйца, кружочками моркови и зеленью петрушки. Бульон процедить, влить в него замоченный в 0,5 стакана холодной воды желатин, довести до кипения, но не кипятить. Залить бульоном формочки и поставить их для застывания

Ростислав, спасибо огромное за рецепт ленивых пончиков. Моя мама много вкусных блюд делала когда я ребенком была а потом скороспостижно умерла и никакие рецепты не остались. Много чего я конечно понаходила за годы, а етот ну просто нигде наити не могла. Обязательно попробую cделать.

На шейку я так же смешиваю муку с манкой с жареной печенкой, с луком и шкварками. Только жидкости добавляю до консистенции густой сметаны.
Фаршированую рыбу в Одессе делали из смеси коропа и судака, в Лос Анжелесе судака нету так кладем форель. Рыбные котлетки в начале поджаривали на большом огне до золотой корочки потом складывали в казан предварительно выкладывая на дно рыбные кости, естественно головы(по момеу это и была моя самая любимая часть, обгладывать косточки и голову), жареный лук и естественно рыбу. Пару раз фаршировала цельную шкуру, очень даже красиво получается на стол.

К у б е -не имеет ни малейшего отношения к кубинской кухне.Это своегорода крупные клецки из бургуля или манки (реже – из риса), формойнапоминающие лимон, с начинкой из мясного фарша с луком и крупами(впрочем, в последнее время кое-где встречается и вегетарианскаяверсия). Кубе бывают и жареными, и вареными. Жареные традиционноподают с тхиной и лимоном, вареные – в супе (так называемый суп-кубе),который бывает "красным" (на основе помидора и свеклы), "зеленым" (сбольшим количеством листьев капусты, кабачками и т. д.) или "желтым" (слимоном и, соответственно, кисловатым привкусом). Простое и сытноеблюдо, которое чаще всего подают в недорогих закусочных – на иврите ониназываются "мисъадот поалим" (ресторанчики для трудящихся" – забавноесловосочетание!)