БЛЮДО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
 

Цветная капуста по-немецки

Вампотребуется: большой кочан цветной капусты, соль, одна черстваябулочка, 2 луковицы средних размеров, 400 г рубленого мяса, одно яйцо,смесь разных видов зелени, перец, 3 зубчика чеснока, 100 г тертогосыра, 100 мл сметаны или сливок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Цветную капусту целиком варим в подсоленной воде.
2.Размачиваем в воде булочку, режем лук кубиками. Булочку отжимаем, рвемна кусочки и перемешиваем с рубленым мясом, луком, яйцом, зеленью,солью, перцем. Смесь раскладываем в пространство между соцветиями.
3. Кладем кочан капусты в форму для запекания.
4. Нагреваем духовку до 180 градусов, в это время делаем сырный соус: перемешиваем тертый сыр с рубленым чесноком и сметаной.
5. Поливаем соусом капусту и запекаем 50-60 минут.

Приятного аппетита!

"Капуста брокколи в сметане" 0,5кг брокколи, 2 яйца, 1/2 стакана панировачных сухарей, 100г сметаны. Капусту отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на друшлаг. Яйца взбить с сухaрями миксером, каждое соцветия капусты окунуть в этой яично- сухарный микс, уложить в глубокую сковороду, залить сметаной .Поставить в духовку на 15 -20 минут ,не накрывая крышкой. Подавать в горячем видe

цветная капуста с мясным фаршем..
цветная капуста среднего размера
лук репчатыи.
200 гр.фарша
сол\,перец.+1 кубик сахара.
2,3 сред.помидор+том.паста.
1шт.красного,сладкого перца.
В кострюле с маслом ,кладете нарезанныи на кубики лук,после добавлаете фарш,как фарш будет готов,добав\те нарезан.кубиками и без шкуры помидоры,1 ст.лошку том.пасты..все это готов\те 5 мин...
После добав\те нарез.палочками перец,помешаите...после добавляем разделенную от соцветия цвет.капусту+сол\,перец и обязател\но сахар+пол стакана воды..когда блюдо начнет закипат\,убав\те огон\.готов\те 15-20мин.

Цветная капуста под острым соусом
1 средний кочан цветной капусты, 100 г сливочногомасла или маргарина, 1/2 cm. ложки нарезанной зелени петрушки, 4анчоуса, очищенных от костей и нарезанных кусочками, сок 1/2 лимона,соль. Очистить цветную капусту от крупных листьев, отварить вподсоленной воде. На сковородеслегка растопить сливочное масло, добавить петрушку, анчоусы и оставитьна очень слабом огне. Процедить цветную капусту, аккуратно разделить накочешки, разложить на блюде, залить соусом со сковороды, добавить соклимона. Подавать в горячем виде.

Флан из цветной капусты
1 большой кочан цветной капусты, 4 яйца, 250 гмолока, 500 г густой сметаны, 1 пучок зелёного лука, 150 г тёртогосыра, 2 г соли, 1 г перца Вымытую цветную капусту отварить на пару втечении 10 минут. Смешать яйца, молоко, сметану, посолить, поперчить.Отдельно порезать зелёный лук. Разложить цветную капусту по формам,полить приготовленным соусом, посыпать луком и тёртым сыром. Запекать вдуховке *в течении 30 минут при температуре 150 градусов.

Цветная капуста с тунцом
1 кочан цветной капусты (не очень крупный), 200 гтунца в оливковом масле, панировочные сухари, сливочное масло, соль,черный молотый перец, соус бешамель.
Отварить цветную капусту, процедить, нарезать кусочками. В соус бешамель добавить соль, перец, мелко нарезанный тунец. На сковороду, смазанную жиром, положить, чередуя, слои цветной капусты и соусабешамель. Посыпать панировочными сухарями, полить распущенным сливочныммаслом и поставить в духовку *с умеренной температурой на 30 мин.

Суфле из цветной капусты
1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3 яйца.
Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть крышкой, датьводе закипеть, снять крышку, чтобы ушел специфический запах, ипродолжать варить капусту, не закрывая крышкой. Сваренную капустуоткинуть на дуршлаг, облить холодной водой, обсушить, протереть черездуршлаг, положить масло и разбавить молоком до нужной консистенции.Втереть желтки и перемешать со взбитыми белками. Выложить в формочку изапечь. Подавать как гарнир к жаренному мясу.

Цветная капуста запеченная под майонезом
600 г цветной капусты, 200 г майонеза, 60 г масла, соль.
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные корешки, положить на смазанную маслом сковороду , залить майонезом и запечь в духовке.

Запеканка из цветной капусты с сосискамиИнгредиенты:
200 г цветной капусты
4 яйца
100 г масла
1 стакан молока
3 ст. ложки муки
молотые сухари
соль
400 г сосисок

Приготовление:
Из 2 ложек масла, муки и молока приготовить густой белый соус. В охлажденный до 60С соус ввести яичные желтки, соль, отваренные розетки цветной капусты, затем взбитые в густую пену белки. В смазанную жиром и посыпанную сухарями форму положить массу, посыпать тертыми сухарями, сверху разложить кусочки масла и запечь в духовке. Подавать горячей с отваренными сосисками и растопленным маслом.

