ЭТИКЕТ
 

Свежие бананы на десерт обычно подают в кожуре. В

таком случае ножом для фруктов срезают верхушку и снимают полоску

кожуры. Теперь с помощью ножа и вилки едят фрукт прямо из оставшейся

внешней оболочки. Лишь в кругу друзей можно есть свежие бананы, держа в

руке, причем сначала снимают кожуру по кругу примерно до середины,

чтобы оставшуюся часть кожуры использовать в качестве естественной

защиты для пальцев. Жареные или запеченные бананы, которые подают на

десерт в карамелизированном виде, с миндалем или нежным соусом,

очищаются полностью или хотя бы частично. Так как они очень мягкие, их

едят просто десертной ложкой.

Абрикосы и сливы едят с помощью ножа и вилки. Ножом

аккуратно разрезают плод на две половинки и удаляют косточку. Если плод

большой, его затем разрезают на небольшие дольки и едят вилкой.

Ананас, поданный нарезанным кружочками или дольками,

едят при помощи десертных ножа и вилки. Ананас в сиропе, поданный в

креманках, едят чайной или десертной ложкой.

Апельсин берут в левую руку и над тарелкой срезают

ножом кожицу со стороны цветоножки. После этого ножом делают круговые

надрезы кожицы, не надрезая ее со стороны плодоножки. Чем больше будет

надрезов, тем легче очистится апельсин. После этого апельсин кладут на

середину тарелки и, придерживая рукой, раскрывают кожицу до плодоножки

по разрезам. Таким образом получается в середине очищенный апельсин, а

по бокам лепестки кожицы в виде цветка. Затем, обтерев пальцы рук о

салфетку, нужно взять в руки нож и вилку, отделить с их по¬мощью дольку

апельсина и, если она достаточна велика, отрезать половинку, освободить

концом ножа от семечек и вилкой направить в рот. Если случайно в рот

попадает семечко, его удаляют изо рта на кончик вилки и переносят на

край тарелки.

Птицу едим с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно в поте лица жонглировать на тарелке приборами, стремясь во что бы то ни стало полностью очистить все косточки. Нужно смириться с тем, что при косточке останется немного мяса.

В домашних условиях можно позволить себе взять куриную ножку в руку, обглодать и съесть хрящички)))

Картофель и овощи, как и прочую мягкую пищу, не режут ножом, а расчленяют на кусочки

вилкой, находящейся в левой руке, нож только придерживает картофель.

Нарезают лишь поджаристую кожицу картофеля, так как она тверда для

вилки. Картофель, сваренный «в мундире», придерживая вилкой, чистят

ножом, находящимся в правой руке. Очищенный картофель кладут на

тарелку, подставленную для этой цели.

Бутерброды едят с ножом и вилкой. Для

приготовления бутербродов на свою тарелку кладут хлеб, масло, затем

намазывают ломтик хлеба, который придерживают на тарелке двумя пальцами

(хлеб не держат на ладони, так как это негигиенично). Колбасу, ломтики

мяса и т. д. кладут на бутерброд вилкой.

КАК ЕСТЬ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ?Блюда из картофеля тоже едят по-разному. Жареный картофель икартофель 'фри', которые обычно являются гарниром к мясным горячимблюдам, удобно есть с помощью ножа и вилки (столовых, конечно). Вилкой,которую держат зубцами вниз, прокалывают картофельную соломку натарелке, а затем с помощью ножа'насаживают' ее поглубже, после чегоподносят ко рту.
Отварные картофелины по правилам этикета застолом нельзя разрезать ножом на кусочки и тем более давить вилкой,превращая в пюре (это совсем другое блюдо). Такой картофель едят,отламывая по кусочку ребром вилки.
Пюре едят с помощью ножа ивилки. На вилку, повернутую зубцами вверх, ножом накладывают небольшуюпорцию пюре, после чего подносят ко рту.

Супы часто заставляют растеряться: как наклонять тарелку - от себя или к себе. Вовсе не наклоняем тарелку, просто небольшое количество супа остается в тарелке. В семейном кругу можно слегка наклонить тарелку от себя. Ни во время еды, ни после еды ложку из супа не кладем на стол, оставляем ее в тарелке.
Бульоны, супы, которые подаются в чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой. Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой.

Паштет- отделяем кусочек вилкой. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.