МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ.
 

Рулетики мясные.
-Куски мяса отбить, посолить, поперчить.
- Положить на краешек начинку из жареных или отварных грибов.
- Свернуть рулетиком и сколоть зубочисткой.
- Обжарить, удалить зубочистки, притушить в сливках или сметане со специями.
* Готовые рулетики можно порезать пополам .Гарнир :картофельное пюре.

Шампиньоны нарезать и обжарить вместе с 1 луковичкой, мелко нарезанной. Выложить грибную смесь на сыр. Скатать мясо рулетом, обвязать ниткой. Сверху посолить и поперчить. Смешать панировочные сухари с мелко нарезаной зеленью и любимыми смесями. Рулет обмазать яйцом и обсыпать посыпкой. На фольгу положить кусочки сливочного масла. Положить 2 листика лаврушки и несколько перчинок. Выложить рулет, хорошенько все закрыть. Положить рулет на противень и жарить в духовке около 1,2 часов до готовности.

Праздничный мясной рулет

телятины или говядины 700 г 2 куриных филе грудки пласты сыра грибы, репчатый лук масло специи: соль, перец, лаврушка, черный перец горошком для посыпки: зелень - укроп, петрушка 1 яйцо панировочные сухари, любимые специиМясо разрезать, как книжку, чтобы у вас получился пласт. Затем отбить. Куриное филе также отбить. На стол выкладываем мясное филе, немного присаливаем, на него куриное, опять посолили, поперчили. Выложили 2 зубчика молодого чеснока, мелко покрошенного. Теперь кладем кусочки сыра

2. Хлеб измельчите. Ветчину илук смешайте скетчупом, зеленью, соедините схлебными крошками иперемешайте. 3. Ломтики свинины слегка отбейте, содной стороны посолите, поперчите, выложите наних приготовленную начинку, сверните рулетиками иобвяжите каждый ниткой. 4. Вформу для запекания, смазанную маслом, уложите рулетики, залейте ихгорячим бульоном итушите под крышкой 40минут при200 °С. 5. Готовые рулетики, удалив нитки, выложите изформы иразрежьте пополам. Влейте вформу сливки, смешанные смукой, вновь положите рулетики ипрогревайте ихв соусе 10минут вдуховке. 6. Приподаче рулетики вместе ссоусом выложите наблюдо. Оформите зеленью

Тушеные мясные рулеты
мякоть свинины - 8 ломтиков (по 80 г)
лук репчатый - 4 головки
ветчина - 4 ломтика
сливочное масло - 4 ст. ложки
хлеб пшеничный без корок - 2 ломтика
кетчуп - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
бульон мясной - 2 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сливки - 4 ст. ложки
перец белый молотый - 1/4 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
1. Лук иветчину нарежьте мелкими кубиками иобжарьте намасле.

Оставшиеся листья мелко порубите, смешайте смясным фаршем, положите соль, перец ияйцо. Разморозьте шпинат. Сварите ипротрите морковь. Уложите налистья вформе 1/3 фарша скапустой, затем слой протертой моркови, 1/3 мясного фарша, слой шпината. Посыпьте 2 столовыми ложками рубленого базилика иуложите оставшийся фарш. Соедините края капустных листьев над фаршем. Запекайте рулет вдуховке 40минут при200 °С. Подайте горячим, выложив изформы. Для соуса смешайте сметану стоматным соусом идоведите докипения. Полейте рулет.

МЯСНОЙ РУЛЕТ С КАПУСТОЙ
капуста белокочанная - 600 г
фарш - 600 г
лук репчатый - 2 головки
шпинат мороженый - 200 г
томатный соус - 200 г
сметана - 100 г
яйцо - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец
соль
базилик

Способ приготовления рецепта:
Снимите скапусты верхние листья, вырежьте кочерыжку. Варите 10минут вподсоленной воде. Достаньте, охладите иразберите налистья, срежьте утолщенные части. Смажьте кольцевую форму сливочным маслом иуложите листья капусты черенками вверх так, чтобы один находил надругой.

