46. СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ
 

Если в тесто для блинов добавить газированной мин.воды, блины получатся " в дырочку"

Я делаю блины на кефире, полученном в результате сквашивавания молока "тибетским грибом". *И обязательно в тесто немного крутого кипятка добавляю--блины по краям получаются кружевными.... (Y)

Я делаю так.4 яйца,литр молока и муки сколько возмёт .Чтобы тесто не было густым .капните капельку на руку чтобы держалась.соль,сахар по вкусу.и немного растительного масла.чтобы не прилипали .примерно 2 столовых ложки.и наливаю не много.Блинчики будут тоненькими и вкуснымы.Перед началом смазываю для первого блинчика маслом сковороду (растительным)Только 1 раз.

Тонкие блинчики
250 гр. муки
1/2 литра молока
4 яйца
щепотка соли
20мл. подсолнечного масла

сделать тесто идать ему постоять 30 мин., потом ещё раз хорошенько помешать и выпекать на горячей сковороде. Тесто постоянно помешивать, так как крахмал оседает. А готовые блинчики сразу смазывать растопленным маслом. :-D

Блины пшеничные со сливками


4 стакана муки, 0,8 л молока, 25 г дрожжей, соль по вкусу, 1 cm. ложка растопленного сливочного масла, 2 яйца, 100 г сливок.

Поставить опару из теплого молока, 2 стаканов муки и дрожжей. Когда поднимется, выбить, положить соли по вкусу, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, 2 желтка, растертых с 2 чайными ложками сахарного песка, около 2 стаканов муки, выбить, добавить 2 взбитых в пену белка и 100 г сливок, размешать, дать подняться и печь.

Тесто на блины
Взбить яйца с солью, сахаром и содой. Затем влить пол порции молока, перемешать, и всыпав муку замесить густо тесто и потом развести его оставшимся молоком. Печь на раскалённой сковороде. Первый блин печётся на подсолнечном масле (1 ч. ложка наливается на раскалённую сковороду). А следующие блины уже пекутся без масла.

· * * * * 2 ст. муки, 2 яйца, 500 гр. молока, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, соды - на кончике ножа.

Здраствуйте все *кто *сможет мне помочь? 15 лет назад я работала в столовой, и у нас каждое утро по очереди готовили завтрак.И с нами работала татарочка и она всегда готовила блинчики вы не представляете какие они у нее получались вкусные? Знаю только когда на следующий день ей готовить эти блинчики она замачивала манную круппу на ночь и утром добовляла остольное ,я думую что молоко яйца муку и т.д. В интернете смотрела рецепт там пишут что надо добовлять варенную манку,а я точно помню она замачивала ман. *круппу.Если кто знает напишити рецепт

В полне вероятно *что *она замачивала потому *что *крупы *обычно замачиваются на ночь. Так они быстрее варятся. А ведь манная *крупа тоже относится к группам * крупп. *Я думаю что она *замачивала потому что *манка лучше набухает при замачивании а потом утром сварит. Вот и весь секрет.

Рецепт тонких блинчиков: 2 яйца, *3ст.л.муки, *2ст. молока, 2 ст.л. подсолн. масла, соль, сахар, ванилин, по вкусу.
Все смешать и жарить *блины, а чтоб блин не приставал к сковороде на ней сначала надо растопить кусочек *соленого сала. Масло на сковороду не добавлять.

Я делаю блины так: 3 яйца, 1ст.ложка сахарного песка,1ст.ложка майонеза,ростительного масла примерно ложки 3-4 затем добавляю муку и замешеваю ложкой густое тесто ,что бы не было комков, а после этого добавляю молоко свежее (не кислое!) столько, что бы тесто лилось из половника, приметно 0.5-0.8 литра. Начинаю выпекать в разогретую сковороду 1ст.ложку масла, а в последующие не надо лить масло в сковороду. Приятного аппетита (Y)

1 стакан муки ,2 стакана молока ,2 яйца ,50гр.подсолнечного масла,щепотко соли.Все продукты взбить ,чтобы небыло комков.Очень вкусные.

Тонкие блины
Литр молока или кефира. Можно воду от варившейся вермишели.
3 яйца, 3 тонких стакана муки, полстакана подсолечного масла, чуть соли . ст.ложка сахара. чайная ложка соды.
Приготовить длинный пинцкт, обернутый слоем ваты и посудинку с подсолн.маслом. Сковорду накалить, смазать маслом и наливать тесто, держа сковородку на весу, равномерно распределяя густую жидкость.
Даже сын печет. Всем нравится.

