его желательно проварить если он старый аесли нет то его нужно набитть яблоками черносливом смазать майонезо имедом можно все смешать поставить сначала градусов на 150 а через час на 250 и до золотистой корочки

у гуся и утки мясо очень специфическое и ему необходима сластинка и кислинка. Я делаю так: Промываю и обрабатываю тушку, сушу бумажной салфеткой и замачиваю в маринаде: 3ст. ложки соевого соуса,3 ст. ложки мёда, красное вино, сок красной кислой вишни(можно размороженной если нет свежей)перец, немного имбиря, и раздавленный честнок(1 долька). Сок вишни также можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком, но тогда вместо красного вина добавить сухое белое.Ставлю под гнёт и убираю на ночь в холодильник. *Запекаю в *духовке как обычно. Пальчики оближешь!! Приятного апетита!

Я гуся пробовала делать тремя разными способами: запекала целого с яблоками; пробовала целого сначала отварить, а потом запечь; пробовала замариновать, а потом запечь.. И каждый раз он у меня был жестковат. Не знаю почему. Может гуси попадались старые. * А вот вчера сказали, чтобы получился мягким - его нужно всего наколоть из шприца соленой водой или соевым соусом. Нужно еще так попробовать.

ещё очень хорошо вымочить его в уксусе с солью и специями, соль притянет воду и он будет более нежным. Запекать такого гуся нужно при более низкой температуре и подольше, накрыв при этом фольгой со всех сторон и убрать фольгу за 30-40 мин. до готовности

Всем Привет!!!!! девочки я не парюсь по этому поводу.Я беру тушку *гуся обмазываю в смеси:(майонез+чеснок давленый+специи любые для мяса) тушка пусть полежит 1 час в этом маринаде,затем укладываю в рукав завязываю и в духовку , И всё!!!!!! У гуся вообще мясо жесковатое,как-бы вы его не делали.А в рукаве оно получаеться сочное,и оно как-бы в собственном соку томиться!Попробуйте, очень вкусно получаеться!!!!!!!!