Рулет мясной фаршированный
фарш - 400 г
рис отварной - 100 г
лук репчатый - 1 головка
сухари панировочные - 50 г
масло сливочное - 50 г
мандарины - 3 шт.
изюм - 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец черный молотый
яйцо - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
Вфарш добавьте измельченный репчатый лук, соль, перец, взбитые яйца (часть оставьте для смазки) иперемешайте. Разделите массу на4 равные порции, придайте каждой форму кружочка, насередину положите отварной рис, дольки мандаринов иизюм.Соедините края, придав форму рулета, поверхность смажьте яйцом, посыпьте сухарями иполейте растопленным маслом. Поместите рулет напротивень, сделайте 3 прокола изапекайте вдуховке дообразования румяной корочки

Свернуть мясо врулет, перевязать шпагатом иобжарить намасле дорумяной корочки. Затем влить бульон, потушить доготовности ивынуть рулет. Для соуса всливках развести крахмал. Довести докипения бульон, оставшийся после тушения рулета, влить сливки скрахмалом идать соусу закипеть. Рулет освободить отшпагата, разрезать напорции, уложить наблюдо иполить соусом. Гарнировать вареными имаринованными овощами.

Рулет из свинины с черносливам
свинина (корейка) - 1,2 кг мякоти
чернослив - 400 г
яблоки - 4 шт.
бульон мясной - 1 стакан
сливки - 1 стакан
масло сливочное - 4 ст. ложки
крахмал - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Чернослив промыть, распарить иудалить косточки. Свинину разрезать вдоль, развернуть, отбить дотолщины 1см, посолить, поперчить, сверху положить чернослив инарезанные ломтиками очищенные яблоки.

Способ приготовления блюда:
Свинину нарежьте поперек волокон, отбейте посолите исбрызните небольшим количеством соевого соуса. Рис отварите дополуготовности. Лук, морковь, баклажаны нарежьте соломкой иобжарьте. Мелко нарежьте чеснок. Все смешайте изаправьте оставшимся соусом. На ломтики свинины выложите фарш изриса совощами, сверните рулетиками искрепите шпажками. Обжарьте рулетики намасле, залейте стаканом воды, добавьте лимонный сок, нарезанные кружочками помидоры итушите 20минут. Перед подачей выложите рулетики наблюдо оформите зеленью изернами граната.

Рулетики из свинины с гранатом.
Необходимые продукты:
свинина мякоть - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 дольки
морковь - 1 шт.
баклажаны - 1 шт.
рис - 100 г
гранат - 2 шт.
соевый соус - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
помидоры - 2 шт.
сок лимонный - 2 лимона

Крапиву ипетрушку мелко нарубите, обжарьте с1 столовой ложкой растительного масла, смешайте створогом, яйцом, панировочными сухарями, орехами, солью, перцем. Мясо отбейте впласт, разложите нанего начинку иззелени итворога, выложите вдоль половинки луковиц, заверните рулетом, скрепив края деревянными шпажками. Морковь, сельдерей иоставшийся лук тонко нашинкуйте, обжарьте насмеси сливочного ирастительного масла, добавьте шалфей, затем положите рулет, обжарьте его совсех сторон дообразования румяной корочки. Влейте вино итушите рулет 1час наслабом огне под крышкой, подливая теплую воду, посолите. Приподаче рулет нарежьте ломтиками иполейте соусом, образовавшимся притушении.

РУЛЕТ из телятины с орехами и зеленью.
Необходимые продукты:
телятина - 800 г мякоти
лук репчатый - 6 головок
морковь - 1 шт.
сельдерей - 1 стебель
зелень петрушки - 1 пучок
крапива молодая - 100 г листьев
творог жирный - 200 г
яйцо - 1 шт.
орехи грецкие рубленые - 50 г
сухари панировочные - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 200 мл
шалфей - 3 листика
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
перец черный
соль

Способ приготовления блюда:
Лук очистите, 4 луковицы разрежьте пополам, спассеруйте вполовине нормы растительного масла, добавьте 2 столовые ложки воды, потушите 3минуты.

мясные рулетики уругвай 500гр мяса(говядина или свинина) 250 гр сыра 3 зуб. чеснока, 5 яиц. 0,5 ст молока растительное масло соль. порезать мясо на порционные ломтики. слегка посолить, поперчить.приготовить начинку. сыр натереть на мелкой терке. туда же натереть чеснок и добавить вареные мелко рубленные яйца 3 шт перемешать и укладывать по 1ст л начинки на каждый ломтик мяса. скатать их в рулеты и стянуть ниткой. каждый рулетик обмакнуть в смесь молока и яиц, потом в муку. теперь обжарить в масле до полной готовности. морковь порезать кружочками итушить в масле,добавить соль и перец. с готовых рулетиков снять нитки, выложить рулеты на блюдо и украсить тушеной морковкой

