КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ.(для Фатима Цолоева)
 

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И РИСА -(китайская кухня)

Ингредиенты:

• зеленый горошек 300 г

• рис 3 ст. ложки

• сливочное масло 1 ст. ложка

• соль

• мускатный орех

* * * Приготовление * * * *

Зеленый горошек тушить до мягкости. Рис промыть в проточной воде, слегка обжарить в масле, залить кипятком и варить на слабом огне до мягкости. Рассыпчатый остывший рис смешать с зеленым горошком, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Выложить в салатник, пересыпать зеленым горошком и подавать к блюдам из мяса птицы.

САЛАТ «ДЕЛИКАТЕС»-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• зеленый горошек 80 г

• помидоры 150 г

• свежие огурцы 100 г

• цветная капуста 80 г

• листовой салат 30 г

• майонез 1/2 стакана

• перец

• укроп

* * * Приготовление * * * *

Помидоры и свежие огурцы нарезать брусочками, цветную капусту отварить в соленой воде, натереть на средней овощной терке. Листья салата промыть и нарезать нержавеющим ножом. Зеленый горошек отварить в соленой воде. Все компоненты смешать и залить майонезом, к которому добавлены мелкий душистый перец и мелко нарезанный укроп. Выложить в стеклянную посуду и украсить дольками помидора, огурцами и зеленым горошком.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОРКОВИ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• морковь 200 г

• зеленый горошек 150 г

• свежие огурцы 100 г

• майонез 1/2 стакана

• горчица 1 ч. ложка

* * * Приготовление . * * * *

Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус из майонеза и горчицы и все перемешать. Выложить в салатник и украсить соломкой из моркови.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА -

С ШАМПИНЬОНАМИ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• консервированный горошек 400 г

• отваренные шампиньоны 150 г

• майонез 4 ст. ложки

• соевый соус 2 ст. ложки

• сваренное вкрутую яйцо 1 шт.

• зелень

* * * Приготовление * * * *

Зеленый горошек выложить в маленький салатник, добавить отварные шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, залить майонезом, смешанным с соевым соусом. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• картофель 300 г

• морковь 200 г

• соевый соус 3 ст. ложки

• оливковое масло 3 ст. ложки

• зелень

• хрен

* * * Приготовление. * * * *

Отваренные в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все смесью растительного масла, соевого соуса и хрена. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• картофель 500 г

• соленый огурец 1 шт.

• лук 1 шт.

• майонез 1/2 стакана

• рубленая зелень петрушки

* * * Приготовление * * * *

Отварной картофель нарезать брусочками или кубиками. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Все смешать и залить майонезом. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• картофель 300 г

• лук-порей 60 г

• свежие огурцы 100 г

• редис 100 г

• листовой салат 50 г

• зеленый лук-батун 40 г

• сваренные вкрутую яйца 2 шт.

• соус из майонеза 1 стакан

• соевый соус 3 ст. ложки

• горчица 1 ст. ложка

• хрен

* * * Приготовление * * * *

Отварной картофель нарезать брусочками. Свежие огурцы с кожурой, редис натереть на крупной овощной терке. Очищенный, хорошо вымытый лук-порей нарезать колечками. Крутые яйца нарезать кружочками. Салатник выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. В центр салатника положить кружочки яйца.

Перед подачей к столу посолить и залить соусом, к которому добавлен хрен, посыпать мелко нарезанным зеленым луком-батуном.

САЛАТ ИЗ РЕПЫ, КАПУСТЫ И МОРКОВИ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• репа 1 шт.

• капуста 300 г

• морковь 2 шт.

• лимонный сок 2 ст. ложки

• мед 2 ст. ложки

• соль

* * * Приготовление . * * * *

Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, присолить. Заправить лимонным соком и медом, выложить в салатник горкой.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• средних размеров редька 1 шт.

• крупная морковь 1 шт.

• яблоки 2 шт.

• чеснок 2 зубчика

• оливковое масло 2 ст. ложки

• соевый соус 2 ст. ложки

• рубленая зелень 2 ст. ложки

* * * Приготовление * * * *

Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или брусочками. Заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• редька 500 г

• лук 1 шт.

• растительное масло 2 ст. ложки

• мелко нарезанная зелень 2 ст. ложки

• уксус

• перец

• соль

* * * Приготовление * * * *

Натереть редьку на терке и обдать кипятком. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком. Салат заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЯИЦ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• огурцы 3 шт.

• лук 1 шт.

