Правило подачи супов.
1)Горячие супы полагается подавать подогретыми до температуры 65-75°С
холодные (окрошка, свекольник) — охлажденными до 8-10 °С.
2)Горячие супы полагается подавать подогретыми до температуры 40-50°С
холодные (окрошка, свекольник) — охлажденными до 5-7°С.
3)Горячие супы полагается подавать подогретыми до температуры 20-30 "С
холодные (окрошка, свекольник) — охлажденными до 10-15°С.