Алексей, без знания законов и неумения общаться, трудновато Вам будет жить не только в Болгарии, но и в России. Поэтому язык всё равно учить придется!Другой вопрос, что изначально это значительно будет проще, чем например, английский, французский и т.п. Потому что сам язык похож на русский.
А по поводу законодательства и оформления документов, мой совет, если не знаете, то лучше обратитесь к компетентным и квалифицированным людям - например, к адвокатам. Потому что действительно, незнание законов не освобождает от ответственности за их несоблюдение. Так не только в Болгарии, но и в любой стране!

__________________
Болгария-жизнь и отдых!