• вареные яйца 3—4 шт.

• растительное масло 4 ст. ложки

• сахар

• перец

• соль

* * * Приготовление * * * *

Яйца нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук нарезать тонкими полукольцами, осторожно перемешать, выложить в салатник. Растительное масло смешать с сахаром, солью, перцем, полить салат.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МОРКОВЬЮ

И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• среднего размера редька 1 шт.

• морковь 1 шт.

• грецкие орехи 6 шт.

• чеснок 2—3 зубчика

• сок 1/2 лимона

• растительное масло 2 ст. ложки

• соль

* * * Приготовление * * * *

Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и чеснок. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры. Заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, ПОМИДОРОВ

И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• огурцы 3 шт.

• помидоры 3—4 шт.

• репчатый лук 2 шт.

• стручковая фасоль 100 г

• томатный сок 100 мл

• растительное масло 2 ст. ложки

• глютамат натрия 1/2 ч. ложки

• уксус

• перец

• соль

* * * Приготовление * * * *

Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли нарезать соломкой и отварить. Все перемешать. Томатный сок развести уксусом, растительным маслом, добавить перец, соль и заправить салат.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• огурцы 4—5 шт.

• стручки сладкого перца 1—2 шт.

• майонез 100 г

• горчица 1 ч. ложка

• соль

* * * Приготовление * * * *

Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С РЕДЬКОЙ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• свежие огурцы 5 шт.

• редька 1 шт.

• лук 1 шт.

• рубленая зелень петрушки 2 ст. ложки

• майонез 4 ст. ложки

• кефир 4 ст. ложки

• мелко нарубленный укроп 1 ст. ложка

* * * Приготовление * * * *

Редьку и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Приготовить соус из майонеза, кефира и рубленого укропа, полить им овощи и украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

И СЛАДКОГО ПЕРЦА.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• белая фасоль 800 г

• сладкий перец 1 стручок

• лук 2 шт.

• чеснок 1 долька

• соус из растительного масла 1/2 стакана

• соевый соус 2 ст. ложки

• помидоры

• зелень

* * * Приготовление * * * *

К вареной белой фасоли добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Все смешать, залить соусом из растительного масла и соевого соуса, выложить в салатник. Украсить дольками помидора и зеленью.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЯБЛОК.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• сельдерей 500 г

• яблоки 500 г

• маринованный сладкий перец 150 г

• апельсины 2 шт.

• сок 1/2 лимона

• сахар

• оливковое масло 3 ст. ложки

• соевый соус 3 ст. ложки

* * * Приготовление * * * *

Сельдерей и яблоки очистить, нарезать соломкой, соединить с кольцами перца, заправить сахаром и сбрызнуть лимонным соком (солить не нужно). Массу заправить оливковым маслом и соевым соусом, перемешать, выложить в салатник, украсить кусочками апельсина.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С РИСОМ .

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• сельдерей 300 г

• рис 4 ст. ложки

• лук 1 шт.

• яйцо 1 шт.

• майонез 4 ст. ложки

• соевый соус 2 ст. ложки

• рубленая зелень сельдерея 2 ст. ложки

• молотый перец

* * * Приготовление * * * *

Сельдерей натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, отварной рис, рубленое яйцо. Заправить майонезом и соевым соусом, посыпать рубленой зеленью сельдерея.

СВИНЫЕ ПОЧКИ

С ЗЕЛЕНЫМ ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• свиные почки 1 кг

• зеленый листовой салат 150 г

• соевый соус 2 ст. ложки

• растительное масло 2 ст. ложки

• уксус 2 ст. ложки

• глютамат натрия 1 ч. ложка

* * * Приготовление * * * *

Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладитъ. Листовой салат перебрать, промыть и разрезать на 2—3 части. На середину тарелки положить салат, сверху почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия.

САЛАТ ЛИСТОВОЙ С ФРУКТАМИ-

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• листовой салат 200 г

• яблоки 100 г

• морковь 50 г

• сливы 50 г

• изюм 25 г

• зеленый лук 10 г

Соус для заправки:

• майонез,

• оливковое масло

• уксус 2 ст. ложки.

* * * Приготовление * * * *

Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать. Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук.

Перемешать, выложить в салатник и заправить подготовленным соусом.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• капуста 500 г

• сладкий красный перец 2 шт.

• яблоки 2 шт.

