Котлеты частые "гости" у нас на столе.А готовлю я так.
Беру фарш смешаный 50/50 (свиной,говяжий)и туда
добавляю перекрученые на мясорубке-лук,чеснок(по вкусу)
замоченую в молоке булочку и чуть петрушки.Солю,перчу,
добавляю пару сырых яиц(для связки),перемешиваю и котлеты
почти готовы,осталось пожарить.Раньше я делала котлеты круглыми,
а теперь продолговатыми(как раньше в столовках).
А ещё я делаю куриные,добавляю тоже самое,кроме чеснока,и в массу
добавляю чуть сливок,они получаются очень вкусные и нежные.
Я беру не только филе,а разделываю и беру мясо от всей курицы
шкурку тоже.Попробуйте,может понравится. (pl) :-P

Фарш на котлеты лучше всего смешанный(свиной и говяжий),
добавить перекрученный в комбайне лук и на 1 кг мяса 2,3 картофелины,чеснок на любителя,посолить,поперчить.
Жарю котлеты в духовке на противне,затем укладываю в казан,выливаю весь жир вытопившийся из котлет и добавляю немного кипяченной воды и довожу до кипения,затем убираю огонь,но казан оставляю на горячей горелке,
Котлеты готовы,приятного аппетита
Это рецепт моей бабушки.

Шведские тефтельки .На 600 гр.фарша.В стакане молока замочить панир.сухари,доб .обжарен.лук,яйцо,соль,перец.2)Бифштекс а-ля-Линдштет.ВТот же фарш добавить сметану ,рублен.красн.свеклу .Сформовать маленькие тефтели,обжарить,сложить в жаровню и залить соусом,немного протушить,посып.зеленью .

Мои котлетки свинные, быстро, легко и вкусно!
Фарш, 1кг - яйцо, лук-1 большая головка,1 большая картофелина, панировачные сухари (на глаз, но немного), сверху молоко, тоже на глаз ( можно тоастерный хлеб с молоком),соль, перец, обжариваю, складываю в кастрюльку, добавляю немного жира на котором жарились котлеты, немного воды, тушу 5 минут, оставляя на горячей плите. Готово!

я котлетки делаю так: на 1 кг.свиного фарша 2 луковицы,2 яичка,корочку хлеба ,соль перец по вкусу,а есчё в конче добавляю сливки.делаю котлеты не сильно большие и жарю.дети обожают. (Y)

1 кг смешанного фарша,1 луковка среднего размера,1 болгарский перчик,1 пучок кинзы,1 пучок укропа,1 картофелина,4 кусочка батона,предварительно замоченного в молоке,соль,перец по вкусу.Не котлеты,а сказка! (Y) (Y) (Y)

Фарш смешанный,лук перец,соль по вкусу.
Добавляю-немного манки (без горки маааленькую ладошку)
развожу минералкой натур.,или белую булочку.По желанию можно картошку натереть,этот способ хорош *для тех у кого проблемы с желудком.

Иногда делаю драники-фарш,лук,тру туда картофель,цукини,морковь-можно развести соком томатов,или мякоть дабавить,немного зелени,яйцо,1-2 ст.л муки и жарить как аладушки.Хорошо для тех кто сидит на раздельном питании
можно к этому дабавить на гарнир зеленый салат.

Кебабчета
Идееальны для грилля, рецепт Болгарский
50%-50% свинина-говядина или
30%-30%-40% говядина(или телятина)-баранина-свинина
без свинины выходят сухими
Газированая вода
Соль, перец, тимьян.
Смешиваете фарш, приправы, газированую воду и оставляете в холодильнике, что бы приправы "разпределились" в фарше.
Газированая вода в холодном фарше образует воздушные "шарики", что подом придаёт мягкость.
Оформляете *1ст - толшины и 5 -6 длины
Пекутся *на сильном грилле *(Y) (pl) (pl)

