15. НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
 

Перог Рывник с гребами
50-60г сушеных грибов, 2 1/2 кг филе хека, 2-3 луковицы, 1 морковка,
200-300г черствой булки, 100г маргарина, 3 яйца вкрутую, соль, перец
черный молотый.

Приготовление:
* Грибы отварить, бульон слить.
* *Затем грибы надо нарезать соломкой, слегка обжарить.
* *Лук и морковку мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами.
* *В остывшую массу добавить два рубленых яйца.
* Филе
хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в
грибном отваре булкой, рубленным яйцом, солью и перцем, все перемешать.
* *Противень смазать маслом или маргарином, выложить на него половину рыбной массы.
* *На слой рыбного фарша надо положить грибную начинку.
* *Грибную начинку покрыть вторым слоем рыбной массы.
* *Пирог запечь в духовке.
* *Готовый пирог нарезать на порции и подать горячим с грибным соусом.

Пероки Картофелные с мясом
Для теста: 10 картошин, 2 желтка, 3-4 столовые ложки муки, соль.
* Для начинки: 50г отварного мяса, 2 луковицы, 1 столовая ложка жира, перец, соль.
* Для жаренья: 5-6 столовых ложек свиного жира.
Приготовление:
* Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь.
* Полученное пюре посолить, добавить желтки, раскатать небольшие кружки.
* В центр кружков положить смешанную с обжаренным луком мясную начинку, смазать края кружков яйцом, защипить.
* Обжарить пирожки в растопленном жире.
* Пирожки с мясом подавать горячими к мясному бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо со сметаной

Перожки Картофелные с гревами

Приготовление:
* Картофель вымыть, отварить в мундире.
* *Пропустить картошку через мясорубку или тщательно растолочь.
* *В полученное пюре добавить желтки, соль, муку, все хорошо перемешать.
* *Разделать тесто на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить грибную начинку.
* *Края кружков надо смазать яйцом, защипить.
* *Пирожки обжарить с двух сторон в жире.
* *Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 часа,
отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, порубить,
обжарить, посолить, поперчить, соединить с нашинкованным обжаренным
репчатым луком, все перемешать и использовать для начинки.
* *Начинку можно приготовить также из соленых или свежих грибов.
* *Горячие пирожки можно подавать со сметаной или грибным соусом к грибному бульону, к кислым щам.

Чебуреки с памидорами и сыром
*200 гр. твердого сыра, 4 средних помидора, зелень петрушки, укроп,
лук, майонез. Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки
растительного масла, мука.

Приготовление:
* Нужно замесить густое тесто, как на чебуреки.
* *Кроме того, требуется порезать помидоры кружочками, сыр ломтиками, зелень порубить и перемешать с майонезом.
* *Раскатать тесто прямоугольниками 10x15, предварительно смазав стол растительным маслом.
* На
каждую половинку прямоугольника положить ломтик сыра, чайную ложку
майонеза с зеленью, кружочек помидора(посолить,если сыр не очень
соленый), залепить края, как у чебуреков. Можно добавить кружочек
соленого огурчика, оливки.
* *Обжаривать на раскаленном растительном масле (1/2 стакана) с обеих сторон до румяного цвета.

Сигаретки Картофелные с сыром
10-12 картофелин, 1 яйцо, 3-4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, 5 ложек свиного жира для жаренья.

Приготовление:
* Картошку сварить, обсушить, растолочь.
* *В получившееся пюре добавить яйцо, муку, замесить однородное картофельное тесто.
* *Разделить тесто на равные куски, раскатать из них "сигаретки" и
обжарить их с обеих сторон в разогретом жире до золотистого цвета.
* *Обжаренные картофельные "сигаретки" выложить на блюдо или поднос, посыпать тертым сыром.
* *Подавать картофельные сигаретки с сыром горячими к квасу или чаю.

