Блюда из ливера.
 

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЕГО СЕРДЦА *400 гр сердца, 2 луковицы, 3зубчика чяснока,100гр сыра, 100грсметаны,100гр отварного риса, 2ст.л уксуса,соль перец. Говяжье сердцеотварить в подсоленой воде с уксусом, охладить и нарезать соломкой.Обжарить лук, натереть сыр. Смешать лук рис тертый сыр с говяжимсердцем. Заправить соусом из чяснока и сметаны.

Салат из куриной печени и сердца * * Состав:
0.5кг сердца и печени (печени должно быть побольше),
2-3 крупных моркови,
1-2 средних луковицы,
хлеб черствый для сухариков,
растительное масло для жарки,
чеснок,
майонез не кислый 200г.
Приготовление:
Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Сердце и печень отварить, натереть на крупной тёрке, обжарить на том же масле , что и лук, не пересушив.
Морковь натереть на крупной тёрке и тоже обжарить.
Хлеб порезать на небольшие кубики - обжарить.
Всё ложится слоями, каждый слой промазывается майонезом с чесноком.
Слои (начиная с низу): Лук, печень, морковь.
Сверху - сухарики. Украсить зеленью.

Салат из сердца:1 сл. куринные сердца отвареные и перекрученные на мясорубке 2 сл. жареный лук 3 сл. жареная морковь 4 сл. картофель 5 сл. горошек 6 сл. яйца Прослаивать майонезом

Салат Необычный:Свиное или говяжье легкое отварить и перекрутить на мясорубке,грецкие орехи измельчить,соеденить с легким посолить,поперчить заправить майонезом,поставить в холодильник на час и можно кушать.

отбивные из печени.Говяжью печень (400гр) нарезаем ломтиками примернопо 40-50млм, отбиваем и вымачиваем в молоке 2-3 часа. Покавымачиваеться готовим кляр .. 2 яйца смешиваем с 5ст. ложками муки дооднородной массы если густо получиться можно добавить немного пива,тогда кляр при жарке получиться просто воздушным, потом обмакиваемкаждую отбивную и жарим до готовности. Выкладываем слоями в сковороду столстыми стенками.. слой отбивных, слой лука порезанного полукольцами ипромазываем майонезом и так до конца. Накрыть и дать настояться втеплом месте гдето полчаса.

торт из печени.1 кг печени, 1 луковица все пропустить через мясорубку, добавить 4 стложки манной крупы, 5 яиц отделить белки от желтков, взбить белки сщепоткой соли и ввести в печеночную массу, выпечь блинчики. "крем" 3морковки натереть, 2 луковицы мелко нарезать, все обжарить наподсолнечном масле и остудить, добавить в "крем" майонез и выдавить 1зубчик чеснока. Промазывайте каждый слой тортика

Вареники из ливера.
Отварить печень,сердце,легкое все по 200 г.
Перемолоть на мясорубке.Добавить 1 сырое яйцо,
соль,перец,лук репчатый.Перемешать.В этот фарш
можно добавить 1 ст.ложку сметаны или майонеза,
чтобы не было суховато.Сделать тесто и лепить вареники.

кстати действительно из ливера получаются вкусные вареники и пельмени, я правда делала только из печени,надо попробовать.(Y)

Куринная печень в шубке:Печень *промыть и разрезать на 3-4 части.
Сметану смешать с майонезом 1:1.
Залить печень майонезной смесью,посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.
Порезатьлук тонкой соломкой , выложить на печень,слегка посолить и смазатьчуть-чуть остатками майонезной смеси.Сверху засыпать тертым на крупнойтерке сыром(я еще сверху выдавила немножко майонеза и размазала посыру,чтобы потом нне получилось жесткой сырной корки).Запекаем вразогретой до 190 градусов духовке до слегка золотистой корочки-минут15-20

Рулетики из печени
* *Печень 0,5 кг. ( я обычно использую куриную, она более нежнее, но можно и говяжую)
* *Яицо 1-2 шт.
* *Мука 2-3 ст.ложки
* *Для начинки:
* *Морковка сырая 2-3 шт.средние
* *Чеснок 2-3 гол.
* * Майонез
Печень пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, муку, солим, перчим.На сковародке выпекаем блинчики продолговато-овальной формы. Делаемначинку: морковь натераем на мелкой свекольной терке, добовляем чеснок,маянез, соль по вкусу (сюда можно добавить и плавл. сырок и грибы икукурузку, делала по разному, получается вкусно). На испеченный блинчикложим нашу начинку и заворачиваем (блинчики должны быть горячими). Всепосыпаем зеленью, можно и без нее!!