ГОТОВИМ РЫБУ. Рецепты блюд из рыбы.
 

Рыба по гречески
800 г рыбного филе,
250г майонеза,
3 помидора, 2 зубчика чеснока
300г тёртого сыра,
зелень, сок половины лимона.
Рыбное филе разделить на порционные кусочки и сбрызнуть лимоном.
С помидор снять шкурку и порезать на кусочки, зелень и чеснок измельчить.
Майонез смешать с зеленью, чесноком, помидорами и 150г сыра. Обмазать рыбу полученной смесью и выложить в форму ( Auflaufform) - если у вас ещё осталась смесь, то можно её тоже добавить к рыбе. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180°C.
Готовится очень быстро и вкусно.

рыба с овощами...филе любой рыбы обжарить, выложить в форму, сверху выложить обжаренные лук и морковь, протертый соленый огурец,майонез,перец и в духовку до золотистого цвета.

РЫБА ПО-МАРРОКАНСКИ
свежий целый карп
сладкая паприка 3 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л
мелко порезанный большой пучок кинзы
чеснок 5-6 зубчиков
соль,перец
куркум 1 ч.л
куриный бульон 1 кубик
=================================
приготовить смесь и натереть ею рыбу
выложить на противень,сверху можно положить помидорки шерри ,дольки красного перца,налить полстакана воды и запекать в духовке около часа* в зависимости от размера рыбы*
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну конечно же традиционное ХЕ.
Приготовление:
Филе рыбы лучше сазана порезать соломкой,посолит,добавить уксус по вкусу и оставить мариноватся на ночь.
Порезать свежие огурцы,зелёный лук,добавить это всё к уже готовой рыбе.(Сок с рыбы можно слить,ну хотя бы частично).Всё перемешать добавить красный перец,т.к это блюдо корейское оно должно быть очень острым. (Y)

Рыба под маринадом:
Рыбу нарезать порционными кусочками посолить,поперчить,обвалять в муке и обжарить.Теперь отдельно готовим маринад.
2-3 моркови порезать соломкой,порезать кубиками 2-3 луковицы,добавить петрушку по вкусу.Всё слегка обжарить на растительном масле,затем добавить 1 стакан томатной пасты и специи по вкусу.Тушить 15-20 минут.потом влить 0,5 стакана слабого уксуса, 1,5 стакана бульона любого или воды.Прокипятить добавить соль,сахар по вкусу.Залить рыбу маринадом потушить ещё минут 7.Готово приятного аппетита!

Кстати, в следующий номер журнала "Домашний ресторан" парти сервис "Аннушка" готовит рыбу Хе. Можно будет посмотреть как на видео(DVD) так и в пошаговых фото. (Y)

Забыла дописать в Хе в последнюю очередь нужно добавить немного оливкового масла.

Судак с гречкой:
Отварить гречку 500 гр,уложить слоем на дно глубокого противня.Судака нарезать порзионными кусочками,посолить и обжарить.Затем уложитьна слой гречки и слегка вдавить.Залить белым соусом и поставить в духовку.
Белый соус:
Слегка поджарить муку на сливочном масле (0,5 ст.л муки,1 ст,л. масла),потом долить 0,5 стакана горячего молока,кипятить 5 минут.Залить этим соусом рыбу,сверху посыпатьтвёрдым тёртым сыром.Запекать до румяной корочки.

Раньше я жила в Казахстане,если знаете там есть большое озеро Балхаш.Так вот я жила в Балхаше и соответственно рыбы у нас было сколько хочеш.Могу предложить массу разных блюд из рыбы.Сеичас начался летний сезон а значит и поездки на природу.Вот как мы готовили уху.
Желатеьно что бы рыба была разная,но если нет то подойдёт и сазан.Варим рыбу до готовности,вынимаем,в этот же бульон закладываем следующюю партию очищеной сырой рыбы,доводим до готовности.Вынимаем вторую партию рыбы закладываем ингридиенты:
Рис или перловка кому как больше нравится,картошку,перец горошком,лавровый листик.За 5 минут до готовности влить в кострюлю одну рюмочку водки.И в самом конце опалить сухую веточку на костре и окунуть в кострюлю.Попробуйте.