Бульон с фрикадельками из цветной капусты
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное мясо - 90г
- цветная капуста - 70г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- рисовой водки - 1 ч.л.
- имбиря - 10г
- соевого соуса - 5г
- куриного жира - 5г
- соль по вкусу
- бульон по потребности. Инструкции по приготовлению:
Куриный белок, цветную капусту, мелко нарезанную и припущенную до полуготовности в кипятке, добавить в фарш из филе курицы и все вместе перемешать. В глубокую посуду влить бульон и, когда он закипит, небольшими кусочками опустить в него приготовленный фарш. Варить до готовности, добавить растопленный куриный жир и перелить в пиалу.

Суп-крем из цветной капусты
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- цветная капуста - 1 шт.
- соус бешамель - 1 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- молоко - 1 стакан
- лимонный сок - несколько капель
- лимонная цедра - 1 щепотка. Инструкции по приготовлению:
Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и отварить в овощном отваре. Отделить 6 более крупных кочешков, а остальные протереть сквозь сито. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой (1 щепотка натертой лимонной цедры) и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп. Прибавить сливочного масла (25 г). В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных кочешков и залить горячим супом.

Запеканка из цветной капусты и творога
в рецепте:
- капуста цветная - 200г
- творог жирный - 100г
- яйцо - 2 шт.
- сыр (тертый) - 1/2 стакана
- масло сливочное - 20г
- соль
- сметана - 1/2 стакана. Инструкции по приготовлению:
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Затем мелко изрубить, сложить в миску, добавишь сыр, яйца, протертый творог, посолить и хорошо взбить до однородной консистенции. Массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке в течение 20-25 мин. Запеканку подавать горячей, отдельно можно подать сметану.

Капуста цветная маринованная
в рецепте:
- цветная капуста
- черный перец - 5-8 горошин
- гвоздика - 5-8 бутонов
- корица - 1 кусочек для заливки:
- вода - 1 л
- уксус 9%-ный - 160 мл
- сахар - 50 г
- соль - 50 г Инструкции по приготовлению:
Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия. Затем их опустить на 2-3 минуты в кипящую слегка подкисленную (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) воду, после сразу же их остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. Предварительно на дно банок уложить пряности. Банки с капустой залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 7 минут.

Капуста цветная маринованная слабокислая
в рецепте:
- цветная капуста
- черный перец - 5-8 горошин
- гвоздика - 5-8 бутонов
- корица - 1 кусочек для заливки:
- вода 1 л
- соль - 20 г
- уксус 9%-ный - 500 мл. Инструкции по приготовлению:
Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия. Затем их опустить на 2-3 минуты в кипящую слегка подкисленную (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) воду, после сразу же их остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. Предварительно на дно банок уложить пряности. Банки с капустой залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 7 минут.

ОЛАДУШКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ на 1кг
цветной капусты-930г
крупа манная-70г
майонез-100г
яйцо- 4шт
специи"Вива-Роза"-по вкусу
соль-по вкусу
Цветную капусту пропускают через мясорубку, затем добавляют манку, майонез,яйцо,специи. Всё тщательно перемешивают до однородной массы. Дать настояться10-15 минут,для набухания манки. Жарят оладьи на растительном масле, до образовании золотистой корочки. Приятного аппетита!!!

Цветная капуста, запеченная с грибами
капуста цветная - 1 кг
грибы свежие - 500 г
сыр тертый - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
сметана - 1 стакан
зелень петрушки
соль

Способ приготовления рецепта:
Капусту разберите насоцветия, опустите на20минут вподсоленную воду, промойте чистой холодной водой, отварите доготовности, откиньте надуршлаг. Грибы отварите, нарежьте ломтиками, обжарьте вмасле. В смазанную маслом ипосыпанную сухарями форму выложите половину нормы капусты, затем грибы ивновь слой капусты. Посыпьте тертым сыром, залейте сметаной, взбитой сяйцом, изапекайте вдуховке. Подавайте блюдо, оформив зеленью

Цветная капуста, под сливочным соусом
капуста цветная - 1 кочан
сливки - 1 стакан
крупа пшеничная пассерованная - 4 ч. ложки
яйцо - 2 шт.
сыр тертый - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки и укропа
соль

Способ приготовления рецепта:
Отварите капусту, остудите, разберите насоцветия. Стакан отвара вскипятите, влейте внего тонкой струйкой смесь сливок смукой. Как только соус загустеет, добавьте ложку масла, соль. Дайте остыть, вбейте яйца. Капусту выложите слоями вформу, смазанную маслом ипосыпанную сухарями, полейте каждый слой соусом. Смажьте яйцом, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом изапекайте вдуховке дообразовния золотистой корочки

