ГЮВЕЧ ОВОЩНОЙ
1 кг баклажан,0,5 кг лука,300 гр моркови, 300 гр перца,0,5 кг помидор,большой пучок петрушки.
Для приготовления необходимо:
1. порезать баклажаны вдоль на 4-6 частей и хорошо посолить,дать постоять,затем слить горечь и обжарить на под.масле, отложить.
2. В чугунке обжарить лук до золотистого цвета.
3. добавить порезанные соломкой морковь и болг.сладкий перец-тушить до размягчения
4. Добавить обжаренные баклажаны и очишенные от шкурки мелко нарезанные помидоры.
5. тушить на небольшом огне под крышкой 20-25 минут, в конце посыпать мелко порезанной петрушкой.