Рецепт от

Валентина Азарова-Зайцева * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Берём 0,5л.тёплого молока.добавляем туда 3яйца,соль,сахар(по вкусу),0
5ч.ложки соды, 1/3 стак. *растопленного слив.масла. муку до
консистенции сметаны, выпекаем на сильно разогретой сковороде с раст.
маслом ,разрезаем на 2 части,заворачиваем в каждый полукруг
прямоугольный кусочек слабосолёной сёмги в виде кулёчка.И красиво.и
вкусно!!!А можно в каждый блин(круглый)насередину положить по ст.ложке
обжаренного фррша с репч луком , свернуть блин кверху в узел, а сверху
одеть сушку и получаться мешочки!!!

Рецепт от

Татьяна Маркачева (Саманова) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

С
дрожжами- это блинчики. Пекутся маленькими, тесто должно расстояться.
Густые- оладушки. А если в тесто добавить немного воды и сделать
негустым- блины.
Мой любимый рецепт блинов-3 яйца, 1 ст. молока, 0.5 ст. воды, раст
масло (не жалеть), соль, сахар, гашеная сода.(гасится лимонным соком
или уксусом), мука.

Рецепт от * *

Светлана Парфенова-Muller

Оладьи-пампушки *

* * *2 стакана муки, 2 яйца, 50 г растительного масла, 2 cm. ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка гашеной соды, 2 стакана сливок. *

* * Взбить яйца,
подсолить и добавить сахар. Вмешать муку и сливки. Заправить тесто
растительным маслом, добавить гашеную соду. Жарить в масле.

Рецепт от * *

Светлана Парфенова-Muller


Блины картофельные
*

* 7—8 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30— 40 г дрожжей, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу.

* * Влить в
кастрюлю два стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи,
всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить
опару в теплое место.
* * Картофель
очистить, отварить, горячим протереть через сито и, добавив сливочное,
масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее
картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые
белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова
подойти. Выпекать блины обычным способом.

Рецепт от * *

Светлана Парфенова-Muller


Блины пшеничные царские
*

* * б стаканов муки, 0,6 л молока, 50 г дрожжей, 6 яиц, 200 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу, 300 г взбитых сливок.

* * Поставить
опару из теплого молока, 3 стаканов муки, и дрожжей. Когда поднимется,
добавить 6 желтков, растертых добела с 200 г сливочного масла,
размешать. Положить 3 стакана муки, соли и сахара — по вкусу, еще раз
размешать и поставить в теплое место. Минут через 45, когда тесто
хорошо поднимется, 6 взбитых белков соединить с 300 г взбитых сливок,
ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз, и через
10—15 минут, дав немного подняться, испечь блины

Рецепт от * *

Светлана Парфенова-Muller

Блины пшеничные со сливками
*

* *4 стакана муки, 0,8 л молока, 25 г дрожжей, соль по вкусу, 1 cm. ложка растопленного сливочного масла, 2 яйца, 100 г сливок.

* * Поставить
опару из теплого молока, 2 стаканов муки и дрожжей. Когда поднимется,
выбить, положить соли по вкусу, 1 столовую ложку растопленного
сливочного масла, 2 желтка, растертых с 2 чайными ложками сахарного
песка, около 2 стаканов муки, выбить, добавить 2 взбитых в пену белка и
100 г сливок, размешать, дать подняться и печь.

Рецепт от

Наталья Зимаева(Варлахина)

Моя бабушка,которая жила в Рязанской губернии ,делала блины так: *Сварить кулеш не жидкий и не густой (из пшена),остудить.
+ мука,соль,чуть манки,яйца,накваска для окрошки.
Дать тесту "подойти","осаживая" несколько раз.
Перед выпечкой добавить *соду,тёртый картофель.
Накваска для окрошки делается заранее: из ржаной муки воды и песка ,делается тесто в ёмкости.Бродит несколько дней.
Блины у бабушки всегда получались "ноздреватые"

Рецепт от

Наталья Зимаева(Варлахина)


Ещё бабушка пекла на праздники *КРАВАЙЦЫ

Яйца штук 10 +мука,соль,сахар ,раст.масло..Хорошо вымесить,чтобы не
было комочков.Разбавлять крутое тесто молоком и водой до очень
жидкой консистенции.Выпекать,чуть смазывая сковороду маслом через 2-4 кравайца.
Каждый кравайчик сложить и смазать растительным маслом.