Рыба во фритюре:
600 гр рыбного филе сбрызнуть лимонным соком,затем нарезать ломтиками.Затем 30 минут рыбу мариновать в следующем соусе.
Соус: 2 ст,л винного уксуса,пол чаиной ложки преправ по вкусу,5 ст.л сои,посолить.
Затем обвалять рыбу в кукурузном крахмале,обжарить со всех сторон в топлёном масле,поставить в тёплое место.
Я обычно на гарнир к такой рыбе подаю рис.И вкусней и красивей будет если в процессе варки риса туда добавить не много куркумы.Приятного аппетита! (pl)

Рыба в сливках.
800_900 гр рыбного филе,2 луковицы,большой пучок укропа,50 гр
масла,200 мл сливок,соль по вкусу. На дно сковороды
положить нарезанное кусочками сливочное масло,сверху посыпать его
нарезанным луком.На лук уложить рыбу,подсолить.Посыпать укропом, залить
сливками и тушить под крышкой минут 30.

****ХЕ С РЫБЫ******0,5 кг феле рыбы например щука уксус (эссенция) морковь 4-5 шт 3 луковицы (кольцами) чеснок 4 зубчика (раздавить) 1 ч.л. красного перца 1 стакан растительного масла Приготовление: филе порезать вдоль волокон мелкой соломкой, замочить в уксусе, оставить на ночь. Утром маринад слить. Морковь нашинковать мелкой соломкой и горкой выложить поверх феле рыбы Сверху: лук, чеснок. Все присыпать красным перцем. Масло поставить на огонь. Когда от него пойдет слабый дымок, залить маслом горку салата и размешать. красный перец дабовлять на любителя.Приятного аппетита!

Хе рыбное, но немного другой рецепт.

Сырая рыба (судак, толстолобик щука). Не менее 800гр.
Чистим, удаляем хребет, поперек полосками толщиной около 1см. Солим, оставляем на 10 мин. *Добавляем эсенцию уксусную 2ст.л. Перемешиваем ( яложу в кастрюльку, закрываю кршкой и встряхиваю). Оставляем на 3 часа. Добавляем пару головок, резанного полукольцами лука, перемешиваем, оставляем еще на 2 часа. Затем делаем углубление в рыбе с луком сыпем красного острого перца 1 ст.л. И на него заливаем раскаленого растительного масла 100гр. Добавляем по желанию 50гр. резанной зелени кинзы, и резанный полукольцами огурец свежий.

И еще делала хе из семги или форели. Все повторить с рыбой как и выше до лука. Вместо лука, шинкованная морковь 500гр., и огурчик свежий полукольцами. Делаем углубление сыпим красный перец и заливаем 100гр. раскаленного масла. Зелень кинзы по вкусу. Даем еще настояться 2 часа.

Для Ирины: Посмотрите в фотоальбоме " Блюда из рыбы" фаршированый карп. В комментариях стоит рецепт. Может это вам понравится. :-)

В 9-ом номере журнала "Домашний ресторан" в видеоприложении будет рецепт "Хе рыбное" (готовили партисервис "Аннушка") в видеорецептах (DVD) с рецептом в журнале.
Журнал продается в русских магазинах, и киосках интернациональной прессы.

хочу предложить вам рецепт:линь в томатной пасте.моя мама так делает и я делала пока в каз-не жила.
4-5 линей обжарить на сковародке затем выложить в кастрюльку и предварительно зделать соус с томатной пасты добавить немножко сливок залить всё в кастрюлку и тушить пол часа на медленном огне,а ещё зеленью посыпать :лучёк зелёный,укроп.очень вкусно. (Y)

так-же можно сделать леща или карпа B духовке.
берём рыбу (почищеную )перловку или гречку( кому что нравится ) отвариваем
затем *морковь и лук поджарить в масле растительном и прям с маслом добавляем в перловку или греку
солим,перчим ,так же не забудте посалить и поперчить рыбу.
затем рыбу зашить нитками чтоб не вивалилась начинка.
рыбу заварачиваем в фольгу и тушим в духовке примерно час.
приятного аппетита !!! * (pl)

Попробуйте карпа запечь в духовке .Рыбу солим ,перчим ,снаружи обмаз .оливк .маслом.Начинка-помидоры,лук .И на протвень.И 2 вариант начинка -обжар.кваш .капуста слуком и морковью.Вкусно даже и на следующий день,поэтому можно смело готовить загодя .