рецепт от

Мария Прищепа (Лямец) * *Запеканка * вылжить в стеклянную посуду для запекания
приготовленное до этого кортофельное пюре, второй слой- обжаренные
гребы(шампиньёны), третий слой- обжаренный фарш, четвёртый слой-
обжаренный лук и морковь, пятый слой- опять кортофельное пюре. в молоке
растворяю соль,добавляю мелко резаную зелень и заливаю, на последок
засыпаю тёртым сыром и в духовку на 15 минут 180градусов. * *если кто
не любит грибы,то обжарте помидорки, болгарский перчик

рецепт от *

Galina Pevzner(Gorelik) *


Мясная запеканка.
Лук порезать кольцами,посыпать мукой и обжарить,смешать с
1кг.фарша.Выложить в форму,наверхтакой же слой натёртых кислых
яблок,слой тёртого сыра,смазать майонезом и в духовку на 30-40мин.

рецепт от *

Galina Pevzner(Gorelik) *


Мясной рулет.
1стак.кефира,2яйца,30гр.слив.масла,соль,Мука,чтобы тесто не было крутым.Фарш,как на котлеты,но без хлеба.
Тесто расскатать,наверх фарш,свернуть рулетом,нарезать кусочками и обжарить.
На дно кастрюли лук кольцами.слой рулета,слой сметаны ит.д.
Наверх жир со сковородки и немного воды.
Тушить 1-1,5часа или в духовкемин40.

КОТЛЕТЫ *С * .НАЧИНКОЙ. *фарш свин. *и говяж. лук . солим и перчим.Формируем котлетки ..Внутрь начинка *тертое яблоко 1ст. л *.Котлетки ложим на жаровочный лист сверху тертый сыр и майонез в духовку на20- 25мин.Быстро и вроде бы и вкусно.

Котлеты с сырной начинкой
Продукты:
500 г свинины,
500 г курятины,
2 яйца,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
ломтик хлеба.
Для начинки:
100 г сыра,
2 ст. л. сл. масла,
2 яйца,
зелень укропа и петрушки.
Хлеб замочить, 2 яйца отварить.
Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, в третий раз - вместе с луком, чесноком и замоченным хлебом. Добавить сырые яйца, по щепотке соли и *черного перца, хорошенько перемешать.
Приготовить начинку: отварные яйца и сыр натереть на терке, зелень измельчить и все смешать с размягченным сливочным маслом.
Разделить мясо на лепешки, в середину каждой положить по 1 ст.л. начинки, защипать края и обвалять в сухарях, придать форму овальной лепешки, жарить на свином жире.
Затем все сложить в сотейник, добавить немного бульона и поставить в духовку на 15-20 минут.
Подать с соленьями, зеленым горошком, зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.

Рулет
Смешать пополам свинной и говяжий фарш, добавить мелко нарезанные 2 луковки, 2 яйца, 3 зубка чеснока, соль, перец. специи, запарить кипятком 4 столовых ложки манки - всё хорошо смешать, разровнять в пласт, вдоль выложить варенные в крутую яйца, свернуть в рулет при помощи плёнки или просто залепить.
На фольгу выложить кольца лука, сверху рулет, завернуть фольгу и запекать при 180 градусах - 30-40 минут.

очень вкусные котлетки из куриного фарша!
фарш,соль-перец,булочка,молоко, немного майонеза и обжареные шампиньоны (мелкими кусочками). все перемешать и жарить котлетки на раст.масле сложить в кастрюлю и выдавить чесночек.накрыть крышкой и выдержать минут 15. преобретут легкий запах. (Y)

1 кг куриного фарша 5 яиц вареных и 1 большая сырая морковка и 5 луковиц порезаных пассерованных в масле все это перекрутить на мясорубке добавить 1 яицо сырое и 2 ложки майонеза все хорошо выбить и поставить на 2 часа в холодильник потом котлеты обжарить на большом огне и поставить тушить получаются как зразы очень вкусно