• растительное масло 6 ст. ложек

• глютамат натрия 1/2 ч. ложки

• уксус 2 ст. ложки

* * * Приготовление * * * *

Капусту слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, перемешать. Приготовить салатную заправку из масла, уксуса, глютамата натрия, заправить салат.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ОРЕХАМИ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• брокколи 1 кг

• лук 1 шт.

• маргарин 2 ст. ложки

• белое десертное вино 1 рюмка

• дробленые грецкие орехи 3 ст. ложки

• соль

• молотый черный перец

• мускатный орех

* * * Приготовление * * * *

Брокколи вымыть, разделить по соцветиям, стебли нарезать толстыми ломтиками. Залить кипящей подсоленной водой, поварить примерно 5 минут, отцедить. Лук очистить, нарезать, поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина до янтарного цвета. В кастрюле растопить 1 ст. ложку маргарина, положить разделенные брокколи, поджаренный лук, влить вино, приправить по вкусу мускатным орехом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут. Орехи поджарить с 1/2 ст. ложкой маргарина. Брокколи выложить на подогретое блюдо, посыпать перцем и поджаренными орехами.

САЛАТ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• капуста 300 г

• морковь 100 г

• яблоки 150 г

• сельдерей 50 г

• сметана 2 ст. ложки

• сок красной смородины 1/2 стакана

• сахар по вкусу

• зелень

* * * Приготовление * * * *

Очищенную капусту нарезать соломкой, яблоки вымыть и натереть на крупной овощной терке. Морковь и сельдерей отварить до полу мягкости и нарезать брусочками. Все смешать, залить сметаной, соком красной смородины, посыпать сахаром, посолить и хорошо перемешать.

Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ОГУРЦАМИ

И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• кольраби 400 г

• свежие огурцы 200 г

• зеленый консервированный горошек 200 г

• майонез 200 г

• глютамат натрия 1 ст. ложка

• зелень укропа

• соль

* * * Приготовление * * * *

Кольраби натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой. Овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, выложить в салатник, полить соусом из майонеза и глютамата натрия и посыпать укропом.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

«ПО-СЫЧУАНЬСКИ»

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• цветная капуста 1/2 кочана

• майонез 1 ст. ложка

• горчица 1 ч. ложка

• йогурт 1 стакан

• молотый красный сладкий перец 1/2 ч. ложки

• помидоры 2 шт.

• салат 1/2 кочана

• вареное вкрутую яйцо 1 шт.

• соль

• молотый черный перец

* * * Приготовление * * * *

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, слить и разобрать на соцветия. Майонез хорошо перемешать с солью, горчицей, йогуртом, сладким и черным перцем. На блюде разложить соцветия цветной капусты, вымытый салат, порезанный тонкими полосками, а также помидоры и яйцо, разрезанные на 4 части, и залить» приготовленным соусом.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

И ВЕТЧИНЫ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• цветная капуста 200 г

• ветчина 100 г

• яйцо 1 шт.

• кефир 50 мл

• майонез 50 г

• соевый соус 20 г

• зелень

• соль

* * * Приготовление * * * *

Цветную капусту разбить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Ветчину нарезать на мелкие кубики, Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5—10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца. Соус приготовить из соевого соуса, майонеза, черного молотого перца и мелко измельченной зелени петрушки или укропа. При подаче бокал или фужер поставить на тарелку, рядом положить чайную ложку или вилку для салата.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

С КУРИЦЕЙ.

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• вареное или жареное куриное мясо 300 г

• цветная капуста 1—2 кочана

• горошек 1 стакан

• морковь 1—2 шт.

• майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан

• зелень укропа или петрушки

* * * Приготовление * * * *

Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками размером в 1 см, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

«ПО-ПЕКИНСКИ»

(китайская кухня)

Ингредиенты:

• цветная капуста 1/2 кочана

• свежая или консервированная стручковая фасоль 200 г

• сельдь 1 шт.

• оливковое масло 2 ст. ложки

• уксус 1 ст. ложка

• соевый соус 3 ст. ложки

• молотый черный перец

• немного жгучего перца

• измельченная зелень петрушки

• щепотка сахара

* * * Приготовление . * * * *

Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты смешать и залить этой смесью капусту с селедкой. Украсить рубленой зеленью петрушки.

Поставить в холодное место не меньше чем на 1 час.

Ирина Николаевна вы Душка! Большое спасибо! Наверное глюк...сегодня открываются!:-) Уже готовлю"Зелёный горошек с *морковью" (буду начинать с лёгкого)