Блинная кулебяка.
Нужно заранее испечь блины, штук 10-12 по любому рецепту, но не сладкие.
Тесто. 3 стакана муки, 1 стакан воды, 300 гр сливочного масла, 8 капель лимонной кислоты, 1/2 ч. л соли.
Начинка. Я делаю 3 разных.
1.Капуста с яйцами. 2. Фарш, обжаренный с луком и чесноком, варёный рис. 3. Жаренные грибы с луком.
Половину теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Уложить несколько блинчиков, так чтобы края на 10 мм не были покрыты. Выложить капусту с яйцами, покрыть блинчиками, потом фарш с рисом, блинчики. Сверху грибы. Можно использовать другие начинки.
Смазать выступающие края теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста , его делаем немного большего размера. Хорошо соеденить края, сделать косичку. Верх в нескольких местах проткнуть вилкой, смазать яйцом. Печь 50-60 мин внизу духовки при тем. 210-230 градусов.

Пирог "Нежный" 2- 3 картофелины ,1 банка рыбных консервов в масле ,соль. Тесто; 100г сметаны ,100г майонеза, 2 яйца ,по 0,5ч. л. соли и соды ,1 стакан муки. Приготовить тесто ,смешать майонез со сметаной, добаить соль ,соду взбитые яйца ,муку ,перемешать до однородной массы .Сырой очищенный картофель, натереть на крупной тёрки , равномерно разложить в форме смазаный маслом, посолить. Наверх выложить размятую рыбу, залить тестом. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА.
Мука блинная - 350гр
Кефир - 400гр
1 яйцо
Замесить тесто, мокрыми руками разложить на смазанный противень.Если есть готовый соус 300г для
пиццы, намазать на сырое тесто. Если нету, томат развести с водой,+чеснок,соль,перец,+сухой базилик.
Сверху посыпать густенько натёртым российским сыром. Поставить в горячую духовку на средний
огонь~ 30-60 мин,в зависимости от духовки,посыпать кружочками резанных маслин ( или чем-то иным - по вкусу ). Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

"Пирог «Луковик»."

Необходимые продукты:Для
теста: 800 г муки 30 г дрожжей 2 стакана воды Для начинки: 8 головок
репчатого лука 3/4 стакана растительного масла щепотка соли
Рецепт приготовления:Из
муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти.
Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и
обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке.

"Хуплу (пирог со свининой и картофелем)."

Необходимые продукты:Мука 410, сахар 15, дрожжи 15, яйцо 2 шт, свинина 400, картофель 200, лук репчатый 100, перец, соль.
Рецепт приготовления:На
раскатанное дрожжевое тесто кладут слоями начинку из сырой свинины,
нарезанного мелкими кубиками картофеля, рубленого репчатого лука,
продукты заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму
полумесяца, и выпекают.

Анна Зубрицкая/Е ...


Пирог из жидкого теста

Молоко 1 ст.(теплое)
сахар 2 ч.л.
дрожжи 1 п.
сметана 1 ст.л.
масло подс. 3 ст.л.
яйцо 3 шт.
соль 2 ч.л.
мука как на оладьи
Подошедшее тесто разделить на две части.В форму положить Backpapier,вылить 1 часть теста,сверху начинку(рыба,карт.с мясом,грибы)
На начинку вылить оставш.тесто.Печь при темпер.200 градусов 15 мин,затем смазать пирог яйцом и выпекать при темп.180 градусов.
Приятного аппетита!!!!

irina Ostapenko-R ...


Слоёное тесто делаю так.Беру 200гр.слив.масла и 2 ст.муки,хорошо эту массу
рублю ножом,перемешивая.Масло должно быть мягким.Затем 0,5 стакана воды
добавляю 1 ч.л. соли и 1 ч. л. уксуса,перемешиваю и добавляю к муке с маслом.
Замешиваю тесто и ставлю в холодильник на 2-3 часа.А когда будете его разделывать
Несколько раз раскатайте,сложите и опять раскатайте,повторить 4 раза.
И сразу рецептик "самсы"(узбекское блюдо).Когда тесто будет готово,разрежте его
на квадратики 10 на 10.Приготовте фарш,для этого нарежте мелко мясо(любое) и
лук добавте соль перец.Приготовленое мясо ложите по немногу на тесто,защипываете
как конвертик.Складываете на протвинь(смазаный маслом) и в духовку.Печь 25 мин.180°.
П Р И Я Т Н О Г О * * А П П Е Т И Т А !

