олег, насчет crabcakes - у меня тоже первая сковородка всегда горят и разваливаются, а потом ничего, идет дело... в чем секрет - не знаю
мой рецепт:
мясо краба, стаффинг микс для курицы, тёртый сыр, тёртая морковь, майоннез, вода и кислый огурчик.