Рыба запечёная на гриле или в духовке.
* * * * * * * * *
Лещ, щука, карп, форель и др. кпупная рыба.( 1.5-2kg.) Последний раз готовила леща, получилось просто супер! На приготовленной очищенной рыбе с обоих сторон делаем поперечные не глубокие разрезы, так как если бы вы хотели пожарить её на сковороде. Надрезали рыбку, солим, перчим, обсыпаем большим количеством свежего укропа, брюшко набиваем репчатым луком, нарезанным полукольцами, можно вперемешку с морковкой. Оставить примерно на 30-40 мин, чтобы рыба хорошо пропиталась солью и специями. В надрезы и брюшко вкладываем небольшие кусочки сливочного масла. Затем выкладываем рыбу на фольгу, смазанную растит.маслом, чтобы фольга не прилипла к рыбе. Хорошо обворачиваем рыбу фольгой, чтобы не вытекал сок и рыба готова к запеканию в духовке или на гриле. На гриле получается вкусней. Если в духовке 180-200°, время выпекания 40-50 мин. Приятного аппетита!

РЫБКУ КРУПНЫХ РАЗМЕРОВ ПРОМОЙТЕ ПОСОЛИТЕ ВОВНУТРЬ ПОЛОЖИТЕ ЗЕЛЕНИ ЧЕСНОЧКА И ПОЛЕЙТЕ ЛИМОНОМ ЗАВЕРНИТЕ В ФАЛЬГУ И ПЕКИТЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ ИЛИ НА ГРИЛЕ. (Y)

Скумбрия тушенная с картофелем и грибами.
На 4 человека : 2 свежемороженных скумбрии, 300гр шампиньйонов, 1 лимон, 1кг мелкой картошки, 2 луковицы.
1. В стеклянную форму налить раст. масла и 0,5 стакана воды.
2. Скумбрию помыть *отрезать голову и выпотрошить. Посолить,поперчить, сбрызнуть соком лимона.
3. Уложить сперва кольцами 1 луковицу. На него рыбу затем очищенный и вымытый картофель, *1 луковицу полукольцами и грибы - посолить,поперчить и добавить специи.
Накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности картошки.

РЫБКА *ПОД *МАРИНАДОМ

Рыбку сварить так,чтобы хорошо отделялись косточки.
Рыбное филе сложить в ёмкость.
Маринад:морковь и лук обжарить,томатная паста,лавровый лист,рыбный бульон,соль.
В марлевый мешочек положить горошины кориандра,гвоздику,черный перец.
Всё потушить минут 15,в конце варки добавить лимонный сок.
Хороша как холодная закуска!!

Елена и Иван Жуковы(Березина)

Рыба
в духовке- натераю солью майонезом и горчицой,пусть пропитается
немного,и в духовку ( до румяной корочки)минут на 40.( рыбу-
карась,линь)можно другу любую.ВКУСНО!!

26.09.2008 20:40

Рецепт от Наташи Лёвиной * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


Щучьи котлеты
2 кг щуки,100 г сливочного масла, 1 ст молока, 2 яйца, 50 г сыра
Пармезан, 3 луковицы, белый хлеб ,2 ст ложки майонеза, сухари
панировочные, 1 пучок укропа, специи. Филе щуки прокручиваем в
мясорубке с луком, вымачиваем хлеб в молоке и тоже через мясорубку, на
мелкой терке натираем сыр, мелко режим укроп. Масло разогреть , все
смешиваем до образования однородной массы.Формируем котлетки,
обжариваем на подсолнечном масле до готовности. Готовые котлеты уложить
в кастрюлю, залить домашним томатом и потомить некоторое время. ЕСЛИ
ЛЮБИТЕ *хрустящие - последнюю операцию можно не делать. ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!

Рецепт от Ольга Владимирова

Я готовлю это блюдо на День Святого Валентина *за 10 минут!
Стейки сёмги, или форели.- 2 шт
Сливки 10 %- 400 мл.
Сыр с зелёной или голубой плесенью- 50 г.
Приправа для рыбы- щепотка.
В горячие сливки раскрошить сыр и распустить его .
Сливки не доводить до кипения- только чтобы чуть- чуть задышали...-
опустить подготовленную рыбу так, чтобы рыба полностью была в сливках.
Посыпать приправой , закрыть крышкой и через минуту выключить. Не
допускать кипения! Под крышкой- 5 мин.
Блюдо необыкновенно вкусное и красивое. Рыбу аккуратно выложить на
тарелку, облить соусом, подгарнировать салатом и помидорами черри. Их
вырезать в виде сердечек. С белым сухим вином. При свечах. Незабываемый
вечер!!!