Ирина Baranova (Вайс)


.Пироги с мясом.
Тесто:
0,5 стак. воды,
25 гр. дрожжи,
щепотка соли,
200 гр. маргарин,
2 стак муки.
Всё перемешать дать постоять.
Начинка:
фарш,картофель,лук.
Разделить
тесто на 2 части.1 часть раскатать положить в форму,сверху фарш,закрыть
2-ым раскатаным куском теста.Получается закрытый пирог.Сверху помазать
яйцом и прокалоть в нескольких местах вилкой.

рыбаков у меня нет.. :-( , поэтому часто делаю пироги с рыбными консервами и картофелем. беру любую консерву рыбы *в масле, режу картофель,а лук пассирую,добавляю перчик. ну, а тесто - это на любителя.быстро и вкусно.и в холодном виде не теряет своих вкусовых качеств.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ (Лёгкий)
200г сметаны, 200г майонеза, ~200г блинной муки
2-3 яйца, 1 разрыхлитель (если нету,соду погасить уксусом)
Смешать, половину полученного теста выложить в форму, положить начинку, залить второй половинкой теста.
НАЧИНКА ЛЮБАЯ-грибная, мясная, можно и рыбные консервы с варёными яйцами и жаренным луком. Запекать на среднем огне. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

здравствуйте!помогите пожалуйста.я очень люблю пиццу,что я только не делала,как не пробовала,у меня она почему-то не получается,может кто подскажет,как правильно?

Testo moschno sdelat hot presnoe moschno i droschewoe , sna4ala raskatibaem lepeschku tolschinoij w 2 sm. smasiwaem tomatnim sousom ili ket4upom kotorij wam po wkusu, satem posipaem tertim sirom. Teper idet na4inka nareschte kwadratikami sladkiijperez zukini ( kaba4ok) moschno dobawit konserwirowaniu kukurusu eto na wasch wkus potom kolzami naresaniij luk, a swerhu hotite kolbaski kolzami, hotite tunez kohserwirowanij eto opiat na wasch wkus, pod konez posipte obilno tertim sirom i w duhowku na 180 grad. i pogladiwaijte kogda pojawitsa solotistaja koro4ka. Prijatnogo apetita (pi) (C)

Da sowsem sabila pizza taksche lubit i pomidori ih moschno kolzami mescdu sladkim perzem i kaba4kom rasloschit. Na4inku moschete sami pridumiwat pizza lubit fantasiu a glawnoe ni schaleijte sira eto glawniij komponent w pizze.

дрожжевое тесто для пиццы
350гр муки
20 гр дрожжей или ч.л. с верхом сухих
1 ч.л.соли
250гр воды
40 гр раст .масла
щепотка сахара
замесиь тесто ,дать полежать 15-20 мин. .раскатать и выложить на противень с пергаментом,проткнуть вилкой ,смазать смесью (прим . 2ст.л. кетчупа +2 ст.л. майо) и сверху всё что есть в холодильнике,вариантов бесконечное множество, простейшая " маргарита"тонко нарезанные дольки помидора засыпапть обильно тертым сыром .сыр тоже может быть любым пармезан,мацарелла, любой твердый натертый ...выпекать в разогретой до 230 гр духовке 13 -15 мин( как только сыр начнёт булькать, и края теста стануть золотистыми -готово) достаем разрезаем и с аппетитом съедаем!!!!!

Пирожки на обычном тесте.Тесто -вода,соль,яйцо-вода теплая. Начинка-сырой картофель,лук,или свежая капуста,соль,зеленый лук,зелень,яйцо,или яблоки,и другие свежие фрукты,грецкий орех,сахар.Картофель,капусту,фрукты режем тоненькими ломтиками. На тонкий,круглый пласт теста кладем начинку ,скрепляем концы,получается полукруг. Жарим на медленном огне до готовности.Пирожки очень сочные и вкусные,особенно горячие.Приятного аппетита.Форму можете придавать какая вам нравится-полукруг,квадрат и т.д.

