Тесто как на обычные вареники. только немного покруче замесить. Я делаю из свежих вишен, только в каждый вреник, при лепке добавляю немного сахара.

На Украине делали вареники с вишнями на пару и тесто нужно делать на кислом молоке(кефире,простокваше,сыворотке...)Кефир+яицо+ соль+сахар не жалеть+мука и только после муки сода(иначе не поднимутся и будут синии),тесто не крутое,но и нежидкое,раскатывается толще,чем на обычные вареники.В таких варениках остается сок с вишни.

Тесто как на пельмени. Раскатываем кругляшки,таким размером что бы поместилась начинка, берем в левую руку, правой ложим 1/2 -1/3 ч.л. сахара, пару тройку ягод вишни без косточек, и чуточку крахмала (сок тогда немного загустеет при варке), если хотите совсем сочные крахмал не ложите. Быстренько и качественно залепливаем правой рукой, и варим в подсоленой воде, незабываем помешивать, что бы не прилипли ко дну, после закипания 2-3 мин. до готовности теста. Готовые достаем шумовкой на блюдо, можно смазать сливочным маслом и присыпать сахарным песком, пока еще горячие. Вареники готовы. Так я их готовлю.

Здесь в косточках все дело: с косточками есть "не красиво", а еслт делаете без косточек, то от сока разлазятся уже налепленные, но еще не сваренные вареники. Моя свекровушка делает просто: вишни добавляет без косточек, но слепленные вареники СРАЗУ кидает в кипящую воду. Получается намного дольше, но вкусно! И без косточек.

можно к вишне добавить немного крахмалу конечно вместе сахаром , тогда сок не так вытекает при варке

Ленивые вареники! Быстро и вкусно! Отварить готовую широкую лапшу в подсоленной воде ,слить воду и выложить на блюдо.Растопить сливочное масло добавив в него немного панировочных сухарей,облить этим лапшу. Вишню в отдельной посуде немного подогреть,довавить туда же немного сливок и сахара и все это вылить на лапшу.Приятного *Вам апетита!

а мы просто вареники делаем побольше размером и защипываем сначала просто а потом по верху складочками,получается покрепче и сок не вытекает,главное помешивать при варке аккуратно ,чтобы тесто не порвать,а начинка обычно 3-4 вишенки и сахар ,с крахмалом моим не очень нравится

Начинки делаю все возможные! На мясорубке или в блендере -1.сало с капустой. 2. сырой картофель на средней тёрке,посолить,поперчить и в варенник.3. классика: пюре с пережаренным на сале луком., * творог.,с картошкой и грибами. *Зимой когда хочется чего нибудь ТАКОГО, кладу мороженную клубнику,или любые другие мороженные ягоды.

Начинки делаю все возможные! На мясорубке или в блендере -1.сало с капустой. 2. сырой картофель на средней тёрке,посолить,поперчить и в варенник.3. классика: пюре с пережаренным на сале луком., * творог.,с картошкой и грибами. *Зимой когда хочется чего нибудь ТАКОГО, кладу мороженную клубнику,или любые другие мороженные ягоды.

В нашем доме вареники делали с зеленым луком и яйцом. Начинка делается как на прирожки , поливается растопленным сливочным маслом. Сами вареники лепятся большими, раза в полтора больше, чем из творога. После того, как вареники сварились их сверху поливали сливочным маслом. В Казахстане никто и не слышал о такой начинке. А года два назад побывала в России у близких родственников, так у них в деревне точно такие же готовят.