Грибы, фаршированные сыром и орехами. Ингредиенты: 250 г. шампиньонов, 100 г. очишенных грецких орехов, 3 ст. л. тертого сыра, 650 г. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Грибы обработать, ножки отделить от шляпок. Ножки мелко порезaть, положить в посуду, прогревать, пока не станут мягкими. Зaтем смешать их с сыром, измельченными орехами, 2\3 измельченных сухарей и всё посолить. Этой смесью наполнить шляпки грибов, посыпать остатками сухарей, сыра и орехами. Зaпекать в духовке 10 - 15 минут при температуре 180 - 200 градусов.

Эти грибочки идут сами по себе, очень красиво смотрятся, удубы как зaкуска! (fr)

Маринованные шампиньоны.<br />На 0,5кг.грибов:<br />Взять для маринада треть стакана столового уксуса,пол стакана подсолнечного масла,3 зубчика чеснока,10 горошин чёрного перца,чайную ложку соли,2 чайной ложки сахара,4 лавровых листка,укроп.<br />Положить грибы в кастрюлю,залить маринадом,закрыть крышкой,поварить 5 мин.,остидить,дать настояться минимум 4 часа.<br />Готово можно кушать! (pl)

САЛАТ "СЛОЙКА"С ГРИБАМИ
понадобится:
3 картофелины;6 яиц;0,5кг говядины;400гр шампинионов;1 луковица;400гр твердого сыра;400гр майонеза;раст. масло для жарки
приготовление:
картофель нарезать кубиками,яйца натереть на терке,говядину сварить и мелко порезать.Грибы и лук *порезать, и обжарить.Сыр натереть на мелкой терке.Салат выкладывать слоями,каждый слой промазать майонезом.1-й слой картофель,2-й слой *половина яйца,3-й говядина,4-й слой грибы и лук,5-й слой оставшиеся яйца.Сверху посыпать тертым сыром. (pl)

Салат с вареной ветчиной
<br />400 г вареной ветчины, 150 г шампиньонов, 4 помидора.<br />Соус: 1 пучок базилика, 6 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, соль, перец, цикорий. <br />Ветчину нарезать узкими полосками.<br />Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками.<br />Нарезать крупно помидоры.<br />Смешать нарезанный базилик с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.<br />Смешать ветчину, шампиньоны и помидоры с соусом.<br />Салат украсить цикорием и базиликом.

Грибные ушки
тесто-250 г муки, 1 яйцо, 1\3 ст. воды, щепотка соли
фарш- половина луковицы, 100г свежих грибов, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. гречневой крупы
приготовление-очищенные грибы отварить без соли, мелко порубить и посолить, слегка обжарить на сливочном масле. Гречку отварить и соединить с грибами. Тесто замесить, как на пельмени, тонко раскатать и нарезать квадратиками. На один угол положить фарш, закрыть вторым углом, защепить края. Получившийся треугольник свернуть пополам и вновь защепить края. Отварить до готовности в подсоленной воде.

Шампиньоны для гриля <br /><br />шампиньоны большие (ризен , не знаю как они по русски называются )<br />сыр - брынза ( я беру лучше "фета"или "Патрос" в банке с приправой в оливковом масле ) <br />помидор<br />чеснок<br />соль, перец<br /><br />грибы почистить щеточкой ( не мыть ! ) , обломать ножку , смазать шляпку з оливковым маслом .<br />сыр раздавить мелко вилкой , добавить чеснок .<br />помидор , без кожуры , мелко нарубить . Также мелко нарубить ножки от грибов и все перемешать . можно в эту массу добавить немного масла из банки с сыром ( приправа предает лучший вкус ) , посолить и поперчить .<br />Хорошо посоленные из нутри грибные шляпки наполняются этой массой и жарятся на гриле где-то мин. 20

