если сумма сделки составляет больше 15 000лв (около 8 000евро), то все платежи проходят по банку (этот закон касается не только недвижимости, а любых сделок на территории болгарии)
Если в нотариальном акте указанна сумма меньше 15 000лв, то вы можете оплатить наличными, но в случае оплаты недвижимости это нереально. Если вы покупаете недвижимость за 100 000евро, в нотариальном акте указанны 40 000евро - вы должны будете перевести 40 000евро по банку, остальные как договоритесь с продавцом. Тоесть вы можете оформить недвижимость по налоговой стоймости, но все равно сумму налоговой оценки вы должны будете перевести по банку.
Можно приобрести недвижимсть за один приезд - все происходит так как вы описали, только одно уточнение - предварительный договор составляется между провадцом и покупетелем, без нотариуса.
При быстрой оплате (100% в рамках месяца) поллучаете скидку, насколько она будет существенна - зависит у кого покупаете (речь идет о строительных и инвестиционных компаниях, если покупаете вторичку - все зависит как договоритесь)
Если подойти грамотно к вопросу, то ничего страшного в покупке строющегося объекта нет. В предварительном договоре указанны сроки сдачи объекта и неустойки в случае опоздания.
И еще - не замарачивайтесь какие налоги и поборы платити продавец - это его проблемы. Вы остаивайте свои интересы.

__________________
Если человек понимает юмор, то он и врезать может с улыбкой.