Попробуйте, очень вкусно! Торт"Наполеон".
Тесто: 1 пачка замороженного маргарина, 2.5ст. муки, 1ст. сметаны, 1 яйцо, 1ст.л.сахара, 0.5ч.л. соды.
Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными компонентами. Полученное тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать очень тонко, наколоть вилкой и выпечь в духовке до светло-коричневого цвета. Сложить 4 коржа друг на друга прослаивая начинками.
1начинка: 100г. натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезом.
2 начинка: размятые рыбные консервы (в масле или в собств.соку).
3 начинка: мелко порубленные 4 яйца, смешанные с майонезом.
Сверху и с боков обмазать торт майонезом, обсыпать раскрошенным пятым коржом, поставить в холодильник для пропитки.
Мои домашние "визжат" от удовольствия когда я его делаю.

Быстрый пирог!
Тесто: 250 гр. майонеза, 3 яйца, 4 столовых ложки муки.
Начинка: 1 банка консервов (сайра, сардинелла), 2 пачки макарон быстрого приготовления (например Ролтон)- размять чтобы были мелкими., лук репчатый.
Тесто взбиваете миксером до густоты сметаны, вылеваете половину на протвень или в сковороду, выкладываете начинку и остальным тестом заливаете...Выпекать 20-25 мин.

Киш-лорен (открытый пирог)
тесто
мука - 1.5 стакана

масло слвочное - 100г
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
немного воды 2-3 стол.ложки
Тесто можно взять готовое слоеное.

начинка:

лук репчатый - 1-2 шт,
ветчина или обжаренный бекон- 100 г
сыр - 100 г,
сливочное масло - 30-40 г
для заливки яйца - 2 шт,

сливки или молоко - 1/2 стакана,
соль

Замесить песочное тесто из муки, масла, яиц, соли и воды. Приготовить начинку:лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости; ветчину нарезать соломкой. Перемешать лук с ветчиной.
Сыр натереть на терке.
Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко, соль и взбить венчиком. На тесто выложить смесь лука и ветчины, посыпать тертыс сыром и залить смесью яиц и молока. Выпекать приблизитьельно 35 мин.

СамсаУпаковка готового бездрожжевого слоеного теста, 300 г мясного фарша, 1-2 яйца, 3 луковицы, постное масло, пряности и соль - по вкусу Фарш, мелко нарезанный лук и пряности посолить и перемешать. Тесто разморозить, тонко раскатать, смазать взбитыми яйцами, нарезать полосками шириной 7 см, затем каждую - на куски длиной примерно 7 см. В середину каждого куска теста положить чайную ложку начинки, завернуть треугольником, края плотно защипать. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитыми яйцами. Выпекать в разогретой духовке при 220 градусах 15 минут. Подавать тёплыми.

Быстрое и вкусное тесто для курника , рыбного и сладкого пирога.
О,5 -кефира ,стол. ложка -сах. песка, 1/3 ч.лож соли , в эту массу вливаем 1 ч.лож. гашеной пищ. соды ,размешиваем и добовляем 150 гр. маргарина ,100 гр.растит.масла.Тесто месим не крутое.
Начинка:нарезанные тонкой саломкой лук,морковь,капуста св.,на хор.расколенной сковороде , обжариваю лук за 1 мин. притушить морковь 1-2 мин. и капусту 3-4 мин.

Филе любой св.рыбы режем тонкими плостами ,солим и перчим по вкусу,
На разложенное или раскатонное тесто ложим слой притушен. овощей ,слой раскладываем рыбы,опять слой овощей.
Получается очень сочный и вкусный пирог.Эту же овощную начинку можно вместо свежей рыбы,чередовать шпротами.

быстрое дрожжевое тесто
350 мл.молока
250 гр.протёртого творога
200 мл.растительного масла
15 гр.свежих дрожжей
1 ст.л.сахара
0,5 ч.л.соли
всё перемишать
950 гр.муки добовлять постепенно + 0,5 ч.л.рыхлителя
замесить тесто,на 45 мин поставить в тёплое место
выпекать в духовке с любой начинкой