У меня тоже есть фирменный рецепт из грибочков,но для него необходимы лесные сушеные грибочки,лучше опятки.
Сушеные грибы залить кипятком и оставить под крышкой на 1 час.Воду слить и грибочки порезать,если они крупные. Да,ещё один секретик.лучше всего готовить это в термомиксе или скороварке,или посуде тавого типа. В тармомиксе измельчаю лук и там же его пассирую. Потом туда же добавляю грибочки и ещё пассирую минут 10. Если вы не противник картошечки,то добавляете картошечку.мелко её режите и добавив в термомикс воду горячую или бульон варте до готовности картошечки. Посолите.Как только картошечка сварилась надо добавить сливок жирных или домашней сметанки.не кислой. Варить ещё минуток 5,потом надо часть супчика вынуть из термомикса и из оставшейся части сделать пюре.то что вынули верните назад и у вас получиться чудо суп-пюре(не совсем пюре,ведь часть вы не мельчили)
Очень вкусно в тарелочки добавить зелень.
Приятного аппетита

Грибы по-ташкентски5 кг баклажан 0.2 кг чеснока
400 гp масла pастительного
3 пучка зелени
МАРИHАД: 1 литp воды
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка уксусной эссенции
Баклажаны почистить, поpезать кубиками ваpить 5-10 минут в маpинаде. Выташить на
дуpшлаг и дать стечь маpинаду. Смешать с теpтым чесноком и мелко поpезанной зеленью.
Влить пpокаленное масло. Разложить по банкам. Стеpилизовать 20 минут 1 литpовые банки. (pl)

Грибной салат. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Грибы промыть и отварить до готовностив в подсоленой воде. Если это шамриньоны то в воду можно добавить сок лимона или столовую ложку уксуса, чтобы не потемнели при варке. В это время слегка обжарить на растительном масле резанный репчатый лук, добавить резанный болгарский перец свежий или соленый, можно и без перца. Еще обжарить минуты 3. Выложить в обжаренные овощи сваренные грибы, немного обжарить посолить по вкусу, добавить красного перца. Снять с огня и добавить уксуса по вкусу. Можно добавить молотого кориандра и резанной зелени петрушки.

Фаршированные шампиньоны.
Грибы средней величины. Ножки отделить, порезать и обжирить с луком. Ломтик батона порезать на мекие кусочки, обжарить до золотистого цвета.Отварное яйцо порубить. Всё смешать и заправить майонезом.Полученной массой заполнить шляпки, посыпать тёртым сыром.Шляпки выложить в неглубокую посуду для запекания и выпекать 20-30мин.

Фаршированные шампиньоны.
Грибы средней величины. Ножки отделить, порезать и обжирить с луком. Ломтик батона порезать на мекие кусочки, обжарить до золотистого цвета.Отварное яйцо порубить. Всё смешать и заправить майонезом.Полученной массой заполнить шляпки, посыпать тёртым сыром.Шляпки выложить в неглубокую посуду для запекания и выпекать 20-30мин.

САЛАТ с ГРИБАМИ.
300гр *шампиньйонов, 2 средние луковицы, 1 куриная филейка, майонез, 2 яйца.
Филе отварить. Яйца отварить, почистить.
Грибы почистить, промыть и тонко нашинковать.
На подсолнечном масле обжарить лук, потом добавить грибы. Притушить. Посолить. Выложить, чтоб остыли.
На плоскую тарелку руками порвать филейку "нитками".
Сверху тонкая паутинка с майонеза.
Грибы с луком. Паутинка *майонеза.
Филе - майонез - грибы -майонез - филе.
Украсить тертым желтком и лепестками из белка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.!

Грибы
в кокосе
2 кг
некрупных кокосовых орехов, 200 г жареных
грибов, 200 г сыра. С помощью молотка и
гвоздя пробиваю со стороны плодоножки
дырочку. Сливаю сок (его использую для
приготовления коктейлей). Распиливаю
ножовкой по металлу орехи пополам.
Жареные грибы раскладываю скорлупки,
сверху прикрываю ломтиком сыра. Ставлю
в половинку переносной бумажной формы
для яиц, чтобы не перевернулись, и на 30
секунд в микроволновку. В духовке тоже
неплохо получается, только время надо
увеличить до 15 минут. Есть ложечками,
захватывая сразу и грибы, и ореховую
мякоть.
Всем приятного аппппетита! ;-)

Ольга Дейнега (Лебедюк)

Грибы
Вёшенка отвариваю, делаю кляр с добавлением пива. *отварные грибочки
обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле. Получаются грибные
отбивнушки!!!

17.10.2008 22:28

Шампиньоны фаршированные: *взять крупные грибы, отделить шляпки от ножек. Начинка: обжаренный фарш мясной с луком и резаные жареные ножки. Начинить шляпки, сверху кружок помидора, тертый сыр. Запекать в духовке до золотистого цвета.