1 кг куриного фарша 5 яиц вареных и 1 большая сырая морковка и 5 луковиц порезаных пассерованных в масле все это перекрутить на мясорубке добавить 1 яицо сырое и 2 ложки майонеза все хорошо выбить и поставить на 2 часа в холодильник потом котлеты обжарить на большом огне и поставить тушить получаются как зразы очень вкусно

бенсони-это блюдо итальянской кухни .берем протвень и смазываем маслом-1 сл-фарш-свино-говяжий-солим и перчим.2 сл.-мнолго лука режем кольцами.3 сл-картофель сырой.режем как на жарку.но тонко-солим и перчим.4 сл-грибы-любые.но не маринованные.5 сл-кукуруза-сверху трем сыр и майонез-разводим 1 кубик бульона с пол стаканом воды и заливаем-в духовку на 55 минут-..приятного аппетита..(B)(B)

*Котлетки с сухариками*
Желательно взять чёрный хлеб, эффект будет ещё ярче. Можно и белый тостерный. На полтора килограмма мяса - 4 ломтика. Перемолоть в мясорубке.
Затем высыпать хлеб в сковороду и поставить на огонь.
Непрерывно помешивая жарить 7 минут ,получаются ароматные хрустящие сухарики.
Добавить сухарики в фарш.Получаются хрустящие котлеты с очень интересным привкусом. Кушать такие котлеты нужно немедленно, т.к. скоро хруст исчезает – сухари возьмут из котлеты влагу и станут мягкими.
На гарнир- пюре,а лучше печёную картошечку.

ГОЛУБЦЫ в моей модификации
Качан белокачанной капусты отвариваю 20 мин. Разделяю, срезаю жилы, отбиваю молотком, сортирую.
Стакан риса отвариваю 10 мин, откидываю и подсушиваю.
Нарезаю крупно всевозможную зелень и чеснок.
Обжариваю в сливочном масле лук с морковью.
Фарш (1 кг.)(свинина, говядина, курица 1-1-1) смешиваю с зеленью, обжареным луком с морковью, чесноком, добавляю специи в т.ч. аджику.
Обрезки капусты укладываю на дно кастрюли, наверх свернутые голубцы, заливаю сливками с томат пастой + соль, сахар, лимонный сок, лаврушка.
Тушу 40-50 минут и оставляю доходить до 30 мин. При тушении доливаю кипяченую воду, чтоб невысохли.
Подавать в горшочках с добавлением свежей зелени.

Куринные котлеты
Фарш: 2/3 куринной грудки
1/3 хорошо отваренные рис+гречка
2 луковицы
1 яйцо
соль, перец по вкусу.
Мясо, луки отваренные крупы пропустить ч\з мясорубку, добавить яйцо и специи.
Сфомировать котлеты и обжарить на раскаленом масле.
Затем потушиь в сковороде или в казане.

Сегодня делала гнезда.Фарш(говядина,баранина,свинина)+ одна крупная картошка+лук.Пропорции на глаз+соль+перец.Отбить на разделочной доске и разделать на шарики весом примерно 150 грамм.Противень смазываем маслом,укладываем шарики и делаем в середине углубление.В миску натираем сырую картошку ,добавляем соль,перец,майонез.кладем начинку в дырочку и запекаем при темп.200 гр. 30 мин.Гарнир любой.Подать можно с домашними соленьями.приятного аппетита!

В фарш вместо картофеля (или вместе) можно добавить немного капусты,тагже прокрученной через мясорубку. Тогда котлеты получаются сочнее и пышнее.

А я в фарш добавляю вместо картофеля манку,только после замеса фарша нужно подождать минут 20 ,чтобы крупа набухла.

Фаршированные перцы малокалорииные. Делаем фарш, как кто любит. Начиняем перцы, складываем их в казан или кастрюлю, сверху нарезанныи сладкии перец,морковь, помидоры порезанные,лук полукольцами,сельдереи и две головки чеснока(целые) заливаем кипятком, солим перчим и на плиту до готовности. Не надо масла и обжарки.Можно добавить сладкии чили соус и соевыи вместо соли.