2. Растопите топленое масло всковороде. Обжарьте мясо совсех сторон. Добавьте немного бульона итушите, пока жидкость невпитается. Потрясите сковороду, чтобы рулеты неприлипли. Еще дважды добавьте бульон иснова тушите, пока онне впитается. Залейте оставшимся бульоном итушите, накрыв крышкой, около 20минут, пока мясо нестанет мягким. Слейте бульон. 3. Муку подсушите досветло-желтого цвета, охладите иразведите частью охлажденного бульона, затем добавьте воставшийся бульон ипроварите соус дозагустения. Соус должен быть коричневым иблестящим. 4. Удалите нить или палочки. Подавайте мясо всоусе скартофельным пюре или поджаренным картофелем.

СВИНОЙ РУЛЕТ С УКРОПОМ.
свинина нежирная мякоть - 8 ломтиков
соль
перец черный свежесмолотый
печенка или соус чили - 3 ст. ложки
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон - 400 г
мука пшеничная - 0,5 ч. ложки
зелень укропа измельченная - 3 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
1. Приправьте ломтики мяса солью иперцем. Положите накаждый ломтик по1чайной ложке укропа и1чайной ложке соуса чили или томатного пюре. Скатайте ломтики изакрепите ихпалочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

МЯСНОЙ БАТОН.
фарш нежирный говяжий хорошего качества - 500 г
соль
перец черный свежесмолотый
свекла крупная вареная, очищенная и нарезанная или протертая - 1 шт.
лук репчатый крупный тонко нарезанный - 1 луковица
масло соевое растопленное - 3 ст. ложки
яичный желток - 5 шт.
бульонные кубики (говяжий бульон) - 2 шт.

Способ приготовления блюда:
1. Смешайте фарш сяичными желтками, кубиками бульона, солью иперцем. Добавьте свеклу илук. Хорошо перемешайте. 2. Скатайте приготовленную смесь ввиде батона. Уложите насмазанный маслом противень, сделайте несколько проколов изапекайте вдуховке 30–45минут. 3. Нарежьте батон толстыми ломтиками иположите насервировочное блюдо. Украсьте тостами или хлебом, поджаренным насливочном масле, дольками помидоров икольцами сырого лука.

Говядину пропустите через мясорубку вместе составшимся репчатым луком исалом, посолите, поперчите иперемешайте. Изприготовленного фарша сформуйте колбаски весом 40–50г, запанируйте вмуке иобжарьте дозолотистого цвета. Подготовленные колбаски уложите наспассерованный лук идоведите доготовности наслабом огне. Вконце приготовления сбрызните уксусом иподавайте средькой. Оформите зеленью

РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ КОЛБАСКИ.
говядина - 600 г мякоти
сало свиное - 100 г
редька - 160 г
зелень петрушки - 30 г
зелень укропа - 30 г
лук репчатый - 3 головки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
масло топленое - 6 ст. ложек
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль

Способ приготовления блюда:
Очистите 2головки лука, нарежьте соломкой иобжарьте намасле без изменения цвета. Редьку очистите откожицы инашинкуйте мелкой соломкой.

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ТЫКВОЙ И СЫРОМ.
фарш мясной - 500 г
тыква - 300 г
сыр твердый - 150 г
булка черствая - 1 шт.
вода - 125 г
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 1 ч. ложка
сухари панировочные - 1 ст. ложка
зелень рубленая - 8 ст. ложек
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Фарш соедините сзамоченной вводе иотжатой булкой, мелко нарезанным луком ипропустите через мясорубку, добавьте воду, яйцо, специи ивзбейте. Уложите половину фарша всмазанную маслом форму, разложите часть сырных ломтиков, посыпьте частью зелени иположите брусочки тыквы. Снова положите зелень, сыр изакройте оставшимся фаршем. Посыпьте сухарями, сбрызните маслом изапекайте вдуховке при200 °С 30–40минут.

Окорочка фаршированные
Мясо окорочков отделить от костей и отбить.
Для начинки: натереть сваренные в крутую яйца, варёную морковь и сыр на тёрке, выдавить немного чеснока, добавить соль и майонез.Всё перемешать. Начинку выложить на отбитые кусочки окорочков и придать форму рулета. Закрепить ниткой, запечь в духовке.(Y)