500гр *воренной *говядины *руками *порвать *""нитками"", 1 морковь *через среднюю *терку, 1 стакан рубленных *орехов, 200гр *маринованых *шампиньонов *нарезать *не очень мелко ,майонез,соль *по вкусу (pl)

Салат из шампиньонов (рецепт сама придумала-семья хвалит)
500 гр. маленьких шампиньонов ложу в хорошо разогретое раст. масло. На сильном огне обрариваю со всех сторон.
1-2 зубчика чеснока. пропустить через чеснокодавку и добавить в ещё горячие шампиньоны.Солить, перчить по вкусу.
Зелень петрушки и укропа по вкусу (я ложу много) порезать и добавить. приятного аппетита!

Грибы, фаршированные анчоусами
Ингридиенты:- хлеб (без корок) - 4 ломтика
- молоко - 4 ст.л.
- грибы - 500г
- бекона (мелко нарубленный) - 100г
- консервированных анчоусы (филе) - 4 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- яйцо - 1 шт.
- петрушка (нарубленная) - 3 ст.л.
- базилик (нарубленный) - 1 щепотка
- соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
- панировочные сухари - 4 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- веточки базилика.


Рецепт:Нагрейте
духовку до 200° C. Смажьте маслом большой противень. Положите свежий
хлеб в маленькую миску, добавьте молоко и оставьте намокать. Отделите
ножки у грибов и мелко их нарежьте. Положите в миску с беконом филе
анчоусов, чеснок, взбитое яйцо, петрушку, базилик, соль и перец.
Отожмите хлеб, добавьте к остальной массе и хорошо перемешайте.

Грибы тушеные с картофелем и горохом
Ингридиенты:- грибы - 500г
- лук репчатый - 40-60г
- картофель - 1кг
- горох (молодой) - 1,5 стакана
- растительное масло - 3 ст.л.
- сливки - 2-3 ст.л.
- вода - 200 мл
- укроп или зелень петрушки - по вкусу
- соль.


Рецепт:Очищенные
и промытые грибы нарезают кусочками и тушат в растительном масле вместе
с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавляют нарезанный
прямоугольниками картофель, немного воды или грибного отвара, соль и
тушат еще 10-15 минут. После этого добавляют молодой горох и тушат до
его полной готовности (перезревший горох добавляют одновременно с
картофелем). За несколько минут до готовности добавляют сливки. Перед
употреблением посыпают измельченной зеленью.

Мясо с опятами в горшочке
Ингридиенты:- мясо - 500г
- опята - 400г
- соль, перец черный (горошек) - по вкусу
- приправа, лавровый лист - по вкусу
- картофель - 1кг
- чеснок
- куриный бульон - 1/2 стакана.


Рецепт:Пожарить
(потушить) мясо до готовности, добавить чеснок, специи соль. Потушить
грибочки. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты
укладываются слоями. Когда горшочек наполнится залить его куриным
бульоном. Закрыть крышечкой, и печь в духовке, будет очень вкусно

Биточки грибные
Ингридиенты:- грибы свежие (белые грибы, подберезовики, подосиновики) - 250г
- хлеб белый - 4 кусочка
- лук репчатый - 1 луковица
- яйцо - 1 шт.
- сухари панировочные - 1-2 ст.л.
- масло растительное - 1-2 ст.л.
- соль - по вкусу


Рецепт:Свежие
грибы очищают, промывают, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты. Дают
воде стечь с грибов и дважды пропускают через мясорубку вместе с
репчатым луком и намоченным белым хлебом. Добавляют яйцо, соль и
тщательно перемешивают и из полученной массы формуют биточки
плоскоокруглой формы. Панируют их в сухарях и обжаривают на
растительном масле. К биточкам подают картофельное пюре.

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски)
Ингридиенты:- белые грибы - 3-4 шт. или шампиньоны - 7-8 шт.
- яйцо - 1 шт.
- смалец - 2 ст.л.
- толченые сухари - 2 ст.л.


Рецепт:Подготовленные
грибы отварить в подсоленной воде (за 10 минут), откинуть на дуршлаг,
посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый
кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце.