КОТЛЕТЫ С РИСОМ
450 г свинины, 110 г белого хлеба (без корок), 300 г риса, 400 г сметанного соуса, 40 г томатного пюре, 25 г твёрдого сыра, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из мяса и хлеба, замоченного в молоке, готовят котлетную массу, разделывают её на биточки, которые жарят с обеих сторон как обычно. Затем биточки укладывают в глубокую сковороду с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне и заправленной томатным пюре, заливают сметанным соусом, посыпают тёртым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
При подаче поливают растопленным маслом и посыпают пряной зеленью.

ЛЮЛЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ: Приготовить фарш из 300г постной говядины, 300г жирной свинины, 1 средней луковицы, (можно добавить 200г белого хлеба, размоченного в воде, мягче будут люля). Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень: пертушку, кинзу, хорошо вымешать. Сформовать длинненькие люля (12-15см), обжарить на растительном масле.
ПРИГОТОВИТЬ СОУС: 2 средних луковицы нарезать тонко соломкой, спассеровать в 2-х ст.ложках растительного масла, добавить 350г томата, тушить на медленном огне, чтобы немного загустел, добавить соль, перец и сахар по вкусу.
Люля сложить в посуду для тушения, залить соусом и тушить 20-25мин.

ФАРШ В БУБЛИКЕ.
БЕРЕМ САМЫЕ ПРОСТЫЕ БУБЛИКИ,ВЫМАЧИВАЕМ ИХ В МОЛОКЕ-НО ЧТОБЫ НЕ СЛИШКОМ РАЗМОКЛИ.ПОКА БУБЛИКИ В МОЛОКЕ В ФАРШ ДОБАВЛЯЕМ ЛУК,СОЛЬ И ПЕРЕЦ.ПОТОМ ГОТОВЫМ ФАРШЕМ НАЧИНИТЬ"ДЫРУ" В БУБЛИКЕ, ОБМАКНУТЬ В КЛЯРИ НА СКОВОРОДКУ.ПОСЛЕ ЖАРКИ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ.ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОПРОБУЙТЕ.

Фарш посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо, специи. Хорошо вымешайте. Выложите фарш на противень, смазанный маслом. Сверху выложите кольца лука. Сырой картофель нарежьте кругляшами толщиной 1-2мм и промойте в холодной воде( чтобы не почернел). Картофель выложите на лук чешуйками,присаливая.Посыпать тертым сыром.Залить майонезом и запечь. Очень быстро и вкусно!(Y)

Ольга, рецепт супер! А если учесть, что он с советских времен, просто ностальгия...Можно сказать сегодняшним языком: мини-пицы.

Израильский традиционный кебаб отличается от привычного многим азербайджанского использованием гранатового сока
Кебаб
1 кг бараньей вырезки, 1 луковица, 2 ст. ложки гранатового сока (можно заменить лимонным), чёрный молотый перец и соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить немного воды, влить сок и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать колбаски и обжарить их на горячей решётке
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Крокеты из кур: Мякоть пропускают через мясорубку,фарш хорошо выбивают,добавляют,размягченный в молоке и отжатый черствый белый хлеб,,заправляют тертым мускатным орехом и вторично пропускают через мясорубку,еще раз хорошо выбивают. Формируют шарики,панируют их в муке,смачивают в льезоне и еще раз панируют в сухарях.Обжаривают во фритюре и доводят до готовности в духовке.Крокеты можно приготовить и с грибным фаршем или рубленным варенным яйцом.На 400гр.мякоти курицы:2-3 кусочка белого хлеба,молока 0,5 стакана,мука-3ст.л.,яйцо для льезона -1шт.,паниров.сухари -0,5 стакана,мускатный орех по вкусу.