Блины из дрожжевого теста. молоко 1 л, дрожжи 30 - 50 г прессован., яйца 2 шт, сахар 50 - 100 г, масло раст 50 г мука примерно 700 Приготовление : 0, 7 л теплого молока + дрожжи + сахар размешать и оставить на 10 - 15 мин, чтобы дрожжи разошлись. + яйца + масло + соль 10 - 15 г (по вкусу ) + мука. Замесить прямо в посуде жидковатое тесто, примерно, как на оладьи. Поставить в теплое место на подъем. Когда объем теста увеличится в 1,5 - 2 раза, вскипетить оставшееся молоко и тут же струйкой влить его в тесто, помешивая. Тесто размешать так, чтобы консистенция теста стала однородная . Жарить блины можно сразу же на несилльном, но и не слабом нагреве. Сковороду перед каждым блином протирать кусочком сала, наколотом на вилку. Тесто на сковороду наливать слоем толщиной 2 - 3 мм. Блины по мере жарки смазывать сливочным маслом. Едят блины сразу же, пока горячие, со сметаной или, запивая молоком.

блины на пиве. 2 яйца(взбить с солью) ,1 ст.пива(миллер),1 ст.молока,1-2столовая ложка сахара,0.5 ч.л соды,1 ст.муки,2 ст.л масла раст (Y)получаются очень тонкие..............

часто делаю на завтрак: молоко, яйца, сахар, чуть ванили и мука. едим со сметанкой или медом (lo)

1 стакан кефира
1 яйцо
1 яблоко, очищенное и потертое на крупной терке
0,5 ч.л. порошка для выпечки или соды
3-4 ст.л. сахара
ваниль, корица
Все хорошо вымешать, жарить на раскаленной сковороде в достаточном количестве раст.масла

Блины на фанте или пепси-коле.
Молоко мешаем пополам с газировкой. Все остальное-как обычно, только без соды.
Получается ажурно и соответствует вкусу и цвету добавленной газировки.

как блины не готовь испортить трудно
моя семья любит блины с припёком слегка ожареный ребчатый лук или измельчёные фрукты добавляю в тесто перед жаркой за одну готовку можно попробовать разные способы найдите свой приятногоаппетита

есть один секрет добавлять в тесто не только молоко но и воду
1к1 и не только растительное масло но и растопленное сливочное масло

Блинный торт, обычные блины прослаивают (фарш печени обжаренная с луком) уложить высотой по желанию очень вкусно, можно любую прослойку на любителя

БЛИНЫ.
Блины обычно готовят на дрожжах. Они почти не сладкие, толстые, пористые.
К 50-70 г дрожжей добавить 1 ст.л. сахара и стакан тёплого молока и дать постоять до полного растворения. Затем всыпать стакан муки и дать подойти. Когда опара подойдёт влить 2 стакана тёплого молока, добавить 2 яйца, всыпать соль по вкусу и 1 ст.л сахара, всыпать муку и хорошо размешать. Тесто должно получиться как густая сметана. Дать хорошо подойти и развести до нужной жидкой консистенции горячим молоком. После этого сразу выпекать блины.
БЛИНЧИКИ.
Блинчика готовят на соде, они обычно тонкие, годятся для начинки.
Берём 2 яйца, добавляем 5-6 ч.л сахара и растираем добела. Добавляем стакан молока,0,5 ч.л соды (погасить) ,размешиваем и всыпаем муку до густоты сметаны. Даём немного постоять. Затем вливаем молоко или воду до жидкой консистенции, добавляем по вкусу сахар, даём ему раствориться и выпекаем. Блинчики должны получаться тонкими. (pl) (Y)

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
Начинка для блинчиков может быть разной.
1. Творог.
Творог мсешать с сахаром, сырым желтком и ванилью. Сода можно доавить изюм.
2. Мясо. *Мясо+грибы.
Варёное мясо перекрутить и прожарить с луком и перцем на сливочном масле.
К этому варианту можно прибавить жареные грибы.
3. Картошка. * *Картошка+грибы.
Отварить картошку как на пюре и добавить поджаренный лук, посолить и поперчить.
К этому варианту тоже можно прибавить грибы.
4. *Тушёная капуста.
Здесь всё просто - потушить капусту и завернуть в блинчики.
5. *Клубника.
Кладём на блинчик ягоды и заворачиваем. (pl)

