КРЕВЕТКИ...
 

Креветки по-итальянски500 г неочищенных
вареных креветок, 3-4 дольки чесно ка, 1 стручок красного жгучего
перца, 1-2 ст. ложки измель ченной зелени петрушки, 250 г томатной пасты, водка, оливковое масло.
Разогреть оливковое масло и обжарить в нем раздавлен ный чеснок,
мелко нарезанный перец и петрушку. Добавить томатную пасту, перемешать
и потушить около 5 мин. Выложить неочищенные креветки, влить немного
водки. Жарить, помешивая, 10-15 мин. Подавать прямо с огня.

СОУС К КРЕВЕТКАМ
Ингредиенты:
150 г майонеза, 2 ст. ложки сливок, 10 мл коньяка, 2 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ч. ложка соуса чили, 1 ч. ложка рубленого маринованного зеленого перца, соль.
* Приготовление *
Все компоненты хорошо перемешать, посолить и переложить в соусницу, украсить полосками сладкого перца.

Холодная закуска из креветок с пикантным соусом
Ингредиенты:
майонез - 200 мл
кубик овощного бульона - 1 шт.
креветки - 300 г
красная икра - 50 г
шампиньоны - 100 г
яйца вареные - 6 шт.
* Приготовление *
Приготовить 0,5 л овощного бульона и отварить в нем креветки. Отвар слить, креветки очистить и мелко нарубить.
Грибы мелко нарезать, положить в небольшую кастрюлю, добавить 3 ст. ложки воды и припустить до готовности (10-12 минут).
Приготовить соус, смешав подготовленные грибы, креветки и красную икру с майонезом.
Вареные яйца разрезать вдоль на 4 части, уложить в салатник и выложить сверху соус.

Закуска из креветок с вешенками
1 ст. л. оливкового масла
15 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
150 г вешенок, разорванных пополам или на четвертинки
300 г очищенных креветок
120 г отваренных мидий (по желанию)
сок половинки лимона
1 ст. л. полусухого хереса
150 г жирных сливок
соль и свежемолотый черный перец
* Приготовление *
Нагрейте в сковороде оливковое и сливочное масло и несколько минут поджаривайте чеснок, затем добавьте грибы. Время от времени помешивая, на умеренном огне поджаривайте до размягчения (4-5 минут).
Уменьшите огонь и, тщательно перемешивая, добавьте мясо креветок, мидии и лимонный сок. Непрерывно помешивая, поджаривайте в течение 1 минуты, затем влейте херес и тушите еще 1 минуту.
Влейте сливки и оставьте на слабом огне, чтобы смесь нагрелась, но до кипения не доводите.
Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу, затем разложите в подогретые тарелки.
На стол подавайте сразу же с ломтями хлеба.

Жареные креветки
Ингредиенты:
800 г креветок,
100 г зеленого лука,
20 г чеснока,
5 г соевого соуса,
15 г растительного масла,
3 г подсоленного кунжута.
* Приготовление *
Креветок почистить, больших — разрезать пополам. В разогретую кастрюлю влить масло, положить лук, а затем креветок. В процессе жарения добавлять соевый соус, положить чеснок. Под конец посыпать кунжутом. Соль по вкусу.
Жарить креветок следует на большом огне, тогда они будут иметь красивый цвет и отменный вкус.

Креветки с майонезом (алжирская кухня)
Ингредиенты:
2 кг креветок,
2 яичных желтка,
1 кофейная ложка уксуса,
щепоть соли,
щепотка молотого черного перца,
1 ст. растительного масла.
* Приготовление *
Отварить креветки в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Приготовить майонез. Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке.
Подать креветки на листьях зеленого салата под майонезом.

Важно
Правильно разморозить креветки.
Положить размораживать в холодильник, либо если надо побыстрее, оставить их размораживаться при комнатной температуре. Ни в коем случае не размораживать под водой.

?Креветки в чесночном масле
Тигровые креветки.
Самый вкусный рецепт приготовления креветок, который я когда либо пробовала. Научил готовить итальянец(повар).
В разогретое оливковое масло, бросить -зараннее крупно-нарезаный чеснок и острый стручковый перец ,нарезанный колечками.Слегка обжарить до полупрозрачности. Затем положить креветки, причём их нужно разложить на сковородке каждую в отдельности. Слегка обжарив с каждой сторооны(примерно по2 мин.) Хорошо посолить оливковое масло. Масла должно быть много, для того,что б потом можно было кушать и мокать креветки в этот соус,который останется на сковородке,после жарки креветок. Самое важное в этом рецепте не пережарить их, и не дать зажариться чесноку. Поэтому надо чеснок жарить на большом огне, так же как и креветки. Перед тем как снимать с огня сбрызнуть коньяком и поджечь. Поробуйте не пожалеете

Мусс креветочный
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- креветки очищенные - 400г
- семга холодного копчения - 300г
- сливки жирные (33%) - 100 мл
- желатин - 6г
- сока лайма - 3-4 ст.л.
- сухое белое вино - 1 стакан (200мл)
- душистый и черный перец, соль - по вкусу
- свежая зелень укропа, орегано, тимьяна - по вкусу (примерно по 1-2 веточке) Инструкции по приготовлению:
Креветки припустить в сухом белом вине с добавлением зелени укропа, душистого перца, сока лайма и веточки свежего тимьяна. Припущенные криветки откинуть на дуршлаг, половину мелко порезать и в миксере приготовить мусс из креветок и сливок. Заправить мелко рубленой зеленью укропа, орегано и свежемолотым чёрным перцем. Ввести предварительно распущенный в воде желатин. В форму для мусса уложить тонкие ломтики сёмги, сверху заполнить муссом и поставить на холод для застывания. Готовый мусс подавать с оставшейся частью креветок.

Яйца, фаршированные креветками
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- креветки - 500г
- яйцо - 4 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- свежие овощи - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу
- соль. Инструкции по приготовлению:
Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль, отделяют желток. Затем его растирают со сливочным маслом, солят и соединяют с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половинки яиц, сверху украшают шейками креветок, зеленью петрушки. Подают на тарелке со свежими овощами.