ХЕ из Баклажан.
(По этому рецепту я готовила ХЕ на всю зиму.Поэтому порция большая.Здесь,в Германии, я беру половину из перечисленных ингридиентов.)
5 кг.баклажан,2 кг.моркови,2 кг.лука,1 кг.болгарского перца.
250 гр.чеснока,3 ст.л.уксуса,соль по вкусу.
Морковь и перец замариновать на сутки в уксусе с чесноком.
Баклажаны разрезать на кружочки (са.1см.),обжарить с двух сторон,на подсолнечном масле.Лук немного припустить в том же масле.
Затем перемешать морковь,перец,баклажаны и лук и разложить по банкам.Никакой стерилизации.

__________________
Сегодня год,как умер папка.