Рецепт от Ольга Владимирова ---------------Салат.
Тунец a собственном соку кусочками * -1банка.- соус слить, помять вилкой
Кисло- сладкое среднее яблоко- 1 шт.- почистить,порезать кубиками
Сыр *- лучше жирненький- грамм 250, порезать кубиками.
1 крупную луковицу порезать полукольцами и замариновать.
Всё смешать , поперчить и заправит самым лёгким маёонезом. Красиво
выложить на листья салата. Украсить сообразно своей фантазии. Гости
всегда в восторге!

Рецепт от

Татьяна Баразанджиди (Саначева) * А *я *из *тунца *в *масле *так *делаю *закусочку : чуть *размять
вилкой *рыбку , мелко *нарезать *зелёный *лук *и *укроп + соль + перец
+ лимонный *сок + масло *из *консервов . Моим *нравиться .

Рецепт от

irina Ostapenko-Reichert * * * * * * * * * * * * * * * * *Берёте 1 карпа,удаляете внутрености,хорошо его моете и обтираете
салфеткой.Затем свежим лимоном натераете его,путём выдавливания сока.И
сразу солите и перчите его,и пусть маринуется мин.15.А в это время
берёте 2 кортофелки 1 лучок,1 морковку и всё трёте на мелкой тёрке.Это
будет начинкой,и тоже заправляете специями.Начиняете карпа,затем ложите
его на противень и в духовку на 45мин 180°.После 30мин,убавляте
на160°.При подаче посыпте укропчиком.Это делаю часто,так как в семье
есть рыбаки.Если возникнут вопросы пиши,помогу.

Рецепт от

Роман Борисюк *
1 тушку сибаса разделайте со спины(вдоль позвонка надрез от головы
до хвоста и по ребрам спуститесь к брюшку ножом,позвонки у головы и
хвоста обрежте ножницами, вырежте жабры и через рот удалите кишки-они
легко вытаскиваются)
кальмар бланширните в подсоленой воде,нарежте кольцами
молоко+рыбный бульон(сухой)+до кипения+мучную пасеровку+до густоты жидкой сметаны
сибаса уложить на противень+раскрыть спинку+соль+перец+выложить кальмар+залить соусом+запекать в пкв при 200 10-15 мин
вот только как тут с диетой фиг его знает
можно просто семгу и форель на овощной подушке сделать
филе семги и морской форели +на тарелку+немного воды+затяноть пищевой пленкой без дырок *и в микроволновку на максимале 2-3 мин
стручковую фасоль и что вам еще угодно бланшируете в подсоленой воде+на сито
овощи на тарелку+серу рыба крест накрест+долька лайма
бон апети

Рецепт от

Роман Борисюк *
на
заре туманной юности(когда можно было сырок дружба,агдам,а потом
литрушку асланова или россии да с рыбными котлетами из частиковых рыб в
томатном соусе... )делали мы с корешками такую вот незамысловатую закусь-
сайра(или сельдь в масле)+лук (на самой мелкой
терке)+уксус+перец+майонез+по наличию яйцо отварное(мелко натертое)+все
перемешать до состояния паштета!!! во закусь была,УХ!!! а Вы что-нибудь этакое вспомните(ну в рамках этой темы конечно)?

Рецепт от

Роман Борисюк *

кальмар по-строгановски
кальмар бланшируем в соленой воде
перец красный сладкий(соломкой)+карнишены(соломкой)+лук(мелкий
кубик)+обжарить на раст масле+добавить кальмар+бульон рыбный(сухой типа
кнорр)+сметану+сливки+соль+перец+уварить до загустения
приятного аппетита
салат ну типа "средиземноморский"
кальмар(бланшировать+нарезать кольцами)+гребешок(отварить,если
крупный то порезать на кружки)+мясо краба(порвать на
лохмотья)+авокадо(крупным кубиком)лук(мелким кубиком)+помидоры
конкасе+заправка(оливковое
масло+бальзамик-1/1)соль+перец+перемешать+выложить в лист салата
айсберг+подавать с долькой лайма

рецепт от

Ирина *Стадниченко-Мигачёва * * * * * *пропускаете филе рыбы через мясорубку.Жарите на растительном масле
грамм 700 лука и штуки 2 сладкие булочки вымоченные в молоке и всё это
вместе с рыбнм фаршем пропускете через мясорубку.Солите,перчите и
вбиваете 3-4 яйца.Жарите на сковороде или если хотите можно на пару как
вам нравится.Пальчики оближешь.А можно сделать томатную подливку и
залить котлетки.