Грибные котлетки.
Вешенки 500г,белый хлеб 2ломтика,молоко ,майонез 1 ст.л 0.5стакана,луковица 1большая,яйцо 1,масло 2ст.л,чеснок 2 зубчика,панировочные сухари 3-4 ст.л,соль,специи по вкусу.
Вешенки порезать,протушить в собственном соку 20 минут,пропустить через мясорубку вместе с замоченым в молоке хлебом,посолить,добавить обжареный луклук,яйцо,Расстереть чеснок с солью,специи,майонез.Хорошо вымешать фарш,сформировать котлетки,обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
ОЧЕНЬ ВКУСНО.

А вы пробовали тушёную капусту с грибами - белыми или щампиньонами? Это невероятно вкусно!
А ещё с жареными грибами можно делать вареники, блинчики и жареные пирожки.
ГРИБЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.
Белые или шампиньоны поджарьте на сливочном масле до румяной корочки. Затем посолите, а лучше посыпьте приправой Вегета и добавьте жирных сливок (30%) или сметану, и воды. Протушите мин.20. (Y)

Салат из грибов.Нужно грыбы резаные,концервированые(для жарки),лук маринованый,одна средняя вареная картошка,майонез,сухарики белые.Смешиваем грибы и лук маринованый,перемазываем майонезом,сверху натираем картошку вареную,перемазываем майонезом,высыпаем сухарики(с какой нибудь приправой) я беру со сметаной и зеленью, а так же можно и домашнего приготовления.Четыре кусочка белого батона,режим кубиками и на сковороду не множко сливочного масла и поджариваем.Заливаем майонезом и ставим в холодильник на два часа.Очень вкусно!

Очень просто и вкусно!!!Срезаем шляпки грибов гливы или шампиньонов,промываем и даем стечь воде.Яйца взбиваем венчиком,солим ,перчим.Шляпки обмакиваем в муке,а потом в яйце и жарим как отбивные.Очень сытно и вкусно.Гарнир как к отбивным. (Y)

1.Картофель отв. 100гр.
2.Грибы шампиньоны обжар. 150гр.
3.Курица вар. 100гр.
4.Яйцо 1шт.
5.Морковь вар.50 гр.
6.Чеснок 1 зубчик
7.Лук обжар.50гр.
8.Майонез200гр.
Все Это режем соломкой и заправляем майонезом.Соль по вкусу.Можно довавить зелень.Приятного аппетита!

Булочки с грибами. Легко и быстро. Испечь в духовке шампиньоны без воды на обычном противне до мягкости. Порезать лук, обжарить на раст.масле. Добавить испеченные крупно порезанные грибы. Немного пожарить с добавлением слив.масла (совсем чуть-чуть). Все на мясорубку. Берем обычное листовое тесто (можно даже бездрожжевое) - продается в супермаркетах в замороженном виде. Раскатываем тонкие круги диаметром 12-13 см, кладем посередине грибной фарш и формируем "платочки" с защипом краев над фаршем. Смазываем противень и верх булочек раст.маслом и духовку на ок.20 мин при t-200 С. Приятного аппетита. (F)

Тосты с грибами. *Нарезать батон белого хлеба и обжарить на слив. масле. Одну сторону натереть чесноком. Пожарить грибы любые с луком, положить на тосты, посыпать тертым сыром и поставить в духовку чтоб сыр расплавился.

Мой любимый салат"лесовичок",а кто попробует,становится и его любимым:
Обжариваем на раст.масле 1 бол.луковицу и 1морковь,1 банку косерв.шампиньонов т.же обжариваем.Добавляем 1 банку консерв.кукурузы,грамм150 мелко натертого сырa,соломкой маринов.огурец,чеснок,майонез (fr)

Суп -пюре из шампиньонов.
Поджарить грибы на масле с добавлением соли и перца до золотистого цвета.
Обжарить лук до мягкости.добавить муку и влить постепенно белое вино и бульон( можно овощной или куриный).Добавить часть обжареных грибов и проварить на медленном огне приблизительно 15 мин.Охладить и с помощью фуд процессора сделать пюре.Вылить в кастрюлю, добавить оставшиеся грибы, сливки и мелко нарезанную петрушку.Разогреть.Подсолить если необходимо и добавить немного лимонного сока.по желанию.Подавать со сметаной.

