Maultaschen или пельмени по швабски.
Состав:400 г.муки,1/8л.тёплой воды.
1ст.ложка уксуса,шепотка соли.5ст.
ложек растительного масла-Замесить
мягкое тесто и оставить лежать 20 мин.
Для начинки-Шпинат перебрать,промыть
и 3 мин.поварить на умеренном огне в
кипящей воде-250г.1/2 луковицы на-
резть мелко или через тёрку,смешать с
фаршем 400 г.с размоченной и отжатой
булочкой.Добавить 2 яйца,соль,перец
и пожеланию шепотку мускатого ореха.
Положить нарезанную петрушку и шпинат.
Тесто раскатать в пласт 3 мм.и разрезать
на квадраты 15х15 положить 2 ч.ложки
начинки,сложим и защипаем края.
Варить в бульоне или воде 10 мин.
Подавать с жаренным на сл.масле луком.