Салат со сливками.
капуста цветная - 200 г
сливки - 50 мл
зелень укропа - 10 г
соль

Способ приготовления блюда:
Капусту промыть иположить на10–15минут вподсоленную воду (30гсоли на1 лводы). Затем разобрать накочешки, промыть иварить вподсоленной воде втечение 10минут. Отвар слить, капусту охладить, выложить всалатник, заправить сливками ипосыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ "ЦАРИЦА"
300 гр. цветной капусты, 2 зубчика чеснока, 100 гр. сыра или брынзы, 0,5 ст. грецких орехов, зелень укропа, 150 гр. майонеза, соль по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия,отварить в подсолённой воде, добавить пропущенный через чесночницу чеснок,мелко порезанный укроп,натёртый сыр или брынзу,мелко нарезанные и слегка обжаренные орехи. Всё перемешать,заправить майонезом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЯЙЦАМИ.
капуста цветная - 1 кг
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 2-3 головки
масло сливочное - 100 г
молоко - 100 г
кинза
зелень укропа
зелень петрушки
шафран
соль
перец молотый

Способ приготовления блюда:
Капусту залейте на10–15минут холодной водой, промойте, разберите насоцветия, отварите вподсоленной воде иоткиньте надуршлаг. Обжарьте капусту вместе срубленым луком начасти масла, затем добавьте рубленую зелень, приправьте солью, перцем ишафраном. Перемешайте. Подготовленную массу залейте взбитыми смолоком иоставшимся растопленным маслом яйцами. Запеките вдуховке доготовности. Приподаче посыпьте рубленой зеленью.

ТУШЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА.
капуста цветная - 300 г
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
томатный соус - 2 ч. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Цветную капусту промыть иразделить насоцветия. Обжарить капусту вразогретом до160 °С масле втечение 3–5минут. Вынуть, дать маслу стечь. Добавить вгорячее масло соус, соль, глютамат натрия, тушить 1–2минуты. Подать блюдо горячим, полив приготовленным соусом.

"ЦВЕТНАЯ КАПУСТА КВАШЕНАЯ"
ИНГРЕДИЕНТЫ :
* * ЦВЕТНАЯ КАПУСТА--2кг (разобрать на соцветия)
* * СВЕКЛА КРАСНАЯ--1 шт средняя
* * * * * * * * *(почистить,нарезать на полукольца)
* * МОРКОВЬ--1шт.крупная(помыть,нарезать кольцами)
* * ПЕРЕЦ ЧЕРН.ГОРОШЕК--10 шт
* * ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ--5шт
* * ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ молотый--0,5 ч.л.
* * ЧЕСНОК--2--3 зуб.(нарезать пластинками)
РАССОЛ :
ВОДА--3 л.+ СОЛЬ--150 г.+САХАР--150г.= *=закипятить
Все ОВОЩИ +СПЕЦИИ , уложить слоями (в 5л. банку) * *
* * * + залить *ГОРЯЧИМ РАССОЛОМ.Оставить в теплом месте для брожения на 3-4 дня.ГОТОВО!!!
А если рассол ХОЛОДНЫМ ч/з 8-10ней ГОТОВО!!
Закрыть капроновой крышкой .
Хранить в прохладном месте.(pl) (Y)

Цветная капуста в сухариках
Цветную капусту разделить на соцветия,
опустить в кипящую воду.
Варить 15 минут, обсушить, посолить,
поперчить, обмакнуть в муку, яйцо,
панировачные сухари. Обжарить в
растительном масле до румяной
корочки.(pl)

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА фаршир. по-царски.
капуста цветная - 1 кочан (700 г)
мясо свинины или говядины - 450 г
лук репчатый - 1 шт.
сыр твердый - 100 г
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Цветную капусту промыть в холодной воде. Отварить в подсоленной воде в течение 1-2 минуты, не больше, иначе капуста может развалиться на соцветия. Затем воду слить и капусте дать остыть. 2. Для приготовления фарша, мясо промыть холодной водой, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и всё тщательно перемешать. 3. Приготовленный фарш старательно распределить между соцветиями капусты. Фаршированную капусту уложить на смазанный маслом противень. Верх обмазать сметаной и посыпать тертым сыром. 4. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 30-40 минут. 5. Перед подачей нарезать на порции

Цветная капуста запеченная в майонези.
капуста цветная - 1 кг
майонез - 200 г
сыр - 100 г
жир растительный - 2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Цветную капусту отварить до полу-готовности, разобрать на отдельные соцветия, уложить на смазанную жиром сковороду, залить майонезом, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке 20 минут при температуре 200°С.

Очень давно видела по телевизору, как готовят мхали из цветной капусты. Рецепт был очень простой и вкусный. Рецепт не записала. Может кто-то знает, как готовится мхали из цветной капусты?