КЕБАБЧЕТА:
говядина+баранина+свинина - в равных
пропорцияхмелко нарезать,перемешать и поставить на 1 час на холод, провернутьчерез мясорубку,добавить холодной воды,перемешать,разравнять пластом10-12 см толщиной и снова поставить на холод на 10 часов, затемдобавить мелко нарезанный лук, тмин, черный перец,хорошовымешать,смачивая руки в холодной воде выбить (об стол). Из готовоймассы формировать колбаски диаметром 2,5 см и длиной 6-7 см. Жарить нарешетке ,смазанной маслом или свиным жиром. Подавать со свежими илимаринованными овощами (салат)