Заварные блины.
1 литр молока теплого
3 яйца
соль,сахар по вкусу.
щепотка соды
2 ст .л .растит. масла
Замешиваю тесто до средней густоты.развожу до нужной консистенции,крутым кипятком.(тесто не делайте сильно густымпервоночально ,а то с кипятком оно будет наоборот еже больше густеть)Маленько постоит и выпекайте .Блины будут тонкие и порестые ,Приятного аппетитта.(Y)(md)(Y)(Y)(Y)(Y)

Тем, кто собирается звать тёщу на блины
2 литра молока, 4 яйца, 1 кг. муки, 100 гр. дрожжей, чайная ложка соли, 1/2 стакана сахара, сливочное масло для смазки готовых блинов.
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем все остальное, в тепло на растойку. Когда тесто подойдет, вливаю в него 100-150 гр. растительного масла, жарю на сухой сковороде, только перед первым блином смазываю сковороду.
Выход, примерно, 45 больших блинов. Начинка любая. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

оладьи без масла:
1стак.тёплое молоко
1яблок на тёрке
1пачка сухих дрож.
2яйца,2лож.стол.сахар,
чуть соли,муки,немного
подсолн.масло
дать постоять мин.30.
жарить без жира.
приятного аппетита!

Оладушки из зеленого лука. На 200г зеленого лука - 0,5 ч.л.соли, 1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.ложки консервированной кукурузы, 3 ст.л.муки. Лук нашинковать и размять с солью. Добавить яйцо, сметану, кукурузу, муку и соду. Замесить тесто, дать постоять 15 минут. Поджарить оладушки на растительном масле. Можно посыпать болгарским перчиком. Хороши в холодном виде.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Рецепт "кружевных" блинов
5 стаканов муки
5 стаканов молока
3-4 яйца
2 столовые ложки сахара
1,5 чайныеложки соли
50 гр дрожжей (я пользуюсь быстрорастворимыми)
Жир для жарки - 200 гр раст. масла
В 2-х стаканах молока разводят все дрожжи и 3 стакана муки, вымешивать до равномерной массы без комков. Поставить в тёплое место на подъём до 2-хкратного увеличения в объёме.
В готовю опару вводят все остальные ингридиенты (кроме молока и яичных белков), добавляют 2 стол. ложки жира, вымешивают в эластичную массу и разводят оставшимся молоком. После второго подъёма тесто вовь перемешивают и ещё раздают подняться, затем вводят в тесто крепко взбитые белки, перемешивают и ещё раз дают подняться (15-20 минут)
Выпекать на хорошо разогретой сковородке, перед каждым блином смазывать сквородку жиром, а между готовыми блинами покладывать маленькие кусочки масла.

А у меня свой секрет : в уже готовое бездрожжевоеблинное тесто добавляю пол стакана крутого кипятка и быстро все перемещиваю. Блины получаются очень тонкие и кружевные1

Блинчики(Y)! 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 3 стакана молока, 2 стакана муки.Взбить (слегка)яйца с солью и сахаром, добавить стакан молока, а затем муку, разбавить оставшимся молоком. Добавить 1 стол.ложку оливкового (растительного) масла. Секрет : молоко подогреть.(pl)

Анжелика!
Я тоже, когда готовлю тесто под блинчики,прямо под миксер вливаю кипяток и быстро перемешиваю. Итог - тонкие, кружевные блины. Рецетом пользуюсь много лет...

Я очень люблу свои блины.Получаются очень вкусные и нежные
1-яйцо+стакан молока+2 стак воды+стол.ложка уксуса+2 стол ложки кифира+2 стол ложки ростительного масла+мука на глаз,чтобы масса получилась консистенции как сметана.
Все хорошо перемешат миксером,чтобы не било комочков.
Заранее хорошо разогретую сковородку смазываем половинкой лука окунув его в ростительном масле.Выпекаем блины на силном огне,готвые блины смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром
Очен любим начинку сметану и сгущенку))
приятного аппетита))

Яичные блины:
10 яиц,соль, сахар по вкусу, сода гашенная уксусом или лимонкой. мука и воды( не молока) чтоб получилось жидкое-жидкое тесто.
Пальчики не проглотите!!!!