143. ПЕРВОЕ БЛЮДО
 

Харчо

Порций 4
Время приготовления 60 минут
250 г говядины
50 г риса
1 луковица
? сладкого перца
1 стручок горького перца
50 мл растительного масла
1 ст.л. томата-пюре
3 зубчика чеснока
1 ч.л. ткемали
1 щепотка грузинской соли
1 щепотка сушеной кинзы
1 щепотка свежей кинзы
1 щепотка уцхо сунели
2 лавровых листа
Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить лавровый лист и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.
2. На растительном масле обжарить нарезанные кубиками лук, сладкий и горький перец.
Добавить томат-пюре и перемешать.
3. За 30 минут до готовности мяса всыпать рис.
4. Переложить обжареные овощи в каастрюлю.Перемешать. Добавить чеснок,
5. Грузинскую соль, сушенную кинзу, уцхо сунели, ткемали, свежую кинзу. Довести до кипения.

Щи из свежей капусты
Порций - 10
Время приготовления - 30 минут
Нам потребуется:
Ребрышки свинные – 500 г
Капуста белокачанная - 1/2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Паста томатная – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец горошком
1. В пятилитровой кастрюле поставить варить мясной бульон. Мясо варить до полуготовности.
2. Капусту нарезать соломкой и отправить в кипящий мясной бульон.
3. Картофель нарезать брусочками и отправить в бульон.
4. На растительном масле обжарить морковь нарезанную брусочками, и лук нарезаный соломкой. К обжареным овощам добавить томатную пасту. Обжаривать, помешивая 2 минуты.
5. Бульон приправить специями и посолить.
6. Зажарку отправить в кипящий бульон. Проварить 10-15 минут.

Уха из лосося
Порций: 8
Время приготовления: 40 мин.
Голова, хвосты, рыбные обрезки от двух лососей
Филе хека – 200 г
Тигровые креветки – 2 шт
Морковь- 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Водка- 150 мл.
Укроп- 1 пучок
Соль
Перец
Специи к рыбе


1 В пятилитровую кастрюлю с холодной водой опустить головы и хвосты и обрезки лосося.
2 Поставить на средний огонь. Посолить и поперчить.
3 Добавить морковь и лук, надзрезанные пополам.
4 Не доводя до кипения снять пену и влить водку (для осветления бульона)
5 Добавить мелко нарезанные полукольцами лук и морковь.
6 Отправить в кастрюлю порезанный небольшими кусочками хек и очищенные креветки.
7 За две- три минуты готовности добавить очищенный от кожуры, нарезанный помидор.
8 Добавить в кастрюлю нарубленные стебли укропа.
Блюдо готово.
При подаче в тарелку посыпать укроп.

Приятного аппетита. (Y)
.

CУП С БРОКОЛЛИ
ингридиенты
3-4 л воды .500 гр броколли.баночку грибов.500гр фарша и баночка schmelzkase sahne или плавленный сыр.
в кипящую воду кидаем фарш не формируя просто любыми кусочками затем броколли разделённые на соцветия варить минут 15.В это время обжарить грибы на растительном масле и добавить в суп.Затем кладём сыр и мешаем пока он растворится.суп готов (pl)

КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦАМИ
понадобиться:на3 литра
1 курица
2 луковицы
3 ст.л. манной крупы
4 яйца
уксус,соль,перец,кинза по вкусу
сливочное масло для пассеровки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.курицу помыть,отварить,вынуть,отделить мясо от костей,куринный бульон процедить.
2.лук мелко нарезать и пассеровать.лук добавить в бульон и варить на медленном огне.
3.яйца взбить,тонкой струйкой влить в суп.посолить и варить 5 минут.
4.суп разлить в тарелки положить куриное мясо,припарвить уксусом и перцем,посыпать рубленой кинзой.

Шорпо

Мясо баранина на косточках.
Приготовить бульон, посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его, а бульон процедить. Добавить чищеный крупнонарезанный картофель (картофелину разрезать на 2-4 части). Морковь, также крупно резанную, цельную луковицу, очищеную. За минут 10-15 до готовности добавить крупно резанный болгарский перец, по желанию можно добавить пару- тройку резаных помидор, резанного сельдерея. Добавить красного острого перца. Когда овощи будут готовы, добавить разделаное мясо. Закипятить. Лук вынуть. Шорпо разлить по тарелкам и добавить резанную зелень укропа и петрушки.

ШУРПА по-АНДИЖАНСКИ:
Мясо(грудинка говядины или ребрышки барана) порезать порциоными кусочками.Слегка обжарить на растительном масле в казане.Залить холодной водой,сразу добавить в казан порезаный кольцами лук,6-8 головок.Довести до кипения и томить на медленном огне 60-80мин.
Теперь все овощи добавляем в казан по мере их подготовке!
1-2 средние морковки порезать пластами вдоль,опустить в бульон.Добавить 2-3 помидора,порезаных на 4части.
Дать покипеть 10-15 мин.,добавить очищенный картофель,из расчета 1-2 средние картофелины на порцию,не резать.+чеснок,подготовленый как для плова+2-4 болгарские целые перчины+1 горькая перчина ОБЯЗАТЕЛЬНО целая,без надрезов и с хвостиком!+зелень чабера однолетнего и кинзы.Готовность проверить по картофелю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! ! !

А хотите сразу и первое, и второе блюдо?!
Называется бешбармак. Сварить бульон из большого куска говядины со специями. Пока это все варится, сделать тесто, как на пельмени, раскатать и порезать на ромбики. Когда мясо сварится, вынуть его и порвать на кусочки, половину бульона перелить в др. посуду, а в оставшийся бульон положить кусочки теста и варить, помешивая. Почистить несколько луковиц и порезать их полукольцами. Когда тесто сварится, вынуть его и смешать с мясом и луком, чуть-чуть полить бульоном. Подать каждому по тарелочке бульона (который после варки мяса остался в др. посуде), а ко второму блюду подать сам бешбармак!!!! (Y)

Рецепт от

Alla Manuilova * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Кусок мякоти,обычно я беру вырезку,порезать на куски не маленькие и не
большие.На дно кастрюли ,потушитьс лаврушкойДобавить немног кипяченной
воды,чтобы мясо протушитьДобавить чеснока,Порезать лук
полукольцами,соединить с мясом,киндзу,перец горький и томат
Хорошопотушить Все делаю на глаз и на вкус.В конце добавляем соленые
огурцы порезанные и если хотите погуще муки ложку.Но все это на глаз.

рецепт от

Елена Игнатенко(Микаелян)


Солянка по-грузински. *Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить в масле вместе с луком.
Переложить обжаренное мясо в невысокую кастрюлю, добавить
томат-пюре(или томат-пасту) , нарезанные ломтиками очищенные солёные
огурцы, 1-2 дольки чеснока, посолить, влить 1/4 стакана виноградного
вина, 2-3 стол. ложки мясного бульона, закрыть крышкой и тушить минут
40.Посыпать петрушкой, кинзой.