рецепт от

Инесса Эвен (Распопова )
сначала я *нарезала овощи: * сеьдирей ,помидоры, мног лука, болгарский
перец и морковь, все это я полила лимонным соком.В мешок в котором я
пекла рыбу выложила1/2 овощей, наверх *овощей положила посоленую *и
поперчинную рыбу,сверху выложила остальную часть овощей и в духовку на
40 минут - такая вкусятина вышла, я сама * не ожидала !!!

рецепт от

Лариса Pflug * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Кусочки рыбы укладываются в глубокую сковороду,поливаються совым
соусом,припорашиваются перцем.Сверху лимон и ,помидоры и петрушка.Вино
в емкость льётся осторожно,по краю,чтобы не испортить
конструкцию.Уровень жидкости сравнивается с верхней частью рыбы. Нечто
среднее между тушением и варкой. длиться 15 мин. неплотно приоткрытой
крышкой. До уже полной вкусовой кульминации можно разбрасывать тёртый
сыр.

Tatjana Petker-Перелыгина

А
если карпа нафаршировать свеж.помидор . и луком(тонко нарез .)Посолить
и поперчить,смаз .оливк .маслом и в духовку !И ещё один вариант
-начинка,тушён .кисл .капуста с жар .луком .Самое замечательное ,что
можно готовить даже за день вперёд.Особенно ,ну к Новому году ,например
,когда ожидаются гости и делов всегда хватает .Попробуйте ,и если не
понравится *....?

01.10.2008 02:35

Анна Грищенко (Минакерман)

Холодец из рыбы.
Наталья Маценко, для Вас.
Лучше всего подходит судак.
1 способ : Можно просто развести желатин в кипячённой воде, добавить соль,перец , специи и залить отварную рыбу.
2 способ : варить рыбу с солью, перцем , специями на очень
медленном огне. Затем акуратно вынуть и выложить на блюдо. Бульйон
процедить через марлю, добавить желатин и залить рыбу.

11.09.2008 14:28

Лариса Pflug (Чутчева)

Селёдка
по Диогону. Сод. 1 пачки селёдки(Matjtshering) промыть водой,разрезать
на кусочки.1 сладко-кисл.яблоко порезать на кусочки.Порезать на тонки
дольки половину св.огурца и 1 зрелый банан.1 ст.сметаны хор. размешать
с соком лимона,4 ч.л. сахара и щепоткой чёрного мол.перца.Добавить
банан,огурец и яблоко и всё это смешать с кусочками слёдки.Подавать с
отварным картофелям.

08.09.2008 18:15

Лариса Pflug (Чутчева)

Красный
окунь с помидорами. 2 куска филе красного окуня по 75 г. посолить,
поперчить.Обжарить на разогретой сковороде 2-3 мин. 250 гр. помидоров
нарезать дольками.1 красную луковицу,нарезать кольцами.Для соуса 3
ст.л. овощного бульона,1 ч.л. горчицы 1 ч.л. лимона 1 ч.л. оливкого
масла,соль и перец. Залить овощи соусом.Выложить на тарелку филе
окуня,сверху распределить салат и 20 гр. рукколы.

08.09.2008 18:03

Карп запеченный с грибами.
1. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 10 минут.
2. В это время готовим начинку - пережарить лук полукольцами и грибы ( лучше лесные ) со специями, солью и перцем.
3. И приготовить соус для полива рыбы - 700гр сметаны, 2 столовых ложки муки, 200гр тёртого твёрдого сыра.
4. Вынуть рыбу. Заполнить брюшко начинкой. Сверху уложить кольца лимона и полностью *залить соусом из сметаны.
5. Поставить в духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Осетрина по-бакински.
Рыбу нарезать кусочками(2 -3см),Посолить,поперчить,пересыпать нарезанным луком и оставить на несколько часов,Затем рыбу очистить от лука и нанизать на вертел.Жарить на углях,хорошо если есть мангал.Можно и на гриле,подавать с очищенными зёрнами граната или с наршарабом(уваренный гранатовый сок).
Очень вкусно.