Суп из рыбы « Врачанска саламура»
Очень легкий и вкусный суп, который легко готовится.
Это традиционный национальный суп, который получил свое название от названия города ВРАЦА. Суп необычен тем, что овощи остаются хрустящими. В переводе врачанска саламура означает «суп в маринаде из Враца». Время приготовления супа всего 15 минут. И овощи получаются не вареные, а как бы чуть замаринованные.
Секрет приготовления готова вам открыть Милка Русева, шеф повар ресторана «Баба Марта».
Для этого необходимо на 2 порции:
Лосось филе (семга или форель) 30-50 гр
Грибы шампиньоны или свежие белые грибы 100 гр (4-5 шт)
Чеснок 2 зубчика
Лук порей 80гр
Лук репка 80гр
Перец болгарский («светофор»-красн, желт, зел) 100 гр
Морковь 10гр
Укроп 5 гр
Перец черный молот 1 гр
Масло оливковое или сливочное 30 мл\гр
Помидоры сладкие 80-100гр
1\2 лимона
Овощи почистить - морковку, лук, перец, шампиньоны и чеснок- крупно нарезать.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелкими ленточками.
Укроп мелко нарезать.
Поставить воду 500 мл закипать с добавлением соли и половиной лимона. Вторая половина лимона остается на подачу.
Все овощи и рыбу обжарить на гриле (если нет гриля- без масла и жира на тефлоновой сковороде) около 3 -4 минуты на одной стороне и 3-4 мин на др стороне, до чуть коричневого\золотистого цвета.).
Нарезать рыбу и овощи обжаренные на полоски\ленточки.
Нарезанный овощи -лук, перец, морковь и чеснок добавить в кипящую воду, варить 3 минуты.
После чего добавить обжаренную и нарезанную на ленточки рыбу. Варить 3 минуты
Добавить черный перец, укроп, оливковое масло ( или обжаренное сливочное масло) и нарезанные свежие помидоры (их можно подавать отдельно сразу в тарелку для любителей помидор. В болгарии все любят помидоры, потому мы бросаем их сразу в кастрюлю для всех ).