в форме приплюснутых шариков и жарят.При подаче поливают соком,полученным при жарке.Мякоть утки -150 гр.,говядина 120гр.яйцо -1шт.,вода 1 ст.л.,чеснок 4 дольки,стол.маргарин 1 ст.л.,перец по вкусу.

Котлеты "Красная шапочка": 300 гр.мясного фарша(гов.,свин.),1 свекла,1 морковь,0,5 стакана рубленой свежей капусты,2 ст..манки,1 стакан молока,соль,перец по вкусу.Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами 2 раза,добавить манку,соль,перец,массу выбить,вливая холодное молоко.На сухой противень выложить сформированные( без панировки)котлеты и запекать в духовке 25-30 минут при максимальной температуре.Подать котлеты с гарниром из сырых овощей,украсить зеленью.

Рулет из мясного фарша с зеленью:Для фарша: 1 кг.мяса,2 ст.л.манки,300 гр.свекольной ботвы,100 гр.свежей кинзы,1 головка чеснока,перец черн.и соль по вкусу.Молодые свекольные листья и зелень кинзы промыть в холодной воде,чеснок размять.Фарш посолить,поперчить,добавить манку,хорошо перемешать,разложить тонким слоем на смазанный растит.маслом лист фольги.Поверх фарша разложить свекольные листья,кинзу(измельчить) и размятый чеснок.Свернуть рулетом,завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Котлеты из свинины:500 гр.жирной свинины,1 кус.белого хлеба,2 луковицы,1 яйцо,1 ст.л.соуса томатного острого,1 ст.л.сливочного масла,1/4стакана риса,1 ст.л.сметаны,жир,паниров.сухари,соль.Свинину дважды пропускаем через мясорубку,во второй раз с размягч.в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленным луком.К фаршу прибавляем яйцо,соус томат.острый,соль и слегка недоваренный рис.Все это вымешиваем,формуем круглые котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем их до коричневого цвета.После этого перекладываем котлеты в неглубокий чугунок,подливаем 1/2 стакана бульона или воды,сметану,соус томатный острый,закрываем крышкой и томим в предварительно разогретой духовке 15-20мин.Подаем к столу с отварным картофелем.

"Котлеты в "шапочках"Я делаю обычный фарш для котлет (гов.+свин.),формую котлеты круглой формы.Затем раскладываю на смазанном маслом противне и на каждую выкладываю немного картофельного пюре.Запекаю до готовности в духовке.Подаю со сметанным соусом или сметаной.

Бифштекс "Любительский": Мякоть утки 150 гр,говядина 120гр.,яйц. 1 шт.,вода 1 ст.л.,чеснок 4 дольки,стол.марг.1 ст.ложка,перец по вкусу.Кускимякоти утки вместе с кожей и куски говядины с чесноком пропускаем через мясорубку.Разделываем на бифштексы в форме приплюснутых шариков и жарим.При подаче полить соком,полученным при жарке.

Рецепт "Сюрприз в серебряном мешочке"
Ингредиенты:
мясной фарш (свиной или смешанный) 800 гр;
репчатый лук-2 шт.;
1 яйцо;
сливочное масло-150 гр.;
сыр голландский-200 гр;
зелень,
специи, соль
фольга ТМ Фрекен БОК.
Способ приготовления:
Мяснойфарш со специями и солью хорошо вымесить с яйцом и очень мелкоизмельченным репчатым луком. Натереть на терке сыр и предварительнозамороженное сливочное масло, зелень измельчить- смешать сыр, масло,зелень и сформировать маленькие шарики-начинки. Из котлетной массысформировать шарики в 4 раза больше сырно-сливочных, которые аккуратнопоместить внутрь мясных.
Фольгу порезать квадратами поколичеству мясных шариков, серединки смазать маслом, и, положить всередину мясной шарик, завернуть. красиво, Должен получиться мешочек.Выложить на противень серебряные мешочки и запечь в духовке притемпературе 180-200 С (около 30-40мин). На стол подавать горячими,прямо в фольге.