рибы (1-1,2 кг) очистить и отрезать ножки. Измельчить лук (3 головки) и ножки и затушить в сливочном масле (60 г), добавив немного воды и 1 щепотку соли.
Довести до мягкости, снять с огня и смешать с нарезанными помидорами (3-4 шт.) и 1 крутым яйцом. Ввести измельченную брынзу (100 г), рубленую зелень петрушки (по вкусу), молотый черный перец и соль (по вкусу). В каждый гриб влить немного топленого масла и добавить готовой массы. Грибы поместить в смазанную маслом посуду, влить 2-3 ст. ложки воды и поставить в умеренно нагретый духовой шкаф. Через 3-5 минут полить топленым маслом (60 г) и допечь в течение 3-5 минут. 3 яйца взбить с молоком, залить готовые грибы и печь до образования румяной корочки.

На 12 шт:
12 шампиньонов
1 ст л растительного масла, настоенного на базилике
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 пера зеленого лука, порезанных мелко
80 г мягкого сыра или сливочного сыра
50 г хлеба (фокача, например), мелко раскрошенногоОтличная закуска - маленькие сырные грибочки с острым чили.
1. Аккуратно протереть грибы, убрать ножки и мелко их нарезать.
2. Нагреть масло в сковороде и обжарить ножки, чили и лук до мягкости. Слить и дать остыть.
3. Смешать луковую смесь с сыром и крошками и наполнить смесью шляпки. Запечь на гриле в течение 5 мин. Подавать, проткнув деревянной палочкой или зубочисткой.

Салат "Елена":грибы вареные, ветчина,огурцы свежие без кожицы - все нарезать кубиками, заправить майонезом.
Салат из шампиньонов: грибы вареные,помидоры свежие (можно снять кожицу), яблоки зеленые - нарезать соломкой, заправить сметаной.
Салат Грибной: грибы вареные -соломкой, лук репчатый- полукольцами, яйцо вкрутую,сыр,натертый на крупной терке,заправить майонезом.
Приятного аппетита :-D

В нашей семье на новогоднем столе традиционное блюдо - замороженные белые грибы, тушеные в густых сливках с зеленью. Все добавки по вкусу.

Жаренные грибы(шампиньоны),куриная грудка(отварная,порезанная на квадратики),тертый сыр,Кусочки ананаса(консервированные),измельченные грецкие орехи,майонез.Все смешать.Ну очень вкусно,попробуйте!

Салат "грибной"на скорую руку.
-отварной картофель порезать кубиками
-маринованные опята,если крупные,то порезать
-лук-репка(мелко порезать)
Всё заправить майонезом и перемешать,при подаче на стол украсить зеленью.Просто и вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(Y) (Y) (Y)

Слоеный салат:первый слой: отварная картошка, наструганная на крупной терке - смазать майонезом;
второй слой - обжаренные шампиньоны (побольше!). тем
, кто любят пикантный вкус - можно заменить обжаренные грибы на маринованные; слегка смазать майонезом;
третий слой - вареная морковь, слегка смазать майонезом;
четвертый слой: отваренная куриная грудка (филе); куриное мясо посолить,и поперчить, хорошо промазать майонезом;
пятый слой: лук-порей, нарезанный тоненькими полуколечками; чуть майонеза;
сверху засыпаем все натертыми на крупной терке яичными белками.
Дать постоять в холодильнике, чтобы пропитался.
Попробуйте !(Y)(Y)(Y)

готовим мясо под грибной шубой
отбиваем вырезку свинины(можно шею) солим,перчим(можно специи, но моей семь понравилась именно классика) нарезаем слоями картофель. смазываем противень подсолнечным маслом и укладываем на него мясо,потом сверху картофель и ставим все в разогретую духовку. затем в сковороде обжариваем много лука(2-3 головки) и добавляем много грибов, когда грибы начнут давать сок, это примерно 10-15 мин добавляем 2-3-4-5 ложек сметаны(каждый определит сам сколько надо) и примерно 100гр.натертого сыра(я доб.российский) эта смесь готовится примерно еще 5 мин. затем достаю противень из духовки (мясо готовится там около 30-40мин сначала на большом огне(15мин) ,потом на маленьком и заливаю мясо грибной шубой. противень ставлю в духовку еще на 20 мин(можно меньше,если будете уверенны что мясо и картофель готовы) в конце можно добавить зелень-это по желанию.